Sūkalu siers "Zigerkeise" (ziger kase)

[Ēdiena gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem)]

Sūkalu siers "Zigerkeise" (ziger kase)

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
govs vai kazas piena sūkalas	8 litri
piens (man ir ciems)	1 litrs
baltais etiķis (man ir 9%)	50 mililitri
jebkurš sarkanvīns (man ir sauss un daļēji salds 50 * 50)	1 litrs
vārīts vai filtrēts ūdens	1 litrs
galda sāls	50 grami
Itāļu garšaugi (neesmu lietojis)	opcija
---------------	-------
pārtikas termometrs
vienreizlietojamie medicīniskie vāciņi
marle
caurduris
siera prese
kastrolis 10 litri
3 litru kastrolis
drenāžas paklājs

Gatavošanas metode

• Visiem piederumiem, kurus izmantosiet, jābūt ļoti labi mazgātiem un uzvārītiem.

• Mēs ņemam sūkalas, kas palikušas no cita siera pagatavošanas.

• Mēs izmērām litru piena. Lai iegūtu lielāku gatavā produkta ražu, mums vajadzīgs piens.

• Sūkalās ielej pienu un samaisa. Mēs aizdedzināmies un sākam lēnām sildīt.

• Vārīšanas etiķis.

• Mēs nepārtraukti maisot sildām līdz 93 grādiem.

• Ielejiet etiķi, samaisiet vienu minūti. Mēs atstājam masu vienatnē 10 minūtes.

• Šajā laikā veidojas pārslas vai neliels receklis. Es saņemu vissmalkākās pārslas.

• Pārklājiet caurduri ar diviem vāciņiem, ievietojot vienu otrā. Ja tas darbojas, tad pārslas savāc ar rievu ar rievu un ielieciet tās cepurēs. Es vienkārši izleju visu masu caurdurī.

• Ļaujiet serumam nedaudz iztukšot. Es savācu cepures ar maisu, pacēlu un izkaisīju lielu marles gabalu. Marli var izplatīt agrāk, pirms visas masas iztukšošanas. Bet galos pēc tam būs slapjš, un tos nebūs ērti sasiet.

• Mēs savācam marli maisiņā, sasienam un pakaram. Mēs nomainām traukus zem apakšas. Mēs gaidām, kad serums beigs pilēt. Tas var ilgt trīs līdz piecas stundas.

• Mēs šaujamies, atlecam.

• Pārklājiet siera veidni ar marli vai medicīnisko vāciņu.

• Nosvērto siera masu mēs izklājam veidnē, izlīdzinām, pārklājam ar marli un sekotāja vāku. Mēs ievietojām zem preses, kas sver 9 kilogramus dienā.

• Dienas laikā mēs izņemam tieši šādu siera galvu. Viņa ir briest, labi uztur formu.

• Samaisiet ūdeni ar sāli un vīnu. Ja jūs nolemjat lietot garšaugus, pievienojiet arī tos. Iemērciet siera galvu šķīdumā. Pārklājiet un atdzesējiet. Mēs to turam sālījumā četras dienas. Apgrieziet to vienu vai divas reizes dienā.

• Mēs izņemam sieru, ielieciet to uz drenāžas paklāja un atstājam ledusskapī (lai gan ieteicams to darīt gaisā), lai nožūtu, līdz 3-4 dienas veidojas gaiša garoza. Apgrieziet trīs reizes dienā.

• Siers ir gatavs. Uzglabā 3 nedēļas.

• 
• Ēdiena gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem)

Trauks ir paredzēts

450-500 grami

Piezīme

Recepte tika izspiesta Siera nama vietnē.
Zigerkeise sākotnēji ir izgatavots no sūkalām no kazas piena (no vācu valodas Zieger käse tulko vienkārši kā "kazas siers"). Tas īsu laiku nogatavojas vīna un zāļu vannā. Atkarībā no izvēlētā vīna veida mainīsies arī siera garša, kas var padarīt to par brīnišķīgu desertu. Un viņš izskatās vienkārši lieliski.
Sieram es paņēmu parasto lēto vīnu. Šis siers man bija atklājums! Tās garšu un pēcgaršu nevar izteikt vārdos. Ļoti garšīgs. Iesakiet!

Angela! Cik interesanta recepte! Siers izskatās lieliski! Gribējās pajautāt. Kāpēc ir šī garozas krāsa? Vai jūs varat izmantot sūkalas vai tikai sieru? Kāda ir gatavā siera raža no šīs summas svara?

[Elena]

Elena, Paldies.

Kāpēc ir šī garozas krāsa?

No vīna

Kāda ir gatavā siera raža no šīs summas svara?

Trauks ir paredzēts 450-500 gramiem

Andžela, paldies! Un par serumu, lūdzu, atbildiet. Siera serums? No zem biezpiena?

Vai jūs varat izmantot sūkalas vai tikai sieru?

Man bija 6 litri siera un 2 no biezpiena. Man nav citas informācijas. Es domāju, ka sūkalas var izmantot arī no biezpiena.

Liels paldies, Angela!

Paldies!
Ļoti interesanta recepte.

Es mēģināšu atkārtot, vienmēr ir daudz seruma.

Tu vari, Angela, kādas tev ir zelta pildspalvas!
Esmu par to pārliecināts katru reizi!
Es godīgi domāju, ka šī kūka ir tik skaista!

Un tomēr, kā garšo slavenā?

[Miranda]

Miranda, Ksyusha, paldies, meitenes) Izrādās ļoti skaisti.

Un tomēr, kā garšo slavenā?

Miranda, siera garša ir sarežģīta. Nevar pat pavairot. Sāļš, paliek vīna un alkoholiskā spirta pēcgarša. Man patika. Es to darīšu nākamreiz ar muskatriekstu vai vermutu.

[ang-kay]

ang-kay, Paldies.
Noteikti mēģināšu to izdarīt, man ir daudz seruma

[Miranda]

Miranda, Es priecāšos, ja jums tas patiks.

Eh, kur tu biji Angela ar šo recepti, kad man bija kazas ???

[ang-kay]

ang-kay, Es noteikti parādīšu rezultātu.
Tomēr tuvojoties nedēļas beigām es to plānoju darīt.

[Andžela]

Andžela, foto ir ļoti skaists nosaukums.

Cik reizes esmu izlējusi sūkalas un aizrāvusies, ka man nav kur likt - nu, man nepatīk uz tās konditorejas izstrādājumi un viss! Tikai pankūkas ... Un mēs nevaram ēst tik daudz!

Cik lieliska ideja bija vāciešiem, un paldies, ka to ienesāt un "pārbaudījāt" ar standarta serumu!

Eņģel, vai tas (siers) daudz drūp?

[Marina]

kur tu biji Angela ar šo recepti, kad man bija kazas ???

Marina, būs jāsāk no jauna)

nedēļas beigās es to plānoju darīt.

Miranda, ES gaidu)

kapitāls.

Sveta, Paldies). Tagad ir grūti fotografēt. Tumšs. Parādījās gaismas stars un skrēja.

Es izlēju serumu un aizrāvos, ka man nav kur likt

Sveta, un kāpēc tu neriktēji?

vai tas (siers) daudz drūp?

Uztur formu, vienmērīgi sagriezta, nepazūd. Es to mierīgi uztveru ar roku un ēdu. Puscietais siers, kā viņi par to raksta. Ja jums ir nepieciešams salauzt, tad tas izdodas lieliski.

[Svetlenki]

Svetlenki, nedaudz offtopic, es ceru, ka autors nebļaustās
Papildus cepšanai un pankūkām es arī slaucu sūkalas ar blenderi - tas kļūst par ļoti ļoti burbuļotu kokteili, kas palielinās trīs reizes, un salds. Un, ja jūs pievienojat ogas, tas ir vēl garšīgāk.

Lai arī laika gaitā tas arī kļūst garlaicīgs.
Un jebkura cita seruma lietošana - vienmēr urā!

Tagad serums noderēs, un nedēļas nogalē es to noteikti darīšu.
Paldies ang-kay

[Miranda]

Miranda, bet kāpēc lamāt? Viss, kas diskusijās papildina recepti, vienmēr ir par labu un padara to interesantāku.
Mēs izgatavojam okroshka uz sūkalām. Cilvēki vienkārši dzer. Arī matu mazgāšana ir laba.

[Miranda]

Sveta, kāpēc tu neveidoji rikotu?

Eņģel, bet es to nevaru meklēt - man nav laika. Jūs zināt manu dzīvespriecīgo ģimeni

Kamēr jūs to nenesat uz šķīvja ar zilu divstāvu, es nesmaržoju.

Miranda,

Paldies par padomu !!! Un par serumu iekšā es mēģināju, tad uh, uh ... man bija jāsēž mājās

[Sveta]

Kamēr jūs to nenesat uz šķīvja ar zilu divstāvu, es nesmaržoju.

Sveta, jā, ilgu laiku esmu izlikusi rikotu. Pirms pāris gadiem droši vien. Un vietne ir.

[ang-kay]

ang-kay,

Un vietne ir.

Kāda veida vietne? (ieinteresēts)

Kamēr jūs to nenesat uz šķīvja ar zilu divstāvu, es nesmaržoju.
Sveta, jā, man jau ilgu laiku bija likta rikota. Pirms pāris gadiem droši vien. Un vietne ir.

Nu ... kā saka mana māte, atliek tikai iebāzt degunu

Es redzēšu, paldies. Es izvēlos, kur piestiprināt, bet man ir tikai biezpiens.

Kāda veida vietne? (ieinteresēts)

Šeit vietnē nav tikai mana recepte.

Rikota mājās (ang-kay)

Ricotta ... sūkalu siers (anglo-nūbiešu kazas piens) (Ivanych)

Mājas svaigs Ricotta siers (Kvitka22)

Krēms - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (meistarklase) (katerix)

Šeit ir virkne iespēju. Autori, no kuriem izvēlēties))

Laba diena, recepte ir ļoti interesanta. Skaistums. Un, tā kā es gatavoju nedaudz siera, radās tas pats jautājums. Siera pamatā faktiski ir rikota. Ko darīt, ja nepievienojat etiķi? Vai esat to izmēģinājis? Sūkalu skābei vajadzētu būt pietiekamai. Vai arī serumam vienmēr jābūt svaigam, tikai izteiktam? Un tomēr, cik ilgi šāds siers tiek uzglabāts?

[Alena211]

Alena211, Es arī pievienoju etiķi rikotai, jo es izmantoju svaigas sūkalas, un šeit ielej pienu. Un receptē ir norādīts 3 nedēļas.