Skābēts jogurts: pārskati un sagatavošanas metodes (jogurta veidotāju vērtējums)

Sveiki visiem foruma dalībniekiem un foruma dalībniekiem!
Es iemīlējos mājas pienā un skābā pienā, kas pagatavots ar skābēm
Tagad mans dzīves kredo ir: "Nē nopirktajiem jogurtiem, kefīriem, biezpienam, narīnam, jogurtam un citiem.
Tagad man "testa braucienā" ir sauso starteru kultūras Bakzdrav. Es sāku ar tradicionālajiem - jogurtu un kefīru, tad, iespējams, es tēmēšu uz probiotikām.
Bet man joprojām ir maz pieredzes. Mans vīrs apsolīja dot jogurta gatavotāju, lai virtuve netiktu pārblīvēta ar katliņiem ar skābu mīklu.
Es apsolu papildināt Temku ar gatavošanas receptēm
Ko jūs iesakāt jogurta veidotājiem? Vai esat izmēģinājis baktēriju starteru kultūras Bakzdrav? Dalieties pieredzē!

Es izmēģināju Lactoferm (nav slikti), Genesis (tas nemaz nepatika), apstājos pie Vivo (ļoti labi, tagad es tos tikai lietoju). Jogurta gatavotājs VES electric. Vienīgais trūkums ir tas, ka tvertne ir tikai 1 litrs, kas nav pietiekami mūsu ģimenei. Un tā 4 stundu laikā es saņemu brīnišķīgu skābu pienu.

Es izmantoju savas jogurta starteru kultūras. Jogurta pagatavotāji 2 gab. Oursson. Vienu uz 2 litriem, otro 5 burkas pa 200 ml. Pirmais man ir ērtāk. Tie nepārkarst, un startera kultūras ir lieliskas, viena paciņa līdz 3 litriem. Ja jums ir kāds, ar kuru dalīties somā, tas ir lieliski.

LisaNeAlisa, lūdzu, pastāstiet man, kāds modelis jums ir un cik sen? Es gribu nopirkt par 2 litriem, un es šaubos, ko izvēlēties. Varbūt jūs varat kaut ko ieteikt.

Oursson 2103 2 litri. Man ļoti patīk. Un burka ir tik skaista ...

Paldies!

[Marisha Aleksevna]

Marisha AleksevnaMan patīk jogurts Maltā burkās. Es sterilizēju parastās burkas ar uzskrūvējamiem vāciņiem. Izmēģinu, cik bundžas derēs, salveti un siltu ūdeni bļodas apakšā. Pār banku ielej siltu pienu ar saldskābi. Cieši ieskrūvējiet sterilos vākus un jogurtu 6-8 stundas. No visām starteru kultūrām man patīk jogurts. Viņiem ir bio un prebio sērijas. Šie iesācēji padara Uglichny bijušo pasauli par garīgo sieru rūpnīcu. Viņiem ir GOST. Un visi jogurti ir atšķirīgi. Es ceru, ka mana pieredze būs interesanta

Meitenes! Vai esat pārliecināts, ka jums ir nepieciešams jogurta pagatavotājs? Jogurta pieredze Man ir vidēji piens - 3,5 gadi, bet bez pārtraukuma. Temka ir gatavs atbalstīt, un es izstāstīšu savu stāstu. Es nopirku Daewoo jogurta pagatavotāju un izbaudīju. Modelis ir veiksmīgs ar taimeri, kas nav gadījumā ar dārgākiem modeļiem. Gadu vēlāk jogurts sāka pārkarst. Labi, jūs varat atrisināt ar paklāju. Bet tad es nopirku 520 zīmola multivarku ar manuālu vadību un jogurta režīmu. Mans viedoklis ir tāds, ka MV uztur daudz stabilāku temperatūru. Tagad jogurti ir daudz biezāki un stabilāki. Ir iespēja paplašināt klāstu. Tagad man ir mv-sv Brand 6051, es ievietoju bļodā silikona paklāju, es uzreiz saņemu 8 divsimt gramu burkas. Eh, es varētu uzdrīkstēties uzņemt videoklipu. Vivo, lai ukraiņu meitenes man piedod, ... īsi sakot, man tas nepatīk, tas ir skābs. Jau otro gadu to daru itāļu valodā, kuru iesaiņo tā pati Ukraina.
Viņa gatavoja tīru kultūras jogurtu, grieķu, apaļo, skābo krējumu, raudzēto cepto pienu, nesen mana meita tika pratināta, lai pagatavotu biezpiena biezpienu šokolādē.
MV, protams, ir dārgāks, bet stabilāks. Tagad es gatavoju jogurtus mazajam Redmond 01. Tas maksā 1990. Tikpat maksās jogurta ražotājs. Manējais nedarbojas, jo mana brāļa ģimenē, kur es arī biju sūtījis, tagad mv-sv Brand, tāpat kā es, tika nopirkts, starp citu, tepat xp krāmu tirgū.
Tēma ir auglīga, es joprojām satraukumā no ledusskapja izņemu burciņu jogurta. Pajautājiet, vai varu jums palīdzēt))))

[Elena]

Elena, un kā sauc skujas, kuras jūs izmantojat tagad?

Es, iespējams, izmēģināju visas iespējamās starteru kultūras, pirmkārt, man ir starteristu kultūras no Viskrievijas Piena nozares pētniecības institūta un Immunelis Good Food. Lactina vismazāk patika. Man bija un joprojām ir daudz jogurtu pagatavotāju, mana mīļotā Brand 4002.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, šī ir saite uz cn ht tps: //m.sp.
Pērku otro gadu. Man joprojām nebija laika visu izmēģināt. Tūlīt fotografēšu. Garša ir tikai bumba, bet piens ir arī labs, zemniecisks.

Man nepatīk arī laktīns un vivo. Ar pareizu burku pildījumu karikatūra satur 1700 ml jogurta.

Pievienots otrdien, 2016. gada 8. novembrī 22:07

🔗

Pievienots otrdien, 2016. gada 8. novembrī 22:25

Es ceru, ka moderatori man piedos, ja nepareizi ievietoju saiti.

Heh, tikai virtuves detaļās es atteicos no abonēšanas, bet es jums arī šeit pastāstīšu.

Es pārgāju no jogurta ražotāja uz lēnu plīti.
Man ir zīmols 701, pirms jogurta ražotājs bija zīmols 4001.

Tam man ir atsevišķa bļoda, es tajā nedaru neko citu, izņemot jogurtu / biezpienu. Un uz vāka atsevišķa plāksne, lai citas ēdiena gatavošanas smakas un sīkumi nepārietu.

Iesācējiem man patīk Ukrainas Goodfood un Vivo.
Goodfood ir vairāk līdzīgs tam. Lai gan man patika arī jaunais fitnesa jogurts pie Vivo. Tie tiek regulāri atnesti pie manis.

Orsik no jaunā krievu neko.

Es izmēģināju tā paša uzņēmuma Lactoferm, kas arī ir itāļu valoda, tāpat kā Goodfood, tikai Kijevā ir iesaiņota Goodfood, un mums ir Lactoferm. Bet nez kāpēc rezultāts atšķiras no viņa, kas mani ļoti pārsteidza, jo ražotājs ir tas pats. Īpaši citā biezpienā. Lai gan starta kultūru līnija ir nulle līdz nulle pēc sastāva utt., Un pat nosaukumi, izņemot Narine.

Man ļoti nepatika Lactina, Caprina, Yogurtel, es kaut ko lietoju reti. Es domāju, ka līdz ar Orsika parādīšanos es pilnībā atteikšos.

Es redzēju pārdošanā Bulgārijas Genesis, Toshev, bet nepirku, es nezinu. Es to ilgu laiku nopirku no VNII, es neatceros, kā viņi ir. Starp Uglich institūtu nekas, starp citu.

[Miranda]

Miranda, bet man tas nepatīk bez kārbām, man līst kondensāts

[Ketsal]

Ketsalun jūs raudzējat ar aizvērtiem vākiem?

[Miranda]

Miranda, jā, tie ir termostatiski, kultūra tiek saglabāta pēc iespējas vairāk, tur neviens nešķaudās. Un, ja tie nav atvērti, tie maksā vismaz nedēļu un nepasliktinās, un tekstūra ir blīva kā želejā.

un jūs fermentējat ar aizvērtiem vākiem

taisnīgi? jā, ar vākiem, lai novērstu kondensāta pilēšanu. bet, ja uz augšu nav iespējams uzvilkt vāku (tāds man tagad ir, es negribu to darīt ar karikatūras skābo krējumu un jogurtu)))))), tad tas darbosies bez vākiem.

[Elena]

Elena, Paldies! Manas acis aizskrēja tieši no summas

[Anita]

Anita, Anita! Šodien paņemšu telefonu no remonta un nofotografēšos. viss patiesībā ir ļoti vienkāršs, minimālās darbaspēka izmaksas. viss tiek darīts pats. Es vēlos dalīties savā priekā. atnesa 3 kannas laba pašmāju piena. piens, kas nogatavojies uz balkona (mums ir apmēram + 10) diena. laba krējuma raža - 1,5 l. Es nešāvu tīri.
Man ir no rīta: 2 * 750 g kannas mājās gatavota skāba krējuma, 3 * 200 g jogurta (es iespiedu tikai trīs mazas kannas, un redomnd bija aizņemts, gatavojot putru naktī))) un "galva" mājās gatavotu vienkāršu siers. Pirmo reizi pagatavoju skābpiena sieru. izrādījās nedaudz maigs, bet garšīgs !!!! sadalīts pa visiem radiniekiem, kaut arī pēc izmēra izrādījās tik pieklājīgi. vēl bija piena bundža, līdz izdomāju, ko darīt. Es ļoti gribu mocarellu bumbiņās. tagad es sēžu mūsu Tanjas administratorā siera tēmā))))

[Elena]

Elena, Es joprojām nespēju izdomāt sieru, man pat ir skābene, ledusskapī ...

[Anita]

Anita, viņa pati. Esmu jau nopircis tik daudz skābenes, bet par sieru izlēmu tikai vakar. šobrīd atkal, labi, es skrēju uz virtuvi un nokodos - jā, tas ir ļoti garšīgi, tiešām. Man, starp citu, ir SUPER MAYA skābene. lūdza pudeli no draugiem. viņiem ir 5 bērni. Es gribu barot ar dabīgiem produktiem. viņi atrada slaucēju, piegādāja viņai raugu, un viņa atnes gatavu sieru.
vai tad mēs tiešām nevaram apgūt sieru? francūži uzvarēja karā, bet siera nav?

Tagad es gatavoju jogurtus mazuļiem Redmond 01

Es pārgāju no jogurta ražotāja uz lēnu plīti

Meitenes, jūs pārliecinājāt mani, ka es nepirkšu citu jogurta gatavotāju, es izmantošu vienu no saviem multivarkiem, it īpaši tāpēc, ka vārīšanas režīms Steam 10-15 minūtes sterilizē ne tikai trauku, bet visu multivarku. Es gribu izmēģināt Orsson starteri, bet es nezinu, kur to nopirkt (viņi to šeit nepārdod).
Man patīk viens liels konteiners, es to ievietoju ledusskapī tieši tajā, un tad cilvēki no turienes ņem tik daudz, cik vēlas, un satraukšanās ar skārdenēm nav domāta man.

[Marina]

Marina, pasūtiet Oursson starteru kultūras tiešsaistē. Viņu cenas ir zemākas nekā citām starteru kultūrām. Ašānijā es redzēju tikai jogurtu. Man patīk arī Vivo un aptieku evitalia un lactavia. Narine ne vienmēr strādā.

Meitenes, man nepatika Orsons. Tas dod labu konsistenci, bet būtība padarīt skābu pienu mājās darbībā. Tātad kā cilvēks ar problemātisku aizkuņģa dziedzeri un zarnām es varu teikt, ka Orsons vienkārši fermentē, tas ir, ir streptakoks (ja nemaldos). Manā skābē ir baktēriju kopums, kas patiešām palīdz, tūlīt uzlabojas gremošana.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, Es kaut ko nokavēju - kāds ir tavs raugs?

Pašu jogurts

Vai tas ir vārds, vai ne?

[Olga]

Olga, Jā. Un viņu vietni tā sauc) Raugs ar acidophilus bacillus ir īpaši labs. Acidophilus bacillus atšķiras no bulgāru bacillus ar to, ka tas kādu laiku var attīstīties zarnās, stimulējot kuņģa un aizkuņģa dziedzera sekrēcijas darbu - no apraksta.

[Anita]

Anita, paldies, es to izlasīju.

Streptococcus thermophilus piešķir tekstūru un ir ļoti stabils ārējā vidē, bet vismazāk noderīgs no visām kultūrām. Ja ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta ceļu, tad fermentus labāk lietot ar prebiotikām. Bifido un laktobacilli slikti fermentē pienu un ir ļoti kaprīzs - nav noturīgs, tos viegli aizsprosto tas pats termofīlais streptokoks, un viņi var ēst arī bakteriofāgus. Katru reizi, kad mēs atkārtoti fermentējam jogurtu ar savu sākuma kultūru, mēs ieviešam jaunu floru - kaut ko tādu, kas lido jūsu mājās un zaudē nestabilas labvēlīgās baktērijas. Tas ir, ja jūsu sākuma kultūra maisiņā sastāv no 5 veidu baktēriju celmiem, līdz piektajam Perez AquaSiva tur paliks 1-2 celmi. Secinājums - jums nav nepieciešams raudzēt raugu vairāk kā 3 reizes. Es mēģināju tulkot no medicīnas krievu valodā. Starp citu, pirms pienu ieleju katliņā un uzsildu, es pannu noslauku ar spirtu un cepeškrāsnī apcepu visu, kas 180 grādos nonāks saskarē ar pienu un skābu mīklu (burkas, vākus, pulkvedi, karotes). Šeit par sevi liek manīt gadu ilgs darbs operāciju zālē

[Ketsal]

Ketsal, Cik interesanti!

[Olga]

Olga, Es vienmēr visu sterilizēju, nekad nevar zināt, kas tur attīstīsies ... man šķiet, ka tas ir loģiski arī bez medicīniskās izglītības ...
Es neesmu izmēģinājis alkoholu, es pirms piena sildīšanas katliņā vāru ūdeni.

Es nerunāju par sterilizāciju, es runāju par visu pārējo informāciju.

[LisaNeAlisa]

b] Belka13 [/ b], priecājos, ja varētu palīdzēt. Acidophilus bacillus piešķir izteiktu skābu garšu. Tāpēc mans vīrs nedzer "šo skābo lietu" vai mājās gatavotu, nevis veikalu. Biezo acidophilus ražo Obninskas piena kombināts. Sākuma kultūras tagad nav lētākās, pirms pērkat izmēģiniet kaut ko no gatavā jogurta, narīna, acidophilus. Starp citu, kefīrs, bez streptokokiem un laktobacilliem, satur raugu, un spirta un pienskābes fermentācija notiek klasiskajā kefīrā

Pievienots trešdien, 2016. gada 9. novembrī 12:33

LisaNeAlisa, jūs varat vārīties. : girl_wink: kam tas ir ērtāk. Mečņikovs izdarīja interesantus novērojumus, kad viņš strādāja holēras uzliesmojuma laikā. Viņš ieteica visiem naktī dzert jogurtu. Ne viņš, ne viņa kolēģi neslimoja ar holēru. Dažas labvēlīgas baktērijas kavē kaitīgo augšanu. Mēs visi dzeram jogurtu

Ja godīgi, man tie garšo gandrīz vienādi. Un man patīk gandrīz viss rūgušpiens. Man nepatīk tikai Beefelife - tas man ir šņācošs.

Un mums kaut kur bija Temka, kā pagatavot jogurtu bez multivarkas un jogurta pagatavošanas. Piemēram, termosā. Vai ir tādi amatnieki?

Tāpēc mans vīrs nedzer "šo skābo lietu" vai mājās gatavotu, nevis veikalu.

Arī pie manis ar kaprīzēm, bet ar slimu vēderu tas ir nepieciešams ...Es viņam sasmalcinu ogas un sajaucu blenderī, izrādās kaut kas līdzīgs jogurta dzeršanai ...

[Malinka-Alinka]

Malinka-Alinka, Man ir tefalta jogurta pagatavotājs 12 tasītēm, es to lietoju jau 2 gadus (nopirku, kad sākās krīze), un tagad es nevaru iedomāties rītu bez jogurta! Es izmēģināju daudzas iesācēju kultūras, apmetos uz vivo, kopā ar avida 3,2% pienu tas ir lielisks rezultāts. Tagad draudzene ar jogurta pagatavotāju

Iebraucu Metro, nopirku trīs termosus par 299 rubļiem un papildu brilles par 79 rubļiem. Termiski maisiņi tiks dāvanā)

IMHO, tēmas autore reklamēja izejvielas .... Es reģistrējos, uzreiz atstāju vienu ziņu un aizgāju. Tāpēc ir vērts apsvērt - vai ir nepieciešams attīstīt šo tēmu? Forumā ir pietiekami daudz tēmu par skābēm, jogurtu pagatavotājiem utt. Meklētājs atradīs atbildi uz savu jautājumu. Vai arī jautājiet profila tēmā ...

[Olga]

Olga, varbūt es to izveidoju šim nolūkam, bet tēma gāja citā virzienā ... Un tas gāja labi)

[Anita]

Anita, piekrītu. Tēma noritēja labi, nez

[Malinka-Alinka]

Malinka-Alinka, Wow))
paldies, ka tik aktīvi atbalstīji tēmu

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 10. novembrī 21:45

Pavediens ar tevi)
Man nav laika vienkārši šeit paskatīties (
aizsprostojums darbā ...
Šaušu nedēļas nogalē))
Tēma ir izveidota privātā eglē, bez reklāmas)

Man jau bija laiks izmēģināt BakZdrav startera kultūras, un es no tām pagatavoju jogurtu un biezpienu. Ir pat fermenti noteiktām grupām: bērniem, sieviešu mikroflorai. Es gribu izmēģināt pēdējo profilaksei. Es domāju, ka tagad visu veidu starteru kultūru izmantošana ir pamatota, jo neviens nezina, ko ražotājs lej un ielej savos jogurtos. Bērni baidās nopirkt.

Mana aizkuņģa dziedzeris saķērās ar acidophilus nūju, viņa nekad nejutās tik labi)))

Jā, eksperti mani izlabos ... Sakiet, saimnieces, varbūt es gatavoju nepareizu rūgušpienu?
Mums ļoti patīk raudzēts cepts piens, un es to izmēģināju bez veikala skābes (sākumā nopirku tikai īpašu), ar termostatisku skābo krējumu Lady no Korenovkas.
Notika. Bet kā ar ieguvumiem, es izlasīju jūsu tēmu un šaubījos ...

[TaTush]

TaTush, Taņa, bet kur te termostats skābs krējums, ja jums patīk raudzēts cepts piens ???

Es paņemu ceptu pienu, nedaudz uzsildu, pievienoju termostata skābo krējumu (2-3 ēdamkarotes litrā) un jogurta pagatavotājā. Pēc 8 stundām iegūst fermentētu ceptu pienu bez fermentācijas. Pēc garšas - prātu plosoši ... Bet tagad es biju neizpratnē par ieguvumiem

Es ticu, ka tas ir garšīgi, bet tas nav raudzēts cepts piens.

[TaTush]

TaTush, raudzēts cepts piens ir izgatavots no īpaša fermenta, baktēriju sastāvs tur nav skābs krējums. Es izmantoju pats savu jogurtu. Manai mammai viņa ļoti patīk.