Eklēri Kenwood virtuves mašīnā ar indukciju

[Glazūras sagatavošana]

Eklēri Kenwood virtuves mašīnā ar indukciju

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Milti	200 g
Ūdens	200 ml
Eļļa sl.	180 g
Olas (2c)	5 gab.
GLAZE
Pūdercukurs	1 glāze (vai vairāku stiklu)
Piens	4 ēd.k. l.
Kakao pulveris	3 ēd.k. l.
Eļļa sl.	100 g

Gatavošanas metode

• Ielieciet ūdeni un eļļu bļodā.
• Uzlieciet sildīšanu 140 * maisot 1 (pagriezienā)
• Kad tas vārās, samaziniet temperatūru līdz 60 un nekavējoties ielejiet visus miltus.
• Pēc 1-2 minūtēm izslēdziet temperatūru, bet atstājiet maisīšanu.
• Kad masa sasniedz 60 *, pa vienai ievada olas (vēlams ne no ledusskapja), līdz mīkla ir izstiepta starp pirkstiem.
• Liek uz cepešpannas un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 * (ar konvekciju) - 15 minūtes un 15 minūtes pie 170 *.
• Ļaujiet atdzist 5 minūtes. atvērtā krāsnī.
• P.S. Apkaisa cepešpannu ar ūdeni un ietauko pašus gabaliņus ar ūdeni un ar dakšiņu velk pa augšu.
• Jebkurš krēms.
• Glazūras sagatavošana
• Ievietojiet visu bļodā, iestatiet 50 * (pievienojiet nedaudz, ja nepieciešams)
• Pastāvīga maisīšana - 1 pa apli
• Silikona sprausla ar piestiprinātu stiprinājumu.
• Ja nepieciešams, noregulējiet blīvumu ar pienu (ūdeni)

Olga, cik skaistas tējas lapas. Kā es tagad varu gulēt? Šīs ir manas mīļākās kūkas. Man nav Kesha, bet es to noteikti gatavošu rīt. Liels paldies par recepti.

Ira !! Paldies!! Šis esmu es ... pārējā fotogrāfija ... bet kopumā es pa ceļam pielāgoju recepti !!!! Garšīgi: girl_love: Caurumi iekšpusē ir pareizi OH !!!

Olga, viņi ir ļoti skaisti, tāpat kā es viņus mīlu. Eklēri man nekad iepriekš nestrādāja, viņi nokrita. Olga, bet tik skaistas rievas eklēru augšpusē no dakšas izrādījās? Man šāds paraugs iznāk pēc tam, kad no konditorejas maisiņa piestiprināta zvaigzne. Es nezināju, ka to būs iespējams turēt ar dakšiņu, un tas būs skaisti. Man būs jāmēģina. Paldies par ideju.

[Olya!]

Olya! Un ko jūs atlikāt?

Es pazaudēju adapteri un izņēmu to no vienkārša faila !!! Tad viņa nogrieza stūri un, pats galvenais, samitrināja to ar ūdeni un ar dakšiņu turēja virsū. Viņa uzrakstīja temperatūru.
Ira, bet, ja ir sprausla, tad tas ir vēl vieglāk1! Stāda tikai 2 rindās-t. e šurpu turpu !! Katrs eklērs ir tamborēts šādi.

[Es ņemu:]

Es atnācu dalīties savā pieredzē
Pāreju no vispārīgās tēmas šeit.



pirms nedēļas foto

Es ņemu:
250 ml. ūdens
100 g sviesta
1/2 tējk sāls
1 ēd.k. l. Sahāra
150 g miltu
3 olas ir lielas, atlasītas vai 4 olas nav lielas, bet es joprojām skatos, es vienkārši ielieku 2, trešo maisa ar dakšiņu, samaisu olas dzeltenumu un nedaudz pievienoju, ja nepieciešams, tad 4 tāpat .

Tas ir paredzēts standarta cepešpannai 30x40 vidēja izmēra + - kā fotoattēlā. Gabalos 30 + - kā aiziet.

Jā:
1. Ūdens + eļļa (sagriezta kubiņos) + cukurs + sāls bļodā 110-120g. ātrums (3)
2. Pēc 3 + - min. eļļa izkusa, ūdens sāka mēģināt vārīties, apstājās, milti (izsijāti pirms tam, kamēr vārījās ūdens un eļļa) uzvārījās, uzlika sprauslu ar ātrumu 1 vai 2, izslēdza apkuri.
3. Tas tur mīcās, un es gaidu, kamēr tas atdzisīs līdz 60 grādiem.
4. Es metu pa vienai olai un skatos.
5. Es visu pārtraucu, konditorejas maisiņā, ievietoju cepeškrāsnī.

Taimeris parāda kopējo mašīnas darbības laiku visos posmos - 11-12 minūtes, daļu laika es tikai gaidu, kamēr tā atdziest.

Tas ir ātrākais un vienkāršākais deserta pagatavošanas veids!

Vēl krēms, bet es to gatavoju, kamēr viss ir krāsnī. Krēms ir reti, jo tas būs pārāk taukains tādā ziņā, ka jums ir nepieciešams zaudēt svaru. Biežāk gaiši dažādi pildījumi vai nav saldi, tā ka puse ir salda, puse nav salda.

***
Paskaidrojumi

Pirmo reizi es arī veicu fleksi ar maisīšanu.
Kā ieteikts receptēs, bet pēc tam es to modernizēju sev.

Kamēr sviests nav izkusis, tas pielīp pie fleksija, un to vajadzēja nokasīt ar lāpstiņu, tas ir, vienmēr bija kāds vai divi gabali, kas ūdenī neizšķīdināja, jo tas pieķērās fleksij virs ūdens pašā sākumā, un pārējā eļļa jau ir izšķīdusi.

Un tad jūs pievienojat miltus, un flexi ir mitrs no tvaika, milti tiem pielīp visā garumā un virs tā, bet darba garums ir tikai līdz pusei. Tas ir, 1-2 Art. l. miltus, kas izmērīti ar kases aparātu, vai atkal notīra ar lāpstiņu.

Bet, ja eļļu karsējat ūdenī bez sprauslas (nemaisot ar sprauslu, es vienmēr sildīšanu iestatīju uz (3)), tā tur un bez maisīšanas izšķīdīs. Tad apstājieties, ielejiet miltus uzreiz, pēc tam uzlieciet uzgali un ātri ieslēdziet maisīšanu, pēc tam sprausla ir tīra (augšējā daļa) un nav pārklāta ar miltiem, un jums nekas nav jātīra, un tas ir perfekti sajaukts un pagatavots.

Vai kāds var izmantot manu metodi?

PS Iepriekšējo reizi profiteroles bija ļoti lielas, tās bija milži, pieņemu, ka uzmanības novēršanas un mīklas dēļ (jau ar olām) traucēja 7-8 papildu minūtes.

[Miranda]

Paldies Miranda!!! Tātad laikā un tik saprātīgi un nepieciešami komentāri (padomi) !!! Noteikti mēģināšu !!!!

[zvezda]

zvezda, nepavisam!
Viņi saka, ka labāk to organizēt privātpersonām.

Sastāvā ikvienam ir atšķirīgs eklēru skatījums, bet sprauslu paņemot vēlāk - varbūt jums tas patiks labāk

Protams, izdomājiet !!! Kā tu vēlies!! Man vispār nav sūdzību !! Un, iespējams, cilvēkiem ir ērtāk izvēlēties

Cik interesanti ... un man pietrūka ...

[zvezda]

Zavarnushki skaists! Vakar es arī to cepu, pēc citas receptes. Bet sastāvs ir aptuveni vienāds visos!
Kad es sākšu pildīt skūšanās suku, es izmantošu jūsu glazūras recepti !!! Paldieszvezda, Olya.

Mirandaun kādu krēmu jūs gatavojat?

Kādu krēmu jūs gatavojat?

Es gatavoju krēmveida biezpienu vai vienkārši biezpienu. Vai ābolu putas. Vai arī es gatavoju tādu krēmu kā tiramissu, es pats no krēma gatavoju maskarponi (lai arī tas ir arī taukains, bet mēs to mīlam vairāk nekā olu krēms). Tas ir, ja salds.

Ja nav salds.
Tad es sajaucu mīksto sieru no mūsu biezpiena ar ķiplokiem + dillēm + sāli. Dažreiz ar sarkanu zivi, bet pēc tam tikai nedaudz siera, tikai savienošanai.
Mums ir ļoti labs pildījums. Aknu pastēte.

Ja pildījums ir ar gabaliņiem, tad jums ir jāsamazina, tas netiks cauri maisiņam.

[Miranda]

Miranda, Es studēju tehnoloģiju, paldies par zinātību!
Ja iespējams, sīkāk, lūdzu, par biezpiena un krēmveida biezpiena krēmu

Liels paldies, ka pielāgojāt Kesha recepti!

Un neviens nemēģināja pagatavot olu krējumu kešatmiņā?
Es gribu izmēģināt rīt, bet es baidos)))
Ņemot vērā, ka visā vēsturē esmu to darījis tikai pāris reizes ... vienu reizi uz plīts, vienu reizi mikroviļņu krāsnī ...

Pievienots otrdien, 2017. gada 7. martā 00:25

Es atklāju, ka varbūt kāds cits to darīs:

Krēms Sundae (Larchik79)

Ievietojiet olas ar cukuru bļodā, ieslēdziet 75-80 grādu indukciju un pēc citas minūtes maisot (1. ātrums), pievienojiet cieti, iespējams, uzreiz. Šajā laikā pienu uzkarsē uz plīts, maisot palielina līdz 2-3, ielej pienu, tad maisa un vāra ar minimālu ātrumu. Pēc tam, kad tas ir sabiezējis, izslēdziet indukciju un pievienojiet eļļu; maisa aktīvāk. Man nebija kur steigties, tas atdzisa bļodā uz balkona.
Krēmu atsevišķi saputoju ar rokas mikseri (man ir tikai viena bļoda un vēl neesmu mēģinājis putot krējumu ar Kenwood).
Ielieciet to atdzesētā olu krēma pamatnē un sajauciet 1 pa labi, līdz gluda
Izrādās, iespējams, daudz ilgāk nekā šādi mikronā vai pat uz plīts. Bet es nevaru pagatavot krēmus ar rokām, bet viss ir super!
Es to ieliku tik labā slānī un neaizbēgu

Nataša, Larisa, paldies par recepti !!!

[Tatjana]

TatjanaEs vienmēr gatavoju krēmu Kešā.
Es to daru primitīvi, bet man patīk krēms. Es ieliku visu nepieciešamo, vispirms saputoju ar putojamo slotiņu (pienu, miltiem, olām, cukuru, vaniļas cukuru), pēc tam nomainīju sprauslu uz fleksi, ieslēdzu sildīšanu 100 grādos un gatavoju 2-3 ātrumos (ar vāks aizvērts).Kad tas sāk sabiezēt, es istabas temperatūrā pievienoju sviestu un turpinu gatavot ar fleksi. Vai arī jūs varat pagatavot želeju, un pēc tam atdzesētajā istabas temperatūrā pievienojiet sviestu un labi sakuliet.

[zvezda]

zvezda, Olga un Miranda, paldies, ka pielāgojāt Kesha eklēru recepti un padomus par flexi sprauslas lietošanu. Šodien cepu Siera maizītes
Ļoti forša mīkla Kešā izrādās!

Ak, manas rokas jau niez tos cept! Bet pēc ieraksta beigām!

[Zhenya]

Zhenya!! Es ļoti priecājos, ka man patika !!!! Es cepu ļoti bieži !!