Kviešu maize ar rozīnēm un cukura kanēļa spirāli

Kviešu maize ar rozīnēm un cukura kanēļa spirāli

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: Amerikānis

Sastāvdaļas
Pirms enzīms:
Kviešu milti	340 g
Istaba temperatūras ūdens	405 g
mīļā	45 g
Sausais raugs	3/4 tējk
Galvenā mīkla:
Pirms enzīms	vesels
Piena pulveris	40 g
Kviešu milti	315 g
Sausais raugs	3/4 tējk
Sviests istabas temperatūrā	130 g
Sāls	2 tējk
Kanēļa cukura spirāle:
Cukurs	75 g
Kanēlis	2 tējk
Vanilla
Olu	30 g
Rozīnes	150 g

Gatavošanas metode

• Un atkal amerikāņu klasika, aizraujoša - ja godīgi.
• Šādas maizes sagriezts gabals izskatās burvīgi - mīksta, poraina drupa ar biezām rozīņu šļakatām un tumši brūnu iespaidīgu spirāli tās centrā.
• Un tā nav kļūda, ka šo recepti atrodat kategorijā “maize”. Galu galā tas viss ir tas pats neparastums - tā ir maize ar saldiem ieslēgumiem, nevis pie mums pierastais mafins.
• Pirms enzīms:

• maisītāja traukā 2 minūtes sajauc izsijātus kviešu miltus, ūdeni, medu un raugu.

• Papildus mūsu iepriekšējam fermentam izsijā miltus, piena pulveri un raugu (sauksim to par segu).

• Pārklājiet trauku ar foliju un atstājiet 1-4 stundas istabas temperatūrā. Šajā laikā mūsu pirms enzīms tiek aktivizēts un sāk "palūrēt un vārīties" caur segu.

• Pievieno sviestu. Mēs sākam mīcīt, līdz veidojas viendabīga masa (apmēram 1 min). Izslēdziet kombainu un ļaujiet tam nostāvēties 20 minūtes.

• Pēc 20 minūtēm pievienojiet sāli un ieslēdziet mīcīšanu 7-10 minūtes. Mīkla būs gluda, spīdīga un nedaudz lipīga pirkstiem. Pārklājiet un ļaujiet mīklai 10 minūtes atpūsties.

• Pievieno rozīnes un turpina mīcīt 2 minūtes

• Mēs novirzām mīklu ietaukotā traukā, pārklājiet un gaidiet pieaugumu par 2 p. (apmēram 2 stundas, atkarībā no istabas temperatūras).

• Sadaliet mīklu uz pusēm. Mēs strādājam ar vienu daļu, aptverot otro. Izrullē mīklu 20x35 cm taisnstūrī, apmēram ½ cm biezā, uz miltiem noslīpētas darba virsmas. Viegli piespiediet mīklu vietās ar burbuļiem. Mums vajag vienmērīgu drupatu bez tukšumiem.

• Eļļojiet mīklas virsmu ar olu, katrā malā atstājot 2 cm tukšu.

• Atsevišķā traukā sajauciet cukuru ar kanēli un vaniļu. Kanēļa cukurs vienmērīgi izklāj visu virsmu, kas ieziesta ar olu. Mēs atliekam 1 ēdamkarote. l. ceptas maizes kaisīšanai

• Mīklu sarullē stingrā rullī, sākot no īsās malas. Visu malu blīvēšana

• Mēs izklājam sagatavi taisnstūra formā ar šuvi uz leju. Mēs pārklājam ar eļļotu plēvi, lai mūsu sagatave nevērptos. Atkal mēs gaidām dubultošanos.

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Eļļojiet maizi ar olu un ielieciet to krāsnī uz 30 minūtēm. Maizes iekšpusē temperatūrai jāsasniedz vismaz 94C

• Mēs izņemam maizi no krāsns. Nekavējoties ieeļļojiet virsmu ar mīkstu sviestu un apkaisa ar atlikto kanēļa cukuru

• Mēs to izņemam no veidnes. Atdzesē uz režģa

Piezīme

P.S. Atņemiet saldās sastāvdaļas - rozīnes un kanēli -, un jums ir pilnīgi ideāla maize katrai dienai.
Šādi jūs saņemat 2 receptes vienā)))

[L-olga]

L-olga, laba recepte, noteikti cepšu !! Paldies

[L-olga]

L-olga, Olya, cik garšīgi! aizvilka līdz grāmatzīmēm.

Kur testa otrā daļa?

Kur testa otrā daļa?

Otrajā tieši tā pati maize