Sous vide vārīšanas ierīce Anova

Sveta, es to vēl nekad neesmu aptvēris.

[Larisa]

Larisa, paldies par atbildi. Tātad problēma ir vai nu ierīcē, vai chtol bļodā? Vai lielā diametra dēļ ir pārāk daudz iztvaikošanas?

Es arī nekad neaizvēru un nestrādāju ierīci atvērtā traukā dažādās temperatūrās. Kļūdas nekad nav redzētas.

: girl_cray: Es vairs neatstāju to atvērtu, es to uzreiz iesaiņoju.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, jūs varat noregulēt vāku vai smalcināšanas dēli :-)

Manā gadījumā jūs nevarat atstāt atstarpi, pretējā gadījumā ierīce kļūst slapja un glitch. Tāpēc es kārtīgi pievelku to ar pārtikas plēvi, un viss ir kārtībā.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Sveta, kā iet, burvju nūjiņa joprojām ir dzīva, es ceru? Tad es nolēmu likt šo ierīci zem koka (tā, kuras 900 vati_ wifi un Bluetooth, 129 eiro Vācijas Amazonā), pirmdien viņi piegādās, ja pasts neizdosies ... Es jau iegādājos pīles krūti pirmais eksperiments un pat instalēja lietotni.

[Frankijs]

Frankijs, sveiks, dzīvs, protams! Es to regulāri lietoju pārbaudītām receptēm. Es neizmantoju wifi.
Es joprojām turpinu visu noklāt ar plēvi, lai nenokļūtu no tvaika. Pāreja uz Celsija līmeni ir nedaudz garlaicīga.
Tātad par pīļu lādi
Es jau 1 gadu nespēju atrast normālu! Nav gatavs, un viss. Asiņaini un bez garšas!
Es pērku dažādos veikalos un eksperimentēju. Šausmas! Un es to pērku ne lēti! Pilnīgi neder sous vid
Iepriekš nav problēmu, es to nopirku pirmo reizi, un tad viss ir super. 57 grādi 3 stundas, un es domāju!
Tagad es neesmu gatava 65 gadu vecumā!

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Neizpratnē ... Es šodien nopirku kaut ko līdzīgu itāļu gaumei (svaigā nozīmē (nesasaldētu). Izskatās labi. Netālu gulēja "jūsu" franči - man tas nepatika, es pat nezinu, kāpēc. Jau apjucis viens izmērs - katrs pa mārciņai. Nez, cik tur ūdens ... un jau iepakojumā bija daudz asiņu.
Un pirms svētkiem viss ir piepildīts ar putniem visos iespējamos variantos, ejiet izdomājiet, kur pīle ir no pienācīgas ģimenes, un kur nē.
57 grādi un pulksten 3 - vai tas ir medijs? Es gribētu, lai man būtu labi darīts. Vai labāk pievienot grādu vai laiku?
Un vēl viens jautājums: man ir 4 no tiem - vai man evakuēt atsevišķi vai, teiksim, 2 maisā? Man - līdz šim tīri teorētiski - šķiet, ka atsevišķi tas būs labāk / uzticamāk

Par temperatūru, barotnēm un pārējo nav domāts man: (tā kā es atradu optimālo recepti, es to darīju, līdz bija gaļas punkcija. Bet es, visticamāk, biju barotne.
Šī recepte ir optimāla manai meitai, viņa ēda tikai šo. Bet arī pieaugušajiem tas ļoti patika. Sulas nav, bet sulīgas.
Ja man izdodas nokļūt veikalā 24. datumā, tad es paskatījos uz taisnu super-duper zīmolu. Pērciet un gatavojiet vēlreiz.
Man šķiet, ja ir laiks un iespējas, tad varbūt vispirms izmēģini 1 krūšu?
Un tur ir jālabo, ja tā.
Iepriekš visu pagatavoju uzreiz. Kad biju pārliecināta par zīmolu un rezultātu. Tikai rāvējslēdzēja maisiņā, kas ir karstumizturīgs, un visas krūtis vienā piegājienā. Es nepamanīju atšķirību gatavot vienu vai 8 2 maisiņos.

tad es pieskatīju taisnu super-duper zīmolu

pasaki man vēlāk!

Pa to laiku Anova lapā es atradu ļoti vienkāršu vispārēju noteikumu par temperatūru un laiku (vismaz man kā iesācējam ļoti noderīgs):

LAIKS: nosaka tekstūru.
TEMPERATŪRA: Nosaka vēlamo doneness.

LAIKS
• Jo biezāka gaļa, jo ilgāk to vajadzētu pagatavot.
• Gatavošanas laikam jābūt pietiekami ilgam, lai olbaltumvielas sasniegtu mērķa temperatūru.
TEMPERATŪRA
• Zemāka temperatūra -> retāk.
Augstāka temperatūra -> vairāk “izdarīts”.

Īsāk sakot, jo biezāks - jo garāks un karstāks - "baltāks".

Īsāk sakot, jo biezāks - jo garāks un karstāks - "baltāks".

Es pilnīgi piekrītu.
Sākumā ir nedaudz grūts orientēties. Jums ir nepieciešams eksperimentēt un atrast sev labākās receptes.
Man ir atsevišķa piezīmju grāmatiņa, kurā es pierakstu visu, ko gatavoju.
Piemēram,
vistas krūtiņa: 63 grādi 2 stundas (mēģiniet pazemināt grādu)
60 grādi 4 stundas (super, bet resnā krūtis nav beigusi gatavot) utt.
Un tad vienmēr pirms ēdiena gatavošanas es skatos savas piezīmes.
Un tā tālāk par visu, ko es gatavoju.
Ļoti garšīgs lasis!
Šeit ir mani ieraksti:
45 grādi 1 stunda, pēc ātras cepšanas. Ļoti garšīgs!
1 personai pietiek ar 150 gramu gabalu + salātiem ar citrona mērci.
Kaut kas tamlīdzīgs
Veiksmi!

Un tāpēc es cenšos visu pagatavot ar nitrīta sāli

Priekš kam?

Tas ir šis maisījums, kas ļauj nomākt patogēno baktēriju augšanu, tādējādi novēršot botulisma toksīnu parādīšanos pārtikā.

Nātrija nitrītam piemīt bakteriostatiska, bet ne baktericīda iedarbība. Un nātrija nitrīta ietekme uz dažāda veida baktērijām ir atšķirīga.

[Frankijs]

FrankijsEs izmantoju arī lielisko Joule lietotni.
Ļoti ērti!
Tiek lejupielādēta arī lietotne Anova, bet es vairāk izmantoju pirmo.

[Lisichkalal]

Lisichkalal. Džouls ir patiešām lieliska lietotne, atsevišķs Merci, lai saņemtu padomu!
Es ziņoju:
1. lasis 45 grādi 45 minūtes: tas izrādījās ļoti maigs, vairs nav jēls, bet es takai pievienotu pāris grādus. laiks
2. pīļu lāde (liela, gandrīz 500 grami): 62 grādi 2 stundas - tas izrādījās ļoti labi. Vidējs uz robežas ar Labi darīts, nemaz nav gumija. Pirms putekļsūcēja to viegli apcepu, un tad, protams, beigās. arī
3. Cepta liellopa gaļa (neliels gabals, 2,5-3 cm augsts, apmēram 650 g) - 59 grādi 110 minūtes - parasti izcili izrādījās. Vidējs, kā ārsts lika. Ļoti smalks, sulīgs, bet bez asinīm nazis praktiski nav vajadzīgs
Kopumā mans pirmais iespaids ir šāds: tikai zivīm šī ierīce nav nepieciešama, mājputniem tā ir diezgan laba un atvieglo ēdiena gatavošanu, bet jebkurai "nopietnai" gaļai tā ir obligāta.

Pati Anova ir forši izgatavota un gandrīz bez trokšņa šajā procesā. Lai izmantotu Wifi, viņiem, redīsiem, tagad patiešām ir nepieciešama reģistrācija savā vietnē. Cilvēki tur esošajā forumā ir sašutuši, bet es nedomāju, ka viņi to mainīs. Es līdz šim esmu izmantojis tikai Bluetooth, principā ar to arī pietiek.

Meitenes, laimīgu Jauno gadu !!!. Ir iespējams iegādāties Su veida nūju vai Su veida kastroli. Kas ir labāks, kuru ņemt?

[Galja]

Galja, tas ir atkarīgs no jums. Man ir gan. Jūs varat paņemt "nūju" sev līdzi un gatavot dažādos traukos, kas ir ērti. Bet es mīlu arī savu stacionāro: man tas ir ar šļūteni un iebūvētu vakuumu. Tāpēc es nevaru šķirties ne no viena.

Un man ir jautājums tiem, kuriem ir ne tikai Anova. Kāda ir tā priekšrocība salīdzinājumā ar citiem iegremdējamiem analogiem? Neatkarīgi no Wi-Fi un Bluetooth.