Rudzu maize no pilngraudu miltiem

[Raugs]

Rudzu maize no pilngraudu miltiem

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Raugs
starter rudzu starter kultūra 100% mitrums	20 grami
pilngraudu rudzu milti	180 grami
ūdens	180 grami
Miltu un ūdens runātājs
pilngraudu rudzu milti	80 grami
saulespuķu sēklas	60 grami
auzu pārslas	40 grami
sāls	16 grami
auksts ūdens (20 grādi)	180 grami
Metināšana
rudzu graudi	55 grami
kviešu graudi	55 grami
verdošs ūdens	160 grami
Mīkla
raugs	visi
runātājs	visi
metināšana	visi
presēts raugs (tas ir iespējams bez tiem)	6 grami
pilngraudu rudzu milti	120 grami
mizoti rudzu milti	110 grami
maltozes sīrups (medus)	15 grami
iesala ekstrakts (bez tā)	1 tējk
garšvielas (fenheļa, anīss, ķimenes, koriandrs)	5 grami
ūdeni pēc vajadzības	līdz 40 gramiem
---------	------
veidne 1 kg maizes
auzu pārslas

Gatavošanas metode

• Raugs

• Visas sastāvdaļas sajauc, pārklāj un atstāj istabas temperatūrā 13-16 stundas.

• Tā iekšpusē izskatās gatavā mīkla, tā izskatās kā sūklis.

• Miltu un ūdens runātājs
• Ievietojiet visas sastāvdaļas traukā, pievienojiet ūdeni un samaisiet. Pārklājiet un atstājiet istabas temperatūrā vismaz 4 stundas. Es sajaucu to ar raugu.
• Metināšana

• Noskalojiet pilngraudu, labi iztukšojiet ūdeni. Pārlej verdošu ūdeni, pārklāj un aptin. Brūvējums tika pagatavots kopā ar raugu un misu. Jūs varat ņemt jebkuru pilngraudu (speltas, miežu, auzu pārslu un prosu)

• Pēc 13 stundām graudi ir mīksti un salūst ar pirkstiem.

• Mīkla
• Sadrupiniet raugu pļāpātājā, samaisiet. Ja jūs nevēlaties cept ar raugu, tad izlaidiet šo vienumu.

• Ielieciet visas mīklas sastāvdaļas traukā, pievienojiet melasi un iesala ekstraktu.

• Garšvielas sasmalciniet javā vai izmantojiet kafijas dzirnaviņas. Lej mīklā.

• Mīklu labi samaisa ar karoti, ja nepieciešams, pievieno ūdeni. Man tas nebija vajadzīgs. Mīkla ir lipīga, viendabīga, saglabā formu. Pārklājiet un atstājiet 30 minūtes.

• Veidošana, gruntēšana un cepšana

• Eļļojiet galdu ar eļļu. Izmet mīklu un ar mitrām rokām no tās izveido taisnstūri.

• Rullējiet rullī, izlīdziniet ar mitrām rokām. Mīkla ir lipīga, mēs labi samitrinām rokas.

• Pārlej uz galda graudaugus un velmē maizes sagatavi.

• Mēs ievietojam ietaukotā formā, izlīdzinām un nedaudz nospiežam uz leju (to nevar izdarīt). Mīklai vajadzētu aizņemt 2/3 no veidnes augstuma. Vāks un pierādījums.

• Pierādīšana var ilgt no stundas līdz trim. Mana maize cēlās 2 stundas. Viss ir atkarīgs no temperatūras, rauga un rauga stipruma un no tā, vai jūs lietojat raugu vai nē. Sagatave ir izaugusi līdz pelējuma malai. Uz jumta sāka veidoties plaisas. Baidījos turēties ilgāk, lai vēlāk jumts nesabruktu. Maizes gabalu pārkaisa ar ūdeni un nedaudz izlīdzina.

• Mēs sildām cepeškrāsni ar traukiem ūdens vārīšanai līdz 240-250 grādiem. Mēs ieliekam veidni, ielej vismaz glāzi verdoša ūdens un ātri aizver cepeškrāsni, lai tvaiks neizplūstu un nedegtu pats. Mēs cepam ar tvaiku 10 minūtes. Mēs noņemam tvaiku, samazinām temperatūru līdz 180-190 grādiem un cepam līdz mīkstumam. Kopējais cepšanas laiks ir 70 minūtes.

• Mēs izņemam maizi, iesaiņojam dvielī un ļaujam tai atdzist uz režģa. Mēs to ievietojam somā vai maizes tvertnē. Mēs dodam maizi nogatavoties vismaz vienu dienu, bet ieteicams negriezt divas vai trīs. Es to sagriezu dienā.

• 
• Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem)

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

2 stundas

Piezīme

Recepte tika izspiegota LJ no RYBKA.
Es nerakstīšu par šīs maizes garšu un ieguvumiem. Un tāpēc viss ir skaidrs. Vienīgais, ko es rakstīšu, ir tas, ka drupa nav "plāna", kā saka mūsu valstī, un jūs nevarat no tā pelējuma "konykiv". Ļoti iesaku.

Tas ir process !!!!!
Un kurš uzdrīkstas? bet !! Man ir sēkla
Kur tad es viņus varu dabūt
Kas meklē .., viņam jāatrod)) vienkārši neiesakiet zosīm grābt laukā tajā pašā vietā kā daži citi graudi? Vai .... ar mani nekas nenotiks ..

Andžela ir brīnišķīga maize! Gaisīgs, skaists, ar zemu lipekļa saturu un veselīgu pildījumu! daiļliteratūra!

[Andžela]

Andžela, bliiiin .... kāda maize !!!! Parādījās graudi putnu barošanai lielveikalā

Es neko nesolīšu, bet gan "smadzeņu grāmatzīmē" (autortiesības Žannptika) cietais disks!

Jābūt šādai smaržai ... Tik daudz veidu mīklas ...

Andžela, un forma tikko ieguva šo? Man ir pārsteidzoši, ka nav liets alumīnijs

[Meitenes,]

Meitenes, Es mīlu Tevi ..

tikai neiesaki grābt zosis no siles, tajā pašā vietā kā daži citi graudi? Vai .... ar mani nekas nenotiks ..

Žanna, ES tevi lūdzu! Jūs domājat, ka man ir kaut kāds elites grauds. Tas, ko mani paziņas deva un nopirka tirgū par burciņu, ir mans. Ar to viņi baro arī mājputnus un citus dzīvniekus. Un par organisko un elitāro graudu man ir īpašs viedoklis. Laulības šķiršana, lai samazinātu naudu.

Ievietots ceturtdien, 2016. gada 24. novembrī plkst. 11.10

Svetiks, parādījās vismaz ar maizes vilinājumu)

un forma tikko ieguva šo? Man ir pārsteidzoši, ka nav liets alumīnijs

Viegla, maizei parastā forma, kaut kāda ķīniešu. Es kādreiz nopirku 2 gabalus. Uzvedas cienīgi. Metāls ir plāns.

Angela! Maize ir pārsteidzoša !!!

Tas ir process !!!!!

Jā, process ir sarežģīts, pagaidām sēdēšu krūmos
Eh, cik kārdinoša sviestmaize ...

[Andžela]

Andžela, lieliska maize! Pēdējā fotogrāfija parasti ir krāšņa! Paldies par MK!

[Kras-Vlas]

Eh, cik kārdinoša sviestmaize ...

Kras-Vlas, Olgaun es apzināti aizvēru acis un tad ar roku aizsedzu ekrānu šajā vietā, jo tauki mūsu apkārtnē nav atrodami

FOR speķi mūsu reģionā nav atrodami

Mans tu mīļā: skūpsts: kā tu to izdzīvo

un es speciāli aizvēru acis, un tad ar roku aizsedzu ekrānu šajā vietā

Sveta,

[Andžela]

Mans, mīļā, kā tu to izdzīvo

Nuuuu, bet mums ir Ķirbji un bekons PILNI

Andžela, tāpēc jūs vēlaties, lai manas acis skatītos uz jūsu sviestmaizi - dariet to ar ķirbi vai bekonu!

FOR speķi mūsu reģionā nav atrodami

nabadziņš
dzīvo slikti nāc - pabarosim!

[Meitenes]

Meitenespaldies, mani dārgie

Ak, plūdi ... Atnāks Andžela un

"konykiv"

viņa mani veidos par to, ka sāku šeit sūdzēties

[Olga]

Olga, Svetlanapaldies meitenēm. Rakstīšanas process prasa ilgāku laiku nekā visu darīšana. Izlem)

FOR speķi mūsu reģionā nav atrodami

Nu, vismaz jums, sasodītais buržujs, kaut kas nav. Ne visi no mums cieš)

Wow ... kāda veida maize ... Man ir jāpērk nedaudz graudu, pretējā gadījumā man nav ...

Angela! Ak! Nu tik skaista maize!
Es arī mīlu lāpīt ar visādām tējas lapām.
Jau nedēļu es skatos uz savu nokaltušo koku (tā es saucu starteru kultūru).
Un nez kāpēc nopirku rudzu tapetes miltus ... Kāpēc? ..
Varbūt lietus?

Varbūt lietus?

eeeee, pietiek mitruma! vai nu vasara, vai sniegs! Nāc, laika apstākļi mainīsies!

Nez kāpēc nopirku rudzu tapetes miltus ... Kāpēc?

Andžela, es paķēru iesalu pie lētas strāvas, tas ir neraudzēts rudzu balts. Es satvēru daudz. Kā to šeit pielāgot? Vai arī labāk maizi nebojāt? Un, ja ne šeit, tad pasakiet man, kur?

[Helēna]

Helēna, Arka, Paldies)

Varbūt lietus?

Natavisdrīzāk maize)

Kā to šeit pielāgot? Vai arī labāk maizi nebojāt? Un, ja ne šeit, tad pasakiet man, kur?

Irishkina, Es to šeit neliktu. Šis iesals ir nepieciešams kā ferments, kas uzlabo fermentāciju un pievieno dažādus fermentus. Šajā receptē šie fermenti ir cieši pieguļoši. Izmantojiet olu krēma maizei. Un tikai miltus 0,5 - 3% apmērā. Tiek uzlabota mīklas gāzu noturēšanas spēja, garša un izstiepamība. Ceptie izstrādājumi ilgāk neizžūst.

Ceptie izstrādājumi ilgāk neizžūst.

Paldies Tev, dārgā!

Es visu samīcīju un atstāju nakts pārbaudei) 0C krāsns no rīta))

[Maryana]

Maryana, neaizmirstiet paņemt gabalu vēlāk)

Eņģeli, un pievieno ūdeni no graudiem?

persha sproba.

Protams. Tas arī saka, ka visas tējas lapas un visi runātāji.
Kā notiek maize?

Super. Es to pat dienu neredzēju)) Šī ir otrā partija. Samazinātas garšvielas, un tas izrādās ļoti foršs. Bet graudi nav visi slapji ((Ar šo kaitinājumu. Bet ne briesmīgi))

[Maryana]

Maryana, viss izdevās labi. Tas nav grauds, tā ir auzu pārslu, kurā es to velmēju. Man arī viņi ir nepieklājīgi. Bet pēc 3 dienām tie kļūst mīkstāki. Tātad jūs varat aizstāt sēklas vai sezama sēklas.

[Maryana]

Maryana, viss izdevās labi. Tas nav grauds, tā ir auzu pārslu, kurā es to velmēju. Man arī viņi ir nepieklājīgi. Bet pēc 3 dienām tie kļūst mīkstāki. Tātad jūs varat aizstāt sēklas vai sezama sēklas.

Nє Eņģel, graudiņi, var redzēt, ka ir nemērcēti, bet pārslas ir super.

Graudus termosā ielej ar verdošu ūdeni. Vakarā es to ielikšu naktī. Rīt cepšu

Nє Eņģel, graudiņi, var redzēt, ka ir nemērcēti, bet pārslas ir super.

Un man ir tieši otrādi. Tāpēc ir labi to ietīt vai termosā, kā iesaka Žanna.

UN uz kaudzes Kāpēc es iztukšoju ūdeni no graudiem .., eh. Es eksperimentēšu. Un viņa izlēja to uz acs, un tad viss izrādās izmērīts ..., tāpat kā es to izlasīju piecas reizes, lai saprastu darbību algoritmu ... Tas nepalīdzēja, rokturi ir greizi ...

Pievienots trešdien, 2016. gada 30. novembrī 06:29

Es domāju, vai šeit ir vairāk pilnīgi apsalusi tās pašas entuziasma pilnas mājsaimnieces, lai mīcītos pulksten vienā naktī, uzlēktu augšā un skulptūrētu pussešos un sabāztos formastērpā ..., un tad vēl sēdētu un domātu, varbūt liktu bagetes pie kaudzes, nemaisot. .., Lan, mēs gaidām

[Žanna]

Žanna, labi, es nezinu, kam tas tika rakstīts un fotografēts) Pildspalvas ir saistītas ar to? Kur skatās mazās acis?

mīcīt vienā no rīta, uzlēkt un skulptūrēt pussešos un sabāzt veidnē ...,

Tā notiek arī ar mani. Vai arī pieceliet raugu ar garšvielu un uzlieciet to naktī

Es nezinu KĀ tas garšoja, bet aromāts tevi notriec no kājām !!!
Krāsns visiem !!!! Kaif !!!!

Es nezinu KĀ tas garšoja, bet aromāts tevi notriec no kājām !!!
Krāsns visiem !!!! Kaif !!!!

nomirt ... un necelties ..

[Elena]

Elena, jūs novērtēsiet. Peks. Es nopirku speltas un termosā 4 stundas. Pārāk daudz, ja termosā pietiek ar divām stundām.

Pievienots trešdien, 2016. gada 30. novembrī plkst. 10.05

Viņš pēc tā smaržo ........., lauks, saule, brīvība !!!!

Pievienots trešdien, 2016. gada 30. novembrī 10:06

Un, protams, es negaidīšu dienu vai divas. Vakarā es to sagriezīšu vaļā, iesmērēšu ar eļļu, eh ..

[Žannptika]

Žannptika, eh !!!! Speltas graudi?

Jā jā. Visos valsts lielveikalos))

Un arī izmērcētos rudzu graudus?

Nooo, tikai speltas, auzu pārslas, griķi, saulespuķu sēklas

[Žanna]

Žanna, bulciņa ir izcila! Jumta klase! Labi padarīts.

Pievienots trešdien, 2016. gada 30. novembrī 10:23

Un, protams, es negaidīšu dienu vai divas. Vakarā es to sagriezīšu vaļā, iesmērēšu ar eļļu, eh ..

Bet velti. Būs mitra drupa. Kaut arī šajā receptē esat pats režisors)

[Andžela]

Andžela, uzgaidi minūti !!! Tāpēc es to tur virzīju

Šķidrumu iztukšoja un izlēja pār aci.

Es tik un tā atkārtošu !!! Visas garās maizes ir mans stāsts !!!
Tie ir īsti vai kaut kas ..., labi, piena klaipi, protams, tas neskaitās

Protams, jūs atkārtosiet

35 stundas pēc cepšanas)

Paldies Angela !!! Es apskaužu sevi .., zem mucas gurķa, jā ar kartupeli .. mmmmmmm

[Žanna]

Žanna, skaists! Pastāsti man, kas tev jāiztur, lai pēc cepšanas būtu pagājusi vismaz diena vai pat vairāk?

[Eņģelis]

Eņģelis, un paskatieties, kas man ir! Un jums ir neets, jūs jau esat ēdis



Kviešus nopirku speciāli, rudzus neatradu, nomainīju ar linu sēklām. Un kode ēda sēklas no manis, es to atkal nopirku, tagad es baidos no šī kodes.
Un maize sanāca forša!
Es darīju visu, kā jūs pasūtījāt, tikai man nav iesala ekstrakta, es brūvējumam pievienoju sausu iesalu, un man pat nebija jāpalielina ūdens, viss izdevās lieliski.
Maize ir ļoti garšīga, bet īpaši mums un manam dēlam patīk cept grauzdiņus no graudu maizes - tikai uz pannas augu eļļā. Veselais klaips kopā gandrīz samazinājās, kamēr vīrs bija komandējumā.
Paldies, dārgais, es jau jūtos kā ace, pateicoties tavām brīnišķīgajām receptēm!

[Svetočka,]

Svetočka, lieliska maize. Un man tā nav. Tas tiesa.
Tam ir vēl viens. Es atnesīšu un parādīšu, lai kode neēd jūsu sēklas.
Paldies par ziņojumu un uzticību)

Laba diena! Vēlreiz paldies! Pamatojoties uz proporciju receptē, bet graudu nebija - es tos aizstāju ar dzērvenēm un rozīnēm. Rudzu miltu otro daļu izmanto kviešu miltiem. Iesals (nevis ekstrakts) ielieciet trīs tējkarotes. Vispirms mīciet visu bez sāls un sēklām utt. Pievienoja ūdeni 40 ml.

[Olya]

Olya, izrādījās lieliska maize.Ūdens acīmredzot bija jāpapildina, jo iesals ir sauss, kā es to saprotu, un arī žāvētie augļi. Ar kviešu miltiem tas ir mīkstāks, protams, tas izrādīsies. Es priecājos, ka viss izdevās un prasmīgi izmantoja bāzi.