Pikantie Vidusjūras stila kāpostu ruļļi - recepte, kas fotografēta Mcooker: labākās receptes

Pikanti Vidusjūras stila kāpostu ruļļi

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Baltie kāposti (vidēji lieli)	1 dakšas
Maltā gaļa (teļa gaļa, cūkgaļa)	750 g
Speķis (kūpināts)	75 g
Burkāns	100 g
Sīpolu sīpoli	100 g
Ķiploki	1 zobs.
Pētersīļi	2 ēd.k. l.
Rīsi (man ir Jasmine)	100 g
Jogurts (vai biezs skābs krējums)	3 ēd.k. l.
Sāls, pipari pēc garšas
Mērcei:
Tomāti (nogatavojušies, sulīgi, sarkani)	300 g
Tomātu pasta	1 ēd.k. l.
Sīpolu sīpoli	100 g
Ķiploki	1 zobs.
Dārzeņu buljons	750 ml
Baziliks sauss vai svaigi dažas lapas	1/2 tējk
rozmarīns	1 mazs zariņš
Sāls, pipari pēc garšas
Olīvju eļļa	3 ēd.k. l.
Saldie pipari	150 g

Gatavošanas metode

1.
Kāpostu lapu sagatavošana:
Nogrieziet kāpostu celmu. Dakšiņas ievietojiet pārtikas maisiņā un mikroviļņu krāsnī 15 minūtes. Izņemiet no maisa un novietojiet zem tekoša auksta ūdens - kāpostu lapas atvērsies kā zieds. Ja lapas ir cietas, ielieciet tās atpakaļ maisiņā un tvaicējiet vēl 2-3 minūtes.

Nogrieziet sabiezējumus no lapām un sagrieziet tos uz pusēm, ja lapas ir lielas. Es salocīju lapu uz pusēm un sagriezu nubus leņķī, kā rezultātā rodas trīsstūri, kurus ir ļoti ērti ietīt. Pašus sabiezējumus es neizmetu, bet pārberu ar cepamo trauku zem pildītajiem kāpostiem

3.
Pildījums:
Sajauc malto gaļu ar rīsiem, sarīvētiem sīpoliem, caur presi izvadītiem ķiplokiem, smalki sagrieztu bekonu, pētersīļiem, rīvētiem burkāniem, pievieno sāli un piparus, jogurtu (pildījuma sulīgumam). Man joprojām ir sēņu pastēte (šampinjoni, kas cepti ar sīpoliem un iesisti blenderī), es to pievienoju maltajai gaļai un nenožēloju.
PS Es nekad nebaloju šāda veida rīsus, bet, ja jums ir šaubas par savējiem, tad 10 minūtes pārlejiet tos ar verdošu ūdeni un pēc tam izmetiet caurdurī, ļaujot ūdenim pilnībā iztecēt.
4.
Visu ļoti labi samaisa.
5.
Formēšana:
Ielieciet pildījumu uz kāpostu lapas malas (ja tas ir trīsstūris, tad uz augšas) un sarullējiet to.
6.
Velmēto kāpostu rullīti mēs saspiežam kreisajā dūrē un ar labās rokas rādītājpirkstu iebakstām kāpostu malā, vispirms no vienas puses, ...
7.
... un tad uz otru. Izrādās tik veikls rullītis.

Ar sagrieztiem kāpostu gabaliņiem (ar sabiezējumiem) mēs pārklājam karstumizturīgas formas dibenu, kuru mēs viegli ieeļļojam ar augu eļļu un formas vidū (zem lapām) ievietojam rozmarīna zariņu. Starp citu, tad šie kāposti ir ļoti garšīgi.

Uz augšu vienmērīgās rindās novietojiet kāpostu ruļļus.
9.
Mērce:
Katliņā uzkarsē eļļu un tajā 2 minūtes vāra uz rupjas rīves sarīvētu sīpolu. Pievienojiet tam mazos gabaliņos sagrieztus piparus, vāriet 2-3 minūtes.
10.
Pievieno tomātu pastu un tomātus, nomizotus un sarīvētus uz rupjās rīves. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pagaršo ar sāli un pipariem, pievieno baziliku.
11.
Ielej buljonu un uzvāra.
12.
Pārlejiet mērces kāpostu ruļļus. Cieši aizveriet veidni ar foliju un vienu stundu ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ° C. Koncentrējieties uz savu krāsni!

13.

Noņemiet foliju un cepiet kāpostu ruļļus vēl 10 minūtes līdz zeltaini brūnai. Cepšanas laikā buljons ir gandrīz pilnībā izvārīts, paliek bieza un ļoti garšīga mērce, un paši pildītie kāpostu ruļļi ir ļoti sulīgi!