Piparkook - igauņu Ziemassvētku cepumi

Piparkook - igauņu Ziemassvētku cepumi

Kategorija: Svētku virtuve

Virtuve: igauņu

Sastāvdaļas
Kviešu milti. , a / s	4-4,5 glāzes
Cukurs	1,5 tases
Ūdens	0,5 glāzes
Sviests	160 g
Soda	1 tējkarote,
Malts ingvers, sauss	1 tējk
Malts kanēlis	1 tējk
Samaltas krustnagliņas	0,5 tējk
Kardamons un muskatrieksts, malts	1 šķipsnu katrs
Sāls un melnie pipari - pēc izvēles	šķipsnu
Sīrupam, ūdenim un cukuram	3. st. l.

Gatavošanas metode

• Mēs sagatavosim un izmērīsim visas sastāvdaļas pareizajā daudzumā.
• Iesijā miltus lielā traukā. Sajauciet ar soda.
• Tad sagatavosim sīrupu.
• Lai to izdarītu, ielieciet kokotes veidotāju vai mazu pannu ar 3 ēd.k. l. cukura un, maisot, apcep uz pannas, līdz šķidruma masa ir tumši brūna. Noņemiet no uguns un uzmanīgi ielejiet 3 ēd.k. l. ūdens.
• Pārvietojiet, līdz sadedzinātais cukurs ir pilnībā izšķīdis ūdenī, un nedaudz vāriet to, lai pagatavotu sīrupu.
• Tagad jums jāņem litru kastrolis, ielej tajā 0,5 tases ūdens, ielieciet 1,5 tases cukura un sīrupa, uzkarsējiet līdz karstumam un samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Noņemiet no uguns, pievienojiet garšvielas un eļļu un visu samaisiet, lai izkausētu sviestu. Katliņa saturu atdzesē līdz siltam un ielej miltu traukā.
• Mīciet mīklu, ļaujiet tai atdzist ledusskapī vismaz 5 stundas vai labāk visu nakti (es mīklu sagatavoju iepriekš, ielieku maisiņā un saldētavā 7-15 dienas).
• Pirms cepšanas izņem mīklu, ļauj tai nostāvēties 1 stundu istabas temperatūrā, lai to varētu sarullēt 3-4 mm biezā slānī un izgriezt formas cepumus.
• Katru cepumu var izurbt ar kokteiļa salmiņu, lai pēc cepšanas caurvītu krāsainas lentes un pakārt cepumu uz eglītes.
• Cepiet uz cepampapīra, uz cepešpannas, attālumā viens no otra
• 10 minūtes
• pie 160 ℃.
• Gatavos cepumus var pārkaisīt ar pūdercukuru vai dekorēt ar glazūru.

Trauks ir paredzēts

4 paplātes, 35x30

Laiks sagatavošanai:

30 minūtes + 6 stundas + cepšana 40-50 minūtes

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Recepte no grāmatas * Leģendārie padomju virtuves ēdieni *, bet piparu cepumus cep ne tikai Igaunijā, bet arī Latvijā, Dānijā, Zviedrijā.
Saskaņā ar tradīciju Ziemassvētku eglīti vispirms rotā piparu cepumi, un 13. janvārī to ēd.

Interesanta recepte. Es gribētu precizēt, kā tas izskatās pēc garšas?

[lilija_a]

lilija_a,
Cepumi ir drupani, šķiet, ka garša ir ar medu, visvairāk atgādinot dāņu cepumus dzelzs kastēs Dānijas sviesta cepumi
Pēcgaršā ir nedaudz asa ingvera.
Man vairāk patika variants pēc nedēļas morrzilā, garšvielu garša, šķiet, kļuva bagātāka un soda nemaz nebija jūtama.
Kad es to izdarīju pēc 5 stundām, cepot, bija neliela soda smarža, un sīkdatnes drīzāk izskatījās pēc parastām sviestainām, mīkstām, drupinātām
Es nepievienoju melnos piparus,

Latvijā šos cepumus sauc par Piparkukas. Man ļoti patīk. Kad atradu recepti, biju sajūsmā. Noteikti mēģināšu

[Lydviga]

Lydviga,
Paldies, Ludvig, tagad komentāros papildināšu par Latviju.
Vai to cep arī tikai ziemas sezonā?

Es zinu, ka viņi to cep dažādiem svētkiem un krāso cepumus kā piparkūkas. Latvijā diezgan populāri Piparkukas cepumi tiek pārdoti veikalos un konditorejas veikalos

[Lydviga]

Lydviga,
Man arī ļoti patika, tas garšoja pēc dāņu sviesta cepumiem no elegantām dzelzs kastēm, kuras mēs pārdodam pirms Jaunā gada.
Man patīk tas, ko var izdarīt iepriekš, bez pirmssvētku kņadas un sasalšanas.


Es no šīm cepumiem gatavoju šādas dāvanas

jā, tas ir ļoti ērti