Marinēts bekons

Marinēts bekons

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Tauki
Ūdens	0,5 l
Lauru lapa	2 gab
Smaržīgie pipari	5 gab
Melnie pipari	5 gab
Neļķe	2 gab
Sāls	3 ēd.k. l.
Smalkais cukurs	1 ēd.k. l.
Etiķis
Sīpolu sīpoli	1 galva
Ķiploki	4-5 zobs.
Garšvielu maisījums kaisīšanai	neobligāti

Gatavošanas metode

• Vakar nolēmu pagatavot marinētu bekonu. Es gribēju uzzināt, kādas iespējas ir maizes veidotājam. Un es biju pārsteigts, pamanot, ka vispār nav vienas receptes.
• Tāpēc es nolēmu to ievietot.
• Es praktizēju divas iespējas marinētu speķa pagatavošanai: ātrs un normāls.
• Es aprakstīšu abus, jo atšķirība ir tikai sagriešanas un gatavošanas laikā.
• Ja mēs gatavojam cūku taukus tālu, tad vienkārši sagrieziet tos mazos gabaliņos.
• Lai iegūtu ātru iespēju, bekonu nekavējoties sagrieziet porcijās, taču tiem nevajadzētu būt ļoti plāniem. Kaut kas tamlīdzīgs:
• 
• Paņēmu gan jau sālītu speķi, gan svaigu. Šai receptei ir viegli atrast svaigu speķi. Paņem sērkociņu vai zobu bakstāmo un sadursti gabalu. Ja tas nonāk viegli, tad tauki ir tas, kas jums nepieciešams!
• Sīpolu sagriež pusgredzenos un ķiplokus sagriež ne pārāk lielos gabaliņos.
• Tagad sāksim gatavot marinādi. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra. Mēs ieliekam tur sāli, granulētu cukuru, garšvielas. Ļaujiet tai vārīties. Pievienojiet etiķi pašā galā. Es ieliku 6 ēdamkarotes, bet man ir mājās gatavots etiķis. Tajā ir zems skābes procents. Es domāju, ka 9% nepieciešams 2-3 ēdamkarotes.
• Lai sālīti speķi, marinādē ielieciet 2 reizes mazāk sāls.
• 
• Mēs izplatām taukus traukā slāņos. Katru kārtu pārkaisa ar sīpoliem, ķiplokiem, es pievienoju arī maltus karstus sarkanos piparus, bet tas nav piemērots visiem.
• Visu to piepilda ar karstu marinādi. Ja tur nokļūst pāris piparu graudiņu vai krustnagliņu, tad tas nav biedējoši.
• 
• Ātrais speķis būs gatavs pēc 2-3 stundām. Ilgu laiku jums tas jāglabā ledusskapī apmēram dienu.
• 
• Tad es izņemu bekonu, viegli nosusinu ar salveti un dažreiz apkaisa malas ar garšvielām. Man patīk papriku maisījums, un manam vīram patīk suneli apiņi ar maltu koriandru.
• Tagad jūs varat to ievietot uz šķīvja.
• 
• Vai arī nekavējoties ielieciet to uz melnās maizes un baudiet.
• 
• Angela tev uz maltīti!

Piezīme

Pirmo reizi šos sāļus izmēģinājām apmēram pirms divdesmit gadiem, kad devāmies atpūsties uz Azovu. Ar viņiem mūs uzcienāja viesmīlīgā saimniece Irina, pie kuras mēs arī apmetāmies. Ja godīgi, sākumā pat nenojautu, ka receptē ir etiķis. Speķis garšoja ļoti neparasti. Un es uzreiz prasīju recepti.
Irina, ja jūs lasāt šo ierakstu, es jums ļoti pateicos !!!
Speķis izrādās maigs, aromātisks, mīksts. Bet, ja āda bija izturīga, tad tā arī paliks. Tāpēc dažreiz pirms marinēšanas to vienkārši noņemu.
Šis speķis ir ļoti labs karstajiem kartupeļiem.
Un uz svētku galda tas pazūd starp pirmajiem. Un pirms Jaunā gada. Izmēģiniet šo speķi kā pasūtījuma uzkodu.

Līdzīgas receptes

Kūpināts un vārīts speķis mājās (ang-kay)

https://Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/Themes/classic
Tauku sviestmaize (celfh)

Speķis multivarkā Redmond RMC-M70 (Grigorjeva)

Oh-oh-oh-oh ....... Mēs šodien nogaršojām marinēto bekonu, atpūšoties Krimā. Viņi saņēma neizsakāmu prieku.
Īru valoda, paldies par recepti. Tā kā ēst gatavu ir viena lieta, bet ēdiena gatavošana ar savām rokām (it īpaši nevis rakstot, bet pēc piedāvātās, pārbaudītās receptes) ir atsevišķa dziesma.

Viņa visādā ziņā gatavoja speķi, bet ne marinēja. Noteikti mēģināšu!

[īriss]

Un es mēģināšu
Un tagad es zinu, kā izvēlēties taukus īriss, Irina, Paldies

Paldies arī no manis, es noteikti mēģināšu. Ledusskapī no sāniem ir pamatīgs bekona gabals. Pats sālīts, garšīgs, sāls ir ļoti mērens.Es noteikti to izdarīšu ar ātru metodi.

Ira! Tam vajadzētu izrādīties ļoti interesantam. Es nekad negatavoju marinētu bekonu, un bija problēmas ar sālītu bekonu. Nu, tagad es zinu, kā izvēlēties "pareizo" speķi. Paldies!

Cik neparasta recepte!
Sāļš, jā, bet marinēts avots ... un nedzirdēja un neēda ...
Mums tas jālabo!

Es pat nevaru iedomāties, kā tas garšo ...

Paldies par kulinārijas atklājumu!

[īriss]

Es domāju, ka aukstā sezonā man pietrūkst pilnīgas laimes. Un man nav pietiekami daudz tauku.
īriss, Irisha, es nekad neesmu pat dzirdējis par marinētu bekonu. Es noteikti to izdarīšu. Man saldētavā ir sālīts bekons, kas gaida spārnus.

Cik interesanta recepte, es sālīju gandrīz tāpat, bet bez etiķa, tagad noteikti izmēģināšu ar etiķi.

Meitenes, es nevaru precīzi pateikt, kā izskatās marinēts bekons. Bet tas atšķiras no sāļa. Tas ir smalkāks konsistences un aromātisks.
Kūpināti speķi, sīpolu mizās, cepti utt., Atšķiras no sālītiem taukiem.Nu, kā jūs varat pateikt viņu garšu ar vārdiem? ES nevaru.
Vieglāk izmēģināt.
Turklāt paraugam varat burtiski pagatavot dažas marinētas šķēles.

Ievietots sestdien, 2016. gada 19. novembrī 09:08

Ak, es aizmirsu precizēt: ja jūs pārbaudāt taukus ar zobu bakstāmo, tad jums ir jānolauž asais gals.

Speķi no šīs receptes var arī bezgalīgi uzglabāt saldētavā, vai ne?

Es mēģinu speķi. Lielisks degvīna variants. Tauki kļuva mīkstāki. Bet es, vārna, aizmirsu ielikt ķiplokus. Bet nekas, šis bekons ir iespējams ar marinētiem ķiplokiem kodumā.
Es ievadu recepti savu recepšu sarkanajā grāmatā.
Meitenes, jums jāizmēģina speķi pēc šīs receptes. Tas ir mēms.

Speķi no šīs receptes var arī bezgalīgi uzglabāt saldētavā, vai ne?

Es varbūt neesmu mēģinājis. Tā kā ātrā versija tiek veikta tikai pāris stundu laikā. Es to sagriezu, ielej ar marinādi un visu uz īsu brīdi.

Es ievadu recepti savu recepšu sarkanajā grāmatā.
Meitenes, jums jāizmēģina speķi pēc šīs receptes. Tas ir mēms.

Tauku cienītājiem - jā! Kad viņi man jautā, kas ir labāks: sālīts vai marinēts, tad es pat nezinu, ko atbildēt ... Tas ir tāpat kā salīdzināt sālītas un marinētas siļķes. Abi ir garšīgi, ja receptes ir labas.

Es ievadu recepti savu recepšu sarkanajā grāmatā.

: mail1: Lielisks bekons!
Izgatavots: maza burciņa, smalki sagriezta un gabaliņos 800 g burkā (marināde nedaudz palika).
Speķis izrādījās bagāts, kaut kas ļoti garšīgs, un sīpols ir tikai dziesma 2 vienā.
Paldies par recepti

- šodien izgatavots no it kā sāļa teļa. Noteikti, es atkārtošu!

Šodien novērtēja vēl divus izmēģinātus taukus

šodien izgatavots no sāļa, it kā subkrānija. Noteikti, es atkārtošu!

Olga, ak, cik skaists bekons!

Irina, paldies par recepti. Tā mana tante pagatavoja, es apstiprinu, ļoti garšīgu. Viņa dzīvoja Tveras apgabalā. arī, starp citu. Kašinska reģionā. Vecākā paaudze aiziet, daudzas lietas mums nebija laika mācīties no viņiem, un cik patīkami šeit reizēm atrast aizmirstas ģimenes receptes. Mana tante sālījumā vēl pievienoja sīpolu sārmu.

Es mīlu arī sīpolu mizas.
Tas piešķirs nelielu garšu un krāsu.

Es pēc strādnieku lūguma otro reizi iemarinēju salci.

Es šodien arī marinēju speķi. Garšīgs, maigs, aromātisks. ES mīlu viņu.

Irina! Es marinēju. Vīrs teica, ka viņš nekad nav ēdis tik garšīgu bekonu. Liels paldies par recepti! Vienīgais, ko es gribēju pajautāt. Vai jums tas nešķiet mazliet ūdeņains? Un, ja jā, vai ir kāds veids, kā no tā izvairīties. Man tikai šķita, ka mans vīrs neko nemanīja, tikai uzslavēja.

Elena, tā pēc struktūras atšķiras no sāļa. Bet es neteiktu, ka tas ir ūdeņains. Maigāk.
Skābe iznīcina tauku struktūru.
Starp citu, ja jūs marinējat jau iepriekš sālītu bekonu, tad tas būs blīvāks. Bet joprojām nav daudz.
Vai es varu izmēģināt cietāku bekonu marinēšanai?
Godīgi sakot, es neesmu to izmēģinājis. Mums vienkārši patīk tā maigums.

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova, Lena, ja jums šķita, ka speķis ir ūdeņains, tad pasakiet man, cik daudz jūs to turējāt marinādē.
īriss, Ira, šeit ir grūti atrast nesālītu bekonu, tāpēc mums būs jāapmierinās ar sālītu. Un tāpēc es gribētu marinēt nesālītu.

[Gnu guns]

Gnu guns, Sveta! Es to turēju marinādē nedaudz mazāk par dienu, kā norādīts receptē. Marinēts nesālīts bekons, varbūt nedaudz mazāk blīvs, nekā nepieciešams. Nākamreiz ņemšu biezāku speķi.

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova, Lena, receptē arī teikts, ka marinēt var 2-3 stundas. Varbūt tavu bekonu vajadzēja tik ļoti marinēt.
Mans speķis ir ledusskapī marinēts kopš 5. decembra. Jā, tas kļuva nedaudz ūdeņains, bet man tas patīk. Ēdiet šo bekonu, un jūs jūtaties etiķi. Man šī iespēja ir mēma lieta.

[Gnu guns]

Gnu guns, Sveta! Recepte saka 2-3 stundas, ja sagriež gabaliņos. Un man nebija gabalu, bet gan labu gabalu, tāpēc pēc receptes autora ieteikuma es gaidīju dienu. Bet visas šīs ir mazas lietas dzīvē, es pielāgošos. Svarīgi, ka principā garša man ļoti, ļoti patika. Man patika tas, ka speķis izrādās "nav taukains" vai kaut kā tā. Es nezinu, kā vislabāk izskaidrot.

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova, Lena, jūs pareizi teicāt, ka tauki nav tauki.

Jā, tas ir skaidrs. Speķa garša, no vienas puses, ir līdzīga klasiskajai, un, no otras puses, tā ir pilnīgi atšķirīga.

tiklīdz parādās tauki ... es noteikti to izdarīšu!

[Helēna]

Helēna, Lena! Ļoti garšīgi, godīgi. Tikai pēc sālīšanas un marinēšanas no sālījuma izņemiet to un ļaujiet tai labi nožūt. Pēdējo reizi siera veidotājā ieliku bekonu un piespiedu ar atsperi. Bet pēc tam tas izrādījās diezgan sauss. Acīmredzot ir nepieciešams tik cieši nespiežot.

tiklīdz parādās tauki ... es noteikti to izdarīšu!

vismaz līdz martam, noteikti, un dažiem līdz janvāra vidum :: girl_wink: tātad jaungada brīvdienas)))
atvainojiet

[īriss]

īriss, Irina paldies par recepti!

[Irina]

Irina, paldies par recepti, es nekad neesmu marinējis speķi, man tas būs jāizmēģina!

Meitenes, paldies par labajiem vārdiem.

Speķis ir patiešām garšīgs un neparasts.

[īriss]

īriss, Irina, liels paldies par zinātni un recepti!

Rezultāts pārsniedza visas manas cerības - tas izrādījās ļoti garīgs resnums! Es ieteikšu savam tētim - lielam tauku mīļotājam

Es priecājos, ka man patika tauki. Izrādījās ļoti skaisti!