Lazanja ar gaļas mērci un baklažāniem

Kategorija: Kulinārijas receptes

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Mīkla uz loksnēm:
Cietie kviešu milti	200 g
Ūdens	110 ml
Sāls	šķipsnu
Gaļas mērce:
Turcijas gaļa	600 g
Kūpināta desa	150 g
Burkāns	150 g
Sīpols	150 g
paprikas	150 g
Augu eļļa cepšanai	20 g
Tomātu pasta	70 g
Sauss baltvīns	50 ml
Sāls, melnie pipari, kūpināta paprika	garša
Buljons vai ūdens	100 ml
Baklažāns	600 g
Ķiploki	3-4 krustnagliņas
Bechamel mērce:
Sviests	20 g
Kviešu milti	20 g
Krējums 10%	150 g
Piens	150 g
Sāls, melnie pipari	garša
Siers	150 g

Gatavošanas metode

Lazanja ir slavena itāļu skaistule! Viņu nemīlēt ir grūti.
Ir daudzas lazanjas receptes - un tās visas savā veidā ir garšīgas.
Es jums parādīšu savas iecienītās lazanjas recepti, un tajā ir kūpinātas gaļas mērce, baklažāni ar ķiplokiem un, protams, Bechamel ar sieru!
Starp citu, baklažāni ir iepriekš cepti. Un viņi to lazanjā ielika ļoti sausu. Cepšanas procesā tie atkal iegūst mitrumu un kļūst tieši atdzist) Šeit neapstrādātus baklažānus vāra lazanjā. Jūs to šeit neatradīsit.
Mīkla uz loksnēm:
Kombainā bļodā iesijā cietos kviešu miltus, ielieciet nedaudz sāls un izlejiet ūdeni.
Mīciet mīklas ar vidēju ātrumu 3-4 minūtes. Aptiniet mīklu plastmasā un ļaujiet tai atpūsties vismaz 30 minūtes.
Gaļas mērce:
Trīs burkāni uz rupjas vai vidējas rīves.
Sagrieziet papriku ceturtdaļā un sagrieziet 3-4 mm biezumā.
Smalki sagrieziet sīpolu.
Kūpināto desu sagriež mazos kubiņos.
Mēs sasmalcinām malto gaļu, kā vēlaties - mazu vai lielu - kā jūs esat pazīstamāks vai ērtāks. Man patīk gaļas gabalu garša, tāpēc es dodu priekšroku rupjai malšanai.
Cepšanas pannā uzkarsē augu eļļu. Cepiet desu uz vidējas uguns 3 minūtes, laiku pa laikam maisot. Izklājiet uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.

Cepiet malto gaļu tajā pašā pannā uz vidējas uguns, maisot un sadalot lielus gabaliņus. Tas ir ērti to izdarīt ar kartupeļu dzirnaviņām. Kad sula no maltās gaļas ir iztvaikojusi un gaļa sāk brūnēt, ielieciet malto gaļu uz papīra dvieļa.

Tajā pašā pannā ielieciet burkānus, papriku un sīpolus. Pievieno sāli un melnos piparus. Mēs sajaucam. Pārklāj ar vāku un cep uz vidējas uguns 5-7 minūtes. Neaizmirstiet iejaukties. Atgrieziet desu un malto gaļu tvaicētos dārzeņos. Maisa līdz viendabīgai masai. Pievieno tomātu pastu. Vēlreiz samaisa. Ielej vīnu un cep uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Ielejiet buljonu vai ūdeni, samaziniet uguni līdz zemai, pārklājiet un vāriet 10 minūtes.

Gaļas mērce ar dārzeņiem ir gatava. Vienkārši pārbaudiet sāls un asuma garšu, ja nepieciešams, pielāgojiet.

Pēc astes noņemšanas sagrieziet baklažānu garumā 5 mm biezumā. Viegli pievienojiet un atstājiet vismaz 30 minūtes, lai izdalītos šķidrums. Saspiediet un apcepiet pannā vai cepešpannā cepeškrāsnī, pārkaisa tikai ar augu eļļu. Ķiplokus berzē uz smalkas rīves.

Mēs berzējam sieru uz rupjas vai vidējas rīves. Atstājiet malā sauju, lai apkaisītu lazanju virsū (apmēram 30 g).
Bechamel mērce:
Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu.
Pievieno kviešu miltus un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
[/ td] [td] Vienā un tajā pašā traukā nepārtraukti maisot, ielej krējumu un pienu. Pievieno sāli un piparus. Pagatavojiet, maisot vēl 1-2 minūtes, līdz mērce sabiezē. Mērcē ielej rīvētu sieru un kārtīgi samaisa, līdz viss siers ir izkusis.
Bechamel ir gatavs. [/ Td] [/ tr] [/ tabula]
Lazanjas montāža:
Sadaliet mīklu 7 daļās un katru lapu plāni sarullējiet taisnstūrī, kas vienāds ar mūsu veidnes dibenu. Mēs turam palagus.
Ielejiet trešdaļu Béchamel pelējuma apakšā. Izplatiet pilnībā pa apakšu. Pārklāj ar lapu.
Nākamais vienmērīgais slānis ir trešdaļa maltās gaļas. Pārklāj ar lapu.
Mēs izkaisām pusi baklažānu. Pārklāj tos ar rīvētu ķiploku virsū. Pārklāj ar lapu.
Izlejiet Bečamela otro trešdaļu. Mēs izlīdzināmies. Pārklāj ar lapu.
Un atkal - gaļas mērces otrā trešdaļa, pārklāta ar palagu.
Otra puse ir baklažāns, sarīvēts ar ķiploku un pārklāts ar lapu.
Un tagad atlikusī trešdaļa maltās gaļas, pēdējā lapa un atlikusī trešā daļa Bechamel. Tādā secībā.
Virsū pārkaisa ar rīvētu sieru. Mēs pārklājam veidlapu ar foliju un nosūta to uz cepeškrāsni 40 minūtes 200C temperatūrā. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņemiet foliju un brūniniet vēl 15 minūtes.
Izņem no krāsns, pārklāj ar foliju un pirms pasniegšanas ļauj nostāvēties 30 minūtes.
Tas ir viss, tagad mūsu lazanja joprojām ir karsta, bet tā jau ir labi sagriezta un nerāpo.
Mērces, gaļas, baklažānu un lapu daudzums tiek noregulēts tā, lai sagrieztas lazanjas gabals neizplatītos, bet pilnībā gulētu uz šķīvja.