Kūka "Marcello"

[Kūkas:]

Kūka "Marcello"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Kūkas:
Vistas ola	7 gab
Kviešu milti	70 g
Kakao	50 g
Kukurūzas ciete	40 g
Cukurs (smalks)	180 g
Melnā šokolāde (smalki sarīvēta)	80 g
Krēms:
Melnā šokolāde	250 g
Piens	125 g
Sviests (mīksts)	250 g
Pūdercukurs	3 ēd.k. l.
Glazūra:
Melnā šokolāde	70 g
Krēms 30-35%	70 g
Melnā šokolāde dekorēšanai	75 g
Ķirši savā sulā (svaigi vai saldēti)	400 g
Sīrups:
Ķiršu sula savā sulā	100 ml
Ķiršu liķieris	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Kūkas: Labāk cept atsevišķos cepumos - 5 gab., Bet, ja jūs varat sagriezt cepumu vienmērīgi un vienmērīgi, tad jūs varat cep vienu cepumu 40-45 minūtes. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ baltumus pūkajās putās un nepārtraucot pukstēšanu pievieno cukuru. Puto līdz stingrai virsotnei.

Nepārtraucot pātagu, ievadiet dzeltenumus.

Iesijā miltus kopā ar kakao un cieti. Pievienojiet sasmalcinātu šokolādi un samaisiet. Pievienojiet trīs pakāpēs olu masai un sajauciet ar lāpstiņu no apakšas uz augšu un pa apli.

Mīkla ir gluda un pūkaina.

Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru. Uz tā ielieciet gredzenu ar 20 cm diametru, kurā ievietojiet 1/5 mīklas. Es nosvēru kopējo mīklas svaru un svēru to katrai kūkai. Tā kā man ir divi gredzeni, es cepu divas kūkas uzreiz. Fotoattēlā es noņēmu gredzenus, lai jūs varētu redzēt kūku biezumu.

Cepiet iepriekš uzkarsētā līdz 180 "C krāsnī 9-10 minūtes. Koncentrējieties uz savu krāsni.

Krēms: Pienu uzkarsē līdz 90 "C, pievieno tajā sasmalcinātu šokolādi, ļauj nostāvēties 2 minūtes un maisa, līdz gluda. Pilnīgi atdzesē.

Sakuļ sviestu ar pulveri un trīs posmos, nepārtraukti putojot ar mikseri, apvieno ar atdzesētu šokolādes-piena masu

Šādi izrādās krēms.

Ielieciet kūku veidnē un labi iemērciet ar sīrupu.

Uzklājiet 1/4 krēma un apkaisa ar 1/4 ķiršu.

Dariet to pašu ar pārējām kūkām, izņemot augšējo, kuru vienkārši iemērc sīrupā. Kūku ievieto ledusskapī vismaz uz 12 stundām.

Glazūra: Uzkarsē krējumu līdz 90 "C un ievieto tajā sasmalcinātu šokolādi, ļauj nostāvēties 2 minūtes un maisa, līdz gluda un gluda. Nedaudz atdzesē un pārlej pa vidu uz kūka augšējā slāņa. Nedaudz nolieciet kūku, lai glazūra vienmērīgi izplatītos Liek ledusskapī, līdz glazūra pilnībā atdziest.

Izņemiet kūku no ledusskapja un, izpūšot gredzenu ar karstu matu žāvētāju, viegli atlaidiet kūku no tā.

Dekors: Šokolādes sāni. No cepamā papīra izgrieziet lenti, kuras garums ir vienāds ar kūkas tilpumu, un platums ir vienāds ar tā augstumu. Izkausē šokolādi un nejauši uzklāj to uz lentes. Ļaujiet šokolādei nedaudz sacietēt.

Viegli aptiniet lenti ap kūku. Novietojiet kūku ledusskapī un ļaujiet šokolādei sastingt, pēc tam uzmanīgi noņemiet papīru.

Kūkas augšu rotāju ar šokolādes cirtas. Uz kausētās šokolādes uzklājiet uz silikona lentes un palaidiet to ar ķemmīšgliemene, ja tās nav, tad to varat izdarīt ar dakšiņu.

Pagrieziet lenti spirālē, nofiksējiet un ievietojiet ledusskapī. Vislabāk ir atbrīvot šokolādi no lentes tieši virs kūkas.

Es dekorēju kūku ar zelta un sudraba smidzinātājiem ap malu, un es arī uz kūka ievietoju dažus ķiršus kokteiļiem. Šī kūka ir īsta dāvana šokolādes atkarīgajiem !!!

Šķēle.

Palīdzi sev!

Trauks ir paredzēts

10

Laiks sagatavošanai:

90 minūtes

Gatavošanas programma:

krāsns

Marčello, acīmredzot, bija Mastroianni)))
Unikāls ..........

Skaistums !!! Kārtējais šedevrs! Paldies par detalizētu aprakstu!

[prieks]

Marčello, acīmredzot, bija Mastroianni)))

Tieši tā pati saldā un bagātā!

prieks, liels paldies!

[natapit]

natapit, Nataša, tikai šedevrs! Es apbrīnoju!
Un fotogrāfijas ir lieliskas!

[Elena]

Elena, Paldies! Es esmu ļoti apmierināts!

[natapit]

natapit, griezums izskatās ļoti garšīgs, visa tik samtaina šokolāde.
Es paskatījos uz jūsu cepšanas metodi, tas šķiet ļoti mulsinoši. Un, ja jūs to cepat pēc piena meitenes principa, uz papīra izkaisot vajadzīgā diametra kūkas?

[Natālija]

Natālija, meistarklase ir brīnišķīga 🔗 Žēl, ka Juniors neēd šokolādes kūkas

[natapit]

natapit, Skaistule ,: bravo: Es to ievietoju grāmatzīmē, mēģināšu to atkārtot, bet diez vai tas izdosies tik skaisti

Un es sasmalcināšu, un apgūlos blakus .... neviena vārda nepaliek !!!!
🔗

Kā vienmēr - MEISTARS!

Ļoti skaistas fotogrāfijas.

[Tatjana]

Es paskatījos uz jūsu cepšanas metodi, tas šķiet ļoti mulsinoši. Un, ja jūs to cepat pēc piena meitenes principa, uz papīra izkaisot vajadzīgā diametra kūkas?

Kūkas ir dažādas, un biskvīts var necelties!
Tatjana, kūka ir vienkārši izpildāma, un viss izdosies, esmu pārliecināts!
Albīna, Ksyusha, Kalmykova, DonnaRosa, liels paldies meitenēm!

[natapit]

natapit, Tik skaists pat negribētu griezt.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, mēs jau to ēdām !!!!

Marčello, acīmredzot, bija Mastroianni)))
Unikāls ..........

Tieši tā!

Īpašs paldies par detalizētu dekoru izgatavošanas aprakstu šokolādes spirāles veidā

Man vajag tikai šokolādes kūku. Vai tas būs garšīgs bez ķiršiem, vai arī tie ir izcils notikums?

Īpašs paldies par detalizētu dekoru izgatavošanas aprakstu šokolādes spirāles veidā

nav par ko!

vai tas būs garšīgs, vai arī tie ir izcilākais notikums?

bez viņiem - nekas! precīzi - izcelt!

Ļoti šokolāde! Paldies, Natochka, par detalizētu recepti! Es mīlu jūsu kūkas - manas acis iedegas!

acis iedegas!

un šī man ir augstākā atzīme !!!!

[natapit]

natapit, Nataša, bet sakiet, lūdzu, kuru labāk ņemt šokolādi, lai labi sasildītos?
Pretējā gadījumā man ir maz pieredzes šajā jautājumā, es baidos palaist garām

kuru no tām labāk ņemt šokolādi, lai labi sasildītos?

Ļenočka, man ir grūti ieteikt ... jo es dzīvoju Grieķijā, varbūt kāds no krieviem man pateiks. Kopumā es izmantoju vācu šokolādi un ne pašu dārgāko!

Es redzu. Varbūt tad Ritter Sport ies ... Pretējā gadījumā daudzi mūsu zīmoli, izkusuši, veido dažus nesaprotamus gabaliņus

Varbūt Ritter Sport tad ies ... Pretējā gadījumā daudzi no mūsu zīmoliem, izkusuši, veido dažus nesaprotamus gabaliņus

Mēģiniet izkausēt nelielu gabalu. Vai jūs pārkarstat?

Es "Lux" Babaevsky par ganache noslīka-labi izšķīst

[Viktorija4]

Viktorija4, Paldies! Es to paturēšu prātā

[natapit]

natapit, Nataša, vai vari pateikt, cik liela ir torte? Nu, vismaz aptuveni ...

[prieks]

prieks, 2,200 - 2,300 g!

tik krāšņa, pievilcīga, garda kūka !, ..

[Anya]

Anya, liels paldies!

[natapit]

natapit, Es jau sen gribēju izcept šokolādes-šokolādes kūku! Man ļoti patika tavs MK, viss ir skaidrs un pat piemērs dekorēšanai! Tikai viens jautājums: ķirši savā sulā, vai jūs varat kaut kā pagatavot tos no saldētiem?

[Svetlana]

Svetlana, jā, protams, ka var! Vienkārši ļaujiet tai atkausēt un apkaisa ar cukuru, ļaujiet tai nostāvēties pāris stundas, un pēc tam ielieciet to caurdurī un ļaujiet sulai iztecēt, lai veicas!

Izrādās, kūka ar svaigām (neapstrādātām) ogām!?

Pievienots piektdien, 2016. gada 11. novembrī 18:00

Paldies! Noteikti mēģināšu!

!

Izrādās, kūka ar svaigām (neapstrādātām) ogām!?

Pievienots piektdien, 2016. gada 11. novembrī 18:00

Jā!

Sakiet, vai krēms izrādās ļoti eļļains?

Sakiet, vai krēms izrādās ļoti eļļains?

Nē, ļoti garšīgi!