Šokolādes krūms "Ziemas noskaņojums"

[Šokolādes dakiss]

Šokolādes krūms "Ziemas noskaņojums"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Šokolādes dakiss
olu baltumi	90 gr (3 gab.)
cukurs	40 g
pūdercukurs	50 g
mandeļu milti	60 g
kakao	10 g
milti	20 g
Hurma confit
hurma biezenis	400 g
banāns	1 dators
sviests	15 g
citronu sula	1 ēd.k. l.
želatīns *	3 g
Mandarīna putas
mandarīna mīkstums	250 g
olu dzeltenumi	3 gab
cukurs	40 g
krējums 33-35% (vai nosverts skābs krējums)	200 ml
tumšā šokolāde	100 g
želatīns	8 g

Gatavošanas metode

• Ziemā aiz loga ir pelēks un blāvs, nepietiek vitamīnu, tāpēc tradicionālie ziemas augļi, hurma un mandarīni vienmēr vēlas daudz. Es dievinu hurmu, to varu ēst brokastīs, pusdienās un vakariņās. Es nopirku 2 kg prieka pēc tuvākajā veikalā, un viņa ada tā, lai mēle būtu pīta. Bet tas nav tik slikti, mandarīni izrādījās skābi.
• Nu, neviens neatcēla kulinārijas fantāziju. Ej!
• Beidzot dabūju ilgi gaidīto Silikomart krūmu formu ar septiņiem teksturētiem paklājiem.
• 
• Protams, es gatavošu tajā kūku. Bet to var izgatavot arī parastajā apaļā formā - 1,3 litri. Kā vienmēr, mums ir nepieciešamas divu izmēru formas ar diametra atšķirību 1-2 cm

• Sāksim ar to, ka hurma tiek konfiscēta... Želatīnu atšķaida ar 15 ml auksta ūdens un atstāj uzbriest. Nomazgājiet hurmu un noņemiet mīkstumu. Vieglākais veids, kā to izdarīt, ir karote. Noņemiet bedres. Sasmalcina blenderī, pievienojot 1 banānu. No 4 vidējiem hurmiem es saņēmu 400 gramus biezeņa. Hurma bija ļoti salda, tāpēc es nepievienoju cukuru, bet pievienoju 1 ēdamkarote. l. citronu sula

• Kartupeļu biezeni ielej katliņā vai kausā, pievieno sviestu un vāra, laiku pa laikam maisot. Vārīšanās laikā noņemiet no uguns un pievienojiet uzbriedināto želatīnu. Augļu masas konsistence ir līdzīga biezai mannai. Mans konfits būs puslodes formā, tāpēc es to pārnesu uz formām un nosūtu uz saldētavu vismaz 2 stundas. Jūs varat to izgatavot arī slāņa formā, šajā gadījumā mēs masu pārvietojam mazākā formā (ieteicams to pārklāt ar pārtikas plēvi, lai vēlāk būtu vieglāk izņemt confit) un arī nosūtīt to saldētavā

• Pagatavosim šokolādes laku... Kā to izdarīt, es detalizēti parādīju šeit ŠEIT Šokolādes dakīzā mēs dažus miltus vienkārši aizstājam ar kakao. Pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni, biskvītam pārkaisa nedaudz mandeļu miltu. Mēs cepam 180 grādos 10-12 minūtes. Izgrieziet pamatni no siltās kūkas atbilstoši mūsu formai un atstājiet atdzist.

• Kad mūsu dacquoise ir pilnībā atdzisis un confit ir pilnībā sasalusi, mēs turpinām putas taisīšana... Pirmkārt, mēs mērcēsim želatīnu 50 ml. auksts ūdens. Nomizojiet un sasmalciniet mandarīnus blenderī. Izlaiž caur sietu, atdalot mīkstumu no starpsienām (pretējā gadījumā tā būs rūgta garša). Karsē mandarīnu biezeni, līdz tas gandrīz vārās. Es to izdarīju mikroviļņu krāsnī

• Lielā bļodā sakuļ dzeltenumus ar cukuru (pielāgojiet cukura daudzumu atkarībā no mandarīnu salduma vai skābuma), līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un masa ir izbalējusi.

• Turpinot dzeltenumu sakušanu, plānā straumē ielej karstu mandarīnu biezeni. (Nu, grūti saukt kartupeļu biezeni, jo tā ir diezgan šķidra). Tādējādi mēs pasterizējam dzeltenumus. Pievieno uzbriedināto želatīnu un turpina sist līdz viendabīgai masai.

• Izkausējiet šokolādi ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, pievienojiet olu-mandarīnu maisījumam un kārtīgi samaisiet ar putojamo slotiņu.

• Kamēr masa atdziest, sakuļ krējumu līdz cietām virsotnēm. Pārnes krējumu uz putām. Uzmanību! Savienojuma brīdī abu masu temperatūrai jābūt vienādai, pretējā gadījumā krēms pārslās.

• Pārnes 2/3 putas uz lielāku veidni.Putas ir diezgan šķidras, tāpēc mēs to ievietojam saldētavā uz 10-15 minūtēm, lai tās nedaudz satvertu, un mūsu konfits nenokrīt līdz apakšai. Uz putām uzliekam hurma confit. Ja tie ir tādi paši skaitļi kā manējie, tad mēs tos nedaudz iegremdējam putās.

• Piepildiet atlikušo putu, pārklājiet ar laku un arī nedaudz izkausējiet tā, lai putas parādītos malās. Mēs noņemam pārpalikumu ar lāpstiņu, pārklājiet formu ar pārtikas plēvi un nosūtiet to uz saldētavu vismaz 6 stundas un vēlams visu nakti. Ja jūs negatavojaties dekorēt kūku ar spoguļa glazūru vai velūru, tad ielieciet to ledusskapī, un pēc 3 stundām varat to izmēģināt.

• Mēs izvelkam savu krūmu no saldētavas un uzmanīgi noņemam no veidnes. Ar teksturētu paklāju krūms izrādījās ļoti skaists, un jūs to varētu kalpot tāpat. Bet es gribēju viņu uzmundrināt. Kā strādāt ar velūru, es parādīju ŠEIT Kūkai vajadzētu atkausēt ledusskapī apmēram 4 stundas

Trauks ir paredzēts

pelējuma tilpums 1,3 l

Piezīme

Hurma, mandarīnu un šokolādes kombinācija izrādījās vienkārši maģiska .

Nākamreiz putām pievienošu vēl vienu šķipsniņu kanēļa un muskatrieksta. Es domāju, ka tas izrādīsies ļoti smaržīgs!


Šo kūku ir ļoti viegli pagatavot, izmēģiniet, jums tas patiks!

* Es izmantoju Dr Oetker želatīnu

[Kara]

Kara, Irishenka, drīz Temka būs rinda, tāpat kā Tretjakova galerijā ... ... kad roka paceļas, ir tāda lieta ...

Irina, kas par skaistumu, es dievinu tavus darinājumus !!!

Ar hurmu? interesanti! un ar banānu Irina, kā tas garšo? apvienojams? Es to izlasīju, mēs to apvienojam! Tātad garšvielas būs vietā ...
Paldies par recepti

Meitenes, paldies par uzslavu!

Ar hurmu? interesanti! un ar banānu Irina, kā tas garšo? apvienojams?
Paldies par recepti

Oksanochka, ne tikai apvienojams - lieliski garšīgi!

So'C ir arī velūrs !!! y) jāpērk krāsas: noslēpums: brīnišķīgi! Ļoti pozitīva deserta krāsa!

Nekavējoties nopērciet taukos šķīstošās.Man joprojām ir ūdenī šķīstošās amerikāņu krāsas, es vēlos tos visus pabeigt. Es nopirku flokātu atšķaidīšanai, bet sasodīts, cik drūmi ir tos atšķaidīt

Kāda skaistule!
PS un kur var nopirkt šādas veidlapas?

[Miranda]

Miranda, Maskavā ir divi veikali ar diezgan lielu sortimentu - VTK un Italica. Nu, citos veikalos ir 2-3 veidi. Aizmirstiet, meklējot "Silikomart formas"

Ira tas ir tikai WOW !!!!! var aizrīties ar siekalām! tu esi tikai burve!

[Kara]

Kara, Paldies!

Sapņošu, ka kādreiz varēšu pagatavot līdzīgu skaistumu un garšīgumu

Jums ir ļoti skaisti deserti, ļoti daudz!

[Irina]

Irina,

kāds skaistums, tikai acs priecājas, paldies par estētisko baudu un rūpīgo darbu! Man patīk jūsu receptes.

[Kara]

tu esi tikai burve!

Nah, es tikai mācos Paldies, dārgais!

Kara, Paldies!

Jums ir ļoti skaisti deserti, ļoti daudz!

Paldies! Bet vai mēs kaut kā esam uz "jūs"?

Irina,

kāds skaistums, tikai acs priecājas, paldies par estētisko baudu un rūpīgo darbu! Man patīk jūsu receptes.

Liels paldies! Es ļoti vēlos, lai šīs receptes būtu noderīgas

[Kara]

Kara, Irina, nu, ļoti skaists deserts, paldies par recepti.

Satriecošs !!!

Tas ir tikai ... Tas ir vienkārši ... Vienkārši man nav vārdu !!!!! Par tādu pilnību !!!!
Īru valoda, tieši vakar es apskatīju vienu no šīm formām un domāju, ka vispār ir nereāli gatavot šādas lietas! Un šeit jūs esat, ar detalizētu MK!
Tik un tā izskatās ļoti, ļoti grūti !!! Es pat nevaru iedomāties, kā sākt šādu desertu!

Ko vēl jūs varat pagatavot šajā formā?

Īru valoda, ir īstais laiks tavam vakardienas jautājumam par veidlapām. Patiesībā nekas sarežģīts! Patiesi, godīgi!

Es domāju, ka, ja jūs cepat šāda veida sūkļa kūku ar paklāju, tas arī būs skaists un teksturēts! Mēs pabeigsim šo, un es mēģināšu

Es dievinu šīs formas, man uz tām ir tieša fāzes nobīde. Tās noteikti nav lētas (un, godīgi sakot, labi, tas ir tikai 2000 - 3000 kapeti uz silikona), bet ļoti forši!

[Kara]

Kara, Ļoti ļoti skaisti! Irina - zelta rokas

Nu, Dievs dod cilvēkiem zelta rokas! Iročka, es priecājos par jūsu šedevriem!

[Kara]

Kara, brīnišķīga recepte! Apsveicam ar formas tērpa iegūšanu, it īpaši ar paklājiem

[Irina]

Irinakāds skaistums un gardums !!! Es neesmu spējīgs uz šādiem varoņdarbiem, lai arī cik mīlu

[Irina]

Svetlana, Nataša, Tatjana, liels paldies meitenēm

Nataša, es pati neesmu pārlieku priecīga!

Pievienots sestdien, 2016. gada 26. novembrī, plkst. 15:00

Irinakāds skaistums un gardums !!! Es neesmu spējīgs uz šādiem varoņdarbiem, lai arī cik mīlu

Jūs joprojām neesat uz to spējīgs! ES redzēju!

[Irisha]

IrishaMan pat nav palikuši vārdi, tikai emocijas un pagaidi minūti ... skaties

🔗
🔗
🔗

[Kara]

Kara, Irinakāds skaistums un gardums! Visi jūsu darbi ir meistardarbs! Man vienkārši nav vārdu Paldies par recepti!

[Irisha]

IrishaMan pat nav palikuši vārdi, tikai emocijas un pagaidi minūti ... skaties

Es mīlu šo žurku! Paldies, Ksyushenka!

Mahfuza, un paldies!

[Irisha]

kūka ir ļoti viegli pagatavojama

Vai tu mani izjoko?!?!

Es pat nevaru iedomāties, kā sākt šādu desertu!

Es pat neiedomājos ...

Pat ja viņi saka nekad nesaki nekadbet ... ne šajā dzīvē, noteikti ...

Irisha, nav vārdu, es varu vienkārši iepļaukāt Aplaudēšu !!!

Vai tu mani izjoko?!?!

Nāc. Nu, kas šeit ir sarežģīts, vai ne? Želatīnu ielej ar ūdeni?

[Kara]

Kara, Īru valoda, vai jūs iegādājāties paklājus atsevišķi, vai veidlapa nāca kopā ar tiem?

[Irina]

Irina, krūms ir izcils! Un ar hurmu, kā tēmu, vakar es pagatavoju želeju kūkai un savvaļā, paņēmu kingletu, skaista kārta neizdevās krāsā.

[Kara]

Kara, Īru valoda, vai jūs iegādājāties paklājus atsevišķi, vai veidlapa nāca kopā ar tiem?

Irisha, es katru paklāju nopirku atsevišķi. Sākumā mēģināju izvēlēties, kurš man patīk vislabāk. Tad 2, tad 3 Tad es nolēmu, ka, ja es to nepērku, tad es to gribēšu visu savu dzīvi! Es nopirku visu!
Un "Boucher" forma ir lielāka, 25 * 9, kā paklājs tieši šai formai

Pievienots sestdien, 2016. gada 26. novembrī 16:29

skaistais slānis neizdevās krāsā.

Elvīra, labi, mans konfits pats par sevi nav īpaši skaists. Godīgi sakot, es domāju, ka tas būs gaišāks, jo tas šķidrā veidā bija vairāk oranžs. Es domāju, ka banāns arī nedaudz izgaismojās

labi, šķiet, ka mans konfits nav īpaši skaista krāsa

Salīdzinot ar manējo, tas ir standarts))). Man ir netīra krāsa brūnu svītru dēļ.

Tad es nolēmu, ka, ja es to nepērku,

Es tikko bankrotēju, nepērku formas tērpu, domāju, ka pēc tam paņemšu piemērotu, bet pagaidām nekā.

Ooo, Elvīra, arī es tā domāju, bet ātri sapratu, ka nevaru to paņemt. Patiesībā šos paklājus var vienkārši likt uz cepešpannas, uz augšu šķelto gredzenu, to visu mēs ievietojam saldētavā uz 15 minūtēm, lai izlietais putas uzreiz paķertu un neizlīst ārā no apakšas.

Nu, tie ir visi mani pieņēmumi, man vajadzētu izmēģināt

Nu, tie ir visi mani pieņēmumi, man vajadzētu izmēģināt

Es izveidoju kūku 16 cm gredzenā, apakšā ieliecu paklāju

Šeit !!! Viss izdevās?

[Irina]

Irina, kūka izrādījās, augšdaļa atradās zem "koka", bet es neatceros, ka to būtu nogalinājis, es vienkārši pirms montāžas to nosūtīju uz saldētavu vai kaut kā salaboju malas.

Īru valoda, šeit puscilindra forma pati par sevi sniedz nepārtrauktu versiju!
Vispār es gāju, apskatījos šīs formas un kaut ko man, laikam Fse nadA!
Man ļoti patika mākoņi! Taisns prieks!
Īrs, kādu ieroci tu izmanto triecienzvanam? (ooo, mani pa ceļam nesa !!!)

Īru valoda, šeit puscilindra forma pati par sevi sniedz nepārtrauktu versiju!
Vispār es gāju, apskatījos šīs formas un kaut ko man, laikam Fse nadA!
Man ļoti patika mākoņi! Taisns prieks!
Īrs, kādu ieroci tu izmanto triecienzvanam? (ooo, mani pa ceļam nesa !!!)

Āāāā, laipni lūdzam palātā ar numuru 6 Irisha, es gribu, lai mākoņi un klucis drebētu manos ceļos un "elpa aizkavētos goiterā!"
Kas attiecas uz "pistoli", es šo jautājumu izpētīju vispusīgāk, pat nodevu tvertni draugam ķīmijas laboratorijā analīzei. Īsāk sakot, visi šie "specializētie smidzināšanas pistoles vārīšanai" ir tīra šķiršanās. Tie visi ir izplatīti celtniecības smidzināšanas pistoles. Dabiski, ka tiem jābūt iepriekš sagatavotiem (es jums iemācīšu). Populārākie modeļi ir Hammer (man tāds ir) un Wagner (tas pats, tikai dārgāks). Sprauslai jābūt no 1,5 līdz 2,5 mm.Ja vairāk, tas būs nepieklājīgi, ja mazāk - nafig tiks kalts!

[Irina]

Irina, ir pienācis laiks atvērt kafejnīcu! Vai skolā.
Tas ir neparasts skaistums un garšīgums!
Kas notiks pēc jūsu grafika, kad jāreģistrējas nākamajai nodarbībai?

[Kara,]

Kas attiecas uz "pistoli", es šo jautājumu izpētīju vispusīgāk, pat nodevu tvertni draugam ķīmijas laboratorijā analīzei. Īsāk sakot, visi šie "specializētie smidzināšanas pistoles vārīšanai" ir tīra šķiršanās. Tie visi ir izplatīti celtniecības smidzināšanas pistoles. Dabiski, ka tiem jābūt iepriekš sagatavotiem (es jums iemācīšu).

Kara, Irina, un māci mums visiem: girl_red:
Katra jūsu kūka ir meistardarbs! Manuprāt, "krītošo žurku" emocijzīmes vairs nenodod visas entuziasma pilnās emocijas, apcerot savus šedevrus!

Pievienots svētdien, 2016. gada 27. novembrī, plkst. 08:30

Kas notiks pēc jūsu grafika, kad jāreģistrējas nākamajai nodarbībai?

Tieši tā! Lūdzu, paziņojiet visu sarakstu!

Meitenes, ja viss izdodas, tad šodien man ir eksperiments

[Iročka]

Iročka, pārsteidzoši! Ļoti jauki un garšīgi!

Meitenes, ja viss izdodas, tad šodien man ir eksperiments

Mēs ceram uz jūsu eksperimentu rezultātiem.

Irina, man jums ir jautājums, vienkārši nemetiet čības, bet vai tas lēnās plītī izdosies dakīzu?

[Marusichka]

Marusichka, Es sēžu un domāju, kāpēc gan ne? Es nevaru atrast neveiksmes cēloni, gaidīsim Ira!Marusichka, jūs rakstāt savu pieredzi.

Ja godīgi, es to neesmu mēģinājis. Parastā biskvīta veidā tas noteikti nedarbosies. Mīklu vajadzētu cept ne vairāk kā 2 cm biezumā. Bet teorētiski es neredzu iemeslu, kāpēc tai nevajadzētu darboties

Es droši vien mēģināšu ...

[Kara]

Kara, Irina, pateicu jums par recepti. Es pats izveidoju jūsu kūka variantu, jo man nav nevienas veidnes putu kūciņām, un es to pagatavoju pa ceturtdaļām saviem draugiem, izmēģināju uz tām jaunas garšas. Es pagatavoju mandarīna putas un konfektēju precīzi pēc receptes, un biskvīts bija VNK ar kakao, un mainīju montāžas principu. Ļoti garšīga kūka, ļoti ziemīga, smaržīga un ļoti, ļoti viegla, pat neparasta, jo es esmu vairāk pieradusi pie tradicionālajām kūkām, un šeit te gandrīz nekas nav tikai putas, maigums un gaisīgums. Visi novērtēja kūku, teica, ka ir jūtama mandarīna un hurmas garša. Tiesa, griežot, slāņi atdalījās viens no otra, nelīmējās kopā, kāpēc es nezinu (((es neesmu īpašs putu kūciņās. Es iesaldēju konfektu, un viss pārējais vienkārši sastinga ledusskapī).

Ksenija, brīnišķīgā kutere! Es esmu tik priecīgs, ka jums patika. Kas attiecas uz slāņu atdalīšanu, tas ar mani notiek arī tikai ne griešanas laikā, bet tad, kad gabalus ar karoti šķīvī nolauž. Un tas notiek ne tikai ar šo kompozīciju. Es pat nezinu, kāpēc tas ir atkarīgs. Es varu tikai pieņemt, ka tas ir iespējams, spēcīgi iesaldējot želeju

PS: ceturtdaļas beidzot otpaaad !! Tagad es pamanīju, ka daudzi konditori to dara ļoti forši! Un, protams, šo radījumu patērētāji labprāt izmēģina pat 4 dažādas garšas vienlaikus

[Irina]

Irina, jā, es to uzrakstīju nepareizi, kad es to sagriezu ceturtdaļās, viss bija kārtībā, un, kad tad es ēdu katru savu gabalu, slāņi nokrita, it kā tie vispār nebūtu piestiprināti viens otram. Bet tas neietekmēja garšu
Jā, ceturtdaļas ir lieliskas, man pašai tik ļoti patika, es nekad iepriekš nebiju izmēģinājusi četras kūkas vienlaikus

[Ksenija]

Ksenija, bija jāaprēķina arī augstums .., un nejaukt, kur un ko pievienot ..
Skaistums !!!!