Merengi uz nūjas

[Sashaaaaaaa]

Es jums parādīšu savas veiksmīgākās bezē.

Sashaaaaaaa NEKAD NEKAD NAV REDZIS !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, mani atskaņotāji :)))

Es jums parādīšu savas veiksmīgākās bezē

tikai WOW!

[Šunika13]

Merengi kaprīzas lietas

Šunika13, Saša, šajā sakarā jautājums: vai tos vajadzētu noguldīt, tiklīdz tie ir saputoti? Vai jūs varat, piemēram, praktizēt, pēc tam to atkal ievietot somā un pilnībā atlikt?

praktizēt, tad atgriezties somā un pilnībā to noglabāt?

Es negribētu :)

Paldies! Jums ir jāpraktizējas iepriekš. Video jūs to iegūstat tik viegli un skaisti

[Šunika13]

Šunika13, Liels paldies! Trenēšos, jo vairāk man patika! Un ziedi ir tikai mirstība! Tie ir superplašu atskaņotāji !!!!!

[Aleksandra]

Aleksandra, atskaņotāji ir brīnišķīgi, manas rokas tika ķemmētas taisni, lai mēģinātu izgatavot.

mani atskaņotāji :))

Saša, viņi vienkārši ir super!

[Saša.]

Saša. nevienam nav tādu bezē! Viņi ir ideāli! Šodien mēģināju arī krāt bezē. Tas izslēdzās. bet ar trūkumiem: saplaisājis un dažās karamelēs "pārsprāgt" atsevišķās pilēs. Cepts temp. 90g. Droši vien. mums jābremzē. Tev taisnība. jums ir eksperimentēt. Saglabāt vairāk par MK

Saša, kā vienmēr, ir augšā! : girl_claping: Es atkal pieturēšos pie krāsvielām.Cik daudz jūs pilējat bezē? Kādu dienu es gatavoju Wet bezē, man ir Amerikolor krāsviela, bet ne no elektriķu sērijas. Es to pienācīgi pievienoju, bet krāsa joprojām nekļuva spilgta ... Vai jums ir arī tik spilgtas bezē un MB, vai jūs vienkārši pievienojat vairāk krāsas vai tas ir "elektriķu" īpašums?

Ievietots piektdien, 2016. gada 25. novembrī plkst. 21:25

Aizmirsu uzrakstīt, Violeta.

[Aleksandra]

Aleksandra, bezē izrādījās ļoti skaista, paldies! Bet kūka nākamajā dienā palika lipīga. Vai tā tam jābūt, vai es izdarīju kaut ko nepareizi?

[Šunika13]

Šunika13, Saša, es skrienu pie tevis, cik ātri vien varu ar milzīgu paldies, es saviju rozes, skatoties uz tavu video: es tomēr jūtos mazliet labāk Vēl, protams, vēl tālu no ideāla, bet tomēr labāk nekā bija manuprāt) Paskaties, tā tu domā, tagad nekas? Paldies, Saša, par grūtībām parādīt videoklipā - lielisks vizuālais paldies Paldies

Pievienots trešdien, 2016. gada 30. novembrī, pulksten 13:42

Bet kūka nākamajā dienā palika lipīga.

Leila, un uz kāda krēma jūs ievietojāt bezeshki? Es pieņemu, ka viņi vienkārši ieguva mitrumu no krēma :)

[Vika]

Vika, ganache. Apakšdaļa bija sausa, bet augšdaļa iestrēga. Tad viņi izžuva gaisā. Ledusskapis bez sals. Glazūra palika sausa, arī mastika. Divas dienas vēlāk viss sagrieztajā kūkā kļuva mīksts kā zefīrs. Bet man vienkārši ir mana parastā sausā bezē ganache, un šeit es, iespējams, domāju par to, kā vienmēr.

[Arlei]

Arlei, Leila, protams, mums nevajadzētu iet uz ganache ... Gaidīsim Sašunju, ko tad viņa teiks :)

[Arlei]

Arlei, Es gandrīz uzreiz kļūstu mīksts))) Es vienkārši kaut kā neuztraucos par to)), bet kā jūs to izdarījāt, ka palika sauss?))

Pievienots trešdien, 2016. gada 30. novembrī 19:18

Bet es parasti vienkārši pērienu uz krēmiem

Pievienots trešdien, 2016. gada 30. novembrī 19:19

Kinglets, manuprāt lieliski !! Viņi man pat atgādināja dažus zefīrus!) Un rozes sanāca ļoti labi !!

Pievienots trešdien, 2016. gada 30. novembrī 19:22

Ludochek86, Man nav visu elektriķu, es nezinu, kā pateikt, cik daudz es pilēju), ja diezgan aptuveni, tad par 3-4 ēdamk. l. bezē apmēram 2 pilienus krāsas.

[Aleksandra]

Aleksandra, Es tos vienkārši izliku uz sasalušā ganache, nelīmēju tā, lai bērniem būtu ērtāk ēst, tāpēc no ledusskapja mitruma tie no augšas kļuva tikai mīksti.Es to nebūtu pamanījis, bet nejauši, ietinoties ar plēvi, es tai pieskāros, viņi visi pie tā pielipa. Steigā es tos aizstāju ar citiem un noliku šos uz šķīvja. Pēc pāris stundām viņi atkal kļuva sausi.

[Kinglets]

Kinglets, Vika, tik foršas rozes!

kaut kur 2 pilieni - ak, tad ir skaidrs. Es pievienoju šādu daudzumu uz 4 olbaltumvielu porciju)))) Tātad, mēs intensīvāk krāsosim ... Saša, paldies, ka dalījāties ar mums savā pieredzē. Paldies meitenēm par video, to bija ļoti interesanti noskatīties

[Ludochek86]

Ludochek86, Es arī, 2-3 pilieni visai porcijai, cik tur biedējoši daudz krāsas, labi, ja tā, tad arī es mēģināšu krāsot košāk!

Es mēģināju kaut ko pagatavot ...
Temperatūra tika iestatīta 70 grādos. Un joprojām tādas plaisas! Vai tad jums tas jādara vēl mazāk?

var mēģināt tos žāvēt kaltē?

Es mēģināju kaut ko pagatavot ...
Temperatūra tika iestatīta 70 grādos. Un joprojām tādas plaisas! Vai tad jums tas jādara vēl mazāk?

Gudra grāmata "Kūku un kūku ražošana" saka

[Tumanchik]

Tumanchik, Īru, un man nav žāvētāja!
gawala, Galija, Es nespēju izlasīt pusi no tā, bukofs nav redzams ...

puse no tā nav lasāma, bukofs nav redzams ...

Pagaidiet, es to tad pārrakstīšu ..

[Gal]

Gal, bet, ja ir daudz, tad necietiet! Es redzēju temperatūru. Man tas bija zemāk, un tad tas ieplaisāja

Bezes tiek ceptas zemā 100-110 grādu temperatūrā. Cepšanas procesā olbaltumvielas saritinās un veido lielas porainas masas karkasu. Norādītā temperatūra nodrošina baltu bezē krāsu, normālu virsmu un vienmērīgu cepšanu. Temperatūras paaugstināšanās noved pie tā, ka virsma kļūst tumšāka, un no ārpuses veidojas lielas plaisas un slikta produktu cepšana (elastība). Cepšanas laiks ir atkarīgs no nogulsnēšanās metodes. Skatoties tieši uz ietaukotas loksnes, bezē kārtas un lielas kūkas cep 60-70 minūtes, mazas figūras - 20-30 minūtes. Pusfabrikāta apakšējā garoza, saskaroties ar lokšņu, ir gluda, blīva, nav trausla. Uzklājot uz papīra, kas pārklāj loksnes, cepšanas laiks palielinās, un apakšējai garozai ir maiga un trausla struktūra.

laulības veidi un iemesli.
Pusfabrikāts ir zems un neskaidrs.
Cēloņi. nepietiekama vai slikta olbaltumvielu pātaga, slikta tējkannas un putotāja mazgāšana no taukiem, neapmierinoša olbaltumvielu kvalitāte, ilgstoša nogulsnēto kūku klātbūtne uz lapas pirms cepšanas, olbaltumvielu dzesēšanas trūkums pirms putošanas.
pusfabrikāta aptumšošana.
Laulības iemesli. pārvērtēta cepšanas temperatūra.

Kopumā apmācība ir nepieciešama - es secinu!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Ļen, es ceru, ka Saša man piedos par iejaukšanos, bet pēc krāsas pat var redzēt, ka temperatūra ir augsta, 70 gadu vecumā tās izrādās sniegbaltas un krēmam tuvākas 100. Izskatās, ka jūsu termometrs ir vērpjot

nepieciešama apmācība

Kā jebkurā biznesā ...
🔗

[m0use]

m0use, Ksyusha, viņiem ir tāda krāsa, varbūt es mēģināju tonēt ar sausseržu sulu. Es pievienoju diezgan daudz, un krāsa izrādījās traka ... Pareizi, pildspalvas pārbaude ...

Ak, tad atvainojiet

Saša! Man noteikti nav tik šiku, bet es tos gatavoju no visa, kas slēpjas slikti))), piemēram, neveiksmīgs krēms BZ)))))


Es joprojām gribētu to izplatīt, lai mācītos

[aprelinka]

aprelinka, Elena, nemelo sevi, manuprāt, izcili bezeshki!
Es tādas lietas nevaru izdarīt, tās vienmēr saplaisā

[Šunika13]

Šunika13, Saša, liels paldies no manis un mana miksera! Viņa ilgu laiku sita parasto bezē, maisītājs bija šausmīgi karsts, un pēc jūsu receptes tas ir izdarīts!

Balstoties uz Sašas idejām, es izgatavoju šādas eglītes. Tagad, līdz Jaunajam gadam, tie būs ļoti noderīgi.



Sašulja, vēlreiz ar jūsu uzvaru, un paldies par recepti !!

[Haskijs]

Haskijs, Luda, kādas brīnišķīgas eglītes izrādījās! Un pēdējā fotoattēlā, kur eglīte ir "sniega kupenā", tiek ievietota - augšējā daļa tiek ievietota apakšējā jau žāvētā veidā, vai ne? neplīst, kad sadursts?

Šunika13, Saša! ar tavu uzvaru!

[Elena]

Elena, bet tas parasti nav dreifs. Es tikko cepu dažādas formas. Lai labāk saprastu, kā viņi izskatās stāvot, es tos ievietoju rāmjos. Viņi, protams, turas, bet ne droši. Viņi šūpojas, jo apakšējais rāmis ir arī žāvēts un tas ir ļoti viegls. Bet es gatavoju eglītes kūkai. Tie tiks ievietoti kūkā. Un, ja jūs to vienkārši darāt kā konfektes, tad nūjām jābūt garākām, lai tās ievietotu augstā glāzē.

ievietoja tos bezeshki. Viņi, protams, turas, bet ne droši. Šūpošanās Un, ja jūs to vienkārši darāt kā konfektes, tad nūjām jābūt garākām, lai tās ievietotu augstā glāzē.

Luda, jūs varat paņemt garāku nūju, caurdurt apakšējo bezešku un ievietot kociņu kūkā, tad viss noturēsies stabili. Man patika skats, kā egle stāv "sniega kupenā", tas izrādījās interesanti.

Nu tad jūs varat padarīt sniega kupenu tīri baltu. Arī sah. pulveris ar pulveri. Kopumā būs Jaungada izskats.

[Haskijs]

Haskijs, Luda, skaistule! Vakar es arī mēģināju uzzīmēt eglīti, bet klasiskā veidā, kā es zīmēju ar zīmuli, un tā iznāca krakozyabra. Es noteikti nēsāšu jūsu versiju.

[Haskijs]

Haskijs, brīnišķīgas Ziemassvētku eglītes, lieliska ideja, bet es domāju par to, kā attēlot Ziemassvētku eglītes, un to neizdomāju, es veicu piezīmi

Saša, es atnācu pateikt paldies. Es šodien nolēmu izgatavot bezeshki pēc jūsu receptes, es uzkarsēju nākamās eglītes ūdens peldē ar olbaltumvielām un cukuru un kaut ko domāju, es tik un tā sagremoju, ieleju maisītāja traukā, sāku sist ar vidēju ātrumu, piemēram, olbaltumviela slinki saputo, pēc 10 minūtēm ielēju citrona sulu un maksimāli sagriezu. un, lūk, tas sitās
pirms žāvēšanas

Nu, es saviju mazas rozes, skaistas
ielieciet to nožūt, es ceru to pašu izvilkt

Meitenes, jūs visas esat super !!! Atvainojos, ka reti parādās un atbildu !! Es ļoti gribu, bet es vienkārši dažreiz nevaru ..
Paldies visiem par atbalstu un apsveikumiem! Es nevarētu to izdarīt bez tevis !!

Es atnesu Aleksandrai pateicību par recepti un apsveicu ar uzvaru
Atsevišķas bezē fotogrāfijas nav, tikai uz tortes. Patiešām, bezē tiek saputota daudz ātrāk nekā citās pārbaudītajās receptēs, pat manam maisītājam nebija laika vārīties, kā vienmēr ... Es to saputoju ar rokām, man nebija citrona un es izmantoju atšķaidītu citronskābi un gatavoju acīmredzot tas bija ļoti koncentrēts ... manas bezē bija skābenas. Bet maniem bērniem tas patika vēl vairāk
Saša, paldies vēlreiz!

Pievienots svētdien, 2016. gada 18. decembrī 18:42

[Ludmila]

Ludmila... kūka ir lieliska! Bezes bija veiksmīgas. nav saplaisājis kā! Es arī izdarīju. bet man bija plaisas. Tik perfekta izlīdzināšana. perfekti smērējumi. Un kā tas izlīdzinājās? Kūka nav pārslogota. viss mērenībā. Man ļoti patika

[Ludochek86]

Ludochek86, skaista kūka !!!

Pievienots svētdien, 2016. gada 18. decembrī plkst. 21:14

valentīns52siltuma plaisāšana parasti

[valentīns52]

valentīns52, Paldies. Daži no maniem gabaliem arī saplaisāja, man izdevās pazemināt temperatūru un nedaudz atvērt durvis krāsnī, lai atbrīvotu malekh siltumu, tas ietaupīja pārējo. Parasti izlīdzinu krējuma sieru, bet tas nepavisam nederēja ar šo kūku, un es izlīdzināju sviestu + vārītu ūdeni. Želatīna glazūra no mūsu foruma (es iesaku visiem), tas nav redzams fotoattēlā - šoreiz tas izrādījās spogulis.

Pievienots svētdien, 2016. gada 18. decembrī 21:26

Šunika13, ASV, paldies

[Luda]

Luda, lūdzu, norādiet atsauci uz apledojumu.

[Haskijs]

Haskijs, Ludmila, kāda interesanta ideja ar eglēm! Paldies!
Ludochek86, Luda, tik skaistas bezē! Un kūka ir brīnišķīga! Viss izskatās tik harmoniski

[Elena_Kamch]

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=177756.0
Šeit ir atsauce. Ak, bet kā to padarīt aktīvu? Jūs varat ierakstīt meklētājprogrammā "šokolādes glazūra uz želatīna"

Pievienots pirmdien, 2016. gada 19. decembrī 13:27

Elena_Kamch, Elena, paldies.