Gurian stilā marinēti kāposti vai mzhave combosto citādā veidā

[Marinādei:]

Gurian stilā marinēti kāposti vai mzhave combosto citādā veidā

Kategorija: Tukšas vietas

Virtuve: gruzīnu valoda

Sastāvdaļas
Baltie kāposti	2 kg
Svaigi burkāni	1 liels
Svaigas bietes	1 barotne
Karstie pipari	1 dators
Ķiploki	1 - 2 galvas
Marinādei: uz 1 litru
Ūdens	1 litrs
Piparu kukurūzas maisījums	2 tējk
Lauru lapa	5 lielas lapas
Neļķe	1-2 pumpuri
Etiķis 9%	100 ml
Sāls	2 ēd.k. l
Cukurs	100 g
Liesa eļļa	100 ml

Gatavošanas metode

• 1.
• 2.

  sagrieziet kāpostus lielos gabaliņos

• 3.

  sagrieziet bietes mazās sloksnēs

• 4.

  [td]	sagrieziet burkānus mazās sloksnēs

• 5.

  uzvāra ūdeni, vāra marinādi, 5 minūtes pašā beigās, pirms izslēgšanas, tur ielej etiķi un eļļu

• 6.

  kārtās kārtojiet kāpostu-burkānu, biešu, karsto papriku, ķiploku-kāpostu un visu piepildiet ar verdošu marinādi

• 7.

  ielieciet šķīvi, ielieciet apspiešanu un ievietojiet siltā vietā vismaz dienu

• Pēc dienas var ēst, bet jo ilgāk tas maksā, jo garšīgāk tas kļūst ... Es sāku izvēlēties un mēģināt gatavību nākamās dienas rītā, izliekoties, ka "nu, apsalute nav gatava, un man steidzami jāpamēģina stunda!"
• 
• 
• 
• 

Piezīme

Pirmo reizi šo yummy satiku pie sava drauga klasesbiedra Katka. Viņas vecmāmiņa Valija ar tādu pašu prasmi gatavoja zivju zivis, Gurijas kāpostus, cepa kūkas un audzināja mazbērnus un mazmazbērnus, vadīja māju un parasti bija "pasaules vecmāmiņa", bet tad es vēl biju jauna un zaļa, tik tālu no gatavojot to visu, tas, ko darīja Valečka, man šķita kā kulinārijas mākslas avers, apsalute neaizsniedzama. Bet laiks pagāja, mans zaļums ieguva briedumu un pēc tam atkal zaļumu (šoreiz tas bija sūnains), un tagad es visu varu izdarīt pats , bet šeit es daru Valechka kāpostus tikai tā, kā tos pagatavoja Valja ... Sachala tika zaudēta recepte, tad tika zaudēta arī Katka, bet nekas nav neiespējams personai ar inteliģenci, un es atradu Katku, es atradu recepti un šeit tas ir ... Mums ir līdzīgi kāposti, bet šis joprojām atšķiras no tā, kas ir .... Gruzijas kāposti ir kā plovs, piemēram, borščs, cik daudz vietu, tik daudz receptes Gruzīnu nosaukums šim ēdienam ir mzhave kombosto. Katrā Gruzijas reģionā sālīti kāposti tiek pagatavoti savā veidā. Atšķirības starp kāpostiem Gūrijas stilā, Kahetijas stilā, Imeritina stilā - zaļumu komplektā, biešu (neapstrādātu vai vārītu) stāvokli un pikantumu. Saskaņā ar vārīšanas procesu ir arī gruzīnu kāposti: dabiska fermentācija un marinēti ar etiķi. Jebkurā gadījumā biešu pievienošana būs ēdienam raksturīga iezīme.

Betajevons vai kā saka Gruzijā: gemrielad miirtvit!

Klase !!! Un kur ir burvju vārds citādā veidā?

citā veidā

kur tu skaties?

Es nerunāju par to, es runāju par šo:

Betaewon

Mašunja, asiņo!
Es arī ļoti mīlu gruzīnu "sarkanos" kāpostus, un man vienkārši patīk nevis marinēti, bet pikanti skābēti kāposti. Es patiešām vēlos uzzināt noslēpumu vietā, kur to izmēģināju. Ja es saņemšos un izdosies atkārtot, es to darīšu

Wah! Kāda skaistule
Zakusons ir tik tiešs
MARY, tu mani grūdi uz atkārtojuma varoņdarbu

Šī ēdiena gruzīnu nosaukums ir mzhave kombosto.

Līdz februārim, protams, ēd visu .. Eh .. es nemēģināšu ...

Mīlestība ir tāds kāposti))

Krāšņa recepte! Ne tikai grāmatzīmes, bet nedēļas nogalē es to darīšu

Maša, paldies par recepti! Droši vien tieši viņu gaidīju, lai pagatavotu šādus kāpostus.Un tad vīrs jau trešo nedēļu lūdz sarkanos kāpostus. Es nevarēju visu izlemt, bet rīt no rīta es to uzvilku!

Maša, kādi kāposti - gan skaisti, gan garšīgi! Paldies par recepti. Noteikti-dari !!!

Es arī ļoti mīlu gruzīnu "sarkanos" kāpostus, un man vienkārši patīk nevis marinēti, bet pikanti skābēti kāposti. Es patiešām vēlos uzzināt noslēpumu vietā, kur to izmēģināju. Ja es saņemšos un izdosies atkārtot, es to darīšu

Es arī izmēģinātu raudzētu, gaidīšu recepti

[Gaļina]

Gaļina, līdz februārim viņi gatavos un ēdīs 10 reizes. Viņa ir ātri paveikusi. To apēd tomēr vēl ātrāk
Ak, Maša, kā es mīlu tavu vecmodīgo "savādāk"
Manos plānos ir vēl viens kāposti, bet es nokļūšu pie tavējiem.
Un manai mātei armēņu sieviete kāpostus mācīja gruzīnu valodā, un, jā, mana māte gatavoja kāpostus. Tur bija nepieciešams ievietot ķiploku ziedlapiņas un piparu gabalus starp kāpostu lapām.Mums ir jāaplūko mūsu ieraksti.
Bet jūsu versija ir ātrāka.

[SchuMakher]

SchuMakher, Manyash ir uzticams kāposti!
Viņa mani aizvilka, viņi neēdīs manējos, it īpaši, viņi neēdīs dārzeņus, mans vīrs ir marinēts, bet es uztaisīšu tādu burku un ļaujiet man apskaust ..

[Arka]

Arka, Natakh, es domāju, ka fermentācijai nav nepieciešams viņas etiķī ieliet etiķi un ielej aukstu ūdeni un cukura vietā likt medu. Es dažreiz skābu kāpostus, mūsējos, krievu

Līdz februārim, protams, ēd visu .. Eh .. es nemēģināšu ...

Es veikšu peldēt uz twam ...

Tatka1, Es gaidu foto

Es nevarēju izlemt visu,

ir tāds burvju vārds "laiks!"

un ļauj viņiem apskaust

naktī izspļaut un zagt

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 3. novembrī 17:09

Tilts,

Ak, Maša, kā es mīlu tavu vecmodīgo "savādāk"

Tātad Galka katru reizi jautā "Kur ir" citādā veidā "?

Vīrietis, vai tu vēlies balvu?

Vīrietis, vai tu vēlies balvu?

uzkrājies, panimash ...
balvai nepietiek bilžu ...

burāšana

Es pat baidos domāt, ko tas nozīmē ... Viņi sitīs vai tiks apbalvoti ...

[SchuMakher]

SchuMakher, Maša, Dievs man atsūtīja tavu recepti. Es tikai domāju, ka gribu Gūrijas kāpostus. Un praktiski pirmā lieta, ko redzēju, atverot Maizes automātu, bija viņa, mana dārgā !!!
Tagad es atgriezīšos no darba un darīšu to.
Liels paldies!!!

[Gaļina]

Gaļina, ierašanās ir ierašanās pa ūdeni.
Šajā laikā stiprs lietus netiek solīts

[Arka]

Arka,

Maša, paldies par recepti.
Vai jums zem šķīvja ir veselas kāpostu lapas? Es tikko to redzēju, es ceru, ka tas darbosies bez lapām. Es tikko to izdarīju, es pareizi sapratu, kas dienā jāsūta uz aukstumu vai cik viņai vajadzētu marinēt ledusskapja priekšā?

Otrajā dienā šodien es ievietoju kāpostus ledusskapī. Vīrs mēģināja un teica, ka sāls ir par maz

Mašunja, და სადაც მე ვიყავი, როდესაც თქვენ გააკეთა ასეთი გემრიელი კომბოსტო oh ..
Maša, un kur es biju, kad jūs gatavojāt tik garšīgus kāpostus
Piparus tikai žāvē ... un kāposti ir sasaluši. raudzēt sālījums, steidzami

[Lelka]

Mašunja, და სადაც მე ვიყავი, როდესაც თქვენ გააკეთა ასეთი გემრიელი კომბოსტო oh ..
Maša, un kur es biju, kad jūs gatavojāt tik garšīgus kāpostus
Piparus tikai žāvē ... un kāposti ir sasaluši. raudzēt sālījums, steidzami

Lelka, tāpēc kāposti tiek atkausēti vienkārši, šeit galvenais nav uzreiz sasilt, pakāpeniski paaugstināt temperatūru. Šogad viņa pati sasaldēja kāpostus un pēc tam tos pakāpeniski atkausēja, vēlāk raudzēja un pagatavoja tik garšīgu.

Es knābāju un mēģinu pēc gatavības jau nākamās dienas rītā, izliekoties, ka "nu, apsalute nav gatava, un man steidzami jāmēģina pēc stundas!"

Vai pēc jūsu degustācijas ir pat piliens mājsaimniecībai?
Žēl, ka manējie nav ļoti iecienījuši pikanto, un šis kāposti bez asiem pipariem nav kāposti. Bet es nepadošos, es to ņemšu un darīšu. Ļaujiet meitai, vismaz darbā, izturēties pret cilvēkiem.Starp citu, mani karstie pipari ir žāvēti, un kāposti ir nedaudz sasaluši.

[Katerina]

tāpēc kāposti tiek atkausēti vienkārši,

Jā,Katerina, ja celms nav sasalis. Un es kāpostus atstāju pagalmā. Bija sals. Un viņa bija pilnīgi nosalusi. Es atkausēju vienu ziedoto kāpostu galvu, un viņa kļuva par byaka

[Gabija]

Gabija, Es vienmēr ievietoju veselas lapas zem šķīvja, un, kad es tās ievietoju uzglabāšanas spainī, es tās nolieku un tās ir fermentētas Jā, dienā tas ir gatavs un to var ievietot ledusskapjos
Olekma, varbūt nesālīts sāls, ir arī tāds Klali proporcijā litrā?

OlgaGera, წავიდა თეთრი Mercedes საათზე, შოთა რუსთაველის აქ და იქ, აქ და იქ ...

Tikai žāvēti pipari.

Tu to vari izdarīt

Žēl, ka manējie nav īpaši iecienījuši pikanto

jūs varat ievietot mazāk, tas nebūs pikants, bet ar smaili ... Man pat ir mazs pikants, varbūt pievienojiet ajichki

ierašanās ir ierašanās pa ūdeni.
Šajā laikā stiprs lietus netiek solīts

Tāpēc došos ar lidmašīnu ..

Olekma, varbūt nesālīta sāls, vai tas notiek proporcionāli litram?

Nē, parasts rupjais sāls, es to ņemu konservēšanai. Pirmo reizi, protams, viss notiek stingri pēc receptes. Bet nekas, es to vēlāk sālīju kausā, un ģimene jau pusi no tā ir apēdusi

[Olekma]

Olekma, Es sāls lielu jūru

Es sāls lielu jūru

Brīdināt nado

Man ir kaut kāda slazds ar sāli. Tas viss ir atšķirīgs. Nav tā parastā sāls, bet es nevaru pierast pie jaunā

[Olekma]

Olekma, Es sāls lielu jūru

Jā, jā, tas nozīmē sāļāku. Paturēsim to prātā

Brīdināt nado

Es klusēju, visur viņi raksta patamu shta, ka, lai sālītu vienu, de, nav laba lieta .. Un es sāls un man tas patīk, un viss ir salivaetstsa, jā ...

Jā, jā, viņa nozīmē sāļāku

bet nē, tas ir mazāk sāļš

Mashaaaaaa, kādi abaldena kāposti izrādījās. Paldies dārgais un paldies arī Katkai un Valečkai. Šodien es paņēmu gandrīz pilnu litru burku uz darbu, man un darbiniekam es domāju, ka ar to pietiks pāris dienām vai trim dienām. Jā, šobrīd mēs ēdām gandrīz visu. Jautājums par to, cik ilgi kāposti tagad ir bijuši vērti, manuprāt, ir pilnīgi neatbilstošs.
Es gatavoju gruzīnu kāpostus pēc mūsu foruma receptes, tas tur ilgi nestāv, skābs. Un saskaņā ar šo recepti tas tiek ātri pagatavots un apēsts, un kā tagad pārbaudīt, kuri kāposti ir pēc ilga kodināšanas.
Paldies, ka padalījāties ar recepti.

[Gabija]

Gabija,

un kā tagad pārbaudīt, kuri kāposti pēc ilgas marinēšanas

ielieciet to burkā un paslēpiet, aizmirstiet kur, nestāstiet nevienam, jūs mazgāsiet ledusskapi, atradīsit un mēģināsiet

[Maša]

Maša, Maša, burvju kāposti iznāca, garšīgi. Paldies, ka dalījāties ar mums. Tiešām žēl zaudēt šādu recepti, es domāju, ka tagad viņš būs biežs viesis pie mums.

[Jariks]

Jariks,

Arī šo kāpostu mēs ātri apēdam, jau 1/3 ir palicis no kannas.
Es vakar izmēģināju savu sāli tieši labi. Un manam vīram ar to nepietiek, bet viņš vairāk pagatavo sāli sev. Citreiz, un viņš būs ātrumā, es uz karotes uzlikšu vēl sāli.

Es vakar izmēģināju savu sāli tieši labi.

iekšā ... Tātad receptē esošais sāls ir tieši piemērots ... Tas ir labi. Tāpēc fizioloģiskajā šķīdumā jāpievieno sāls, es praktiski neko nesālu, tāpēc jūtos sāļš ...

[SchuMakher]

SchuMakher, Maša, vai es pareizi sapratu: vai ar to pietiek 2 kg marinētu kāpostu no 1 litra ūdens?
Es tikko uzvilku, bet ūdens kāpostus neaizsedza.

Es tikko uzvilku, bet ūdens kāpostus neaizsedza.

Tas nozīmē, ka mums vēl jāpabeidz marināde, lai tā to pilnībā noklātu ... Šoreiz man sanāca 1,5 litri ... Vienmēr sanāk savādāk, kāpēc nezinu, varbūt kāpostu stingrības dēļ ielej verdošu ūdeni, pēc kāda laika kāposti "nokarājas". Un, ja ir daudz, tad labāk to pabeigt ...

[SchuMakher]

SchuMakher, Es sapratu, Maša jau ir aizbēgusi un pievienojusi vēl vienu litru (lai arī pietika ar 0,5 litriem), nu, lai jau būtu. Es gatavoju līdzīgu marinētu gurķi ar ziedkāpostu marinādi, tad es to dzeru, lai tas nezaudētu

Es gatavoju līdzīgu marinētu gurķi ar ziedkāpostu marinādi, tad es to dzeru

un tas ir pareizi, tas ir garšīgi. Pēc tam jūs varat tajā iebāzt pavedienu ...

Jau noskrēja un pievienoja vēl vienu litru (lai arī pietika ar 0,5 litriem), nu, lai jau būtu. Es gatavoju līdzīgu marinētu gurķi ar ziedkāpostu marinādi, tad es to dzeru

Vai tas nebūs sāļš, ar pusi devas sāls?))

Natakh, es domāju, ka fermentācijai nav nepieciešams viņas etiķī ielikt neda un cukura vietā ielej aukstu ūdeni un medu. Es dažreiz skābu kāpostus, mūsējos, krievu

Es gatavoju parastajai marinētai marinādei ar garšvielām, vienkārši ielej to aukstu. Nu, lai ātri nesaskābētos, pievienoju nedaudz etiķa.

Olekma, varbūt nesālīta sāls, tā arī notiek

Varbūt ēdamkarotes ir atšķirīgas? Manā "kolekcijā" pusotru reizi daži atšķiras viens no otra. Es ļoti mīlu vecos un dziļos, tāpēc tie ir šķidri un divreiz lielāki nekā daži mūsdienu.))

Eh, Mashun, jau rokas ķemmēja tādu skaistumu, lai to padarītu, tikai divas blīvas kāpostu galvas ir garlaicīgi. Tāpēc vakar es iztērēju pēdējo etiķi parastajiem kāpostiem. Un mans etiķis ir tāds nelietis, ka aizmirstu to nopirkt sešus mēnešus.
* nāca klajā - man jāzvana vīram, viņš neaizmirsīs!)))

[Bijou]

Bijou,

Un tas nebūs sāļš, ar pusi devas sāls?))

Nu, pievieno arī vircu

Man ļoti patīk veci dziļi

Es visu saliku tikai padomju karotēs, tās ir tieši 25 ml

Un mans etiķis ir tāds nelietis, ka aizmirstu to nopirkt sešus mēnešus.

Man ir pudele esences šādam gadījumam ... Vienmēr ir ko atšķaidīt

Es gatavoju parastajai marinētajai marinādei ar garšvielām,

Un es ielieku sāli un ūdeni / izleju un dažreiz daru ar medu ... Kāpēc etiķis skābētos kāpostos, tas nerūgst, fermentācija nodzisīs

[Bijou]

Vai tas nebūs sāļš, ar pusi devas sāls?))

Bijou,
Nu, pievieno arī vircu

Tieši tā
Tagad marināde ir atdzisusi, izmēģināju ar sāli. Viss ir labi

Un kāpēc etiķis paipalu kāpostos, tas nebūs skaists, fermentācija tiks dzēsta

Bet jūs tam neticēsiet ..

Tas sākās ar to, ka man vairs nepatika savi skābētie kāposti. Tas mīkstināja, tad sēne ir uz augšu, tad ātri izplūda ... Ledusskapis to nevēlas aizsprostot, tas stāv uz vēsas virtuves grīdas un joprojām, krupis, kļūst skābs. Turklāt es vienmēr tajā ievietoju lavrušku un melnos piparus. Arī sīpoli, bet tās ir mūsu ģimenes nepatikšanas, saknes ir pārāk dziļas, jūs vienkārši to nevarat izvilkt, it īpaši tāpēc, ka tas ir garšīgs.

Nu kaut kā es dabiski izaugu līdz marinādei. Lai galaproduktā nebūtu nevienmērīguma un lai nevajadzētu izcelt piparu krelles (vai dilles, ja recepte ir novirzījusies no vīra ģimenes tradīcijām).

Tas ir, sālījums bija ļoti tuvu gurķu-tomātu marinēšanai, un tas bija tikai maz - etiķis. Es izmēģināju gurķu devu - man tas īsti nepatika. Bet pilna porcija, tāpat kā jums šeit, patiešām ļoti labi nomāc fermentāciju. Bet kāposti var stāvēt ilgi, ilgi. )) Un es tikko sagriezu etiķi. Tagad kāpostus var droši ēst trešajā dienā pat no vēsas telpas, tālāk tie garšo labāk, bet tā paša skābums tomēr izpaužas un pēc pāris nedēļām kāposti nepārprotami jāmazgā. Tomēr līdz tam laikam tas vienkārši beidzās, jo es to ēdu katru dienu un varbūt pat ne reizi.))

Tātad gatavu marinādi ar vienreiz pārbaudītām proporcijām man ir daudz vieglāk nekā uzminēt "pēc garšas", mīcot kāpostus tradicionālā veidā.

Pievienots otrdien, 2016. gada 8. novembrī 14:47

Tagad marināde ir atdzisusi, izmēģināju ar sāli. Viss ir labi

Tas nozīmē, ka sākotnēji sāls bija mazāk nekā nepieciešams.))

Pēc receptes apmēram 2,5 dārzeņi + 1,2 šķidrums = 3,7 kg, sāls bija 75 grami, vai ne? Un tas kļuva 150 par 4,9 sāls produktiem.
4.9, nevis 7.4, lai saglabātu proporcijas.

[Bijou]

Bijou, Helēna, es izmantoju 50g sāls 1 litram ūdens. Kad es pievienoju vēl vienu marinādes daļu, es baroju to pašu daudzumu.
Kad es marinēju gurķus un tomātus, es arī mēra sāli uz ūdens, kā saka. Es pagatavoju vairāk par 1 litru ūdens (un attiecīgi visām garšvielām, sāli un cukuru). Lai būtu krājums, labi, labāk ļaujiet tam palikt, nekā burkās nonāks sāls netīrumu daļiņas. Vienmēr laba gaume, protams, kā man

[Tatka1]

Tatka1, tas ir, jums ir divas ēdamkarotes sāls ir 50 grami ??
Apzināti neņēmu dziļāko, paņēmu vidējo. Un apzināti nesāka grābt milzīgu "slaidu" - sakrata to ar karoti, lai saglabātu vidējo kaudzi. Un tad divas karotes man deva 74 gramus. Un tas varēja būt dziļāk un augstāk ... Un tas joprojām būtu divas ēdamkarotes pēc receptes.

Un tad viņiem ir dažāda sāļuma sāls ... Sālī ir svārstības procentos, un karotēs kļūda ir pusotru līdz divas reizes (ja jūs arī uzklājat bez slaida).))

Lini, es devos petsialno izmērīts, man ir ēdamkarote 25 grami