Sviesta mīkla ar raugu vai šķidru raugu

[Ferments vai prenzīms]

Sviesta mīkla ar raugu vai šķidru raugu

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Milti	500 g
Kefīrs (piens)	200 g
Olu	1 dators
Cukurs	60 g
Sāls	9 g
Sviests	30 g
Dārzeņu eļļa	30 g
Vaniļa (pēc izvēles)
Ferments vai prenzīms	300 g

Gatavošanas metode

• Ferments vai prenzīms
• Raugs:
• 40 g skābēta mīkla + 130 g kviešu miltu + 130 g ūdens + 1 ēdamkarote. l. Sahāra. Sajauciet, pārklājiet un atstājiet 6-8 stundas istabas temperatūrā vai 3-4 stundas silta, līdz 2-3 reizes palielinās.
• Preenzyme:
• 150 g šķidrā rauga + 150 g kviešu miltu + 1 tējk. Sahāra. Sajauciet, pārklājiet un atstājiet 10-12 stundas istabas temperatūrā vai 6-8 stundas silta, līdz 2-3 reizes palielinās.
• Opara
• Sajauc 300 g skābā mīkla (vai pirms fermenta), 200 g kefīra (piena), 1 olu un 20 g cukura.
• Mīkla
• Tagad ir divas iespējas. Mīklu var pagatavot maizes automātā vai ar rokām.
• Es daru Panasonic SD-2511 maizes ražotājā:
• Maizes automāta traukā iesijā 500 g miltu, pievieno 9 g sāls, 40 g cukura, 30 g sviesta, 30 g augu eļļas, vaniļas. Lej mīklu pa virsu. Iestatiet franču programmu ar 5 stundu kavēšanos (displejā būs redzams 11:00). 1-1,5 stundas pirms programmas beigām izslēdziet maizes automātu (lai cepšana nesāktos). Izņem mīklu un veido produktus.
• Manuāli:
• Pārklājiet mīklu un atstājiet 6-8 stundas. Tad mīklā iesijā 500 g miltu, pievieno 9 g sāls, 40 g cukura, 30 g sviesta, 30 g augu eļļas, vaniļas. Mīciet labi un atstājiet 3 stundas. Šajā laikā mīciet divas reizes. Veidlapas izstrādājumi.
• Pierādīšana
• 40-60 minūtes atkarībā no temperatūras.
• Maizes izstrādājumi
• Cepiet līdz 180 C uzkarsētā cepeškrāsnī 25-30 minūtes, līdz tā kļūst mīksta.
• Gatavos pīrāgus vai maizītes ielieciet uz šķīvja un pārklājiet ar dvieli.
• 

Trauks ir paredzēts

26 gab

Piezīme

Šajā receptē galvenais ir mīklas pagatavošanas princips. Ļauj iegūt mīkstu mīklu bez skābuma.
Jūs varat lietot kefīru vai pienu, pienu + skābo krējumu ....
Jūs varat mainīt cukura, sāls, eļļas daudzumu pēc savas gaumes.
Atkarībā no tā, kuru raugu vai šķidro raugu lietot, mīklas garša arī būs atšķirīga.

[Natālija]

Natālija, bet konkrēti pīrāgi no galvenās fotogrāfijas un no izgrieztās fotogrāfijas par ko?
Jūs ieguvāt greznas maizītes

[Žannptika]

Žannptika, Žanna, uz galvenās fotogrāfijas un izgrieztā pīrāgā ar mūžīgo raugu. Foto virs pīrāgu griezuma ar šķidru raugu.

Šī intuīcija mani nepievīla !!
Medību smalkmaizītes uz šķidrā rauga. Bet kaut kā vienmēr tas izrādās nedaudz gumijots. Es noteikti izmēģināšu jūsu mīcīšanas metodi.

[Žannptika]

Žannptika, Žanna, Es priecāšos, ja tas noderēs.

[Natālija]

Natālijacik labs kolēģis 🔗 Bet es tikko pametu šķidro raugu nepietiekamas temperatūras dēļ dzīvoklī. Bet es ceru, ka kaut kā es kaut kā pie tiem atgriezīšos

[Albīna]

Albīna, Paldies
Tagad ir apkures sezona. Ir pienācis laiks audzēt dzelzceļa vai startera kultūras.

[Natālija]

Natālija, kuznez84, liels paldies! Jūs esat noregulējis darbu ar raugu un dzelzceļa mīklu maizes automātā! Arī mans zīmols !!! Noteikti mēģināšu!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta,
Es vienmēr cenšos atvieglot savu dzīvi, lai es visu varētu darīt ar maziem bērniem.
Es ceru, ka jums patiks recepte.

[Albīna]

Albīna, Paldies
Tagad ir apkures sezona. Ir pienācis laiks audzēt dzelzceļa vai startera kultūras.

Un es to izdarīju apkures sezonā, jo vasarā mēs dzīvojam ziemeļos, un mēs dzīvojam ziemeļos un vasara tās pilnā nozīmē var būt reizi vairākos gados. Pretējā gadījumā mēs vienkārši skatāmies kalendāru: ir pienākusi vasara.

[kuznez84]

kuznez84, NatālijaPaldies par recepti! : roze: Es arī pametu dzelzceļu, bet dzērājs ir tā vērts! Mums jāsāk no jauna! Ziema ir pagalmā, mums ir maizes laiks!

[Loksa]

Loksa, Oksana, tas tiesa. Laiks maizītēm, maizītēm, pīrāgiem un visu veidu gardiem konditorejas izstrādājumiem.
Ja jums ir skābene, mēģiniet ar to cept. Varbūt dzelzceļš nebūs jāaudzē

Un man ir rudzu skābene ... vai es varu to izmantot?

[Helēna]

Helēna, Elena, Jā, jūs noteikti varat. Vienreiz barojiet viņu ar kviešu miltiem.
Man ir mūžīgs skābenis, pusgraudu un daļēji pilngraudu. Es nepārbaroju to ar kviešiem. Es uzreiz paņemu 40 g no ledusskapja.
Kad es ieraugu raugu ar tīriem rudzu miltiem, tad šai receptei es ņemu 10 g skābenes + 145 g kviešu miltu + 145 g ūdens + 1 ēdamkarote. l. Sahāra. Atstāj iedarboties 10-12 stundas. Tad es nepārbaroju kviešus. Es tūlīt paņemu rudzus no ledusskapja.
Lai iegūtu vislielāko izturību, labāk, protams, pēc raustīšanas izdzēst raugu pēc ledusskapja un pēc tam vēlreiz barot kā receptē. Bet es to ņemu no ledusskapja un netraucēju. Esmu vairāk nekā apmierināta ar rezultātu.
Es ceru, ka es to skaidri uzrakstīju

[kuznez84]

kuznez84, laba diena!
Es vēlos izteikt pateicību jums par recepti.
tas ir tikai atradums, mēs jau esam pilnībā pārgājuši uz saldskābmaizi, bet es vēl neesmu ņēmis vērā sviesta saldo, es baidījos.
bet mani trīs mazi kāmīši prasa maizītes
Un skatoties uz jūsu jaukajiem pīrāgiem - es nolēmu.

Izgatavots uz divreiz pārbarotas rudzu mīklas (no Viki pusfabrikāta)
viss izdevās lieliski!
Otro reizi es palielināju cukuru līdz 11o g, es gribu, lai mans saldāks, un viss pieauga perfekti - yummyaaaa

Starp citu, vīrs vispār nevar ēst raugu - briesmīgas grēmas, un šeit tas ir silts un svaigs - un nekas, viss ir kārtībā.

Vēlreiz paldies!

[ququu]

ququuPaldies par tik pozitīvu atsauksmi! Es ļoti priecājos, ka jums patika recepte un rezultāts
Tagad jūs varat palutināt savu vīru un mazuli ar ceptiem izstrādājumiem bez sekām veselībai.

[kuznez84]

Sveiki
kuznez84, Natālija, visi sagatavošanās posmi ir saprātīgi nokrāsoti! Paldies, es noteikti centīšos ievērot receptes ieteikumus

Šajā receptē galvenais ir mīklas pagatavošanas princips. Ļauj iegūt mīkstu mīklu bez skābuma.

Ļoti līdzīgs tam

[Marysya27]

Marysya27Paldies par pozitīvo receptes novērtējumu!
Es būtu priecīgs, ja tas jums ir noderīgs. Izmēģiniet to, vēlāk padalieties ar rezultātu