Ruma sievietes no grāmatas "Par garšīgu un veselīgu ēdienu"

[Opara]

Ruma sievietes no grāmatas "Par garšīgu un veselīgu ēdienu"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Opara
kviešu milti / šķira	200 grami
piens	125 mililitri
presēts raugs	25 grami
Mīkla
mīklu	visi
ola C1	3 gab
kviešu milti / šķira	400 grami
piens	125 mililitri
cukurs	170 grami
margarīns (sviests)	150 grami
sāls	1 tējk
vaniļas	garša
rozīnes	100g
Sīrups
cukurs	100g
baltvīns	3 ēd.k. karotes
ūdens	130 mililitri
veidnes sieviešu rumam	10 gab

Gatavošanas metode

• Opara

• Raugu izšķīdina siltā pienā.

• Pievienojiet miltus un mīciet līdz stingrai mīklai.

• Veiciet vairākus griezumus.

• Paņemiet kastroli ar tilpumu 2,5-3 litri. Uzkarsē ūdeni līdz 33-35 grādu temperatūrai. Iemērciet mīklu ūdenī un pārklājiet ar vāku. Ielieciet siltā vietā 35-40 minūtes.

• Kad mīkla uzpeld un palielinās apjomu 2–2,5 reizes, mīkla ir gatava. Mīklu noņem ar karoti ar rievu un ievieto kombaina traukā.

• Mīkla

• Olas sakuļ ar cukuru, sāli un vaniļu.

• Izkausē margarīnu un atdzesē.

• Mīklai paredzētā traukā ielejiet piena un olu-cukura maisījumu, pievienojiet miltus. Sāciet sajaukt. Mīcīšanu veicu ar "lāpstiņas" sprauslu vai, kā to sauc arī, ar K veida formu.

• Mīcīšana, apmēram 10 minūtes. Ir nepieciešams, lai mīkla kļūtu viendabīga. Mīkla ir ļoti plāna. Tagad pamazām ielej margarīnu un turpina mīcīt.

• Mīcīšana 25-30 minūtes. Mīkla sabiezē, attīstās lipeklis. Mīklu satin uz lāpstiņas.

• Tā izskatās gatavā mīkla. Tam ir "plūstoša" konsistence. Lipīga, bet vadāma. Mēs ar to strādājam ar eļļotām rokām uz ieeļļota galda. Izlejiet mīklu. Salocīt.

• Eļļojiet traukus ar eļļu, pārlejiet tajā mīklu. Pārklājiet un ielieciet siltā vietā (man ir 27 grādi) fermentācijai.

• Fermentācija 80-90 minūtes. Mīklai vajadzētu palielināties apjomā 2–2,5 reizes.

• Mazgājiet, nosusiniet un sarullējiet rozīnes miltos. Sarullē tā, lai rozīnes vienmērīgi sadalītos mīklā.

• Raudzētajai mīklai pievienojiet rozīnes. Mīca, saliekot tā, lai rozīnes vienmērīgi sadalītos.

• Veidošana, gruntēšana un cepšana.

• Eļļojiet rokas ar eļļu. Sadaliet mīklu ar skalu. Noapaļot.

• Eļļojiet veidnes ar margarīnu. Ievietojiet tajos mīklu.

• Pierādīšana zem folijas 60 minūtes.

• Mēs ievietojam krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 160 grādiem, un nekavējoties paaugstinām temperatūru līdz 180 grādiem. Pēc apmēram 10 minūtēm, ja augšdaļa sāk stipri brūnināt, pārklāj ar foliju vai mitru cepamo papīru. Mēs cepam 30-35 minūtes. Gatavību pārbaudām ar koka nūju. Ja tas iznāk sauss, tad sievietes ir gatavas.

• Izvelk sievietes no krāsns. Mēs atbrīvojam no veidlapām. Atdzesē uz režģa, pagriežot to vai noliekot uz sāniem. Ļaujiet pilnīgi atdzist vismaz četras stundas, lai garoza sacietē.

• Sīrups

• Vāriet ūdeni, pievienojiet cukuru, samaisiet. Ļauj atdzist, pievieno vīnu, samaisa.

• Labi atdzisušas sievietes, dur no visām pusēm.

• Iemērciet sievietes sīrupā un "izpeldieties" tajā. Mēs to darām ātri, lai garoza nekļūtu skāba. Mēs uzliekam režģi un ļaujam nožūt. Ja vēlaties, pārklājiet ar jebkuru glazūru.
• 
• 
• Ēdiena gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem)

Piezīme

Recepte ņemta no grāmatas "Par garšīgu un veselīgu ēdienu", kas izdota 1992. gadā. No manas puses bija dažas izmaiņas. Dažreiz man šķiet, ka šādas grāmatas tika rakstītas, kā saka, "no laternas". Recepte nav skaidra, darbību secība no cikla "uzmini sevi". Es to darīju vairākas reizes, līdz nonācu tieši tādās proporcijās. Es ceru, ka man viss ir skaidrs).
Pati recepte interesējas par neparastu mīklu. Sievietes izrādījās maigas un gaisīgas. Ļoti iesaku!

Es esmu pirmais !!!! Lieliskas sievietes, un, pats galvenais, viņa to visu nopirka vienādi !!

Lieliski, ne īstais vārds!

Es gribu šīs vecmāmiņas, jo īpaši tāpēc, ka viņas ir tīras, izpirktas Andželas, nu, kad jums viss izdodas?

Andžela, foršās sievietes! Un cik lieliska drupa! Un ar rozīnēm Paldies, ka dalījāties savās veiksmīgajās receptēs

Nu jā ... skatoties naktī ... sievietes nāca ... ar rozīnēm ... ar pilnīgi ārprātīgu pārtraukumu ... kā tagad gulēt?

[Andžela]

Andžela, Es ļoti vēlējos padarīt šīs sievietes! Es šeit klusi praktizēju cepšanu uz maizītēm par 9 kapeikām ... Šķiet, ka rodas izpratne par to, kādai jābūt mīklai ... es ļoti vēlētos iegūt tādu drupatu

Lūdzu, pasakiet man, un ar kādu ātrumu labāk mīcīt šādu pārbaudi? Tik ilgi ... man zemapziņā ir bailes, ka es saplēšu visu glutēnu attēlā

Paldies par vēl vienu nevainojamu sniegumu!

Andžela, paldies par citu atradumu. Pāris reizes pagatavoju noslīkušo mīklu, bet ne mīklas formā, bet tikai tad uzreiz to sagriezu. Kaut kā man tas īsti nepatika. Šajā formā mums jāizmēģina mīkla. Nez, kas notiek ...

Šo mīklu sauc par “noslīkušu”, bet es tajā neatradu neko pievilcīgu, bet pārāk apgrūtinošu. Manā gadījumā maizei, kas iegūta no ūdens, pievieno miltus un konditorejas izstrādājumus. Tad to mīca un ļauj nostāvēties. Mīkla ir kā mīkla. Tas bija ļoti sen, un es neatceros, kur es to dabūju. Es atceros tikai vārdu. Man ir grāmata The Culinary Encyclopedia, kurā aprakstīts Baba Rum pagatavošanas process, jums ir jālasa par šo pašu sievieti un jāpārraksta recepte. Un šīs sievietes man atgādināja par tāliem, tālu gadiem, kad es un mans mazais dēls veikalā Detsky Mir bufetē kopā ar viņiem uzkodām ar tasi karstas tējas vai kafijas, veicot pārtraukumus starp pirkumiem. Tur mēs nopirkām skolas formas, apavus un skolas piederumus. Dažreiz pirkšana prasīja pusi dienas vai pat vairāk: bija vispārēju trūkumu un milzīgu rindu laiks. Mans zēns ilgi atcerējās šo ruma sieviešu garšu.

[Andžela]

Andžela, super-duper vecmāmiņas! Es varu iedomāties, cik tie ir garšīgi, bet es glazūru iesmērētu otrā pusē, lai būtu vairāk, bet labāk no abām pusēm

bet es nekad neesmu cepusi ruma sievietes (((

Andžela, es mīlu pavadoņus.
Noslīkušo mēdza izgatavot bieži, un mums, starp citu, bija noslīkuša cilvēka kūka, garšīga kūka.
Andžela, paldies! Man nav apnicis atkārtot un darbaholiķis, un jūsu rokas ir amatnieki !!!

[Meitenes,]

Meitenes, Paldies visiem par uzmanību receptei un labajiem vārdiem) Es esmu ļoti apmierināta.

Šo mīklu sauc par “noslīkušu”, bet es tajā neatradu neko pievilcīgu, bet pārāk apgrūtinošu.

valentīns, tas ir nedaudz atšķirīgs pīrāgs un pīrāgi no "noslīkušā vīrieša" un sievietes. Ar šo mīklu esmu pazīstama jau ilgu laiku, un no tās ir pīrāgs

Mīklas pīrāgs, kas klīst ūdenī (ang-kay)

izpirkusi visu to pašu!

Žanna, izpirkusi.

viņi jau ir tīri, izpirkti

Tīri, Ira, jau čīkstēt

kā tagad gulēt?

Svetakāpēc gulēt? Palaidiet un sāciet mīklu

Nez, kas notiek ...

Nataša, ļoti labi es tev pastāstīšu

un ar kādu ātrumu labāk mīcīt šādu pārbaudi?

Sveta, Man ir četrpakāpju "Clatronic" maisītājs. Es sāku ar pirmo, un tad viņš gludi iet uz otro. Uz tā es daru partiju.

tikai es apsmērēju glazūru no otras puses, lai būtu vairāk, bet labāk no abām pusēm

MaroussiaEs tik ilgi neesmu tevi redzējis. Sveiki. Es ceru, ka es vienkārši neatnācu un ka viss ir kārtībā. Glazūra ir mūsu viss. Vispār, lai pārlej pilnībā.

bet es nekad neesmu cepusi ruma sievietes (((

Tas tu esi veltīgi. Mums ir jāizpilda)

[Andžela]

Andžela, sievietes ir elpu aizraujošas 🔗 Un cik sieviešu iznāca no šī mīklas skaita? Un forma ir keramika?

[Albīna]

AlbīnaPaldies) Es saņēmu 10 sievietes, un jums var būt jebkurš skaitlis, pat viens. Manas formas ir metāla dneprūpniecība.

[Eņģelis]

Eņģelis, klase !!! Bet es, kā parasti, nomainīšu to uz raugu. Un es centīšos radīt šo brīnumu. Rezultātā anulējiet abonementu)))))

[Nataša]

Nataša, Paldies. Izmēģiniet, iztulkojiet.

Es to izdarīju tikai vienu reizi .. Pasaka, nevis garša !!!

[Gaļina]

Gaļina, tas tiesa)

[Nataša]

Nataša, Paldies. Izmēģiniet, iztulkojiet.

Mani darbi nebija veltīgi. Bija tomēr grozījums - tas mīklu nenoslīcināja))) Tas tika fermentēts normālos apstākļos. Skābs mīkla lieliski tika galā ar cepšanu. Izmēram piemērotu veidņu nebija, cepu tajās, kurās cepu smalkmaizītes. Izrādījās 24 gabali))

Šī recepte izskatās šādi:
Opara
* Skāba mīkla - 50 g.
* Kviešu milti / šķira - 175 g.
* Ūdens - 100 ml.
Mīkla
* Mīkla - viss
* Olu C1 - 3 gab.
* Kviešu milti / šķira - 400 g.
* Piens - 125 ml.
* Cukurs - 170 g.
* Margarīns (sviests) - 150 g.
* Sāls - 1 tējkarote.
* Vaniļa - pēc garšas
* Rozīnes - 100 g.
Sīrups
* Cukurs - 100 g.
* Baltvīns - 3 ēdamk. l.
* Ūdens - 130 ml.

Eņģel, vēlreiz paldies par recepti.

[Nataša]

Nataša, lieliski. Kāds tu esi labs vīrs! Izklāstiet to atsevišķā receptē, lai jūs šeit nepazustu. Nu tas jau ir jauns ēdiens.

[Nataša]

Nataša, lieliski. Kāds tu esi labs vīrs! Izklāstiet to atsevišķā receptē, lai jūs šeit nepazustu. Nu tas jau ir jauns ēdiens.

Ar jūsu atļauju es to publicēšu atsevišķi))))))
Rīt es izdarīšu vēl vienu griezumu.

Jums nav nepieciešama mana atļauja)

USYO, Eņģel, es ievietoju recepti. BET ... mnu nav mīcītāju ...
Tāpēc es mīcu tā, kā Dievs to liek man uz dvēseles. Un tas ir labi, kā tas notika.