Osso buco ar pupiņām un kartupeļiem

Osso buco ar pupiņām un kartupeļiem

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Teļa vai liellopa kāts	700 g (4 gab.)
Pupiņas	100 g
Pupiņu verdošs ūdens	200 ml
Sīpolu sīpoli	100 g
Saldie pipari	100 g
Burkāns	100 g
Eļļa cepšanai	20 ml
Kanēlis	1 nūja
Lauru lapa	2 gab.
Tomātu biezenis	250 ml
Buljons vai ūdens	300 ml
Sāls, melnie pipari
rozmarīns	1 ēd.k. l.
Mīļais	35 g
Kartupeļi	700 g
Paprikas pārslas	1 tējk
Sauss baltvīns	100 ml
Kviešu milti	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Osso buco ir slavens itāļu virtuves ēdiens, kas ir teļa gaļas sautējums.
• Osso buko burtiski nozīmē "dobais kauls" (no itāļu valodas osso - "kauls" un buco - "caurums"), jo kauls kopā ar smadzenēm ir neatņemama trauka sastāvdaļa. Tieši šī kaulu smadzenes ar neaizmirstamo garšu ir šī ēdiena īpašais “izcēlums”.
• Gatavosim osso buco ar garšvielu dārzeņu mērci, kartupeļiem un pupiņām.

• Mēs iepriekš mazgājam pupiņas, piepildām ar lielu daudzumu ūdens un atstājam uz nakti. Noteciniet lieko ūdeni un vēlreiz noskalojiet. Vāriet pupiņas līdz pusei vārītas norādītajā ūdens daudzumā.

• Trīs burkāni uz vidējas rīves.

• Sīpolus sagriež pusgredzenos, kuru biezums ir 2 mm.

• Sagrieziet papriku uz pusēm un sagrieziet 4 mm biezumā.

• Sasmalciniet rozmarīnu smalki.

• Kartupeļus sagriež 5 mm biezos gredzenos.

• Teļa gaļas kātiņus mazgājam un nosusinām ar papīra dvieļiem. Apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem.

• Sildiet olīveļļu biezu sienu dziļā pannā. Cepiet no abām pusēm pa 5 minūtēm. Izklājiet uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.

• Tajā pašā pannā ielieciet burkānus, papriku un sīpolus. Pievieno sāli un melnos piparus, lauru lapu, kanēļa standziņu, rozmarīnu un papriku. Mēs sajaucam. Pārklāj ar vāku un cep uz vidējas uguns 10 minūtes. Neaizmirstiet iejaukties.

• Pievieno tomātu biezeni un medu. Vēlreiz samaisa.

• Pievieno 1 ēd.k. l. miltus un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.

• Ielejiet vīnu, buljonu vai ūdeni, atgrieziet gaļu dārzeņos. Pievieno kartupeļus un pupiņas. Pārklāj ar vāku un uzvāra.

• Mēs to nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 C. 2 stundas.

Trauks ir paredzēts

4 porcijas

Laiks sagatavošanai:

2,5 stundas

Olya! Labvakar!
Šodien esmu pirmais, kurš nobauda un apbrīno! Liels paldies! Es varu apstiprināt, ka gaļa pēc šīs receptes patiešām ir ļoti garšīga (es to izmēģināju vienkāršākā variantā)! Būs nepieciešams gatavot precīzi pēc jūsu receptes! Es domāju, ka tas kļūs par ģimenes vīriešu iecienītāko ēdienu!

Olya! Es jau baidos no sevis! Man arī ir "atmiņa" par šo recepti. Mans vectēvs oohens cienīja tieši tādu gaļu, lai arī jūs varētu ēst visu no kaula. Protams, viņš gatavoja visu vieglāk (kartupeļus un dārzeņus, kāda bija sezona, bet, lai būtu kaulu smadzenes - tas ir nepieciešams! Un dažreiz es saņēmu šo "pieaugušo" ēdienu. Tas bija garšīgi! Es joprojām atceros tik īpašu garšu ! Paldies, Olya!

Šanks parasti ir viena no garšīgākajām liemeņa daļām. Mums gandrīz visas zupas ir uz liellopa kāta.
Tāpēc noteikti tas ir garšīgi.
Olenka, kādu maizi tu dabūji rāmī? Vai tas ir kaut kāds focacci? Ļoti skaists!

Olya! Labvakar!
Šodien esmu pirmais, kurš nobauda un apbrīno! Liels paldies! Es varu apstiprināt, ka gaļa pēc šīs receptes ir patiešām ļoti garšīga (es to izmēģināju vienkāršākā variantā)! Būs nepieciešams gatavot pēc jūsu receptes! Es domāju, ka tas kļūs par ģimenes vīriešu iecienītāko ēdienu!

Olya! Es jau baidos no sevis! Man arī ir "atmiņa" par šo recepti.Mans vectēvs oohens cienīja tieši tādu gaļu, lai arī jūs varētu ēst visu no kaula. Protams, viņš gatavoja visu vieglāk (kartupeļus un dārzeņus, kāda bija sezona, bet, lai būtu kaulu smadzenes - tas ir nepieciešams! Un dažreiz es saņēmu šo "pieaugušo" ēdienu. Tas bija garšīgi! Es joprojām atceros tik īpašu garšu ! Paldies, Olya!

Jā veselībai! Un es jau domāju, kur novedīs šī citpasaules saikne)))

Pievienots sestdien, 2016. gada 5. novembrī 13:06

Šanks parasti ir viena no garšīgākajām liemeņa daļām. Mums gandrīz visas zupas ir uz liellopa kāta.
Tāpēc noteikti tas ir garšīgi.
Olenka, kādu maizi tu dabūji rāmī? Vai tas ir kaut kāds focacci? Ļoti skaists!

Un šī maize ir mans nākamais atradums. Nokļuvis angļu valodas grāmatā Manish.
Lai arī kā es mīlu focaccia, šī manai gaumei ir vēl labāka. Ir pievienots sviests un cukurs, tikai nedaudz. Un pati drupa ir nedaudz aromātiskāka un mīkstāka, bet tomēr gumijota. Un garoza ir kraukšķīga līdz nāvei. Un eļļu, sezamu un garšvielas. īsi sakot, mēs ēdām skrējienu kopā ar bērnu)))

Un šī maize ir mans nākamais atradums. Nokļuvis angļu valodas grāmatā Manish.
Lai arī kā es mīlu focaccia, šī manai gaumei ir vēl labāka. Ir pievienots sviests un cukurs, tikai nedaudz. Un pati drupa ir nedaudz aromātiskāka un mīkstāka, bet tomēr gumijota. Un garoza ir kraukšķīga līdz nāvei. Un papildināšana ar eļļu, sezamu un garšvielām. īsi sakot, mēs ēdām skrējienu kopā ar bērnu)))

Vai būs recepte? Ļoti jauka maize!

Vai būs recepte? Ļoti jauka maize!

Olga, ja vēlaties, varat organizēt)

pieder pie jums!
Gaida

pieder pie jums!
Gaida

Piekritu!