Pankūku putu kūka ar mača tēju

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Pankūkas
kviešu milti / šķira	180 grami
jebkura ciete	10 grami
matcha tēja	10 grami
olu	3 gab
sāls	šķipsnu
sviests	35 grami
cukurs (es nepievienoju)	70 grami
piens	500 mililitri
Putas
piens	300 mililitri
cukurs	80 grami
olu	1 gabals
kukurūzas ciete	20 grami
vaniļas	garša
----------------------------------------------------------	-----------
zemeņu biezenis	250 grami
agars	11 grami
cukurs	120-160 grami
ūdens	50 mililitri
---------------------------------------------------------	--------------------------
krējums 33-35% tauku	300 mililitri
-----------------------------------------------------------	-----------------------
svaigu augļu maisījums (man ir greipfrūti, plūmes, vīnogas, kivi)	apmēram 500 grami
Papildus
sadalīta forma d 24
cepšanas panna d 20

Gatavošanas metode

Pankūkas
Visiem ēdieniem jābūt istabas temperatūrā. Bļodā sajauciet pienu un olas.
Apvienojiet miltus, mača tēju, vaniļu un cieti. Izsijāt. Pievieno sāli un cukuru. Samaisiet.
Sausajām sastāvdaļām pievienojiet nedaudz piena un olu maisījuma, samaisiet. Mēs pievienojam šķidrumu sausajām sastāvdaļām, lai viss būtu labi sajaukts un nebūtu gabalu.
Pievienojiet nedaudz vairāk šķidruma, samaisiet līdz viendabīgai masai un izlejiet atlikušo maisījumu. Maisa līdz viendabīgai masai.
Mīklu izkāš.
Izkausē sviestu un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Mīklā ielej sviestu un labi samaisa.
Pievelciet traukus ar mīklu ar plastmasas foliju un atstājiet 30 minūtes. Šajā laikā lipeklis uzbriest un mīkla kļūs biezāka.
Uzkarsētā pannā apcep pankūkas. Centieties nelikt viņiem pārāk sarkt. Tāpēc es tiem nepievienoju cukuru.
Putas
Kamēr pankūkas mīkla nogatavojas, putām izveidojam olu krēmu. Pienu sajauciet ar olu.
Sajauciet cukuru ar cieti. Tātad ciete šķidrumā labāk samaisīsies un nebūs gabaliņu.
Daļu piena ielej cietē ar cukuru un maisa.
Cietes un piena maisījumu pārlej ar pārējo pienu. Ielieciet uz plīts, visu laiku maisot uzvāra un vāriet, līdz sabiezē.
Lūk, olu krēms. Pārklājiet to ar plastmasas apvalku un atstājiet atdzist.
Sagatavojiet augļus. Notīriet greipfrūtu no plēvēm, nomizojiet pārējos augļus, ja nepieciešams, sagrieziet mazos gabaliņos. Mēs negriežam vīnogas.
Ielieciet pankūkas sadalītā formā ar pārklājumu sānos. Galiem vajadzētu karāties uz āru. Ielieciet centrā vēl vienu pankūku. Mums viss jāaizver, lai putas nekur neplūst.
Ielieciet pankūku bļodā.
Ielejiet agaru ar ūdeni, samaisiet un atstājiet uzbriest 30 minūtes.
Puto ļoti aukstu krējumu līdz pūkainam. Sākumā mēs to darām ar mazu ātrumu un pamazām to palielinām. Puto tikai aukstu krējumu ar tauku saturu vismaz 30%.
Pagatavo biezeni zemenes (man ir saldētas zemenes), pievieno cukuru. Noteikti nogaršojiet to šeit. Es maksimāli ievietoju cukuru. Pievieno agaru. Maisiet un lieciet uguni.
Ar pastāvīgu maisīšanu uzvāra un vāra pēc vārīšanas vēl 1-2 minūtes.
Lielā traukā ielej zemeņu želeju. Pievienojiet olu krēmu. Mēs sajaucam. Maisījuma temperatūra pazeminās līdz aptuveni 60 grādiem.
Pievienojiet krējumu trīs posmos un samaisiet arī. Putas kļūst šķidras, bet gaisīgas. Mēs visu darām ātri, jo agars sāks sacietēt 40 grādos un putas sabiezēs.
Montāža
Ielejiet trešdaļu putas veidnē. Virsū izklājiet trešdaļu augļu.
Ielieciet pankūkā dažus augļus un piepildiet tos ar vienu vai divām ēdamkarotēm putas.
Mēs savācam pankūku maisiņā un ievietojam to formā. Mēs aizpildām visu veidlapu.
Uz augšu ielej atlikušos putas un izklāj augļus.
Ielieciet karājas galus formas iekšpusē.Pārklājiet nesegto putu ar citu pankūku. Šis apcepās.

Mēs pievelk kūka veidni ar plastmasas apvalku un ievieto ledusskapī uz pāris stundām. Mēs to izņemam, atbrīvojam no formas un izrotājam pēc saviem ieskatiem. Mēs saucam mīļos, sagriežam un izbaudām)