Chrumsaliki (Cūkgaļas Rinds, Chicharron). Šalenija dradži

[Pulvera maisījumi]

Chrumsaliki (Cūkgaļas Rinds, Chicharron). Šalenija dradži

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
cūkgaļas āda	Tavs numurs
speķis (augu eļļa)	dziļiem taukiem
Pulvera maisījumi
1. variants
sāls	1 tējkarote
piparu maisījums	1/2 tējk
sausas dilles	1 tējk
2. variants
sāls	1 tējk
čilli	1/3 tējkarotes
sausi ķiploki	1/3 tējkarotes
3. variants
sāls	1,5 tējk
pūdercukurs	1 tējk
čilli	1/2 tējk
4. variants
piparu maisījums	1 tējk
sāls	1 tējk
5. variants
aromatizēts buljona kubs	1,5 tējk
čilli	1/2 tējk

Gatavošanas metode

Mēs ņemam gaļas gabalu ar ādu, ja vienkārši nav ādas. Ādai jābūt baltai, bez sariem. Āda ir taukaina, brūna nedarbosies.

Nogrieziet ādu. Ja jums ir āda bez taukiem un gaļas, tad izlaidiet šo punktu.

Notīriet ādu pilnībā no taukiem.

Lūk, ko jums vajadzētu iegūt.

Ādas pārlej ar ūdeni tā, lai tas tās pilnībā pārklātu. Pēc izvēles, lai iegūtu garšu, varat pievienot ķiploku sēnalas, smaržīgos piparus, dilles. Ielieciet garšvielas marli vai sietiņu, lai vārīšanas laikā tās nepieliptu ādām. Var pagatavot alus. Es neko nepievienoju ūdenim. Vāra katliņā 1,5-2 stundas. Pievienojiet ūdeni pēc nepieciešamības. Pārliecinieties, ka vienmēr ir ūdens un ādas nav sadedzinātas. Var pagatavot spiediena katlā 30-40 minūtes zem spiediena. Gatavā āda ir ļoti maiga un maiga. Tam vajadzētu kļūt baltiem un bez piepūles saplēst.

Iztukšojiet karstu ūdeni un pārlejiet ādu ar aukstu ūdeni. Ļauj atdzist. Viegli izvelciet ādu ar karoti ar rievu un izklājiet uz dvieļa ar ādu uz leju un taukaino pusi uz augšu... Ļauj pilnībā nožūt.

Ar naža aizmuguri uzmanīgi nokasiet atlikušos taukus, uzmanoties, lai nesabojātu ādu.

Pārnes ādu vienmērīgā kārtā uz līdzenas plāksnes un atdzesē vismaz 2 stundas. Tas ir iespējams dienu - tur āda jau sāks izžūt. Man bija diena. Nepārsedziet. Ja atkal atrodat tauku atlikumus, tad tos nokasiet.

Nogrieziet ādu ar šķērēm mazos kvadrātos vai taisnstūros. Sānam jābūt no viena līdz diviem centimetriem.

Pārsūtiet ādas taukaina daļa uz leju uz pergamenta. Es žāvējos uz šķīvja. Jūs varat nožūt ādu konvekcijas krāsnī, žāvētājā 30-60 grādu temperatūrā. Pēc cepšanas, kad temperatūra nokrītas līdz 80 grādiem, to var vienkārši ievietot izslēgtajā krāsnī, ieslēdzot ventilatoru. Neieslēdziet krāsni.

Žāvējot, ādas atkal kļūs mīkstas, un uz tām var izdalīties tauki. Šie tauki jānoņem ar salveti, lai žāvēšana būtu ātrāka un kvalitatīvāka. Ja izmantojat izslēgtas krāsns metodi, ielieciet ādas sausā, tīrā dvielī, aptiniet un uzlieciet siltu akumulatoru. Tas ļaus ādām izžūt ilgāk, bet pilnīgi bez elektrības izmaksām.

Gatavās ādas izskatās kā plastmasa. Ļoti grūti (mēģinot izlauzties, viņi gurkst), un es kļuvu caurspīdīgs.

Ādas labāk cept taukos. Domājot par piesātināto tauku bīstamību, daudzi cilvēki aizmirst, ka nepiesātinātie tauki, kas tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem, sildot sadalās. Šo procesu sauc par oksidāciju, un tas noved pie brīvo radikāļu veidošanās - daudzu nopietnu kaitu galvenajiem vaininiekiem. Tā kā piesātināto skābju procentuālais daudzums ceptajā taukā ir 40% robežās, un tas ir diezgan daudz, produkta oksidēšanās sildot notiek daudz mazākā mērogā (citāts) Jūs varat arī cept augu eļļā .., bet dietologi to neiesaka darīt. Ielieciet speķi katliņā ar biezu dibenu (man ir mazs litra katls). Uzkarsē taukus līdz 175-190 grādu temperatūrai. Vēlams uzstādīt īpašu termometru. Jūs varat iztikt bez tā.Liesmai jābūt zem vidējās. Eļļai nevajadzētu vārīties vai vārīties.

Iemērciet ādu uzkarsētajā eļļā. Sākumā tas gulēs apakšā, tad ap to iet burbuļi. Viņa sāks uzbriest un celsies augšā. Uzmanīgi vērojiet temperatūru. Ja tas ir liels, tad ādas vienkārši sadedzinās, kļūs brūnas un netiks uzbriest vai celties. Ādām vajadzētu palikt baltām.

Ar tik mazu ādas gabalu tas izrādās tik liels.

Mēs izņemam krizālus un uzliekam tos uz papīra dvieļa vai salvetes, lai noņemtu lieko tauku daudzumu. Viņi tik ļoti gurkst, kad atdziest !!!!

Apkaisīt siltu chrumsaliki ar jebkuru maisījumu, kuru izvēlaties pats. Sajauc.

Parasti pasniedz ar alu. Uzglabāt slēgtā traukā 2-3 dienas. Tad hrumsaliki kļūst mīkstāki.

Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem)

Piezīme

Cūkgaļas rinds / Chicharron ir ļoti populārs ēdiens daudzās valstīs. Andalūzijā, Spānijā, Latīņamerikā un ir daļa no Argentīnas, Bolīvijas, Brazīlijas, Kolumbijas, Kubas, Filipīnu, Meksikas, ASV, Eiropas un citu valstu tradicionālās virtuves.
Tos parasti pasniedz ar alu.
"Khrumsaliki" ir ukraiņu versija no populārām uzkodām - kraukšķīgām cūkgaļas ādas skaidām. Recepte ir ņemta no Lana19 forumā Milti. Liels paldies viņai par ziņkārību un spēju atrast kaut ko interesantu.
Un tiem, kuri uzskata šo ēdienu par "nepareizu" un kurus interesē spoileris

Tāpat kā daudzās citās uzkodās, arī sprakšķos ir daudz nātrija un tauku. Tomēr tajos ir ļoti maz ogļhidrātu, un tos dažreiz uzskata par alternatīvām uzkodām tiem, kuri lieto Atkinsa diētu.
Viena unce (28 grami) cūkgaļas mizas satur deviņas reizes vairāk olbaltumvielu un mazāk tauku nekā porcija ar augstu ogļhidrātu čipsiem, liecina žurnāla Men's Health pētījums. Viņi piebilst, ka 43% taukvielu taukos ir nepiesātināti, no kuriem lielākā daļa ir oleīnskābe (tie paši veselīgie tauki olīveļļā).
Vēl 13 procenti no tā tauku satura ir stearīnskābe, piesātināto tauku veids, kas tiek uzskatīts par nekaitīgu, jo tas nepalielina holesterīna līmeni.
60 gramu drupu porcijā ir 29 grami tauku, 375 kcal un 0,65 grami nātrija. Tomēr sprakšķus uzskata par nepilnīgu olbaltumvielu avotu, jo tie satur ļoti nelielu daudzumu noteiktu neaizvietojamo aminoskābju, ieskaitot metionīnu, triptofānu un histidīnu.

Garšīgi, neparasti. Cepot tos, jūs jūtaties kā burvis. Absolūti nav apgrūtinošs process. Iesaku vēlreiz pamēģināt pārsteigt savu ģimeni!

Jā, Andžela, es no tevis to negaidīju.
Tieši tā, es negaidīju, jūs zināt, kā pārsteigt. Nu, jums tas ir jānāk klajā, es domāju, ka, tā kā mūsu āda nedarbosies, tad derēs āda no Polijas bekona, šāda āda ruļļos tiek pārdota tuvākajā veikalā par 5 grivnām uz 1 kilogramu.

[Andžela]

Andžela, paldies par recepti! Pārsteigts! Es mīlu ādas! Mums tas ir jāsagatavo.

Un nez kāpēc viņi ir tik dārgi? Nu, tikai padomājiet, apcepiet ādu Un ar to, izrādās, jums joprojām ir nepieciešams "dejot" pirms "vienkārši cepiet"
Paldies par apgaismību
Es neuzdrošināšos atkārtot, bet, vēlreiz, es apbrīnoju jūsu pacietību un jūsu zelta rokas

[Meitenes,]

Meitenes, Paldies)

tā kā mūsu āda nedarbosies, tad derēs arī āda no poļu bekona

Vika, Es tagad ciešu, ka ir problēma nopirkt ādu no mums. Veikalā atradu krūškrūti. Mums tas jāņem šādi.

vajag "dejot"

Natālija, jā tā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Aktīvs darbs tikai tīrīšanai.

[ang-kay]

ang-kay, jūs man atvērāt Ameriku)))) un es vienmēr deva ādu saviem suņiem, tagad tas ir viss, viņiem ir beigusies lafa)))) es pati ēdīšu))))

Klase !!!!! Bieži jūties kā burve)))) otpad)

[Meitenes,]

Meitenes, Innuška, Žannptikapievienoties)))

[Andžela]

Andžela, brīnumi un vēl vairāk! Es nekad nebūtu domājusi, ka šādas pārvērtības ir iespējamas! un pat garšīgi-veselīgi

[NataliARH]

NataliARH, dzīvo un mācies. Cik daudz lietu mēs nezinām un nezinām, kā un pat neuzskatām, ka tā ir)))

Liels paldies par šo recepti.
Ilgu laiku man bija idejas pagatavot tik garšīgu cienastu mājās (pēc kārtējās kulinārijas izrādes noskatīšanās), bet, meklējot informāciju internetā, sapratu, ka man nav šīs mājas ...
Un šeit !!!!!! Skrēja uz ādas tirgu (turiet mani septiņus).
Es noteikti ziņošu.

[Inna]

Inna, jā. Informācija tikai ārzemju vietnēs. Tāpēc, kad ieraudzīju to krievu valodā, nolēmu uzreiz gatavot un parādīt. Es gaidīšu ar ziņojumu)

[ang-kay]

ang-kayPaldies! Laika cepšanai nepietika, bet šodien viss izdevās. Cik viņi ir gaisīgi, un viņi tik ātri cepas! Viņa vārīja ādu ātrvārāmā katlā, pēc tam notīra atlikušo bekonu, sagrieza mazos gabaliņos un nosusināja virtuvē uz ledusskapja.





Pēdējais fotoattēls tika savīts, virpinot un joprojām ievietots kā mainīgs ...

[Ņikitosiks]

Ņikitosiks, pirmais ar ziņojumu. Uraaa! Esmu ļoti priecīga, ka viss izdevās. Paldies, ka nolēmāt un uzticaties)

Ziemas laikā ir uzkrājušās daudzas cūkgaļas ādas! Izmetiet to, bet viņi nevēlas ēst vārītu. Es saskāros ar šo recepti. Jau atkausēja dažas ādas. Tagad es to uzvilkšu. Man ir jautājums. Es gribu nožūt elektriskajā žāvētājā un ļoti negribēju, lai tauki pilētu uz žāvētāja. Kā izkļūt no situācijas? Vai būs daudz tauku?

[Super Taņa]

Super Taņa, Tatjana., ja tas ir pareizi iztīrīts, tad nē.

Paldies! Mums ātri jā ... mazdēls ierodas šodien, un rīt viņš dosies prom. Tāpēc es steidzos!

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, sveika, cik stundas tu nosusināji ādu tik caurspīdīgā stāvoklī?

[Maša]

Maša, Labvakar. žāvēts, kamēr sauss) nenosaka.