Kūka "ēģiptiešu"

[Kūkas]

Kūka "ēģiptiešu"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: ēģiptietis

Sastāvdaļas
Kūkas (par kūku)
olbaltumvielas	3 gab
kviešu milti / šķira	15 grami (10)
cukurs	40 grami
sāls	šķipsnu
vaniļas	garša
valrieksti vai lazdu rieksti	50 grami
Praline
kādi rieksti, varbūt maisījums (man ir zemesrieksti)	75 grami (150)
cukurs	100 grami (150)
Krēms 1
dzeltenumi	6 gabali (10)
piens	200 grami (350 ml)
cukurs	120 grami (250)
milti	80 grami (100)
sāls	šķipsnu
vaniļas	garša
sviests	100 grami (170)
Krēms 2
krējums 33% tauku	240 grami (400)
vaniļas	garša

Gatavošanas metode

• Kūkas

• Aprēķins vienai kūkai. Mums ir jāizcep šādas trīs kūkas.

• Ievietojiet riekstus smalcinātājā un sadaliet mazos drupās.

• Riekstu drupatas sajauc ar miltiem un vaniļu.

• Nomazgājiet olas. Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Pārliecinieties, ka dzeltenums nenokļūst baltā krāsā. Pievieno šķipsniņu sāls un sakuļ. Tiklīdz olbaltumvielas sāk nedaudz putot, plānā plūsmā pievienojiet cukuru. Mēs nebeidzam pātagu. Sakuļ baltumus līdz kraukšķīgai. "Cietie pīķi", kurus sauc arī par "asiem" - ir olbaltumvielu pātagu kulminācija. Putām ir vislielākā stabilitāte un tilpums. Masa ir sulīga, bet ļoti elastīga un spīdīga. Kad pukstēšana apstājas, masu velk aiz noslaucītāja, paliekot uz tās asu, nekrītošu formu veidā. Ja jūs sagāžat trauku ar saputotiem olu baltumiem, masa saglabā savu formu un neplūst. Sasniedzot šo pātagu posmu, jums vajadzētu apstāties - baltumi ir lieliski saputoti un gatavi turpmākai lietošanai.

• Pievienojiet riekstu un miltu maisījumu olbaltumvielām un viegli salieciet ar lāpstiņu.

• Uzzīmējiet apli uz cepamā papīra (man ir 24 centimetri). Mēs pagriežam papīru ar modeli uz leju. Jūsu papīram jābūt ļoti labas kvalitātes, silikonizētam.

• Ielieciet olbaltumvielu uz papīra saskaņā ar zīmējumu un izlīdziniet to.

• Mēs cepam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem, 12-15 minūtes. Gatavā kūka atlec, nospiežot. Koka šķembas iznāk sausas.

• Noņemiet kūku un ļaujiet atdzist uz režģa, līdz tā ir silta. Apgriezies. Noņemiet papīru. Kad mēs noņemam papīru, nevelciet to uz augšu, bet uzmanīgi noņemiet to paralēli kūkai.

• Praline
• Cepiet riekstus cepeškrāsnī 170 grādos līdz zeltaini brūnai. Apmēram 7-10 minūtes.

• Traukā ar biezu dibenu vienā slānī ielej cukuru. Uzlieciet uguni. Mēs gaidām, kamēr cukurs izkusīs un mainīs krāsu. Mēs cenšamies nejaukt. Traukus labāk sakrata, vienlaikus tos noņemot no uguns.

• Kad cukurs ir izšķīdis, varat maisīt. Nogādājiet karameļu vēlamajā krāsā.

• Ielej riekstus un samaisa.

• Mēs vienā kārtā masu pārnesam uz eļļotu cepamo papīru. Ļaujiet pilnīgi atdzist.

• Sadaliet to gabalos. Jebkurā pieejamā veidā samaļ drupatas. Pralinus var izgatavot turpmākai izmantošanai. Salieciet burkā, cieši aizveriet un glabājiet vienkārši virtuves skapī. Izmantojiet pēc nepieciešamības. Man vairāk nekā mēnesi vasarā bija praline tikai skapī plauktā. Tas neizkusa, nelīmējās kopā. Ja esat slinks, lai sajauktu ar pralinēm, tad jūs varat vienkārši nopirkt valriekstu kozinaki un sasmalcināt tos ar dzirnaviņām.

• Krēms 1

• Maisiet dzeltenumus ar pienu.

• Maisojiet miltus ar cukuru un sāli.

• Dzeltenuma un piena maisījumu pamazām ielej miltu maisījumā un maisa tā, lai nebūtu gabaliņu.

• Uzliek uguni un sabiezē, nepārtraukti intensīvi maisot. Noņem no uguns, pārklāj ar kontaktfoliju un ļauj pilnībā atdzist. Vai arī atdzesējiet, nepārtraukti maisot. Lai krējumu ātrāk atdzesētu, varat to ievietot traukā ar aukstu ūdeni.

• Atdzesētajā olu krēma pamatnē pievienojiet ļoti mīkstu sviestu un vanilīnu. Sakuļ līdz viendabīgai masai. Krēms izrādās kā bieza mannas putra.
• Krēms 2

• Ļoti labi atdzesē krēmu.Traukus, kuros tos sitīsit, ieteicams atdzesēt. Puto tikai krējumu ar tauku saturu vismaz 30%. Sāciet pārspēt ar mazu ātrumu, pamazām pievienojiet tos maksimāli. Sakuļ līdz stingrai virsotnei. Uzmanīgi un uzmanīgi sakuliet krēmu, lai tos "nepārtrauktu". Pretējā gadījumā iegūstiet eļļu.

• Pusi pralīna ielej krēmā un maisa. Jūs varat pievienot visu, bet es atstāju pusi augšējai kūkai.
• Montāža

• Kūkai uzklājiet trešdaļu olu krēma.

• Krēmam virsū ir krēms ar praline krēmu.

• Tāpēc ieeļļojiet visas kūkas. Eļļojiet sānus ar krēmu. Apkaisīt ar atlikušo praline virsū. Sānus var atstāt šādi vai pārkaisa ar sīkfailu drupačām.

• Ielieciet kūku aukstumā vismaz 5 stundas. Tad mēs izņemam, sagriežam un baudām)

• 
• 
• Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem)

Trauks ir paredzēts

ģimene vai uzņēmums

Laiks sagatavošanai:

1,5 stundas

Piezīme

Šīs kūkas recepte daudzās vietnēs "klīst" internetā. Kāpēc to tā sauc, es nezinu. Turklāt kurš ir autors.
Pirmo reizi cepts stingri pēc receptes (iekavās esošo produktu skaits). Bet krēma bija tik daudz !!!! Tas nebija absorbēts, kūka vienkārši peldēja. Man tas bija jāsavāc formā, lai nesavāktu pa visu paplāti. Es nezinu, kas par lietu. Neskatoties uz šādu neveiksmi, kūka man patika, lai gan man bija daudz šķidra krējuma un salduma. Es nolēmu to cept vēlreiz, pievēršot to “prātā”, kas attiecas uz manu gaumi un viedokli. Es samazināju produktus vienam un otram krēmam par 40%. Pralinē par 50%, bet es palielināju miltu daudzumu kūkās un olu krēmā. Manuprāt, viss izdevās perfekti. Nepeld, bet ļoti slapjš. Nav cloying, bet diezgan salds.
Kūka ir garšīga, maiga. Ļoti, ļoti rieksts. Tas tiek sagatavots ļoti ātri. Kamēr tiek cepta pirmā kūka, bļoda tiek mazgāta, noslaucīta un mīkla tiek sagatavota otrajai un pēc tam trešajai kūkai. Riekstus cepeškrāsnī grauzdē uzreiz pēc kūkas cepšanas. Karamele tiek izņemta un izgatavota. Kamēr pagatavošana uz praline un kūkas atdziest, krēma krēma krēma ir pagatavota. Īsāk sakot .. rakstiet ilgāk. Viss notiek ļoti ātri.
Ļoti iesaku!

Es pārstāvu ..., tam vajadzētu sanākt ļoti garšīgam
Tas ir, mēs neskatāmies iekavās, vai es pareizi sapratu ??

[Žanna]

Žanna, jā, yummy. Jūs pareizi sapratāt, ka iekavās esošais ir oriģināls.

Mēs noteikti mēģināsim)))

glīta torte! yummy (y) mono kusman?

[Irishkin]

Irishkin, pavelciet. Tikai pusdienas laikā es to sagriezu. Joprojām nav, neviens neatnāca, un ir pārāk vāji ēst visu uzreiz.

Mēs noteikti mēģināsim)))

Žanna, Man nav šaubu, ka jūs to darīsit)

Es zināju, es zināju, ka laupītāji aizvedīs prom

Šodien es gatavoju šo kūku, tagad mēs sēžam kā ģimene, hic, mums bija garšīgs ēdiens. Paldies (manas piena nepanesības dēļ bija jāmaina tikai krēms ar krējumu, bet tas neietekmēja garšu). Man ļoti patika praline ideja, es to lietošu biežāk.

[Nikka]

Nikka, labi, tas ir lieliski! Prieks, ka kūka man patika. Praline ir lieta)

🔗
Andžela paldies par gardo kūku !!!

[Gaļina Biko]

Gaļina Biko, veselīga kūka. Es priecājos, ka man patika. Tas ir ļoti garšīgi)

Andžela, paldies par kūku, par pielāgotajām proporcijām. Man tas ļoti patika, maigs, mēreni salds. Bet es ieliku vēl miltus (ēdamkaroti ar lielu slaidu, svari rādīja 25 gramus), cukuru (170 gramus), sviestu (125 gramus). Un krējums 200 ml (tas bija iepakojums).
Valrieksti kūkās, zemesrieksti pralinē. Bet tas gandrīz netika jūtams kūkā. Patika krēma garša. Kūka izrādījās 20 cm diametrā, 6,5 cm augsta un sver 1400 kg.

[Larisa]

Larisa, sanāca ļoti skaista kūka. Es priecājos, ka man patika. Paldies par tik skaistu ziņojumu)