Redmond RBM-1908. Rudzu maize "a la Borodinsky"

Redmond RBM-1908. Rudzu maize "a la Borodinsky"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mizoti rudzu milti	200 g
Kviešu milti	200 g
Rudzu iesals	30 g
Ziedu medus	1 ēd.k. l.
Sausais raugs (SAF)	5 gr.
Sāls	6 gr.
Zemes koriandrs	3 gr.
Zemeņu ķimenes	3 gr.
Vīna etiķis	20 ml
Olīvju eļļa	1 ēd.k. l.
Ūdens	200 ml
Verdošs ūdens	100 ml

Gatavošanas metode

• Iesalu (100 ml) pārlej ar verdošu ūdeni, samaisa un atdzesē.
• Ievietojiet maizes ražotāja spainī:
• Istaba temperatūras ūdens
• Tvaicēts un atdzesēts iesals
• Medus vai cukurs
• Sāls
• Vīna etiķis vai sausais vīns
• Dārzeņu eļļa
• Koriandrs
• Ķimeņu
• Rudzu milti
• Kviešu milti
• Raugs
• Redmond RBM-1908 maizes ražotājam izvēlieties klaipa svaru - 700, garozas krāsu - tumšu, programmu - "Borodinsky"
• Pirms pirmā skaņas signāla mēs kontrolējam bulciņu - ja nepieciešams, varat pievienot miltus vai ūdeni.
• Programmas beigās izņemiet to, iesaiņojiet dvielī un ielieciet uz stiepļu plaukta, lai tas atdziest.
• Labu apetīti!
• 

Trauks ir paredzēts

700

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

Borodinskis

Ļoti skaista maize

Cik krāšņa maize

[gajar]

gajar, lieliska maize!

Pasaki man lūdzu,

Vīna etiķis 20 ml

kāpēc izvēlējāties vīnu? Sarkanā vai baltā vīna etiķis?

[Galleon-6]

Galleon-6, brendabaker, Paldies!

Svetlenki, recepšu grāmatā bija sauss vīns, kuru es neturu. Etiķis paņēma sarkanu, manuprāt, tam ir spilgtāka garša un aromāts, bet es domāju, ka arī balts būs labs.

Trauks ir paredzēts 700 cilvēkiem

Kas ir 700?

Kas ir 700?

Gatavā maize No 400 gramiem miltu var iegūt apmēram 600–700 gramus gatavas maizes. Tas nozīmē, ka x / krāsns režīms ir iestatīts uz 700 gramiem, maizes cepšanas laiks ir atkarīgs no tā

[Administrators]

Administrators,

[gajar]

gajar, brīnišķīga maize

Es to cepu, viss izdevās, maize ir krāšņa. Pēc savas gaumes nākamreiz es atņemšu ķimeņu un koriandru.

Lieliska recepte! Ļoti garšīgi un aromātiski!

[gajar]

gajar, Es šodien to atkal cepu. Maize ir pārsteidzoša. Es to paņēmu darbā, lai to izmēģinātu - viņi paņēma visas drupatas, teica, ka bez šādas maizes vairs nenāc.

Un mans maizes ražotājs ir tikai Redmond RBM-1908.

Vienīgais ... es cepu, iespējams, piekto reizi. Katru reizi mans augšējais vāks nav izliekts, bet nedaudz ieliekts. Tas neietekmē maizes kvalitāti. Gaisa maize, poraina. Zem garozas nav papildu tukšumu .. Īsāk sakot, viss ir kārtībā. Bet es gribu pilnību)

Maize pēc tam, kad to izņēmu, nenokrīt. Un tas jau ir pēc beigu signāla. Šajā laikā es neatveru vāku.

Es lasīju par iemesliem, kas var izraisīt. Starp tiem: pārmērīgs mitrums un pārmērīga rauga aktivitāte. Par raugu es neko sliktu nevaru pateikt (es vienkārši nezinu), bet cepšanas beigās man uz skatu loga ir nedaudz kondensāta.

gajar, Es gribētu uzzināt, vai cepšanas beigās jums ir kondensāts? Varbūt man vajag nedaudz mazāk šķidruma? Es gribētu dzirdēt jūsu viedokli.

Liels paldies par recepti. Lai gan man ir grāmata maizes ražotājam, tā ir pilna ar kļūdām. Un jūsu pieredze man palīdzēja

Lai gan jautājums nebija adresēts man, es atbildēšu. Man vienmēr uz loga ir kondensāts, un, ja nē, tad ūdens ir stikls un ir sakrājies pie spraugas, kur atveras vāks. Augšējā garoza nebija izliekta tikai vienu reizi, kad nedaudz nobīdīja raugu. Maizes gatavotājs ir tieši tāds.

[Tatka O]

Tatka O, Liels paldies. Es tikko gatavojos cept, un šeit ir atbilde. Ar citām maizēm man nav ieliektas garozas. Bet es pievienoju sauso vīnu tikai Borodino.Varbūt tas stimulē papildu fermentāciju.

Es cepu ar etiķi, tāpēc nav ko piebilst.

Lūdzu, pasakiet man, kurā brīdī jums vajadzētu noņemt maisīšanas asmeni no veidnes?

Pirms pēdējās korekcijas. Tā, lai mīkla mierīgi paceltos un nonāktu cepšanā.

Bet, ja mīkla ir ļoti mīksta, šķidra, tā būs ļoti problemātiska, jo tā ir ļoti lipīga.

Paldies, es mēģināšu.

gajar, vai tev tiešām bija 3 stundas, lai ceptu šo maizi, un tev nekas nebija jācep? Cepu maizi vēl 2 stundas režīmā "Cepšana".

Un kāpēc šādas problēmas ar cepšanu?
Rudzu kviešu maize, šajā režīmā ir tikai viena korekcija (rudzu maizei), un cepšanai pietiek ar stundu.

Administrator, paldies. Es vēl neesmu izcepis Borodino un nezinu. Tāpēc es jautāju, tikai katram ugunsdzēsējam)))))))))

[gajar]

gajar, lieliska maize!

Pasaki man lūdzu,

kāpēc izvēlējāties vīnu? Sarkanā vai baltvīna etiķis?

Es pievienoju dabisko ābolu. Maize bija veiksmīga.

Īpaši reģistrēts, lai pievienotu atsauksmi:
Recepte ir lieliska!
Lai gan man ir Redmond 1915, bet es izmantoju recepti nemainītu, tā vienmēr izrādās lieliska. - Es to izmēģināju ar vīnu un etiķi. Tikai medus negāja - es to aizstāju ar brūno cukuru. Paldies autoram!