Pīrāgs ar žāvētiem augļiem un āboliem karamelē

[Kūka]

Pīrāgs ar žāvētiem augļiem un āboliem karamelē

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kūka
Sviests / margarīns	100 g
Dzeltenums 1 gab	24 g
Cukurs	60 g
Milti	150 g
Cepamais pulveris	8 g
Vanilīns / vaniļas cukurs	garša
Uzpildīšana
Ķirsis sauss	50 g
Sausas dzērvenes	50 g
Žāvēti aprikozes	50 g
Karamelizēti āboli	150g
Ciete 1 ēd.k. l	15 g
Konjaks	20 g

Gatavošanas metode

• 1

• sajauciet sviestu, dzeltenumu un cukuru

• TEKSTS

• 2

• pievienojiet miltus ar cepamo pulveri un mīciet mīklu ar roku. Jūs nevarat ilgu laiku maisīt mīklu, tā kļūs viskoza, un, ja cepšana ir grūta

• 3

• savāc mīklu maizītē un ielieciet to ledusskapī, kamēr mēs esam aizņemti ar pildījumu

• 4

• ielieciet daļu mīklas veidnē un izdaliet to ar rokām pa pelējuma dibenu

• 5

• mēs izgatavojam buferus no vienas un tās pašas mīklas

• 6

• sagrieziet mīklu gar sānu ar nazi vai cirsts riteni

• Uzpildīšana
• 7

• Žāvētas aprikozes sagriež mazos kubiņos sausu dzērveņu un ķiršu lielumā. Ja mēs sagriežam lielu ķiršu divās daļās, visu apvienojam, samaisām un pievienojam konjaku, lai žāvētie augļi būtu iepludināti un kļūtu nedaudz mīkstāki.

• 8

• nomizojiet ābolus, sagrieziet tos, ielieciet tos iepriekš uzkarsētā pannā, pārklājiet tos ar granulētu cukuru

• 9

• samaisiet un apcepiet ābolus iegūtajā karamelē

• 10
• 11

• āboli tiek cepti ļoti ātri, tiklīdz āboli maisot sāk zaudēt formu, izņem no plīts

• 12

• pievienojiet ābolus žāvētiem augļiem

• lej virsū cieti un samaisa

• 13

• ielieciet pildījumu veidnē ar mīklu, izlīdziniet to

• 14

• izvelciet sloksnes no sagrieztās mīklas paliekām, sagrieziet tās ar zobainu riteni un novietojiet tās virs pildījuma

• varat izmantot veidlapu, lai izveidotu skaistu sietu

• 15

• ielieciet formu cepeškrāsnī un cepiet 190 * 30-35 minūtes, apkaisa ar pūdercukuru

Trauks ir paredzēts

f-ma 19cm. pīrāga augstums 4cm

Piezīme

Es vienmēr izmantoju šo mīklu, ja man vajag tikai smilšu mīklas mīklu. Es izmēģināju daudzas smalkmaizītes receptes, taču neviena no tām man šo recepti nevar aizstāt. Tās priekšrocības ir sagatavošanas vieglums. Mūsu virtuvē nav papildu palīgu. Ļoti ātri sajaucas. Jūs varat to pilnībā atstāt ledusskapī un nekavējoties izmantot cepšanai. Ko es parasti daru. Man ļoti patīk gatavā produkta struktūra. Kūkas ir drupatas, bet tās labi saglabā formu. Nogriežot, nesadalieties. Virsū kraukšķīga plāna garoziņa, un iekšpusē mutē kūst mīkla.
Jūs varat cept groziņus, pēc tam ievietot tajos pildījumu un ievietot tos atkal cept. Pēc tam, kad tie ir ievadīti ar pildījumu, mīkla paliek nemainīga un maiga.
Gatavošanas piemēri no šīs mīklas.
Aveņu olu krēms un svaigi aveņu grozi



Siera kūka ar siera krēmu un žāvētiem augļiem



Cepti grozi ar krējumu un āboliem



Mazi groziņi ar žāvētiem augļiem



Deserts ar smilšu maizes sufli.

Režģa forma ir interesanta.
Recepte parasti ir lieliska. Pat man abas kreisās rokas niezēja, mēģinot to izdarīt))

[Haskijs]

Haskijs,
Brīnišķīga ziemas RECEPTE

[Haskijs]

Lieliska recepte! : girl_claping: Es neesmu pārāk labs ar smilšu mīklas mīklu ...: ups, es izmēģināšu šo recepti HaskijsLudmila, jūsu receptes vienmēr darbojas, tāpēc es noteikti izmēģināšu

[Haskijs]

Haskijs, Ludmila, paldies par garšīgumu un skaistumu! Mēs ļoti mīlam smilšu mīklas mīklu, tāpēc es to tuvākajā laikā noteikti cepšu.

Ljudočka, liels paldies! Man tieši laikā
Tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams: milzīgas iespējas radošumam, izmantojot visus pieejamos produktus.
Vienīgais jautājums ir: vai kāds krēms / pildījums ir piemērots šai smilšu mīklas mīklai? tādā ziņā, ka no kaut kā nesamirkst?
Un vēl: kā tas jums garšo labāk - ar sviestu vai ar margarīnu?
Un, ja paskatās uz receptes 1. punktu, vai to visu ir iespējams uzbūvēt uz mājas majonēzes (bez sinepēm)?

[Ludmila]

Ludmila, paldies par mājīgo recepti!
nākamajās grāmatzīmēs!

[brendabaker]

Pat man abas kreisās rokas niezēja, mēģinot to izdarīt))

Ja viņi skrāpējas, turiet viņus aizņemtus !!: girl_wink:

brendabaker, jā, tas ir skaidrs. Jebkurā sezonā jūs varat izvēlēties piemērotu pildījumu šādai mīklai.

kuzea, Tatjana, recepte nebūt nav sarežģīta. Pamēģini. Šeit galvenais ir nepārkārtot darbības kārtību. Jums jāmīca tādā secībā, kādu es uzrakstīju.

Lera-7, Svetlana, Paldies!! : girl_curtsey: Es ceru, ka šī recepte ar jums iesakņosies, jo jums patīk smiltis.

Un, ja paskatās uz receptes 1. punktu, vai to visu ir iespējams uzbūvēt uz mājas majonēzes (bez sinepēm)?

Olya, labi, tu man jautāji problēmu. Es ilgi domāju, kur man ir majonēze 1. solī un kāpēc bez sinepēm?
Olya, es neesmu mēģinājis sajaukt ar majonēzi. Kaut kas, kad likās, ka esmu to darījis ar majonēzi, bet šī noteikti nav šī recepte. Šeit es jums nezinu.
Kas attiecas uz sviestu / margarīnu. Es nepamanīju spēcīgu atšķirību. Bet pēdējos gados to darīju tikai ar eļļu. Bet jūs varat to izdarīt šādā veidā, un tāpēc es to uzrakstīju.
Es pagatavoju dažādu pildījumu. Bija arī šķidrs pildījums, bet pēc receptes ļoti gaisīgs celfh Tatjana Apakšdaļa nebija mitra. Es esmu vienkārši iemīlējies šajā biezpiena pildījumā. Es to bieži daru ar dažādiem augļiem.
Es arī gatavoju šo smilšu mīklu ar slepenu pildījumu, kas atšķiras no Svetas. Un bezē virsū dziedāja krāsnī. Ļoti garšīgs. Tiesa, šajā gadījumā kūka vispirms tika cepta. Tad es uzlieku augļu pildījumu virsū, uz augšu saputotus proteīnus ar cukuru.
Veiksmi!
acs,TatjanaPaldies par silto padomu par recepti!

Es ilgi domāju, kur man ir majonēze 1. solī un kāpēc bez sinepēm?

Tas man atgādināja asociācijas "sviests + dzeltenums" majonēzi, tikai sinepju bija par maz
Es arī atcerējos, ka kaut kur man bija recepte majonēzes groziem. Atvainojiet, Ljudočka, es šeit ar jums sataisījos
Noteikti izmēģināšu šo jūsu recepti!

Es to ļoti mīlu, lai nebūtu grūti un garšīgi !! Pagaidām, grāmatzīme, es ļoti vēlos izmēģināt mīklu, bet, tiklīdz man ir plāni, es to izmēģināšu uzreiz, vai varbūt procesā
Un kur tu nopirka tādu veidni režģim ?? Es to pat nevaru dabūt, viss saritinās, kad nēsā.

Ljudočka nesaprata: vai ir nepieciešams, cepot grozus atsevišķi, bez pildījuma, tos ar kaut ko nospiest vai caurdurt ar dakšiņu?
Es arī apskatīju jūsu grozu recepti, kuru jūs ievietojāt agrāk, tur visa proporcija ir atšķirīga. Tātad, kuru recepti vislabāk izdarīt groziem?
Joprojām nav skaidrs: sajauciet sviestu ar cukuru un dzeltenumu, līdz cukurs izšķīst vai tikai vienmērīgi? Tas ir, mīcīt pirmo daļu vai arī viegli ātri sajaukt?
Es to jau ievietoju cepeškrāsnī, bet es vēl nezinu, ko tieši es tur ievietoju.

Lerele! Saukta forma mīklas sieta sagriešanai (no Teskoma). Piemēram, šeit 🔗

Es ziņoju:
Mīkla izrādījās ļoti garšīga, - maiga, drupena, mēreni salda.
Kā:
Es veicu dubultu porciju, jo es to uzmetu uz 32 cm veidnes.
Sviests iesāktajā iepakojumā bija 178 g, es negribēju sākt jaunu, es pievienoju 22 g olīveļļas, saputoju šo sviestu ar cukuru, šķipsniņu sāls un veselu olu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. un pat nedaudz līdz pūkainam. Miltiem bija jāpievieno 20 procenti. Un cepamais pulveris bija 12. iepakojums, es pievienoju vēl vienu tējk. soda.
Vispār es improvizēju
Es nolēmu cept 2 kārtās: vispirms "sile", un pēc tam cepu ar pildījumu.
Mīklu mīcīja pēc formas apmēram 4-5 mm, sānu augstums bija 4 cm. Cepot, mīkla pieauga 4 reizes! Tas ir, sile vietā izrādījās maza plāksne. Es gribēju pagatavot biezpiena pildījumu, bet tam praktiski nebija vietas
Tāpēc es ātri uzbūvēju slepenu pildījumu no Svetta (citrons + ķirsis), turēju visu kopā vēl 15 minūtes 170 * C temperatūrā un ... šodien, pus dienas laikā, nekas vairs neatlika.
Kļūdas: formas diametrs ir pārāk liels, jo mīkla ir trausla, to vajadzēja dabūt ārā bez elpošanas
Cepot, mīklas apjoms palielinās, tas ir jāņem vērā, ja pēc tam esat iecerējis uz tā uzlikt daudz pildījuma.
Secinājumi: man ļoti patika mīkla gan darbā, gan rezultātā. Būs dežūrs!
Ljudočka,

[Olga VB]

Un kur tu nopirka tādu veidni režģim ??

Paldies!! Man ir siets, kas izgatavots Itālijā. Firmas Martellato. Es tagad skatījos, kur es to kādreiz paņēmu. Esmu šokā !! Cena 1600 rubļu. Jūs varat iztikt bez tā.

Olga VB, Olga, Es ļoti priecājos, ka jums patika mīkla, bet jūsu ir pavisam cita. Tas, ko es tam devu, ir mazāk darbietilpīgs. Man viss ir vieglāk. Es neko neputoju. Olas, sviestu istabas temperatūrā un cukuru sajauciet ar dakšiņu līdz viendabīgai konsistencei. Cukurs manā masā neizklīst. Cepot tas lieliski izkliedējas. Es aizmigu miltus ar cepamo pulveri un mīcu ar rokām. Un tas arī viss. Maisu ar roku, izlaižot mīklu caur pirkstiem. Viena līdz divas minūtes, un mīkla ir gatava. Tas tiek darīts ātrāk ar rokām nekā ar lāpstiņu. Kombainu es vispār nelietoju un netraipu. Mīklu ledusskapī var nemaz nestāvēt, bet uzreiz iebāzt groziņos. Ja vēlaties mīklu izrullēt, tad kādu laiku to jātur ledusskapī. Ja es mīklu cepu bez pildījuma, tad iekšā neko nelieku (zirņi, pupas). Mīkla paceļas, bet nav kritiska. Šeit soda, iespējams, spēlēja lomu.
Un, protams, šāda diametra smilšu mīklas izstrādājumiem jābūt sadalītai formai vai veidlapai ar noņemamu dibenu. Jūs esat tikai meistars, kurš viņu pat izkļuva no formas. Es ceru, ka vismaz es ļauju tam pilnībā atdzist, tad to ir vieglāk iegūt, kļūst grūtāk. Un, ja nav pildījuma, tad to var iegūt ar divu dēļu palīdzību. Jūs to pārklājat ar dēli, apgriezat to otrādi, atbrīvojat no formas. Veidlapas apakšdaļā jūs ievietojat vēl vienu dēli un atkal to apgriežat "no galvas līdz kājām". Tādā veidā es apgriežos ne pārāk liela diametra formās un ar pildījumu.

Ā, savādāk? Tas ir, es arī esmu cēls kulinārijas speciālists? Viņa izgudroja krāšņu mīklu!
Ljudočka, protams, to dabūja, kad viss bija pilnīgi forši, bet viņa pat baidījās elpot. Kešas elastīgā lāpstiņa daudz palīdzēja.

Es ar blenderi sakuju sviestu un cukuru, kā arī ar roku samaisīju miltus.
Es noteikti izmēģināšu pēc jūsu domām, nepukstot sviestu un neizšķīdinot cukuru. Varbūt mīkla tā nepaplašināsies.
Pirms izņemšanas paspēju nofotografēties, tad man nebija laika neko darīt, vienkārši izmēģināt pāris drupatas

izgatavots ar slepenu Svetta pildījumu (pusotru citronu un sauju ķiršu). Krāsa izrādījās ļoti skaista, fotoattēlā tā zibspuldzes dēļ izdala oranžu, bet dzīva - rubīnu
Man patika arī tas, ka mīkla ir ļoti maiga un trausla, un to sagriež perfekti, vienmērīgi.

[Ludmila]

Ludmila, ļoti dvēselisks pīrāgs, tieši vakara tējas sezonā, uzreiz tik omulīgs un omulīgs no smaržas, pēc tam no garšas un pēcgaršas!
mīkla ir brīnišķīga, es devu 130 g miltu, un tad es baidījos, ka es to nepaņemšu, es izstiepu to 26 diametra formā, pat pietiekami sāniem)
pildījums - āboli vārīti ar apelsīnu (piegāde), nedaudz žāvētu plūmju un nedaudz valriekstu valriekstu. viņa no sāniem nogrieza lieko augstumu un izkaisīja gabaliņus pa virsmu, jo uz acs nebija mīklas.
cepts pusstundas laikā, drupans, smaržīgs
Liels paldies!

[Olya]

Olya, paldies par jauko ziņojumu. Sākumā es domāju, ka jums ir kaviāra pīrāgs. Tad es to izlasīju un sapratu, ka tas ir tikai smalki sagriezts un pievilkts. Es arī mīlu šo pīrāgu ar Svetas pildījumu.
Olya, bet recepte atšķiras pēc daudzuma, jo es to saskaitīju 180 g sviesta. Un pirms viņa deva vai nu 150 g sviesta, vai 250 g. Protams, visi produkti tiek ieskaitīti.
Tatjana, ir pārsteidzoši, ka es to uzvilku uz diametru 26 cm. Izrādījās stingri 19 cm. Un uz režģa bija pietiekami daudz ēda un ēda. Arī pildījumi tika norādīti daudzumā tieši šim diametram. Tātad jūs esat tikai burvju mākslinieki. Vienam ir 32 cm, jums ir 26 !!! Es esmu ļoti priecīga, ka man patika mīkla. ēst jūsu veselībai.

Es to pārveidoju par 180 g eļļas. Un pirms viņa deva vai nu 150 g sviesta, vai 250 g.

Un šeit pie 100 ...Vai ir sākotnējā versija?

Tātad jūs esat tikai burvju mākslinieki. Vienam ir 32 cm, jums ir 26 !!!

Lyuda, šādi es pagatavoju dubultu porciju

Un šeit pie 100 ... Vai ir kāda sākotnējā versija?

Olya, šeit deva 100 g, jo viņa pielāgoja recepti tieši 19-20 cm formai. Un pildījums tika dots tieši no šādas kūkas aprēķina.
Sākotnējā recepte, kuru es pati jau sen iekopēju piezīmju grāmatiņā, ir balstīta uz 150g eļļas.
Tagad es došu fotoattēlu, kad es pierakstu visas receptes sev. Mums skolā tā mācīja. Esmu pieradis, man ir ļoti ērti.
Neuztraucieties. Šim ierakstam ir jau 37 gadi. Kamēr esmu precējusies. Es to arī ierakstīju rakstāmmašīnā. Tāpēc tas jau ir kļuvis dzeltens vietās, kur ir pēdas ... labi, teiksim tikai mans paviršība konditorejas izstrādājumi.

Cik gadus viņa cepa pēc tā, kā tas bija rakstīts grāmatā. Tas ir, grāmatzīmju secība bija tieši tāda pati kā es uzrakstīju drukātajā receptē. Bet mīkla iznāca no ozola. Grūts. Kaut kur žurnālā (es neatceros, kurš, iespējams, strādnieks vai zemnieks, pirms citiem nebija neviena) es atradu paskaidrojumu par secību, kādā mīklas mīklas mīca. Es mainīju produktu rezervēšanas kārtību, atstājot nemainīgu recepti (tikai tad, kad parādījās svari, es visu mēra gramos), rezultāts bija pilnīgi atšķirīgs. Tāds, kāds tas ir tagad. Kopš tā laika es neko citu neesmu mainījis. Esmu apmierināta ar šo konkrēto recepti ar tieši šo rezultātu.
Esmu izmēģinājis daudzas dažādas smilšu mīklas mīklas receptes, bet šī ir mana mīļākā. Lai gan ... varbūt tas ir tikai ieraduma un gaumes jautājums.

Cik interesanti!
Paskaties, es jau iepriekš rakstīju, ka mīklai pievienoju šķipsniņu sāls (es gandrīz visām saldajām cepam pievienoju sāli). Un jūsu vecajā receptē ir sāls. Ne šeit.
Un es paņēmu visu olu dubultai porcijai. Un jūsu vecajā receptē ir arī vesela ola. Un jums šeit ir tikai dzeltenums.
Es arī pievienoju cepamo pulveri (man tas nebija pietiekami daudz sācis, es netiku pēc jauna), pievienoju soda, un jūsu vecajā receptē tikai soda, bet jaunajā - tikai cepamais pulveris.
Un tehnoloģiju ziņā es biju tuvāk vecajai receptei, tas ir, es saputoju sviestu baltu ar visu, izņemot miltus un cepamo pulveri, un pēc tam ātri sajaucu miltus. Un es to neliku ledusskapī, bet uzreiz sāku mīcīt pēc formas.
Izrādās, ka es pats, nemanot, biju tuvāk oriģinālajai receptei un tehnoloģijai
Es arī esmu ļoti apmierināta ar rezultātu, lai gan es to izdarīju. Sīkdatnes izrādījās ne tikai ozola, bet arī vissmalkākās.

Tagad es vēlos atkārtot atbilstoši jūsu tehnoloģijai ar groziņiem ar Tanjas biezpiena pildījumu - visu, kā jūs ieteicāt.
Es ziņošu vēlāk un salīdzināšu rezultātu.

[Haskijs]

Haskijs, Ludmila, paldies par pīrāgu recepti. Es to cepu, bet es neizstrādāju sietu, mīkla bija saplēsta, es izmantoju Teskova veltni un tikai, lai to izstieptu .... Ko jūs darījāt nepareizi?

Es izmantoju Teskova videoklipu un tikai tāpēc, lai izstieptu ...

Lena, es izmantoju nevis rullīti, bet acu kuteri. Viņa ir parādīta receptē.
Ja es pareizi iedomājos kuteri, ar kuru jūs izveidojāt sietu, tad ar to jūs neveidosiet smilšu mīklas sietu. Tas ir paredzēts kārtainās rauga mīklai.

[Haskijs]

Haskijs, Luda, paldies, tāpēc es nevarēju viņiem izveidot sietu, tāpēc es uzliku virsū desas, tas neietekmēja garšu, pīrāgs ir izcili garšīgs.

[Elena]

Elena, tāpēc arī es tik reti izmantoju šo sietu, ka pirmo reizi pēc ilgāka pārtraukuma mīklu neliku pareizi uz sieta. Es to nenovilku. Man bija jāmeklē savs MK, lai izmantotu šo sietu. Es biju ļoti priecīga, ka ir tāds forums, kur var atrast visu nepieciešamo !!! Un ka šeit ir tik daudz brīnišķīgu cilvēku, kuri dalās ar savām idejām, labāko praksi, noslēpumiem !!

Paldies!

Ludmila, dodos ar ziņojumu - pīrāgs ir ļoti garšīgs, man ļoti patika mīkla - tas ir drupans un garšīgs. Es vispār mīlu smilšu mīklas mīklu.Pildījums izrādījās - tautu draudzība kopā ar āboliem, saldētām dzērvenēm un ķiršiem aizgāja līdz karamelei, labi, žāvētu aprikožu kaudzei. Protams, mana sieta nav īpaši skaista, bet tas jau bija par vēlu, un es gribēju to izcept pēc iespējas ātrāk. Bet tas neietekmēja garšu. Liels paldies par recepti