Merengi uz nūjas

Merengi uz nūjas

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
olbaltumvielas	3
cukurs	180
citronu sula	1-2 ēd.k. l.
gēla krāsviela

Gatavošanas metode

• 

  Vispirms sagatavosim visu nepieciešamo. Konditorejas maisiņi, sprauslas (man ir 1M atvērta zvaigzne), krāsvielas, bļodas, koka iesmi. Es nogriezu aso galu, bet jums tas nav jādara. Nosver olbaltumvielas un cukuru. Sagatavosim citrona sulu.
  

  Krāsns necaurlaidīgā traukā sajauc olbaltumvielas un cukuru. Mēs ievietojam ūdens vannā un, nepārtraukti maisot (es nedaudz sakušu ar dakšiņu, līdz parādās putas), pagaidiet, līdz viss cukurs ir izšķīdis.
  

  Kad tas ir gatavs, tas izskatās apmēram šādi. Jūs varat iegūt vairāk putu, tas nav īsti svarīgi (fotoattēls izrādījās apgriezts, bet es domāju, ka tas ir skaidrs :))
  

  Gatavību var pārbaudīt ar termometru. Temperatūra būs ap 60 grādiem. Vai vienkārši izmēģiniet maisījumu starp pirkstiem, cukura graudi nedrīkst būt jūtami
  

  Maisījumu ielej maisītāja traukā un sāk sist. Sākumā pa vidu nedaudz, līdz parādās sulīgas putas. Pievieno citrona sulu. Tad mēs pārslēdzamies uz lielu ātrumu. Baltie pātagu ļoti ātri. Es to neesmu ieplānojis, bet tas ir burtiski dažas minūtes.
  

  masai jābūt spīdīgai un gludai, nedaudz izstieptai. Tad bezziem var būt tās pašas astes :)
  

  Mēs izliekam bezē konteineros, pievienojam krāsu. Man ir gēla amerikāņu krāsa, daudzumam, kas ir fotoattēlā, nepieciešami apmēram 2 pilieni. Vairāk, ja vēlaties bagātīgāku krāsu. Ja nepieciešams, atstājiet daļu nekrāsotu
  

  Ērtības labad mēs no blendera uzliekam konditorejas maisiņu uz augsta stikla.
  

  Uzklājiet krāsaino krēmu ne biezā slānī uz vienas maisa puses, mēģinot panākt, lai tas gandrīz pieskaras sprauslai.
  

  tad uzklāj baltu. Jūs varat to nedaudz nospiest uz leju vai arī atstāt šādi
  

  tas man izskatās apmēram šādi
  

  tad vienkārši saspiediet maisa galus un nospiediet krēmu uz leju
  

  Mēs stādām rozes, nekavējoties ievieto nūjas. Mēs cepam 90 grādu temperatūrā 2,5 stundas ar konvekciju. Noteikti apskatiet savu krāsni šeit !! Dažiem var būt zemāka temperatūra. Tad mēs atstājam bezē pilnībā atdzist krāsnī. Viņiem vajadzētu atbrīvoties no pergamenta un pilnībā izžūt. Es ielēju bezē hermētiskā traukā un tur tos uzglabāju. Paldies par uzmanību!

Trauks ir paredzēts

15-20 gab

Līdzīgas receptes

Šveices bezē (adaptācija Kenwood indukcijai) (Labi)

Bezē (bezē) citrusaugļi (klivija)

Mīksto piparkūku recepte, kas jums jācep uzreiz (Sahāra)

paldies par meistarklasi!

Nosver olbaltumvielas

Saša, cik daudz olbaltumvielu iegūst gramos?
Es paskatījos uz fotoattēlu un sapratu, ka es pārtraucu bezē. man šķiet, ka es nepabeidzu
Paldies, ka dalījāties ar mums

[acs]

acs, Paldies!! )))

Pievienots otrdien, 2016. gada 15. novembrī plkst. 17.42

Ljna, lūdzu)) Es joprojām tikai studēju, bet es lūdzu recepti, es nolēmu to pagatavot :)) olbaltumvielu, es domāju, 100-110 gramus .. man tas būs jānosver)) es rakstīšu vēlāk)

[Šunika13]

Šunika13, skaistums

[Aleksandra]

Ļoti mīlīgas bezē! Paldies, Aleksandra, Es pakavējos Temko, iespējams, būs daudz gudru ideju!

[Innuška]

Innuška, Loksa, Paldies !!))

[Aleksandra]

Aleksandraliels paldies par detalizēto meistarklasi. Es to izmantošu tuvākajā nākotnē.

[Aleksandra]

Aleksandra, URAAAAA !!! GAIDI !!!!

Paldies, viss ir ļoti skaidrs un, kā vienmēr, nevainojams izpildījums!

Bet izrādās, ka viss ir tik vienkārši ... Mums tas ir jāizmēģina - tieši laikā, lai sagaidītu Jaungada saldumus bērniem!

[Aleksandra]

Aleksandra, jā !! Tātad jūs pārtraucāt pievienot cieti? Un kāpēc?
Ak, un liels paldies par recepti.Es pareizi saprotu, ka, atkārtoti sildot olbaltumvielas ar cukuru, jūs tos nemaz nepārspējat, bet vienkārši samaisiet ar dakšiņu, lai nerastos pat smalkas putas. Vai maisījums paliek caurspīdīgs?

[Šunika13]

Šunika13, Paldies par recepti) Saša, vai nevajag 2 reizes vairāk cukura ?? Šķiet, ka Instagram jums bija olbaltumvielas: cukurs - 1: 2. To es daru - lieliski.

[Haskijs]

Haskijs, jā, Luda, es nepievienoju)) tas ir pamanāmāks ar to, bet tas izžūst slikti .. Es nolēmu atteikt! Gluži pretēji, sakuļ ar dakšiņu līdz putām. Es gribēju pievienot šādu fotoattēlu, bet nez kāpēc pārdomāju))

Pievienots otrdien, 2016. gada 15. novembrī 19:45

kirpočka, kad tas ir 2 reizes vairāk, bezē, manuprāt, ir pārāk blīvs, bet eksperimenti nav atcelti)) Es drīz to uzliekšu acīs, iespējams, ka)))) un tāpēc es ņemu apmēram 60 g cukura par katru olbaltumvielu

Pievienots otrdien, 2016. gada 15. novembrī 19:49

Svetlenki, protams, jums ir jāmēģina!)) Es joprojām cenšos un eksperimentēju))

Pievienots otrdien, 2016. gada 15. novembrī 19:50

Haskijs, Es vēlāk izdarīšu papildinājumus :)

[Sveta]

Bet izrādās, viss ir tik vienkārši ...

Sveta, jā, no ārpuses, un man tas šķita tik vienkārši un viegli))) ja vari

[Šunika13]

Šunika13, Saša, liels paldies par recepti :)) Mēs gaidīsim vēl jaunus un apgūsim tos :) Veiksmi visos jūsu centienos! :)))

[Aleksandra]

Aleksandra, paldies par interesanto un detalizēto meistarklasi!

[Šunika13]

Šunika13, Saša, liels paldies par dalīšanos savā darbā!
bezē ir pārsteidzošs, meistarklase ir ļoti detalizēta, mums joprojām būtu tādas pildspalvas kā jūs un mēs izveidosim šedevrus

[Šunika13]

Šunika13, Saša, Paldies! Ļoti labi! Un es turpināju domāt, kā tiek darītas tik interesantas lietas
Un nav fotoattēla par pašu nogulsnēšanas procesu? Sākt pa vidu un tikai pa apli?

Saša, paldies par recepti, es gatavoju bezē, bet struktūra man nederēja, es nesapratu, kas par lietu, tagad es noteikti centīšos to darīt ar apkuri, es vēlos sasniegt vēlamo rezultātu. Man ļoti patīk jūsu bezē, un meistarklase ir brīnišķīga, veiksme!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, paldies)) jā, tieši tā, no vidus un pa apli :)) Es mēģināju uzņemt video, bet tas ir neērti ar vienu roku)))

Pievienots trešdien, 2016. gada 16. novembrī, 08:26

Liels paldies !!

no vidus un pa apli

Noskatījos video .. sapratu, ka ir nepieciešams pretēji pulksteņrādītāja virzienam? vai kuram ērtāk? Ko praktizēt, lai olbaltumvielas netulkotos? Dažreiz es gribu uztaisīt rozi, bet es nezinu, kā ... bet es gribu ..

[gawala]

gawala, Es to daru pulksteņrādītāja virzienā :))

Es to daru pulksteņrādītāja virzienā :))

Nu labi. droši vien dari tā, kā kādam ērtāk ..
Aleksandra, labi, ja iespējams, parādiet man, kā tos padarīt pareizus .. Varbūt vismaz soli pa solim fotogrāfijas ..

[Šunika13]

Šunika13, Ļoti labi

[Saša]

jā, tieši tā, no vidus un pa apli :))

Saša, un vai jūs turat sprauslu pie 90 grādiem, kad to atliecat?

[Svetlenki]

Svetlenki, nemēra))) droši vien)) Mēģinu somu turēt vertikāli

Pievienots trešdien, 2016. gada 16. novembrī, 12:04

gawala, labi :)) es drīz mēģināšu)

[Šunika13]

Šunika13, manuprāt, ļoti skaists un oriģināls Super !!!

Meitenes, es novilku, kad iestādīju rozi. Patiesi ar vienu roku, tāpēc tas ir greizs))



Tad es no jauna uzņemšu :)

[Aleksandra]

Aleksandra, ļoti paklupa acis. Vai tas ir teflons? Liels paldies par video! Ļoti skaidri!

[Svetlenki]

Svetlenki, lūdzu :)) Es nezinu, kas ir pareizs vārds) ieteica viena no meitenēm, es to nopirku vietnē aliexpress

[Šunika13]

Šunika13, ak, Saša, kāda tev svētība. Šeit es skatos - šķiet, ka daru visu tāpat, izņemot "astes slēpšanu" - šeit tev tas ir meistarīgi, ar labi noslīpētu kustību, bet es tomēr nedomāju " nezinu, kā slēpties, bet rezultāts nav pat tuvu šādam

[Kinglets]

Kinglets, šodien bezē nedaudz pabeidzu bezē .. es steidzos! Bet es gribēju parādīt vismaz aptuveni :)

[Šunika13]

Šunika13, paldies, Saša, es domāju, ka šeit mums svarīga nav bezē kvalitāte, bet gan princips :) Tagad es trenēšos ar jūsu "mīļoto" rokasgrāmatu. Lielisks spaisbo!

[Kinglets]

Kingletslūdzu :)) ar prieku palīdzu))

[Šunika13]

Šunika13, Paldies, Saša, par MK!

kā es iestādīšu rozi

Saša, paldies par MK ..: roze: Tagad viss ir vairāk vai mazāk skaidrs .. no ārpuses viss ir tik viegli, bet, kā jūs to izmēģināt .. āķa rokas ..

Nu, tāpēc es "pamudināju" Sašu izlikt MK, un viņai tas gandrīz pietrūka, paldies, Saša, tagad es vienmēr to daru pēc jūsu receptes, un tas vienmēr izrādās lieliski (izņemot vienu reizi, kad es saņēmu nesaprotamu es to četras reizes pārtaisīju, līdz pienāca, kāda ir cukura problēma)

Es ziņoju: es to izdarīju vakar ar duļķainām smadzenēm. Kā es izlasīju recepti? svēra 180 g olbaltumvielu un 180 g cukura. kad viņa sāka pātagu, es domāju, ka proporcijās kaut kas nav kārtībā. tāpat kā Saša uz 120 g olbaltumvielu uzrakstīja 180 g cukura. bija par vēlu kaut ko mainīt. žāvētas 4 stundas 80 grādos, atdzisušas līdz rītam. izrādījās izcilas bezē. Esmu priecīgs.

[aprelinka]

aprelinka, Lena, vai vari mums parādīt?)

[aprelinka]

aprelinka, jau simto reizi esmu pārliecināts, ka bezē varat eksperimentēt))) Es mainīju cukura daudzumu šādā veidā un tā, patiesībā)) bija vairākas neveiksmes, bet kopumā tas vienmēr iznāk labi, ielieciet nedaudz , vismaz daudz)

Pievienots svētdien, 2016. gada 20. novembrī plkst. 21:12

m0use, Jā!!! Es arī pamanīju, ka cukurs dažreiz neizdodas. Tiesa, man bija tāda pieredze, kad es 4 reizes pārtaisīju karameli. Tad vienkārši nāca gaismā, ka vainīgs bija cukurs!

Pievienots svētdien, 2016. gada 20. novembrī plkst. 21:14

Un jā)) būs lieliski redzēt attēlus))
Liels paldies visiem, kas rakstīja paldies par MK!) Esmu ļoti priecīgs, ja varētu palīdzēt!

[Šunika13]

Šunika13, Saša, liels paldies par MK.
Kādu krāsu jūs veicat ceriņu krāsā. Amerikolor, kā sauc krāsu?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, lūdzu :)) Electric Purple ir mans mīļākais tonis) dažreiz es sajaucu dažādus, varbūt violetu ar rozā, tas ir arī interesanti)

Paldies par recepti! citādi es gadu cīnījos ar bezenām, un man viss nav kārtībā. Un saputo ar cukura pulveri un ielej sīrupu, un ūdens vannā. Bet līdz šim es neesmu apmierināts ar rezultātu. Es izmēģināšu šo metodi.
Kopumā es dalos savos iespaidos. Man ļoti patika pātaga, un es gudri apsēdos. Bet cepšanas laikā kaut kur nepārprotami bija kļūda. daži bija saplaisājuši un tukši, es vēlāk pievienošu fotoattēlu. Varbūt 100 grami ir daudz? ...

Bet cepšanas laikā kaut kur nepārprotami bija kļūda. daži bija saplaisājuši un tukši, es vēlāk pievienošu fotoattēlu. Varbūt 100 grami ir daudz? ...

Es domāju, ka jums jāpielāgo jūsu krāsns ar bezē .. varbūt temperatūra bija augsta? Galu galā, godīgi sakot, es tiešām nezinu, kādi procesi tur notiek ar zinātniskās pokinga metodi))) Es mēģināju ar dažādu cukura daudzumu un gandrīz vienmēr strādāju. Bija dažas neveiksmes, bet es neatceros, ar ko tas bija saistīts.

[Šunika13]

Šunika13, Saša, vakar cepa bezē pēc tavas receptes, labi nokārtoja, vispirms ielieciet cepeškrāsnī pie 150 grādiem, pēc 5 minūtēm tas kaut kur samazinājās līdz 100 (man tas vienkārši neuzrāda temperatūru) un stundu žāvēja . Nu vispār tie ir saplaisājuši, kaut arī garšu tas neietekmēja, ļoti, ļoti garšīgi !!! Tātad, lūdzu, pasakiet man, kur ir kļūda?
Vīrs ir sajūsmā, arī bērni! Lai arī es neesmu bezē fane, man garša patika!
Tagad pievienojiet fotoattēlu!

Pievienots trešdien, 2016. gada 23. novembrī 14:02

Šeit tie ir

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), tieši tā ir receptē, kurā teikts par temperatūru

Mēs cepam 90 grādu temperatūrā 2,5 stundas ar konvekciju. Noteikti apskatiet savu krāsni šeit !! Dažiem var būt zemāka temperatūra.

Manuprāt, 150 viņiem ir daudz.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Arī es tā domāju, nākamreiz cepšu minimālā temperatūrā.

[Albinka (Alya)]

Manuprāt, 150 viņiem ir daudz.

Albinka (Alya), tieši tā! Es sākotnēji būtu iestatījis zemāku temperatūru, es to pat nosusināju 70) Un man šķita, ka tu nokavēji bezē, kaut gan es varētu kļūdīties :)

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Man bija līdzīgi bezeshki, visi bija ametisti. Es piekritu savai cepeškrāsni cept bezē 80-85 grādu temperatūrā.

[Šunika13]

Šunika13Liels paldies par padomiem! Un kā saprast, vai tas ir saputots līdz galam? Es pagriezu putotā bezē trauku un no turienes nekas nekrita, tāpēc es noteicu tā gatavību

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 24. novembrī 23:43

Loksa, paldies par padomu, es arī sarunāšos ar savu krāsni

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), oh)), kad masa ir tik gluda, gluda un spīdīga)), bet man šķiet, ka to var noteikt tikai empīriski :) un, stādot rozes, to malas neizplatās, tās saglabā formu

Pievienots piektdien, 2016. gada 25. novembrī, 01:05

Es jums parādīšu savas veiksmīgākās bezē.Es nezinu, vai es varētu to izdarīt vēlreiz :)) Tas ir īpašs. pasūtiet vienu kafejnīcu mūsu pilsētā, "lai nevienam tādas nebūtu", un es guvu iedvesmu !!


Merengi kaprīzas lietas. Dažreiz tas var nedarboties tikai tāpēc, ka ir ļoti mitrs! Dažreiz vispār nav skaidrs, kāpēc :)) Tāpēc vienkārši mēģiniet un mēģiniet, līdz jums izdosies! Es joprojām eksperimentēju :))