Kūka "Rīts" (aut. P. S. Markhel)

[Apraksts no PS Markhel grāmatas "Kūku un konditorejas izstrādājumu ražošana".]

Kūka "Rīts" (aut. P. S. Markhel)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Biskvīta kūka
Ola (C1)	3 gab
Smalkais cukurs	90 g
Kviešu milti	90 g
Gaisa-šokolādes kūka. (Proporcija tiek dota katrai tortiljai un sagrieziet vienā drupatā, lai apkaisa kūka malas)
Olu baltumi	85 g (3 olu baltumi C1)
Granulēts cukurs (smalks)	165 gr.
Kakao pulveris	20 gr.
Grauzdēti rieksti	70 gr. (Es vienmēr ņemu Indijas riekstus, ja vien receptē nav norādīts citādi)
Vaniļas pulveris	3 gr. (ņem maisiņu vaniļas cukura un nepalaid garām, kaut arī tas ir 12 grami)
Cepumu mērcēšanas sīrups
Cukurs	55 gr.
Ūdens	55 gr.
Konjaks (vai deserta vīns)	1 ēd.k. l.
Šarlotes krēms
Pilnpiens	125 gr.
Cukurs	160 g
Sviests	230 gr.
Konjaks	1 ēd.k. l.
Kakao pulveris	20 gr.
C1 ola (vai labāk C2) (vai dzeltenums)	1 gab. (2 gab.)

Gatavošanas metode

• Huske kūka
• Šis konditorejas domu šedevrs manās rokās nenāca no pirmās vai pat trešās reizes. Recepte ir vienkārša, viss šķita pazīstams, bet gala rezultāts mani apmierināja tikai no ceturtās pieejas.
• Lai neiekristu neredzamās slazdos, izlasiet manas kļūdas, pārbaudiet savas virtuves ierīces un es jums apliecinu, ka šī kūka būs labākais svētku galda rotājums.
• Es pārrēķināju virtuves proporcijas rūpnieciskās proporcijas attiecībā pret C1 olām, produkcija ir apmēram 1 kg kūka (nedaudz ar plus, atkarībā no krēma paliekām).
• Apraksts no PS Markhel grāmatas "Kūku un konditorejas izstrādājumu ražošana".
• Kūka ir sūklis-gaiss, apaļa, sastāv no divām kūkām: biskvīta un gaisa šokolādes, kas kārtota ar krējumu. Kūkas svars ir 1-2 kg.
• Klasiskā tehnoloģija (ražošanā).
• Puto baltumus, līdz to apjoms palielinās 4-5 reizes. Nepārtraucot pātagu, ielej granulētu cukuru, kas sajaukts ar vaniļas pulveri, kakao pulveri un sasmalcinātiem grauzdētiem riekstiem. Gatavo masu izklāj uz loksnēm, kas pārklātas ar papīru apaļu kūku formā. Cepšana tiek ražota 110-120 temperatūrā^par C apmēram 2 stundas.
• Apaļu biskvīta kūku iemērc ar sīrupu un pielīmē ar sviesta šokolādes krēmu ar gaisa-šokolādes pusfabrikātu. Kūkas augšējā un sānu virsma ir pārklāta ar šokolādes krēmu. Sānos kūku pārkaisa ar gaisa-šokolādes pusfabrikāta drupām, un augšdaļu apgriež ar sviesta krēmu.
• Kā bija manā virtuvē.
• Sākšu beigās. Tā kā grāmatā nav kūkas fotoattēlu, un Google neko nezina par Rīta kūku, apdare var būt jebkura, ko iegūstat. Manas acis vienmēr nav pārāk labas, un 40 grami krēma ir pietiekami, lai apmalē. Tāpēc krēms apdarei jāatstāj malā, kas pārsniedz 40 gramus, jo šokolāde joprojām paliek.
• Un kūka prasīs vēl 2 dienas. Sāciet vakarā.
• Tagad vispirms.
• Man visgrūtāk bija gaisa-šokolādes pusfabrikāts. Merengue parasti ir kaprīzs dzīvnieks - nepietiekami saputotas vai pārāk saputotas vāveres apdraud deserta fiasko. Pievērsiet uzmanību olbaltumvielu un cukura attiecībai, reljefajām bezenām nepietiek cukura, tāpēc nemēģiniet sasniegt asākās virsotnes.
• Pieejiet numur viens. Ja jūs darāt, kā aprakstā, nekas no tā neiznāks. Ražošanā: jaudīga mašīna, telpas temperatūras režīms, mājās to gandrīz nav iespējams sasniegt. Kakao pulveris satur taukus, kas nogalina bezē. Vajadzētu teorētiski. Es nolēmu, ka Dievs rūpējas par vīrieti, un vispirms saputoju baltumus ar cukuru un pēc tam sajaucu izsijātā kakao pulvera maisījumu ar riekstiem. Es uztaisīju uztriepi uz 20 cm apļa (es vienmēr gatavoju kilogramu kūkas, kuru diametrs ir 20 cm), un 2 stundas to nosūtīju uz cepeškrāsni 120 ° C temperatūrā. Pēc 2 stundām es izņemu kūku, atdzesēju, novilku pergamentu un ... Kūka pēkšņi izdvesa neskaidru sprakšķi un garoza nokrita cauri.Kūkas iekšpuse bija mitra. Es nogriezu malas, kuras mēs ar vīru ēdām kā cepumus, pārējie nonāca atkritumu tvertnē.
• Pieejiet numuram divi. Es nolēmu, ka man testa laikā jāstāda sīkdatnes un jāskatās, kas notika. Temperatūra tika iestatīta uz 115 ° C, laiks bija 2 stundas. Ar cepumiem rezultāts bija ideāls, bet iekšpuse atkal bija slapja.
• Pieeja numuram trīs. Izrādās, ka veikalos kakao pulveris ir atšķirīgs. Atšķirīgs tauku saturs atkarībā no ražotāja, iespējams, dažādas piedevas (pārāk atšķirīga krāsa krēmiem un kūkām). Es atgriezos pie Zelta etiķetes. Es gatavoju anestēziju, baidoties no pārmērīgas olbaltumvielu putošanas, un sitos 20 minūtes līdz gandrīz cietām virsotnēm. Nepārtraucot pātagu, es pievienoju kakao (daži no tiem izkaisīti no virtuves putām), bezē nedaudz izplūda, bet putu raksts bija atšķirīgs. Sasmalcināti rieksti ar lāpstiņu. Viņa uzlika bezē uz pergamenta no somas, zīmējot koncentriskus apļus. Bet šoreiz es izveidoju loku nevis 20 cm, bet 23 cm. Cepeškrāsns 110 ° C 2 stundas.
• 
• Pēc 2 stundām es redzēju kūkā nelielas plaisas, pazemināju temperatūru līdz 100 ° C un atstāju to vēl 30 minūtes. Tad kūka gaidīja dienu, lai saliktu kūku. Notika brīnums! Kūka iznāca pilnīgi sausa. Tomēr, kad es noņēmu pergamentu aizmugurē, no maisa nevienmērīgi koncentriski apļi nogulsnējās nelielas tukšumi. Es savācu kūku, viņi to ēda ar uzviju.
• Pieejiet numuram četri. Es jau sapratu, ka problēma ir kūkas biezumā un temperatūrā. Tāpēc atkal aplis ir 23 cm, bet šoreiz to izveidoju ar uztriepi. Cepeškrāsns 110 ° C 2 stundas un 1 stunda 100 ° C temperatūrā. Pārmērīga ekspozīcija - garoza saplaisāja, un kūka iekšpusē izrādījās nedaudz "stingra" un vairāk garšoja pēc "Kijevas" nekā bezē. Tas ir, kūka ir garšīga, bet ideāls ir pilnīgi sauss iekšā.
• Beidzot man ir priekšstats par gaisa kūka pagatavošanas tehnoloģiju.
• Gaisa-šokolādes kūka.
• Gatavojot kūku, olbaltumvielu temperatūra pātagu laikā nav svarīga IMHO (es mēģināju savādāk: gan auksts, gan silts, saputoju vienādi). Bet, pirms sākat putot bezē, cepeškrāsns jāsilda, gatavs pergaments ar uzzīmētu 23 cm apli un sagatavots maiss kūkas noguldīšanai.
• Riekstus sasmalciniet mazus un izsijājiet kakao pulveri atsevišķā traukā.
• Pirms baltumu pātagu pārliecinieties, ka trauki un putotājs ir tīri un bez taukiem. Puto ar vidēju ātrumu 2 minūtes, pēc tam sit maksimāli. Putojot bezē, es vienmēr pievienoju nedaudz (uz naža gala) citronskābi vai citrona sulu (tējkaroti). Vienmērīgi pievienojiet cukuru un sakuliet, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Līdz brīdim, kad tie izšķīst, uz korollām būs pussalas virsotnes. Daļēji asi, jo ar šādu cukura daudzumu diez vai ir iespējams sasniegt cietas virsotnes. Nelielās porcijās pievienojiet kakao pulveri, nepārtraucot pātagu. Mazs, jo pulveris putēs. Kad kakao ir izkaisīts pa bezē, pievienojiet sasmalcinātos riekstus un viegli iemaisiet ar lāpstiņu. Ilgstoši nemaisiet, jo bezē ātri nosēžas.
• 
• Ātri pārvietojiet maisiņā un koncentriskos apļos ielieciet kūka slāni uz pergamenta. Cieši pievelciet apļus viens otram, lai starp tiem nepaliktu atstarpes. Ar lāpstiņu nedaudz izlīdziniet.
• Lūdzu, sazinieties ar krāsni. Temperatūrai jābūt vienādai visā skapī. Pēc manas pieredzes 110 ° C ir augsta temperatūra un 120 ° C ir bezcerīgi augsta. Jūtieties brīvi to ievietot 100–105 ° C temperatūrā 2,5 stundas. Izņem no krāsns un ļauj sēdēt vismaz 12 stundas. Tieši pirms kūka montāžas noņemiet pergamentu.
• Biskvīts.
• Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Dzeltenumus un ceturtdaļu cukura sakuļ līdz gaišam, zosu krēmam. Sakuļ baltumus līdz stingrām putām, pievieno atlikušo cukuru un sakuļ līdz stingri un spīdīgi. Apvienojiet baltumus un dzeltenumus. Ielejiet izsijātus miltus un viegli mīciet mīklu, izmantojot "ritošās" kustības no sienām līdz centram.
• 
• 22-23 cm veidnes apakšā ielieciet pergamenta apli, izklājiet mīklu, uzmanīgi izlīdziniet ar lāpstiņu. Cep cepeškrāsnī 200 ° C apmēram 20 minūtes. Šķembai jābūt tīrai, un tās virsmai jābūt tumši zeltainai.
• 
• Ļauj biskvītam atdzist formā.Palaidiet nazi gar malu un uzmanīgi noņemiet cepumu uz režģa un noņemiet pergamentu. Aptiniet pilnīgi atdzesētu sūkļa kūku folijā un atstājiet vismaz 12 stundas. Ir ļoti svarīgi ļaut biskvītam nobriest. Ja jūs savācat kūku bez novecošanās, tad sīrupā iemērctais kūka kļūs skābs un sadalīsies uz šķīvja drupās.
• 
• Šarlotes krēms.
• Kūkai vajag 440 gr. šokolādes krēms un 40 gr. balts. Grāmatas receptē Charlotte Chocolate Cream un Classic Charlotte Cream sastāvdaļu proporcijas ir nedaudz atšķirīgas. Lietošanai mājās nav nepieciešams atsevišķi gatavot divus dažādus krēmus, vienkārši sagatavojot šokolādi, atlikiet malā daļu baltā krēma. Paturiet prātā, ka padomju ražošanā apdares krēmi un slāņainie krēmi bija atšķirīgi, jo apdares krēmos bija lielāks eļļas daudzums, lai, uzstādot rotaslietas, krēms labāk noturētu savu formu. Manā receptē norādītajā proporcijā ir pietiekami daudz apdares eļļas.
• Literatūrā un rakstos viņi raksta, ka krējums uz dzeltenumiem ir garšīgāks nekā uz visas olas. Pilnīgi godīgi sakot, es teikšu, ka es nejūtu lielas garšas atšķirības, lai gan gandrīz jebkuru saldumu uz manas mēles var nekļūdīgi sadalīt tās galvenajos komponentos. Pēc manas pieredzes dzeltenuma krēms ir plānāks un tam jāpievieno eļļa. Tas ir ideāli piemērots kūku sviestmaizei, bet apdarē tas ir mazāk iespiests. Ja jūs gatavojat krēmu uz dzeltenumiem, ielieciet par 10-15 gramiem vairāk eļļas, nekā paredzēts receptē.
• Maisiet olu (dzeltenumus) ar pienu, pievienojiet cukuru un ielieciet vidēju siltumu. Nepārtraukti maisot, ļaujiet tam vārīties un vāriet 3-4 minūtes. Noņem no uguns un atdzesē. Atdzesētais sīrups jāfiltrē caur sietu, jo var palikt olbaltumvielu pudeles.
• 
• Pirms krēma pagatavošanas 20-30 minūtes noņemiet eļļu ledusskapī. Eļļai nevajadzētu "peldēt" un tai nevajadzētu būt ļoti aukstai. Ielieciet gabaliņos sagrieztu sviestu maisītāja traukā un sakuliet, līdz tas palielinās un kļūst gaišāks. Pēc tam, nepārtraucot pātagu, nelielās porcijās pievienojiet olu-piena-cukura sīrupu. Ielejiet konjaku un kārtīgi izvelciet. Dekorēšanai atliciniet divas noapaļotas ēdamkarotes krējuma. Viegli pievienojiet kakao pulveri pārējai masai un sakuliet, līdz kakao ir vienmērīgi sadalījusies.
• Cepumu mērcēšanas sīrups.
• Izšķīdiniet cukuru ūdenī un vāriet līdz 102 ° C, pievienojiet konjaku. Atdzesē.
• Pēc sukādētu apelsīnu augļu pagatavošanas man joprojām ir sīrups, es to izmantoju. Es to ļoti iesaku, izmērcētās garozas garša izrādījās vienkārši pārsteidzoša.
• Kūkas montāža.
• Pēdējā gabala diametrs būs aptuveni 21 cm.
• 
• Novietojiet garozu uz griešanas dēļa. Uz tā ielieciet vēlamā diametra trafaretu. Es izmantoju sadalītu cepšanas trauku. Kad slēdzene ir nobīdīta, tās rāmi var pārvietot atsevišķi par dažiem centimetriem. Ar asu plānu nazi uz tortes atzīmējiet apli un sagrieziet to ļoti, ļoti uzmanīgi. Ar zāģēšanas kustību, bez spiediena. Garoza ir trausla un drūp.
• 
• Nogrieziet arī biskvīta slāni.
• Salieciet abas kūkas un, ja nepieciešams, sagrieziet. Izmantojot krēmu, kūkas malā atzīmējiet vertikālu sloksni, pa kuru tad jūs salocīsit abas ādas.
• 
• Ielieciet sūkļa kūku uz šķīvja (pamatnes). Izmantojiet suku, lai izplatītu sīrupu. Kad sīrups uzsūcas, uzklājiet krēma slāni.
• 
• Uzpūstu garozu uzmanīgi novieto virs sūkļa kūkas. Paņemiet smalcināšanas dēli (es izmantoju kūku nesēju), ielieciet to uz gaisīgās garozas un viegli piespiediet to uz cepumu garozas.
• 
• Kūkas augšdaļā un sānos uzklājiet krēmu. Izmantojiet lāpstiņu, lai izlīdzinātu krējuma slāni. Es izmantoju plastmasas ķemmi, bet, ja jums tādas nav, varat izmantot dakšiņu un uz virsmas uzklāt dekoratīvus viļņus.
• 
• No sausajām garozas lūžņiem izveidojiet drupatu un apkaisa kūkas malas. Lai to izdarītu, uz lāpstiņas sametiet drupatas (man ir plastmasas plāksne) un piespiediet tos kūkas malā. Daudzi dara ar plaukstu, bet es negribu netīriet krēmā.
• Uzlieciet apmali un dekorējiet ar baltu krēmu pēc savas gaumes un ieskatiem.
• Ļoti interesanti skaitļi tiek iegūti, ja jūs ievietojat šokolādi maisiņā ar baltā krējuma paliekām un noglabājiet dekoru.Man joprojām bija zelta un sudraba cukura krelles un tās pievienoju. Kūka izrādīsies vienkārša un eleganta.
• Gatavā kūka ir labi sagriezta un garšo ļoti interesanti. Protams, gaisīga kūka piešķir īpašu šarmu. Pievērsiet viņam īpašu uzmanību.
• 

[Zmeika]

Es domāju, ka šī ir garšīga kūka! Es to ņemšu sev, varbūt es riskēšu!Zmeika, paldies par recepti un it īpaši par jūsu pieredzi gatavošanā!

Loksa, nenožēlosi! Šādi tiek pārbaudītas vecās receptes, es vienkārši nevaru norauties no šīs burvju grāmatas.

[Zmeika]

Zmeika, paldies par recepti!
Es nekad neesmu cepis šokolādes bezē, bet šeit tas ir arī kūkā
Paldies par aprakstīto informāciju un jūsu pieredzi!

Es to lasīju kā grāmatu naktī .., liels paldies par eksperimentiem !! Tam vajadzētu būt ļoti garšīgam.
Un tomēr, ja ne indijas riekstus, ko tad var aizstāt? Nedaudz cepta grieķu valoda nederēs ??

[Žannptika]

Žannptika, jūs varat ievietot mandeles un zemesriekstus. Bet mandeles ir grūtas. Es mīlu Indijas riekstus tieši pēc to cēlās garšas un nepieciešamā maiguma. Zemesrieksti ļoti piedos produktiem. Bet tās ir manas personīgās jūtas. Valrieksts, kuru es vilcinos izmantot, ir ļoti eļļains. Kirdyk Merengue jānāk ...

Paldies, ka novērtējāt manu opusu

Pievienots otrdien, 2016. gada 25. oktobrī 00:16

Bezē garša ir skarba

Paldies par padomu, es klausos))

[Zmeika]

Zmeika, Lieliska receptes prezentācija. Es izlasīju recepti darbā, un tas ir šausmas, kā pildspalvas tika "ķemmētas" uz jūsu receptes. Mums jāgaida vakars vai nedēļas nogale. Paldies.

Kāda greznība. Es ļoti gribēju pagatavot, noteikti riskēšu, būs mana pirmā šāda kūka. Nez, ja jūs uzņemat ūdeni Šalotes krēmā, nevis pienā un palielināsiet eļļu, vai tas darbosies? Esmu jau atlaidies ar citiem krēmiem (izrādās; citādi es nevaru slaukt), vai labāk pievienot kaut ko citu (piemēram, cieti)?

skaista kūka čakla

pārējie devās uz atkritumu tvertni.

Liels paldies par jūsu atsauksmēm. Es priecājos, ja kādu iedvesmo mana iniciatīva

Nu, jā, atkritumos, tas ir, tas bija pilnīgi neēdams no makšķerēšanas. Lai gan man reizēm patīk ēst neapstrādātu saputotu olu baltumu.

Vai ir iespējams aizstāt pienu ar ūdeni ooo ... es jums neteikšu. Mums jāeksperimentē. Bet, ja jūs nevarat slaukt, kā var sviestu? Tas ir tīri piena produkts.

[Zmeika]

Zmeikakāda nostalģiska kūka. Un tipisks padomju dizains, ja noņemat krelles. Jums tas ir jānogaršo.

posetitell, un ja ūdens vietā lietojat vismaz sulu? Noteikti būs garšīgāk. Jebkurā gadījumā tā vairs nebūs Šarlote, bet ar apelsīnu sulu tai vajadzētu izrādīties ļoti garšīgai, kombinācija ar kakao būs kompetenta (es tā domāju).

[Zmeika]

Zmeika, gudra meitene! Kūka noteikti ir pievienota grāmatzīmēm!

[Zmeika]

Zmeika, nevarēja paiet garām. ko tu esi gudrs un čakls strādnieks !!!!!! meistarklase ir izcila! lai dāvinātāja roka nepaliek maza))))))
dzenoties pēc franču, amerikāņu konditorejas modes, mēs sākām pilnībā aizmirst par padomju klasiku, kur bija patiešām foršas receptes.
redz, cik daudz pielūdzēju ir Irinai Čadejevai ar savām padomju kūkām un pīrāgiem?
un mūsu Luda Huska? viņi pat viņai velta kūkas
paldies par brīnišķīgo rītu ar tik lielisku recepti !!!!!

[posetitell]

Vai ir iespējams aizstāt pienu ar ūdeni ooo ... es jums neteikšu. Mums jāeksperimentē. Bet, ja jūs nevarat slaukt, kā var sviestu? Tas ir tīri piena produkts.

Es eksperimentēju, es uz ūdens un parasti daru daudz krēmu, maizes, smalkmaizītes utt. Tad es atteikšos. Sākumā ar maizes mašīnu es visas receptes noslaucīju ar piena produktiem, pēc tam norūc puslitru par drosmi nospļāvās un riskēja. Tagad es dzeru šampanieti spaiņos)))
Eļļa 82,5 procenti. Ar laktāzes deficītu, jo lielāks produkta tauku saturs, jo vieglāk to panest. Tas ir, vājpiens ir "nāve". Bet ne visiem tas ir vienaldzīgs. Man ir tāda neiecietības pakāpe, ka es varu eļļot. Bet ir arī dienas, kad es to īsti nevaru izdarīt. Un dažreiz es varu daudz. Tajā pašā laikā es ēdu tikai viena uzņēmuma sviestu, pārējais sadursmes tests neizturēja, ieskaitot kazas pienu un sierus no veikala, kas mani uzdod jautājumiem))) Lūk, kā ...

Pievienots otrdien, 2016. gada 25. oktobrī 10:08

posetitell, un ja ūdens vietā lietojat vismaz sulu? Noteikti būs garšīgāk. Jebkurā gadījumā tā vairs nebūs Šarlote, bet ar apelsīnu sulu tai vajadzētu izrādīties ļoti garšīgai, kombinācija ar kakao būs kompetenta (es tā domāju).

Oooh, paldies, es noteikti to izdarīšu.

Principā jūs varat. Uzvāra sulu ar cieti un cukuru līdz iebiezināta piena konsistencei, un pēc tam sakuļ ar sviestu. Šādi tiek gatavots krēms Wenceslas, bet tas tiek gatavots ar pienu un cieti.

Pievienots otrdien, 2016. gada 25. oktobrī 10:18

Mani aizrāva rīsu buljona cepšana, bet teikt, ka tajā ir maz kaloriju, ir spēcīga maldināšana. Piemērots tiem, kas ēd olas un piena taukus.

[Zmeika]

Zmeika, jūs varat uzrakstīt darbu atbilstoši savam aprakstam: uzvara: Paldies par recepti!

Un cik dzeltenumu krēmam?

Vai nu 2 dzeltenumi, vai 1 ola (maza). Labots sastāvdaļu sarakstā. Paldies!

[Zmeika]

Zmeika, liels paldies! Es pilnībā piekrītu viedoklim aprelinka, kaut arī ne pret jauno.

Lāpstu visu. tiešām - nevienā kolekcijā nav nekā par šo kūku un tās izskatu, nav neviena meistara. Recepte tika apstiprināta 1967. gadā. tāpēc es skatījos visur. tas, kas vēlāk tiek izlaists, ir bezjēdzīgi!)))

Starp citu, es izraku lietotu grāmatu tirgotāju Ķengisa un Markhela grāmatu par pīrāgu un kūku gatavošanu mājās. Es paņēmu pat 2 izlaidumus, vienu 1967. gadā, otro 1975. gadā.

Mamadaragaya, cik tur ir vērtīga! Tiesa, man, virtuves ierīču sabojātam, jau tagad ir grūti orientēties glāzēs un karotēs. Bet ir tādas receptes, kurās ir kļūdas. Klau, bumbieru ievārījums ābolu mērcē ir kuņģa vārda diena! Šeit ir tikai bumbieru roņi pēc garšas, nē. Bumbieru ievārījums ir piemērots tikai pildījumam. Bet ābolu ievārījums tika atņemts ar tādu ātrumu, ka es tikko izsekoju pēdējai bundžai. Es noteikti esmu retrogrāds. Man nekad nav iebildumu pret mūsdienu desertiem, es eju uz Selezņeva veikalu kā uz muzeju. Varbūt arī es kādreiz iemācīšos to pašu pavedienu

Bet man ir viens tests par sacepuma piemērotību: ģimenes draugam ir nervi no tērauda trosēm, un, meklējot ķermeņa lasīšanu, vispār neēd saldumus. Tāpēc, ja man izdevās viņu izprovocēt, recepte ir jāvelk masām
Rīsu buljona cepšana neatstāj vienaldzīgu nevienu. Mīkla iznāk gaiša, sniega balta. Šeit šeit ir recepte, man ir nedaudz atšķirīgas proporcijas, bet komplekts ir vienāds.

Starp citu, es izraku lietotu grāmatu tirgotāju Ķengisa un Markhela grāmatu par pīrāgu un kūku gatavošanu mājās. Es paņēmu pat 2 izlaidumus, vienu 1967. gadā, otro 1975. gadā.

Man tas ir. To sauc par "Mājas gatavošanu ...". Jā, mēs patiešām esam izauguši no brilles / gultas utt. Ieraduma, jo izrādās plus vai mīnus puse ziloņa. Bet man visas 50. un 80. gadu galvenās kulinārijas publikācijas ir ļoti vērtīgas. Es lasu un mācos)).

[Apraksts no PS Markhel grāmatas "Kūku un konditorejas izstrādājumu ražošana"]

Starp citu, es izraku lietotu grāmatu tirgotāju Ķengisa un Markhela grāmatu par pīrāgu un kūku gatavošanu mājās. Es paņēmu pat 2 izlaidumus, vienu 1967. gadā, otro 1975. gadā.

Viņi ir uz Avito un ne tikai šīs vērtīgās grāmatas.

Apraksts no PS Markhel grāmatas "Kūku un konditorejas izstrādājumu ražošana".

Un jums var būt dažas detaļas: kurš gads ir grāmata, kas ir izdevējs, cik lappuses, kā tas izskatās, vai ir kādi līdzautori ...?

] Zmeika [/ b], es pabeidzu tavu kūku. Trekns, protams, tik kaloriju krēma dēļ. Fotogrāfijas ir diezgan vājas, bet jau pie galda es nofotografējos ar savu tālruni. Es atcerējos, ka man tev jāziņo. Lūdzu, netiesājiet strikti, jo esmu konditors amatieris.

Natālija, iznāca brīnišķīga kūka.

Ceru, ka jums patīk. Sviesta krēms ir eļļa. Mazāk drosmīga padarīšana diez vai izdosies. Tomēr ir sviesta krēmi ar krējuma pievienošanu, tie ir vieglākas struktūras.

Es šobrīd meklēju zemākās kalorijas kūkas. Pat ne kalorijas ... Maniem vecākiem ir grūta kardio diēta, daudzi ēdieni vienkārši nav tuvu, piemēram, sviests. Tāpēc es mēģinu to un to, bet es nonāku pie secinājuma, ka tur, kur tauku ir mazāk, tur ir vairāk cukura, cukuru aizstāšana dod tīri psiholoģisku rezultātu (fruktoze, medus ir viss no ļaunā, tas pats cukurs un fruktoze jārīkojas uzmanīgi (veselības ziņā)).



Ohh ... tikko pamanīju Talijas jautājumu pirms gada, bet es ceru, ka viņa varētu atrast grāmatu. Viņa ir vienīgā, un jebkura meklētājprogramma sniegs precīzu rezultātu.