Noplēšamās maizītes kā mana vecmāmiņa bērnībā

Noplēšamās maizītes kā mana vecmāmiņa bērnībā

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pirms enzīms
Kviešu milti	170 g
Ūdens	160 g
Cukurs	20 g
Sausais raugs	1/4 tējk
Galvenā mīkla:
pirms fermenta	vesels
piena pulveris	20 g
Kviešu milti	160 g
sausais raugs	1/2 tējk
Sviests istabas temperatūrā	50 g
Skābais krējums	40 g
Sāls	1 tējk
Sviests maizīšu mazgāšanai	60 g

Gatavošanas metode

• Ak, es negribu nodoties nostalģijai, bet jūtu, ka nespēju pretoties ...
• Tas ir viss, mēs ejam ...
• Mana visspilgtākā bērnības atmiņa ir vecmāmiņas gaisīgās maizītes, cieši piespiestas viena otrai, ceptas uz lielas cepešpannas. Un tā jūs to paņemat, noplēšat bulciņu viena otrai un apēdat ar glāzi svaiga piena. Un vecmāmiņa nenožēloja sviestu par maizīšu eļļošanu: tās tajā peldējās, un maizītes bija iepriekš ieeļļotas ar sviestu ...
• Tagad es jums piedāvāšu tādu recepti - mīksta, maiga, viegla kā gaisa maizītes ar sviesta aromātu. Šādi maizes izstrādājumi ir lieliski piemēroti sātīgām pusdienām vai vakariņām, bet tieši tādiem maizes mīļotājiem kā es - īsts desertu gardums!

• Miksera bļodā visas iepriekšējās fermenta sastāvdaļas sajauc 2 minūtes.

• Papildus mūsu iepriekšējam fermentam izsijā miltus, piena pulveri un raugu (sauksim to par segu).

• Pārklājiet trauku ar foliju un atstājiet 1-4 stundas istabas temperatūrā. Šajā laikā mūsu pirms enzīms tiek aktivizēts un sāk "palūrēt un vārīties" caur segu.

• Pievieno sviestu istabas temperatūrā, sagriež gabaliņos un skābo krējumu. Mēs sākam mīcīt, līdz veidojas viendabīga masa (apmēram 1 min). Izslēdziet kombainu un ļaujiet tam nostāvēties 20 minūtes.

• Pēc 20 minūtēm pievienojiet sāli un ieslēdziet mīcīšanu 7-10 minūtes. Mīkla būs gluda, spīdīga, ļoti elastīga un nedaudz pielips pie pirkstiem.

• Mēs novirzām mīklu ietaukotā traukā, pārklājiet un gaidiet pieaugumu par 2 p. (apmēram 2 stundas, atkarībā no istabas temperatūras).

• Izkausē maizīšu sviestu un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

• Mēs izklājam mīklu uz darba virsmas, viegli ieeļļotu ar augu eļļu. Sadaliet 12 identiskās daļās, katrā pa 50 g. Katru daļu mēs velmējam stingrā bumbā - nākotnes bulciņā.

• Katru bulciņu iemērkam sviestā

• un mētelis no visām pusēm. Mēs izklājam 24x24 cm izmēra veidnē 3 rindās pa 4 maizītēm katrā.

• Pārklājiet veidlapu ar foliju un atstājiet 1,5 stundas, līdz maizītes ir dubultojušās. Pirms cepšanas vēlreiz ļoti uzmanīgi ieeļļo sviesta paliekas.

• Maizītes cepam līdz 190C sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes līdz zeltaini brūnai (temperatūrai produkta centrā vajadzētu sasniegt 94C).

• Mēs izņemam no krāsns, atbrīvojam no veidnes un atdzesējam uz režģa. Ja vēlaties, maizītes var atdalīt pēc 20 minūtēm. Vai arī jūs varat atstāt to noņemamu.

Trauks ir paredzēts

12 ruļļi

Gatavošanas programma:

krāsns

Līdzīgas receptes

Pilngraudu kviešu-auzu maizītes (Kubiskais)

Vakariņu ruļļi, Tang-Jong metode (Sonadora)

Maizītes "Delicate" (pamatojoties uz Creme patissiere) (Vērpjot)

[L-olga]

L-olga, Ak, Olga, paskatījies uz tavām maizītēm. Un prom mēs ejam. Es atcerējos savu bērnību. Mamma ļoti bieži tos cepa svētdienās. Tikai pa virsu pārkaisa ar cukuru. Paldies. Es noteikti to uzcepšu.

[L-olga]

L-olga, Ak, Olga, paskatījies uz tavām maizītēm. Un prom mēs ejam. Es atcerējos savu bērnību. Mamma ļoti bieži tos cepa svētdienās. Tikai pa virsu pārkaisa ar cukuru. Paldies. Es noteikti to uzcepšu.

taisnas nostalģiskas maizītes)

Šeit! Tas ir tas, kas jums nepieciešams! Es noteikti to izdarīšu līdz nedēļas nogalei, tiklīdz mēs apēdīsim savus krājumus
Paldies, vārdamāsa!

Mana visspilgtākā bērnības atmiņa ir vecmāmiņas gaisīgās maizītes, cieši saspiestas kopā, ceptas uz lielas cepešpannas. Un tā tu ņem, norauj vienu maizīti no otras

Un vecmāmiņa dažreiz tur ielika karameles, citronus sauca, dzeltenīgi ... vai neatceries?
Ol, vai mēs neesam tajā pašā vecmāmiņā pie bulciņām?

Ja izrādīsies, ka tā ir tā pati recepte, mums būs jāmeklē tādi paši kurmi kā Indijas kino.

Un mana vecmāmiņa dažreiz tur ielika karameles, sauca Citronus, dzeltenos ... vai neatceraties?
Ol, vai mēs neesam tajā pašā vecmāmiņā pie bulciņām?

Ja izrādīsies, ka tā ir tā pati recepte, mums būs jāmeklē tādi paši kurmi kā Indijas kino.

Tan, šoreiz nauda bija citāda! ))))))

[Olga]

Olgacik brīnišķīgs MK 🔗 Saichki maizītes

[L-olga]

L-olga, Vai receptē nav olu? Pat dzeltenumi?

Jā, šis ir arī mans mīļākais pīrāgs, bērnībā mana māte pastāvīgi gatavoja, ar "Dunkin's joy" sauca saliktu pīrāgu un pagatavoja to brīnuma pannā, garšīgi, tikai "Dunkin's joy" veikalos netiek pārdots , Ol, es to aizvedu pie grāmatzīmēm

[Natali S]

Ak, man arī vajag cept! Īpaši, Natali S, Nataša atnesa tik brīnišķīgu vārdu))) - Dunkin prieks! Es cepšu un iepriecināšu savu Dunju)))
Olya !!!! 🌹🌹🌹

Ira, dunkina prieks ir saldumi no PSRS laikiem, apaļas karameles ar dažādām gaumēm, un tās pīrāgā izkusa, tik ļoti garšīgi!

, apaļas karameles ar dažādām gaumēm, un tās pīrāgā izkusa, tik ļoti garšīgi!

Bija arī kakao spilventiņi, bet agrāk apaļie.

[L-olga]

L-olga, Vai receptē nav olu? Pat dzeltenumi?

Olu nav. Lieta ir tāda, ka šie ruļļi nav novietoti kā smalkmaizītes. Un kā maizītes vakariņās, bet iemērc sviestā.
Un tajos nav salduma. Proti, gaisīgums un taukainība, un ne tik daudz eļļas satura dēļ, bet gan veidošanas dēļ ar eļļas apstrādi

Meitenes, cepiet ar prieku! Ar prieku atceramies arī bērnību)))

Šie Dunkas prieki joprojām tiek pārdoti, es pats to redzēju.

[L-olga]

L-olga, Peldvietu ruļļiem ir nepieciešams daudz eļļas. Dārgi un izšķērdīgi. IMHO.

[L-olga]

L-olga, Peldvietu ruļļiem ir nepieciešams daudz eļļas. Dārgi un izšķērdīgi. IMHO.

Nu, mēs ļaujamies sev! Jūs varat izspiest))))))))

[L-olga]

L-olgaUn kur ir atlikusī eļļa no "siles"? Tomēr ne ūdens.

Mums nav govs, eļļa ir dārga.

Ahaha !!!! Saldumi !!! Dunkina prieks !!!
Jebkurā gadījumā es cepšu šīs brīnišķīgās maizītes)))

Sakiet, lūdzu, un, ja jūs ņemat nevis sauso raugu, bet cik perezovanie?

1:3

1:3

Nav skaidrs, vai Pre-fermentā ir 1 g un bāzē - 3 g?

Nav skaidrs, vai Pre-fermentā ir 1 g un bāzē - 3 g?

Es esmu apmulsis, jūs domājat skābu raugu?

Es domāju presētu maizes raugu. Šeit tie ir.

Ja receptē ir norādīts sausais raugs, bet tas jārēķina ar presētu, tad daudzums tiek reizināts ar 3. Un, ja ir norādīts svaigs, bet ir vajadzīgs sausais raugs, tad, gluži pretēji, mēs dalām ar 3.
Tas ir, masas attiecība starp sauso raugu un presēto raugu ir 1: 3.
Veiksmi!

1/4 tējk un 1/2 sausā rauga reizina ar 3, cik tas būs? un labāk gramos? tējkarotes ir dažādas. : hmm: paldies

1/4 tējk un 1/2 sausā rauga reizina ar 3, cik tas būs? un labāk gramos? tējkarotes ir dažādas. : hmm: paldies

3 g pre-fermet un 7 g jūsu rauga galvenajā mīklā.

Olya, paldies par palīdzību!

Olya, es cepu šos ruļļus. Man tas patika! Garšīgi ....... Tiem, kas vēlas kaut ko saldu, varat pievienot nedaudz cukura un apkaisīt to pa virsu. Man šķiet, ka liels cukura daudzums ietekmēs maizes izstrādājumu kvalitāti.

[L-olga]

L-olga, Paldies. Es mēģināšu izcept šīs maizītes.

Olya, es cepu šos ruļļus. Man tas patika! Garšīgi ....... Tiem, kas vēlas kaut ko saldu, varat pievienot nedaudz cukura un apkaisīt to pa virsu. Man šķiet, ka liels cukura daudzums ietekmēs maizes izstrādājumu kvalitāti.

Es pilnīgi piekrītu - iesmērē ar ievārījumu, pārlej ar medu, bet ne mīklā.
Es uzsveru, tas nav smalkmaizīte. Šī ir maize vakariņām. Bet traki garšīgi