Skābi kāposti "Žanra klasika"

[Olga M.]

Olga M., Vasarā pinu bizes

no viņa zemes sīpoliem un ķiplokiem. Pirmo reizi aust, šķiet, ka tas ir izdevies, bet es klausos pieredzējušus biedrus.

Un es labprāt mācītos, Svetta. Laikam mūs tagad pārcels uz citu tēmu :)

[Olga M.]

Olga M., jā, es arī mīlu to ar sīpoliem, un ar cukuru un sviestu, un jūs varat pievienot arī dzērvenes!
Un par bize ir interesanta ...

Es nolēmu pagatavot kāpostus, izmantojot šo metodi. Es darīju visu, kā nākas, "ne pārāk cieši" ieliku kastrolī, ieliku apspiešanu ... Es gaidu dienu, otro - sula neizcēlās, kāposti bija sausi un sāka kļūt melni ... Es sadurstu, viss bija pareizi, bet ... un es to pagatavoju sunim, viņa ēda - ko labu izšķērdēt. Kāda ir mana kļūda? Patiesībā kāposti bija kaut kādi vaļīgi, nevis sulīgi. Baidos to izmēģināt otro reizi, šogad mums ir maz kāpostu, jāiet pirkt uz tirgu.

Irina, visticamāk, tas ir kāposti. Izvēlieties izturīgu baltu. Ir arī ziemas un vasaras šķirnes. Mums vajag ziemas. Es nezinu, kā to definēt, ar aci. Tirgū lūdziet īpaši kodināšanu. Ir ērti caurdurt ar koka rullīti.

[proshka]

proshka, Innas kāpostu noteikti ir žēl, bet vismaz tas netika izniekots.
Un es domāju, ka lieta ir pašā kāpostā, acīmredzot šis ir noķerts.
Mana sula jau izceļas, kad es to ievietoju spainī, un pēc 1-2 stundām parasti ir daudz sulas, un tā pārklāj plāksni - apspiešana, tāpēc es domāju, ka tas ir kāposti ..

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, man ir jautājums ... Ielieciet kāpostus svētdien - šodien divas dienas, izrādās. Es gribu visu laiku izlaist gaisu - bet tā nav! Viņa neklīst apkārt! Es noņemu slodzi, nospiežu to - ir daudz šķidruma, tas vienkārši neparādās uz virsmas. Es viņu iebāžot ar nazi - bet gaiss neiznāk, nav tādas viršanas! Es vienmēr sālīju ar sālījumu - viņa nākamajā dienā tur klīda! Ksyusha, kas par vainu? Vai arī tam vajadzētu būt - šķidrums parādījās jau vakar.

Tas nekad neiznāk ar burbuļiem, galvenais ir tas, ka sulas ir pietiekami daudz ...
Es vienkārši noņemu kravu, izvelku plāksni un izurbju līdz apakšai ...
Un ar divām dienām joprojām nepietiek, šoreiz es stāvēju 4 dienas, un vajadzētu parādīties fermentācijas smarža, un tai vajadzētu būt vairāk skāba nekā sāļa ..
Kaut kas līdzīgs šim, tad kā un kas

Pievienots otrdien, 2016. gada 22. novembrī 18:57

tas vēl nav parādīts uz virsmas.

Bet tas ir dīvaini, acīmredzot kāposti nav sulīgi vai slodze ir maza ..
Man tas viss ir sālījumā stundu 3-4 stundu laikā

Jā, es saprotu, paldies, es tūlīt pievienošu svaru ...

Pēc tam Olenka: mail1: vai tas darbojās?
Ko es uztraucu

[anavi]

Varbūt forši kāposti? anavi, ielieciet to siltāk.

lpp. no. tāpēc es ieliku melnu maizi. Redzēts līdz pirmās dienas beigām.

Un kāpostos esošā sula var arī noteikt, vai būs aukstums vai sasilšana. Pat ja tas ir skaustā.
Sildīšanu pievieno sālījumā. Un aukstumam - sālījums ir tur, kur :), tad tas aiziet un kāposti kļūst sui

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, nebaidies, mēs izlauzīsimies cauri! Es noteikti uzrakstīšu!

nosakiet, vai notiks dzesēšana vai sasilšana. Pat ja tas ir skaustā.
Sildīšanu pievieno sālījumā. Un uz aukstumu - sālījums kaut kur aiziet, un kāposti kļūst sui

Tas ir smieklīgi, kā arī dažiem cilvēkiem ... viņi brauc pie aukstuma, atvainojiet, uz tualeti, bet, kļūstot siltākam, tas palaiž vaļā ...
Īsāk sakot, cilvēki un kāposti = radinieki ..

Pievienots otrdien, 2016. gada 22. novembrī 20:01

izlauzties cauri

Olya, es ceru un gaidīšu!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, man ir ziņojums. Man kāposti! Kāposti bija veiksmīgi, es būtu zinājis, ka ir vairāk nopirkts. Paldies

[Natālija]

Natālija, ak, cik jauki!
Es priecājos, ka kāposti bija veiksmīgi un recepte noderēja!
Tagad jūs kompensēsit C vitamīna trūkumu dabīgos produktos!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, un es ar ziņojumu, kaut arī ne pārāk smieklīgi.Protams, ka es esmu vainīgs, un pat saprotu, ko izdarīju nepareizi - es ieliku nelielu slodzi! Tas noteikti ir iemesls, kāpēc kāposti tika raudzēti 5 dienas, un sulas bija ļoti maz. 5. dienā dēls izmēģināja, teica, ka tas ir skābs (es pieradu visu laiku darīt sālījumā un cukurā). Tad es ielēju nedaudz ūdens ar cukuru - un vēl vienu dienu. Un viņa atdzīvināja! Nav pazudis! Un pat ļoti garšīgi sanāca! Nākamreiz es ielādēšu ba-a-lshoy kravu - un būs forši kāposti!

[anavi]

anavi, Ak, paldies Dievam, man tomēr izdevās!
Jā, tas joprojām bija kāpostos, es ceru, ka nākamajā. reiz viss būs ok. !

[Trishka]

Esmu pateicīga par recepti
Pirmo reizi mūžā es sālīju kāpostus. Agrāk mamma to darīja mums, bet mana māte aizgāja mūžībā, un es nevarēju atkārtot viņas recepti, jo, kā saka, viņa visu darīja uz mašīnas, ar aci. Bet es nezinu, kā)))
Un tad es redzu recepti, kas ir tik līdzīga manai mātei.
Īsāk sakot, es riskēju, brīdinot savu ģimeni, ka tas var nedarboties.Neveicu lielu daļu, tikai 1,5 kg. Kāpostus raudzēja 3 dienas, mājās ir forši, pēc dienas es tos pieliku tuvāk akumulatoram. Un, lūk, viss izdevās !!!! Kāposti ir lieliski !!! Burka aizlidoja gandrīz uzreiz!
Tagad es darīšu vairāk!
Trishka, Ksyusha, liels tev paldies

[Zamoročka]

Zamoročka, Galina, cik patīkami lasīt tavu recenziju, paldies par uzticību un nebaidīšanos gatavot!
Prieks, ka varēju palīdzēt!
Vai tas nedaudz izskatās pēc manas mātes?

Ksenija, kāposti, tāpat kā manai mātei
Neizmērojama pateicība no visas mūsu ģimenes Tagad uz galda mums būs kāposti

Ak, labi, tas ir jauki, es esmu ļoti priecīgs!
Ēdiet savai veselībai!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, liels paldies par detalizēto recepti! Gatavojot ēdienu, es nepievienoju garšvielas, proporcijas ir optimālas, kāposti garšo lieliski. Šogad to darīju divas reizes, otro reizi - pavasarī ar to bija par maz, lai gan apjomu aprēķināju ar rezervi.

[Korsika]

Korsika, Es priecājos, ka man patika kāposti, ēdiet to veselībai!
Paldies par jūsu atsauksmi!

Es ar interesi izlasīju recepti, lai gan vēl nav kāpostu kodināšanas sezona. Es daru tieši to, tas ir patiešām lielisks veids! Viņa vienkārši izmēģināja citas receptes, un tomēr šī palika galvenā. Es uzlieku tikai sāli 23-24 g uz 1 kg kāpostu, labi, es jau eksperimentāli esmu izcēlis garšu mūsu ģimenei.
Ksyusha, paldies, ka padalījies ar recepti !!!

Paldies par labajiem vārdiem!
Tāpēc es izmēģināju ķekaru receptes, iztulkoju ķekaru kāpostu un atgriezos pie šī!

Ksyunya, nav pagājusi pat mūžība! Es vienmēr gatavoju kāpostus sālījumā, bet šoreiz es nolēmu izmēģināt fermentāciju. Veikala kāpostu (jau sasmalcinātu) bija tikai 1,5 kg, pārsteidzoši balti un sulīgi. Es pievienoju rudzu gabalu apakšā zem lapas. Es nepievienoju nevienu garšvielu. Sula iznāca dažu stundu laikā. Trešajā dienā kāposti bija gatavi. Mani zēni to ar prieku saplaisā ar violetu sīpolu, cukuru un smaržīgu sviestu.
par recepti!

Ksyunya, nav pagājusi pat mūžība! Es vienmēr gatavoju kāpostus sālījumā, bet šoreiz es nolēmu izmēģināt fermentāciju. Veikala kāpostu (jau sasmalcinātu) bija tikai 1,5 kg, pārsteidzoši balti un sulīgi. Es pievienoju rudzu gabalu apakšā zem lapas. Es nepievienoju nevienu garšvielu. Sula iznāca dažu stundu laikā. Trešajā dienā kāposti bija gatavi. Mani zēni to ar prieku saplaisā ar purpura sīpolu, cukuru un smaržīgu sviestu.
par recepti!

Esmu ļoti priecīga, ka man patika.
Man arī tas ir gatavs, rīt burkās un aukstumā iznāca apmēram 7 kg.

tā, lai apakšā būtu burts p

ak, cik man šodien paveicās!
Ugh ugh ugh
Es vienmēr sāls lietoju šo tehnoloģiju, bet tad es nolēmu sāli nosvērt, un izrādījās, ka es būtu ielicis vairāk!
Tāpēc es gaidu rezultātu.Protams, labāk garšo ar mazāk

ak, cik man šodien paveicās!
Ugh ugh ugh
Es vienmēr sālīju, izmantojot šo tehnoloģiju, bet tad es nolēmu sāli nosvērt, un izrādījās, ka es būtu ielicis vairāk!
Tāpēc es gaidu rezultātu. Protams, labāk garšo ar mazāk

Daša, lai viss izdodas.

[Trishka]

Trishka, paldies par recepti! Man jau nav foto, bet viss ir kā parasti - garšīgi, kraukšķīgi, lieliskas garšas kāposti.

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​es priecājos, ka man patika kāposti.
Paldies, ka uzticaties receptei, un.
Tagad esam arī pusdienās

[Ksyushenka]

Un es apguvu trauku ar zaļo sīpolu un dzērvenēm. Skaistums!
Sula tika izlaista tikai nedaudz. Es ceru, ka tas tiks labi uzglabāts, man tas jāēd ātrāk, iespējams?
Ksyushenka,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daša, es priecājos, ka man tas patīk.
Un sulas ir par maz, varbūt tā ir slikti sabāzta burkā?
Es to vienmēr glabāju ļoti cieši burkās, lai sula visu noklātu.

Jā, un pannā to bija par maz. Virsū bija šķīvis ar ūdens podu. Šeit sula viegli pārklāj plāksni.

Tā tas ir arī ar mani, bet es vienmēr "nežēlīgi" taranēju kannās, lai sula būtu taisna no augšas

[Ksyusha]

Tā tas ir ar mani, bet es vienmēr "nežēlīgi" taranēju kannās, lai sula būtu taisna no augšas

Ksyusha, mums nav iespēju šādus apjomus uzglabāt zemā temperatūrā, tāpēc mums ir jāsasalst.
Kad kāposti ir gatavi, mēs tos izvedam uz balkona, jo tie jau ir pietiekami auksti, fermentācijas process apstājas. Pēc tam kāpostus labi sasaldējam spainī, pēc tam, ja nepieciešams, ievedam mājā, tad nedaudz atkausējam un iesaiņojam maisos (stipros vai uzreiz divos maisos), ievietojam piemērotā traukā uzglabāšanai un atkal izvediet uz balkona, pavasarī atlikušos mēs pārnesam pakas uz saldētavu. Izmantojot šo metodi, visa sula tiek vienmērīgi uzglabāta, un, atkausējot, kāposti paliek sulīgi un kraukšķīgi.

jāsalst.

Wow, paldies par informāciju, es nekad nebūtu domājusi, ka to var iesaldēt!

Es nekad nebūtu domājusi, ka to var sasaldēt!

mūsu vecāki mūs mācīja, bet kopumā to dara daudzi draugi.
Jā, sasalšanas laikā ir svarīgi pirmo reizi saglabāt apļa slodzi, lai visi kāposti būtu pārklāti ar sulu, un, ja šī slodze ir ūdens bundža, tad labāk to aizstāt ar akmens vai kāds smags priekšmets. Iepakojot kāpostus, ieteicams ātri strādāt, lai tam nebūtu laika atkausēt. Atkausējot, pirms dzeršanas visa sula būs ar kāpostiem.

Jā, metode ir interesanta, bet man nav tik daudz skāba, mēs ēdam ātrāk.
Paldies .

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, man kāposti ir jau trešo dienu, sulas vispār nav (((Ko darīt? Es tikai gribu nostāvēt vēl vienu dienu. Es domāju - ūdeni var pievienot ((

Lini, es pat nezinu, varbūt izdarīšu lielāku spiedienu, bet ārkārtas gadījumā pievienojiet ūdeni, es nekad neesmu pievienojis, tāpēc es neteikšu ...
Varbūt šis kāposti ..

[Trishka]

Trishka,
Man šķiet, ka kāposti ir tādi. Tagad to kārtīgi "izraku" - ir sula, Kaut kur 1/4 no kāpostu kārtas biezuma. Un tas vēl nav gatavs - spriežot pēc garšas, tas joprojām klīst.

1/4 ir ļoti maz, kāposti ir tik redzami.

[Trishka]

Trishka,
Tad es iešu paņemt pāris glāzes

Lini, bet es droši vien pat nezinu, kā ūdenim pievienot sāli.

[Trishka]

Trishka,
Es mēģināšu vakarā)

Es arī pievienotu ūdeni un sāli. Ir nepieciešams izlasīt citas receptes, kur ielej sālījumu. Šeit un sajauc to.

Vēl vakar man kāposti šķita sāļi. Paskatīsimies, kas notiks šodien pēc ūdens

[Antonovka]

Antonovka, Lena, ja iesāļie kāposti, tad varat mēģināt pievienot ūdeni ar medu, nedaudz medus, apmēram tējkaroti bez augšas glāzē ūdens, es arī šogad saņēmu sausos kāpostus.

[Jariks]

Jariks,
Es kāpostus parasti raudzēju pēc citas receptes, kur pievieno ūdeni, to arī gatavo 3-4 dienu laikā.Tātad tur, rauga pēdējā dienā, jums ir jāiztukšo sālījums un jāpievieno tam cukurs un viss jāatdod kāpostiem, nakti ledusskapī - no rīta jūs varat ēst. Patiesībā es domāju, ka pēc kā ūdens applūšanas maniem kāpostiem vajadzētu pēc garšas izlīdzināties.