Gongbao jiding jeb vistas gaļa ar zemesriekstiem ķīniešu valodā

[1]

Gongbao jiding jeb vistas gaļa ar zemesriekstiem ķīniešu valodā

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: ķīniešu

Sastāvdaļas
Vistas fileja (krūts un / un augšstilbs)	500 + -gr.
Marināde - sojas mērce	2 tējk
Marināde - vīns (ideālā gadījumā povorskoe, bet kas ir, man ir sarkans)	1 tējk
Marināde - ciete (vēlams kukurūza)	2 tējk
Marināde - sāls	1 tējk
Marināde - ūdens	1 ēd.k. l.
Zemesrieksts	100gr.
Zaļie sīpoli (baltā daļa)	saišķis
Zaļie sīpoli (zaļā daļa)	nedaudz apkaisa virsū
Čili vai jebkurš cits karstais pipars	1-1,5 tējk
Ķiploki	4-5 zobi
Ingvers	gabals 1,5-2cm.
Mērce - cukurs (vēlams brūns)	3 tējk
Mērce - etiķis (vēlams balzamiko vai rīsi)	3 tējk
Mērce - ciete (vēlams kukurūza)	2 tējk
Mērce - sojas mērce	2 tējk
Mērce - sezama eļļa	1 tējk
Sezama mērce (ja sezama eļļa nav pieejama)	šķipsnu
Mērce - ja cepšanai nav ingvera, tad mērcē samaļ ingveru	šķipsnu

Gatavošanas metode

• Gongbao jiding ir viens no slavenākajiem ķīniešu ēdieniem.
• Receptes autorība ir attiecināma uz Ķīnas amatpersonu Dingu Baoženu, kurš dzīvoja 19. gadsimta vidū. Tiesā viņš ieņēma mantinieka aizbildņa / audzinātāja amatu, un ķīniešu valodā šis amats izklausās kā Gongbao, kas tika iekļauts nosaukumā. Ji ir vistas gaļa, dings tiek sagriezts gabaliņos (vārds Ding ir atrodams dažādās receptēs, tas ir kā veids, kā sagriezt "julienne"). Bet vārds zemesrieksts nosaukumā netika iekļauts, lai gan zemesrieksti ir neatņemama šī ēdiena sastāvdaļa.
• Baužens bija pazīstams kā gardēdis, un, neskatoties uz augsto stāvokli un daudziem kalpiem, viņš mīlēja pats gatavot ēst, daudz eksperimentēja, izgudroja. Viņš pirmo reizi vistas gaļu pagatavoja ar zemesriekstiem pat pirms pārcelšanās uz Sičuanu - provinci, kas pazīstama ar mīlestību pret visu pikanto. Bet ēdiena Gongbao Jiding popularitāti saņēma tieši pēc pielāgošanās pikantajai Sičuaņas virtuvei. Receptē parādījās karsti čili pipari, tie kļuva pikantāki.
• Ķīnieši joko par Sičuanu, viņi saka, viņiem ir vienalga, kas tur ir, galvenais, ka ir karstie pipari. Tāpēc viņi var ēst pat akmeņus, ja vien tie ir cepti ar pipariem. Un ka Gongbao Jiding popularitātes noslēpums ir tieši šajā - Sičuaņas iedzīvotājiem vienkārši patika kaut kas jauns ar pipariem.
• Ja atrodaties Ķīnā, tad atcerieties galvenos vārdus, kas jāsaka restorānā - bu lade - nav pikanti! Jo, ja jūs viņiem neteiksiet, tas būs tik pikants, ka to nav iespējams ēst. Un, ja jūs to pateiksiet, tas joprojām būs ass, bet jau pieņemams, nevis applaucē.
• Es arī izgatavoju Gongbao Jinging bu lade.
• Jo, ja tas būtu zēns, mani izdzītu no mājas
• Sāksim!
• ***

• 1

  Vistu sagriež gabaliņos. Tas var būt sloksnēs (tāpēc viņi to mīl Pekinā) vai kubiņos (tā Sičuaņā).

• 2

  Marinādes pagatavošana - 2 tējk. sojas mērce, 1 tējk. pavāra vīns (vai kā ir, man ir sarkans), 2 tējk. ciete (vēlams kukurūza), 1 tējk. sāls, 1 ēd.k. l. ūdens. Un labi maisa.

• 3

  Marinādi pārlej ar vistu un atstāj uz 30 + - min. Ķīnas ziemeļos tiek uzskatīts, ka pietiek ar 30-50 minūtēm. marinēti gurķi, Sičuanā viņiem patīk marinēt 3-5 stundas, tas ir, no rīta. Jo viņi marinādē ielika arī piparus, bet es neliku.

• 4

  Cepiet zemesriekstus.

• 5

  Kad zemesrieksti ir nedaudz atdzisuši, nomizojiet tos. Ja jūs jau esat nomizojis zemesriekstus, izlaidiet šo soli.

• 6

  Mērces pagatavošana - 3 tējk cukurs (labāk ir brūns, bet ir iespējams arī balts), 3 tējk. etiķis, 2 stundas l. ciete (vēlams kukurūza), 2 tējk. sojas mērce, 1 ēdamkarote. l. ūdens. Nu, ja jums ir sezama eļļa, tad 1 tējkarote no tā, ja nē, tad tikai nedaudz sezama, tas dos savu aromātu. Ja 9. solim jums nav ingvera, bet ir malts ingvers, pievienojiet vēl 1 tējk. malts ingvers.

• 7

  Mums jāsāk cepties. Tas sākas ar čili pipariem, bet man ir žāvēti ķīniešu karstie pipari. Tas nav tik karsts kā čili.

• 8

  Bet tomēr pikanta, tāpēc pēc 20-30 sekundēm grauzdēšanas es to izvēlos ar karoti ar rievu un izmetu. Eļļa kļūst asa tikai tik daudz, cik mūsu personai ir ērti. Ja vēlaties kaut ko pikantu - atstājiet to, ja nē - izmetiet to vai izlaidiet šo posmu pavisam.

• 9

  Iepriekš smalki sagrieztus ķiplokus (es aizmirsu nofotografēt), ielieciet to pannā 10-15 sekundes. Atšķirībā no pipariem mēs to atstājam. Ja ir ingvers, tad ķiplokiem pievienojiet mazuļus un arī 15-20 sekundes.

• 10

  Ķiplokiem pievienojiet vistu (un kādam citam ir pipari un ingvers) un apcepiet to 3-4 minūtes. nepārtraukti maisot, līdz vista kļūst gaišāka.

• 11

  Šajā dienā es pagatavoju vēl vienu ēdienu (skat. Piezīmi) un tur sagriezu zaļos sīpolus, tāpēc tas tika sagatavots. Ja nē, tad nogrieziet balto daļu no sīpola un pievienojiet to vistas gaļai kopā ar zemesriekstiem. Cepiet kopā 2 + - minūtes.

• 12

  Pievienojiet mērci un apcepiet 3-4 minūtes, laiku pa laikam maisot. Kad mērce sāk sabiezēt - jūs esat pabeidzis.

• Ielieciet uz šķīvja un apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
• Gongbao jiding ir gatavs!
• Labu apetīti!
• 

Trauks ir paredzēts

2-3 cilvēkiem

Laiks sagatavošanai:

30 + - min.

Gatavošanas programma:

Plīts, wok / pannā

Piezīme

Tās bija vienlaikus gatavotas divu ēdienu vakariņas.

Wen Shala vai ķīniešu silto cukini salāti (Miranda)

Cik interesanta recepte ... 🔗 Un mērce, kāda mērce ... Es pat nezinu, vai varu to atkārtot. Bet es ļoti gribu pamēģināt.

[Dziesma *]

Dziesma *, tas nav grūti!

Ja nav sezama eļļas, izmetiet sezama sēklas, tas aukstumā izdalīs nedaudz tās aromāta, bet, kad tas sāk karst, tas to atdos. Visiem pārējiem parasti ir viss.

Un tas tiek sagatavots ļoti ātri, tikai laiks marinādei.
Mana vista tika marinēta, kamēr es gatavoju salātus.

Un tā - sagriezti, marinēti.
Cepiet piparus (noņemiet, kurš nav karsts, vai pilnībā izlaidiet piparus), pusminūti apcepiet ķiplokus un ingveru, ja tādi ir. Cepiet vistu 3-4 minūtes, vēl pāris minūtes ar riekstiem un baltiem sīpoliem, un vēl 3-4 minūtes ar mērci!

Ļoti ātri!

Man grūtāk šajā receptē ir zemesriekstu mizošana. Jo ir garlaicīgi sēdēt un nomizot katru riekstu

Es atradīšu kādu, kurš nomizos zemesriekstus.

[Dziesma *]

Dziesma *, veiksmi!

Es domāju, apcep tos izmantošanai nākotnē, ieslēdz filmu un sakopj.

[Miranda]

Mirandaun ja zemesrieksti jau košļāt drupatas formā?

un izlasi, kas ir pavāra vīns - arī nē.

Izskatās ēstgribīgi! Es mīlu visu veidu ķīniešu ēdienus.

[Miranda]

Miranda, un, ja zemesrieksti tiek cepti mikroviļņu krāsnī, vai tas notiks, ko jūs domājat?

[Kaljuša]

Kaljuša, labāk vesels.
Ir atšķirība ... kā teikt ... uztvere. Kaut kas grūts, kaut kas maigs.

Šefpavāra Šaokingas vīns mūsu reģionā ir reti sastopams.
Tāpēc es izmantoju sarkanu vai baltu. Kas ir.

Pievienots sestdien, 2016. gada 15. oktobrī 18:36

un, ja jūs cepat zemesriekstus mikroviļņu krāsnī, ko jūs domājat?

Man nav mikroviļņu krāsns, es nezinu. kā rieksti tur tiek cepti. Un vispār, cik tas ir karsts, cik daudz to var salīdzināt ar parasto.

Pievienots sestdien, 2016. gada 15. oktobrī 18:38

Visticamāk ne.
Rieksti mikrā būs kā žāvēti, nevis cepti.

Tātad pannā 3 + - minūtes.

Vienkārši mēs dažreiz pērkam un cepam zemesriekstus mikroviļņu krāsnī. Tas ir ātrs, bez dūmiem un dedzināšanas, un pēc tam to ir viegli notīrīt. Bet mērcei labāk ir panna, es sapratu.

[Dziesma *]

Dziesma *un pēc tam, kad cepšanas panna ir viegli.
Ko žāvēt, ko cept - to būs viegli nolobīt. Bet tas pats, pat ja jūs vienlaikus izmantojat plaukstas, lai spēlētos ar Žmenku, tad tas pats, izvelciet to pa vienam starp visu un pārbaudiet to.

Un uz mikro rēķina jums ir nepieciešams apcept daļu, daļu mikro un salīdzināt. Tad mēs to zināsim

[Miranda]

Miranda, par pavāra vīnu:
Varbūt jūs zināt - kulinārijas vīna mirīns tiek pārdots suši pagatavošanai, un sakē (sakē nav stiprs alkoholisks dzēriens, bet vīns "austrumu" virtuvei), vai tie var būt tas pats vīns?

[Kestrels]

Kestrelsnoteikti ne dēļ.

Mirins to nav izmēģinājis.
Bet kopumā japāņu un ķīniešu virtuvei ir tikai viena kopīga iezīme - rīsi. Pārējā virtuve ir citplanētieši viens otram.

[Miranda]

Miranda, Mani aizkustināja: traks: piparu izlaist. Ļoti interesanta recepte. Devos uz salātiem

[aprelinka]

aprelinka, Paldies

[Anna]

suši pagatavošanai tiek pārdots kulinārijas vīns mirin

Anna, mirins ir daudz saldāks. Šefpavāra vīnu ķīniešu virtuvē var aizstāt ar sausu šeriju.

Miranda, vistas gaļa ir super. Tas izskatās ļoti, ļoti autentisks.

Pat fotoattēlā esošie pipari sausā veidā mani nobiedēja - un tie uzliesmoja. Es redzēju šos veikalā, bet izvairījos no tiem. Tagad es to ņemšu un mēģināšu darīt pēc jūsu ieteikumiem.

Miranda, sakiet, lūdzu, vai jūs iepriekš gatavojat mērci ar 6. fotoattēlu? Vai jums ir ciete, kas satver akmeni bļodas apakšā? Vai arī sajauciet tieši pirms ievietošanas pannā?

[Svetlenki]

Svetlenki, Paldies

sausam šerijam

Lieliska nomaiņa!

Es labi samaisu mērci un pirms atkal ieleju. Bet tas nav ļoti garš, ne vairāk kā 10 minūtes.

Paldies

Es gribu gatavot šodien, bet zaļais sīpols vairs nav (((Vai es to varu aizstāt? Vai arī labāk to vienkārši izlaist?)

[šuska]

šuska, varat izlaist
Ja jums ir paprikas, jūs varat to izdarīt.

Ķīnieši, godīgi sakot, neuztraucas par visa ievērošanu līdz punktam jebkurā biznesā, tieši japāņi ievēro katru protokola milimetru.

Galvenais, kas jāievēro, ir galvenais - vistas gaļa, zemesrieksti, mērce un apstrādes process. Citas sastāvdaļas / garšvielas - pēc izvēles

Paldies par "ātro palīdzību"! Es gāju gatavot. Vistas gaļa jau ir marinēta.

[šuska]

šuska, viss izrādīsies garšīgi!

[Miranda]

Miranda,

Miranda, es esmu tava uz visiem laikiem
Šī ir ļoti, ļoti garšīga vista!
Visi mājsaimniecības locekļi teica, ka viņiem tas patīk, un mans vīrs pat brīvprātīgi metās uz veikalu pēc vistas un atkārtoja to!
Gatavošanas piezīmes.
Vistu es sagriezu apmēram 2x2 cm, bet tas ir labāk, iespējams, mazāks, es uztraucos, ka tas netiks cepts īsā gatavošanas laikā, lai gan viss izrādījās lieliski, un krūtis bija patiešām sulīga un mīksta kā nekad.
Marinēja 3 stundas, nemanīja - mīcīja un nolika gaidīt vakariņas.
Zemesrieksti tika cepti mikroviļņu krāsnī vairākas minūtes un pēc tam līdz vārīšanai 30 sekundes. Visilgākais laiks bija zemesriekstu mizošana, un to pagatavošana prasīja ne vairāk kā 10 minūtes.
Es nezināju, kādus piparus es paņēmu, pikantu mazo, jau sen nopirktu un jau vairākus mēnešus gaidīju savu lietu saldētavā ... gaidīju ... Bet viņš man atriebās, tu nelietis! Es to iemetu visu pannā, droši cepu minūti, bet nez kāpēc visas asās izplūdes gāja gaisā. Neskatoties uz iekļauto kapuci, visi dzīvoklī klepoja, un ēdiens pēc garšas nebija pikants.
Lūkas tur nebija un vīģes bija ar viņu.
Pasniedzot ne pēc noteikumiem ar makaroniem, rīsi bija vakar un nevēlējās sevi atkārtot, bet tas parasti nav svarīgi.
Jebkurā gadījumā tas noteikti būs jūsu iecienītākais vistas krūtiņu ēdiens, un mēs to atkārtosim vairāk nekā vienu reizi! Jauns krūšu iepakojums jau gaida!

[Venka]

VenkaPaldies par tik detalizētu ziņojumu
Izskatās ļoti garšīgi!