Kviešu bagetes pēc L. Geisler receptes

[Opara (pulish)]

Kviešu bagetes pēc L. Geisler receptes

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Opara (pulish)
milti ir stipri (man ir Nordik)	60 grami
ūdens	60 grami
presēts raugs	0,3 grami
Mīkla
kviešu milti / šķira	150 grami
milti ir stipri (man ir Nordik)	150 grami
ūdens	165 grami
presēts raugs	6 grami
sāls	7 grami
mīkla (pulsaina)	visi

Gatavošanas metode

• Opara (pulish)

• Cik ir 0,3 grami rauga? Šis skaitlis izskatās šādi. Paņemsim raugu. Izšķīdināsim tos ūdenī un sajauksim ar miltiem.

• Iegūto mīklu (pulsu) mīklu atstāj istabas temperatūrā 16-18 stundas.

• Tā izskatās gatavā mīkla. Tas kļuva plānāks, palielinājās apjomā, pārklāts ar maziem burbuļiem un drīz sāks apmesties.

• Mīkla

• Es izgatavoju partiju HP (7 * 5 * 12). Raugu izšķīdina ūdenī. Mīklu pārnes spainī ar HP, ielej ūdens un rauga maisījumu un pievieno miltus. Pēc 7 minūšu mīcīšanas pievienojiet sāli.

• Mīkla nelīp, tā ir elastīga, mēs varam teikt, ka tā ir blīva. Izstiepiet mīklu, salieciet un fermentējiet. Lai mīkla netiktu nolietota, pārklājiet. Fermentācija 120 minūtes. Pēc 60 minūtēm izvelciet.

• 
• Mīkla fermentācijas sākumā, vidū un pirms veidošanas.

• Sadaliet mīklu trīs vienādās daļās. Labāk to izdarīt ar mērogu. Mums tas ir vajadzīgs, lai bagetes būtu gatavas vienlaikus.

• 
• Mīciet katru gabalu taisnstūrī. Ielieciet malas centrā un nospiediet uz leju. Salieciet uz pusēm un saspiediet.

• Pārklāj sagataves un atstāj uz 10 minūtēm, lai atslābinātu lipekli.

• Berzējiet linu audumu ar miltiem.

• Ar plaukstām velmējiet sagataves bagetēs. Izvelciet no centra līdz galiem, padarot tos pēc iespējas plānākus.

• Mēs uzliekam sagataves uz auduma, atdalot tos ar kroku. Apklājam un atstājam attālināties. Pierādījums 35-40 minūtes.

• Uzkarsē krāsni ar akmeni un trauku ūdens vārīšanai līdz 240–250 grādiem.

• Mēs pārvietojam bagetes uz lāpstas. Mēs veicam iegriezumus.

• Pirmās 10 minūtes mēs cepam ar tvaiku. Mēs noņemam tvaiku, īsi vēdinām krāsni. Mēs pazeminām temperatūru līdz 200 grādiem un cepam līdz maigumam (man vēl 15 minūtes). Izņemam, ļaujam atdzist, sagriežam un baudām.

• 
• Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem)

Trauks ir paredzēts

3 bagetes

Piezīme

Recepte pēc L. Geisler receptes. Garšīgi, kraukšķīgi. Ja nav stipru miltu, tad pievienojiet lipekli vai nedaudz samaziniet ūdeni. Ieteikt)

tas ir bagete! neglīts skaists
tas ir viss, ko es varu ... Es nevaru cept bagetes ar strāvu. mēs nevaram vienoties ar krāsni. ar laiku tas izrādās. kuru es neizdomāju strāvu.
klases Angela! super klase no Meistara!

Kādas bagetes!
Andžela, paldies par detalizēto MK!

[ang-kay]

ang-kay, tu esi burve!))) radīji tādu brīnumu no 0,3g rauga))) skaistumu un rokas gaišumu)))
un nav krāpšanas)

Andžela, es apskaužu balto skaudību, tādas bagetes! Es arī neesmu ļoti draudzīgs ar savu krāsni (gāzi) Bagetes ir vienkārši super! Es ceru, ka es kādreiz dabūšu tik skaistus vīriešus.

[ang-kay]

ang-kay,

Ļoti skaists! Ļoti ļoti! Apsveicu ar izcilo maizi!))

Bet kāpēc?! Kāpēc Angela izliek nepanesami skaistas bagetes, kad es esmu izsalcis, klīstot pa HP?

Bet kāpēc?! Kāpēc Andžela izliek nepanesami skaistas bagetes, kad es esmu izsalcis, klīstot pa HP?

Neklīst badā pēc HP. Tas ir tikooooooi liels Apshibka))).

Upship tika veikts pirms vairākiem gadiem ... reģistrējoties ...
Un tad tas vērpās, vērpās, - neizvēlies

Un šeit viņš ir !! Tas būtu ātrāks rīt, ak, parīt tas būs tikai gatavs))))

[Meitenes,]

Meitenes, paldies, mani dārgie par uzmanību. Es priecājos) Es priecātos, ja tas kādam ir noderīgs.

pagatavoja tādu brīnumu no 0,3g rauga

Inušja, raugs mīklā ir 6 grami plus 0,3

Es arī neesmu ļoti draudzīgs ar savu krāsni (gāzi)

Es ceru, ka jūs iegūsiet draugus vai nomainīsit uz elektrisko. Tad draudzība notiks daudz ātrāk)

kad es izsalcis klīst pa HP?

NataAk, es neticu, ka esmu izsalcis! Ar jūsu prasmi tas nevar būt

Tas būtu ātrāks rīt, ak, parīt tas būs tikai gatavs))))

Žanna, ja es mīklu liktu naktī, es to ēdu šodien

[Andžela]

Upship tika veikts pirms vairākiem gadiem ... reģistrējoties ...
Un tad tas vērpās, vērpās, - neizvēlies

Pievienots trešdien, 2016. gada 26. oktobrī 06:32

Andžela, kur es to varu dabūt ... šos stipros miltus ... iešu meklēt.

[Lenočka,]

Lenočka, derēs labas kvalitātes milti. Jūs vienkārši regulējat ūdeni un viss. Vispirms ņem 150 gramus un tad skaties.

[Lenočka,]

Lenočka, derēs labas kvalitātes milti. Jūs vienkārši regulējat ūdeni un viss. Vispirms ņem 150 gramus un tad skaties.

Labi! Un partija maizes gatavotājā, viss cikls? divas stundas? vai tikai partija?

Tikai jaukt)

[Helēna]

Man ir trīs brīvas dienas un es negaidu 40 stundas, bet tikai 18
Maize māca pacietību, tāpēc es mīlu visu šo maģisko procesu)))

Un jūs tam neticēsiet, es gribēju to uzvilkt, bet, iegādājoties princesi, viss raugs lidoja picās un pīrāgos, un ar sausiem es negribēju, un pat milti, tie, kas nav spēcīgs šeit)))

Pievienots trešdien, 2016. gada 26. oktobrī 08:33

Helēna, labi) krustcelēs šis ziemeļnieks stāv

Helēna, laba) krustcelēs šis ziemeļnieks stāv

Labi !!! Paldies !!!!

No sērijas: kā no nekā iegūt nelielu šedevru. Paldies.

Mēs gaidām

[Svetlana]

No sērijas

Svetlana, Paldies

Mēs gaidām

Jā

Bagetes ir krāšņas! Garoza viņus lūdz! Ak, kad es nopirkšu krāsni! Es nevaru iet taisni bez savas parastās maizes!

[Olenka,]

Olenka, Paldies. Jā, tas ir slikti bez krāsns. Es droši vien būtu iegājis depresņikā

[Andžela]

Andželakādas bagetes, bravo! Es joprojām nevaru ar viņiem draudzēties. Žēl, ka nākamās trīs dienas jāstrādā, pretējā gadījumā es redzēju un gandrīz pūta mīklu, ko likt))). Kā jūs domājat, ja parastajiem miltiem pievienosiet farīnu, vai tas ies? Un cik daudz pievienot?

[Jaroslavna]

Jaroslavna, paldies) Un kas ir farina? Manitoba ies. Ja 00, tad nē.

[Andžela]

Andžela, uz iepakojuma ir uzraksts "Manitoba 00". Vai tas derēs?

Jābūt. Liekot tikpat stipri.

[Andžela]

Andžela, Paldies!

Šeit mēs esam ieguvuši tādu ĪSTU bagetes garšu !!!
Es pat nevēlos piedevas siera, šķiņķa vai ievārījuma veidā, godīgi sakot, tikai saviļņojums !!!!

Šeit mēs esam ieguvuši tādu ĪSTU bagetes garšu !!!
Es pat nevēlos piedevas siera, šķiņķa vai ievārījuma veidā, godīgi sakot, tikai saviļņojums !!!!

un es joprojām nevaru nokļūt līdz Krustojumam .. Es gribu tādas bagetes ... Žannas klase !!!!

Šeit mēs esam ieguvuši tādu ĪSTU bagetes garšu !!!
Es pat nevēlos piedevas siera, šķiņķa vai ievārījuma veidā, godīgi sakot, tikai saviļņojums !!!!

Žanna, paldies, dārgais, par ziņojumu. Pārbaudiet bagetes

mēs strādāsim pie formēšanas un griezumiem)))

[Helēna]

Helēna, Paldies
ang-kay, jā es zinu, ka biju mērkaķis, bija kauns nofotografēties, bet formēšana neietekmēja garšu, es atbildu !!!!

Nešaubos, ka tas ir garšīgi) Neapvainojieties. Kurš cits jums pateiks patiesību, izņemot mani, pie kā strādāt)

Ko tad skraidīt apkārt? izgudrotājs
Es noteikti atkārtošu, visiem patika bagetes))

[Žannptika]

Žannptika, Žanna, bet man ļoti patīk jūsu bagetes! (y) Mēs, tējkannas, nevaram redzēt trūkumus ...

Un man tas patīk. Bet ir uz ko tiekties)

Palika tikai sīka garoziņa no diviem gabaliņiem, tagad arī neko neredzu, gāju likt rudzus krāsnī un elpot koriandra un ķimeņu aromātus, aromterapiju

Meitenes, Krustojumā nav tādu moku, kuras tagad jāmeklē

[Veļa,]

Veļa, galvenajā pārbaudē samaziniet ūdeni līdz 150 gramiem un vienkārši paņemiet MacFoo, manuprāt, jums tas ir labs. Un tad jūs redzēsiet, vai jūs varat pievienot nedaudz vai nē.

Meitenes, Krustojumā nav tādu moku, kuras tagad vajadzētu meklēt

Paņemiet MacFoo. Mīciet mīklu ar mīklas sastāvdaļām (izņemot raugu) rupjā bumbiņā un atstājiet autolīzei 30-40 minūtes. Pēc tam mīklai pievienojiet raugu un visu atbilstoši bagetes izgatavošanas algoritmam, tas ir, mīcīšanai, kā paredzēts, utt. Makfa ir garš lipeklis. Tas uzbriest un attīstās ilgu laiku. Bet viņa spēj dot izcilus rezultātus.

Es atvainojos, ka iekļuvu)))

Es redzēju KĀ līdzi

[Nata]

Nata, Paldies)
Žanna, Es ceru, ka tas tagad ir skaidrs?

Uh-huh

[Nata]

Nata, Paldies!!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, man ir tik brīnišķīgas bagetes! Garšīgi, perforēti!
Esmu tik laimīgs!
Lieliska recepte!
Pašreizējā straume nav ļoti liela, un joprojām ir samazinājumi, man ir jāstrādā!
Un man ļoti patīk garša!

Tas ir labi. Es, protams, gribētu redzēt rezultātu)

[ang-kay]

ang-kay, Andželas bagetes ir garšīgas!
Es esmu tik apmierināta.
Pagaidiet, ka būs bildes. Kādas tur bildes. : Hmm: Angela atrod manas kļūdas.

[Andžela]

Andžela, vēlreiz paldies! Es tos pagatavoju ar manitobu, viss izdevās, gaumīgi))) Man joprojām ir jāpiestrādā pie izskata, un krāsns slikti apsārtīs šādu mīklu.



Kā padarīt garozu plānāku? Man vienmēr uz bagetēm ir bieza garoza.

[ang-kay]

ang-kay, Angela no bagetēm 2 gabali palikuši!
Un tops nekad neiznāca.
Es to cepšu pēc nedēļas nogales. Ļoti patīk!
Vēlami ir tikai skaisti ar garozu.

[ang-kay]

ang-kay, Andželas bagetes ir garšīgas!
Es esmu tik apmierināta.
Pagaidiet, ka būs bildes. Kādas tur bildes. : Hmm: Angela atrod manas kļūdas.

Tonija. Prieks, ka jums patīk bagetes. Tagad izdomāsim.
Vai jūs cepāt ar tvaiku?
Cik ilgi jūs tos pierādījāt un kādā temperatūrā, vismaz aptuveni?
Kādā temperatūrā tas cepās?

Pievienots trešdien, 2016. gada 2. novembrī 14:44

Andžela, vēlreiz paldies! Es tos pagatavoju ar manitobu, viss izdevās, gaumīgi))) Man vēl jāpiestrādā pie ārējā izskata, un cepeškrāsns šādu mīklu slikti sārtīs.



Kā padarīt garozu plānāku? Man vienmēr uz bagetēm ir bieza garoza.

Jaroslavna, Ļoti labas bagetes. Tu dari labi). Garozai jābūt biezākai par maizi un kraukšķīgai. Pēc fotoattēla man šķiet, ka jums ir tas, kas jums nepieciešams)

[ang-kay]

ang-kay, Angela cepa pēc receptes. Pierādīšana istabas temperatūrā. Bagetes tika ceptas ar tvaiku.
Šajā dienā es cepu pīrāgus, un arī augšdaļa bija bāla.
Mīkla ir pārsteidzoša, pašreizējais izskats nav ļoti labs.