Mandarīnu pīle (pamatojoties uz Chaikhona ķēdes ēdienu)

Mandarīnu pīle (pamatojoties uz Chaikhona ķēdes ēdienu)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Pīles krūtiņa (fileja bez ādas)	1 gab uz porciju
1 porcijas marinādei):
Sinepes ar graudiem (piemēram, franču)	1 tējk
Sojas mērce	1 ēd.k. l.
Olīvju eļļa	1 ēd.k. l.
Sāls	0,5 tējk
1 mērces mērcei:
Mandarīni (mazi)	1 dators
Žāvēti aprikozes	2-3 gab
Ingvers (pulveris)	0,5 tējk
Karsts ūdens	2/3 glāze
Kukurūzas ciete	1 tējk.
Plus olīveļļa cepšanai

Gatavošanas metode

• Uzreiz teikšu, ka proporcijas ir aptuvenas, jo šeit nekas nevar sabojāt ēdienu, ja daudzumu pārvietojat vienā vai otrā virzienā. Nu, varbūt nevajag pārsālīt
• Krūtis sagrieziet slīpi medaljonos, kuru platums ir viens centimetrs.
• Sagatavojiet marinādi no granulētām sinepēm, sāls, sviesta un sojas mērces (vienkārši labi samaisiet visas sastāvdaļas) un ieeļļojiet ar to pīles gaļu. Atstājiet vēsā vietā vismaz uz pusstundu. Protams, ja jūs kaut ko darāt iepriekš uz Jaungada galda, tad vakarā jūs varat marinēt krūtis un atstāt tos ledusskapī. Būs tikai labāk.
• Mērcei nomizo mandarīnus, sadala ķīļos. Sagrieziet žāvētus aprikozes sloksnēs, katru augli apmēram 4 daļās. Ielej karstu ūdeni, pievieno sausu ingveru (vai berzē nelielu daudzumu svaiga). Atstāj uz laiku, lai žāvēti aprikozes uzbriest.
• Uzkarsē pannu ar olīveļļu un ātri brūnina pīles krūtiņas gabalus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ielejiet ūdeni ar augļiem, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un visu kopā sautējiet 10 minūtes zem vāka.
• Kukurūzas cieti izšķīdina nedaudz aukstā ūdenī, ielej pannā, laiku pa laikam maisot. Visu kopā iztvaicē, līdz apmēram puse mērces paliek un sabiezē.
• Pārklājiet un atpūtieties 5 minūtes pirms pasniegšanas siltā vietā. Ielieciet gaļas gabalus kopā ar augļiem uz šķīvja, uzlejot nedaudz mērces.
• Var būt jebkurš sānu ēdiens, bet galvenokārt šādai pīlei ir piemēroti rīsi, kuru garšā ir Āzijas notis.
• Man bija kartupeļu kotletes, kas arī ir labi

Trauks ir paredzēts

1 porcija

Laiks sagatavošanai:

1 stunda ar kodināšanu

Gatavošanas programma:

plāksne

Piezīme

Nesen mēs bijām šeit "Chaikhona" kopā ar citiem foruma biedriem. Brīnišķīga, man jāsaka, iestāde, ļoti mājīga un populāra. Un virtuve ir laba. Bet ... kaut kas nebija kārtībā: vai nu es piecēlos uz nepareizās kājas, vai arī pavārs nebija labā formā. Ēdiens tajā laikā nešķita tik karsts. Pīle mandarīna mērcē bija īpaši ieinteresēta un vīlusies. No vienas puses - vismaigākā fileja un žāvētu augļu mērce ar mandarīnu, kas ir saprotams šādai gaļai. No otras puses ... nav gaļas, bez garšas (kaut arī svaiga, mīksta). Un mērce, kas tika pasniegta atsevišķi, skanēja atsevišķi, lai arī kā mēs centāmies to apvienot ar gaļu. Un žāvētas plūmes pārtrauca mandarīns.
Kopumā visu šo laiku mani vajāja doma pabeigt pīles gara celšanas kombināciju ar mandarīniem. Man vispirms kļuva skaidrs, ka gaļu vajadzētu smalki marinēt tajās garšvielās, kuras pēc tam tiks izmantotas kā sastāvdaļas un mērcē.
Man šķiet, ka esmu īstenojis savu sapni. Augļu mērce vismaz sautēšanas laikā dod gaļai garšu, kas ir laba ziņa. Un porcijas tiek pagatavotas ātri. Ja jūs sagatavojat sagatavošanās darbus iepriekš, tad tos varat apcept un vārīt ar mērci 15-20 minūtēs.
Protams, porciju proporcijas ir ļoti aptuvenas.Ja pagatavojat vairākas porcijas vienlaikus, tad žāvētu aprikožu un mandarīnu daudzumu var nedaudz samazināt (piemēram, paņemiet 2 mandarīnus uz 4 filejām, skatieties savā pannā, lai viss iederētos). Padomājiet arī par mērces ūdeni, galvenais, lai tas neplīstu pāri malām.
Kā jūs jau sapratāt, es atkārtoju Jaungada vakariņas. Saskaņā ar pēdējo gadu tradīciju tās svinēsim šaurā ģimenes lokā, lai 1. janvāra tukšajā rīta ceļā mēs dotos uz Tveras apgabalu, lai apciemot draugus. Kad mēs tur nokļūsim, viņi vienkārši pamodīsies Un mēs atkal apsēdīsimies pie svētku galda, lai svinētu nākamo Jauno gadu

Gaļa, ingvers un augļi ir mana garša. Es to ņemu Jaungada dienā.
Krāšņa recepte. Paldies!

[Ikra]

Ikra, paldies par recepti, es noteikti pagatavošu šādu ēdienu

[Irina]

Irina, Tatjana, Es priecāšos, ja tas noderēs! Protams, tas nav ļoti formāls ēdiens, bet ģimenes vakariņām - tieši tā.

[Irina]

Irina!
Un es arī pīli novilku !!!
Pirmkārt - es ļoti mīlu pīli! ... mana vājība ...
Un, otrkārt, es mīlu gaļu ar saldskābu noti ... ar medu, āboliem, apelsīniem, žāvētām aprikozēm ...
Un tagad par kolekciju un ar mandarīniem !!!
Paldies!!!!

[Ikra]

Ikra- Iročka, cik gudrs cilvēks tu esi, ka esi gatavs un ievietojis šo recepti. Es joprojām atceros šo pīli.

[Svetlana]

Svetlana, Es centos nebūt ļoti salds-salds. Mandarīns kaut kā izdevās, bet es no sākotnējās receptes svītroju žāvētas plūmes, jo tas man vienkārši piešķīra pārmērīgu saldumu un noslīcināja mandarīnu. Ja arī jums tas patiks, es būšu ļoti priecīga!

Tanjuša, jā Kaut kas uzreiz es neuzdrošinājos teikt, ka kaut kas man nav pietiekami, vai arī uzreiz nesapratu, un tad, dodoties uz KC, bija laiks domāt. Bet es gratinu atceros ar prieku, tad man tas ļoti patika. Es to izdarīju divas reizes, dažādos veidos, bet es nekad neiedziļinājos šajās sajūtās, lai gan man šim nolūkam ir viss, pat trifeļu pasta.

Nesen mēs bijām šeit "Chaikhona" kopā ar citiem foruma biedriem.

bet no šī skaitļa sīkāk, pzhalsta!

[SchuMakher]

SchuMakher, pēc vajadzības brauca uz tirdzniecības centru. Tur mums solīja Leonardo veikalu, kas dabā nebija atrodams. Nebija nekāda iemesla nekļūdīties

[SchuMakher]

SchuMakher, nav ko raudāt. Noguruši kā suņi, skrienot pa dažādiem tirdzniecības centra spārniem un kāpnēm, viņi tik tikko iespiežas šajā "honā", vista bija nepietiekami termiski apstrādāta, pīle bija tik ļoti, viens kartupelis ir labs. Kopumā es apguvu KC.

[SchuMakher]

SchuMakher, mieriniet sevi ar recepti, godīgi, garšīgāk))))

apustuļa gavēnis ar visiem līdzekļiem ....

Irina, cik laba recepte! Un garšīgi un ātri, un smaržo pēc jauna gada. Paldies par recepti!

Un garšīgi un ātri, un smaržo pēc jauna gada

ar koku nepietiek!

ar koku nepietiek!

Maša ...: -Gribi iet tur un arī skujkoku skujas
Drīz jau būs koki un mandarīni ... un ar pīlēm un bez pīlēm

Maša ... vai jūs vēlaties iet tur un arī skujkoku skujas?

labi, svīta, jūs varat

Tagad nāks Irishka un izdzīs mūs no šejienes un mums ir uzlabota jauna recepte (vai drīzāk viņa)

"Mandarīnu pīle citādā veidā"

Taisni dažus Molohovetus
Jūs varat ielīmēt skujās ... Es tiešām dievinu pavasari un vasaras sākumu, ir koku maigi zaļi gali. Vectēvs mācīja, viņš bija mednieks. "No skorbuta".

[Ikra]

Ikra, bet man patika šī pīles versija. Es, iespējams, ņemšu recepti grāmatzīmēm pirms pīļu laikiem.

[Gala]

Gala, saspiediet kokus

Īru valoda, recepte ir lieliska, iemiesojums nav salīdzināms!

[Gala]

Gala, saspiediet kokus

Cilvēks, un kur viņa ir? Lai iebakstītu pīli, kaut kas līdzīgs savādāk vai iekost?

Paldies visiem, kas piebrauca! Kaut kas no tālruņa pusi no funkcijām nedarbojas, tāpēc nosaucot visu garīgi!
Es būtu priecīgs, ja tas noderēs Jaungada brīvdienās!

Cilvēks, un kur viņa ir?

pīlē .... aste, māte

[Ikra]

Ikra,
Irishka, paldies par recepti! Jūs joprojām esat kulinārijas ģēnijs, es zinu, kā gatavot tikai pēc receptēm, un tas ne vienmēr izdodas)) Es nopirku krūtis, rīt es to droši vien darīšu, tagad marinēju.Un kā parasti man ir jautājums:

Mērcei nomizo mandarīnus, sadala ķīļos. Sagrieziet žāvētus aprikozes sloksnēs, katru augli apmēram 4 daļās. Ielej karstu ūdeni, pievieno sausu ingveru (vai berzē nelielu daudzumu svaiga). Atstāj uz laiku, lai žāvēti aprikozes uzbriest.

Izrādās, mandarīna šķēles arī pārlej ar verdošu ūdeni?

[Antonovka]

Antonovka, Es kopā ielēju verdošu ūdeni. Lai vēlāk sagatavotos. Izlieciet tos tik un tā.

[Ikra]

Ikra,
Loģiski))

Pievienots piektdien, 2016. gada 2. decembrī plkst. 21.05

Ak, man ir jautājums - vai jums vajadzētu noņemt ādu vai nē? Es griezu ar viņu

Pievienots piektdien, 2016. gada 2. decembrī plkst. 21.06

Es jau redzēju atbildi - es aiziešu to noplēst))

pīlē .... aste, māte

Kāda aste, Manya, ja man ir krūtis?

[Antonovka]

Antonovka, labi ... Nav iespējams atnākt uz darbu)))) Es nevarētu noplēst, ja jums nav aizspriedumu pret ādu. Es tikko saskāros bez ādas, bet uz Čaikhonovskajas, šķiet, bija āda.

[Ikra]

Ikra,
Ir, es to izdarīju)) Bet es pārsālīju Un tas joprojām izrādījās ļoti garšīgs un neparasts. Es sapratu, kāpēc man ir vajadzīga krūts bez ādas - es atstāju 3 gabalus ar ādu, un tā (āda) šeit ir bez garšas))

[Antonovka]

Antonovka, eh ... žēl, ka es pārsālīju! Kurā posmā? Es sālīju tikai marinādi, bet neko no garšvielām mērcē nelēju cerībā, ka viņš aizvedīs visu lieko. Sakiet, kāda bija slazds? Varbūt samaziniet receptes sāls daudzumu?

[Ikra]

Ikra,
Es vēlreiz apskatīju recepti - jā, ar tevi viss ir kārtībā, Ir. Es arī tikai sālīju marinādi, bet tikai tagad atcerējos, ka manas sinepes šķiet diezgan sāļas - man tas īsti nepatīk, ledusskapī ir vērts, ir garlaicīgi, jo es to izmantoju tikai ēdiena gatavošanai. Un, iespējams, sakarā ar to, ka viņa ilgi stāvēja marinādē, viņa marinējās piektdienas vakarā un darīja to tikai tagad. Bet man šķiet, ka ar rīsiem šis sāļais būs īpaši nemanāms - mēģināšu nedaudz vēlāk

[Ikra]

Ikra, paldies par recepti.

Es to nevarēju izturēt, es otrreiz brokastoju, Il, ar rīsiem sāls praktiski nav jūtama. Manējā nav tik skaista kā jūsu, bet jums ir jāsniedz pierādījumi ar fotogrāfiju))

[ket66]

ket66un paldies, ka apstājāties!

Antonovka, nu, forši! Paldies, ka fotografējāt. Patiesībā ir grūti skaisti nofotografēt trauku, jo gaļa šādā mērcē vienmēr būs nedaudz neglīta. Bet mans vīrs teica, ka jūs ļoti labi nošāvāt. Godīgi!

Es nesu paldies
Es lielā mērā esmu "motivējis". Jo pirmkārt, bija slinkums iet uz veikalu pēc pīles, kad bija vistas kājas. Un, otrkārt, notika cilvēka izraisīta katastrofa - viena no divām elektriskās plīts "pankūkām" nedarbojās, turklāt ātrāka un kontrolētāka "pankūka".
Tāpēc vistas augšstilbus vienu dienu marinēja eļļā, sinepēs, sojas mērcē un sarīvētā svaigā ingverā (jā, un marinādē arī ingvers). Bez sāls. Dienu vēlāk vistu ar marinādi cep cepeškrāsnī "piedurknē". Es mērci sasistu pannā, sabiezēju un nedaudz sadraudzējos ar vistu.
Uzdrīksties ar prieku, pat viena kaprīza jaunava (kura ir mana meita) ēda bez šaubām.
Paldies par recepti!

[IvaNova]

IvaNova,
Iekšpusē es izdomāju arī domu, ka nākamreiz darīšu to ar vistas gaļas daļām - dēls nemaz negribēja ēst pīli)

[IvaNova]

IvaNovacik tu esi labs puisis! Es arī mīlu "pamatojoties". Es ļoti priecājos, ka kaprīzām jaunavām ir laba ēstgriba.

AntonovkaEs domāju, ka arī tas būs lieliski!

[Ikra]

Ikra, Ira, paldies par recepti!
Vairākas dienas meklēju pīles krūtiņu, bet nekad to neatradu. Un es ļoti gribēju pamēģināt.
Izgatavots no vistas stilba filejas! Nu sanāca ļoti garšīgi! Recepte iesakņosies pie mums! Manējais teica: gatavojiet tik bieži!

Šķiet, ka man tas jau patīk - lai gan es joprojām esmu gatavošanas procesā.
Pagaidām pasakiet iesācēju krūšu veidotājam:
1. Iegādāta krūts, viena gabala pa kreisi-pa labi, iesaiņojot 540 gramus. Izgrieziet no kauliem, nogrieziet ādu - un palika apmēram 230 grami gaļas. Vai to nozīmē viena porcija?
2. Un ko dod ciete? Vienai porcijai atšķaida tējkaroti ūdenī. Tas nedaudz sabiezē, bet ne ļoti.Un tas kaut kā slikti iztvaiko, cik tas bija - tik daudz paliek. Es to daru lēnā plītī, pēdējais posms nedaudz vārās temperatūrā 105 ar atvērtu vāku.

[vdv]

vdv, restorāns - viena porcija, jā. Bet neviens neuztrauc ēst divus ... vai pat trīs)))
Kas attiecas uz to, kas nav iztvaicēts, tas ir pareizi. Tomēr pat atvērta multfilma ir kastrolis ar augstām malām, nevis cepšanas panna. Ciete ir paredzēta vieglai biezumam, tieši šajā formā mērce labāk apņem gaļu.

[Ikra]

Ikra, Paldies! gan receptei, gan atbildei. Vakar ēdu ar prieku. Ja jūs interesē, es jums pastāstīšu, kā tas izdevās spiediena katlā - tajā pašā laikā varbūt es saņemšu papildu padomus.
Tātad, man ir LUMME-1445 SMART / Kā jau es sapratu, par cepšanu - tas nav ļoti spēcīgs, tāpēc:
1. Ievietoju marinētos gabaliņus bļodā pēc tam, kad tie ir sasildīti. FRY režīms, 170 ° С
2. Ātri (1-2 minūtes) satveriet vienu pusi, apgrieziet katru gabalu, lai satvertu otru pusi. Kā es saprotu, mazāk sulas atstāj gaļu.
3. Vienu pusi apcep līdz garozai (5-10 minūtes), apgriež to, apcep otru (vēl 5-10 minūtes). Cepšanas procesā tika izšļakstīti daudz mazu eļļas pilienu.
4. Pārslēdzu režīmu uz DZEDZINOŠU 105 ° С, piepildīju to ar ūdeni ar mandarīniem, žāvētām aprikozēm un ingveru. Es aizvēru vāku, gaidīju vārīšanos (apmēram 10 minūtes, ūdens jau bija atdzisis līdz istabas temperatūrai)
5. Samaziniet temperatūru līdz 100 ° C, ieslēdziet taimeri uz 10 minūtēm.
6. Atvēra vāku, pievienoja temperatūru līdz 105 ° C (nedaudz aktīvāk vārās), ielej cieti. Pēc apmēram piecām minūtēm tā sabiezēja, mērces tilpums gandrīz nemazinājās.
7. Izslēdzu, aizvēru, atstāju sildīt, kamēr es uzkarsēju rotājumu un sagriezu maizi.

Un ēda to. Ar sānu ēdienu puse no šīs krūts ir bagātīgas vakariņas vienam darbiniekam.
ŅAMMĪGS!

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 29. decembrī plkst. 05:16

Viens jautājums un viens svarīgs papildinājums:

Kaut kur uz 5. numura mandarīna šķēles ir kaut kā izšķīdušas - un fotoattēlā tās ir skaidri redzamas. dzēsts pārāk ilgi?

Svarīgi: sēklas no mandarīna šķēlītēm ir jānoņem. Viens parādījās - pretīgs rūgtums mutē!

[vdv]

vdv, nu, lieliski! Es priecājos, ka tas izdevās (izņemot mandarīna sēklas). Es saprotu, ka mandarīna šķēles patiešām ir ļoti vārītas. Bet ... estētika ir svarīga tikai restorānam. Mums ir svarīgāk, lai mandarīns piešķir pīlei savu garšu, un tas notika. Prieks, ka patika!

Sēklu noņemšana no mandarīniem ir svarīga! Paldies par brīdinājumu.

Tad, es domāju, jūs varat paņemt vēl vienu mandarīnu un iemest dažas šķēles tuvāk pēdējai fāzei))), un šeit ir restorāns jums, kā paredzēts, ar krāpšanos un demonstrēšanu)))

[vdv]

vdvstarp citu, jā, lieliska ideja!

Vai neviens nevāra pīli veselu gadu? Tad es esmu pirmais. Tikai bez foto. Pīle iznāca ļoti garšīga. Man bija gatavas ievestas pīļu krūtis. Viņa novilka ādu, iegrieza to pa diagonāli un viss. Ļoti ātri un atkal ļoti garšīgi. Tikai ļoti nepiedienīgi es sajaucu visu, kad ieviesu cieti. Tas kļuva neglīts. Pannā mērce iztvaikoja diezgan ātri un bija diezgan bieza, tāpēc nākamā. vienreiz iztiku bez cietes. Un nākamais noteikti būs. Krūtis ir daudz vairāk ...

Šodien es to pagatavoju bez žāvētām aprikozēm, bet ar ābolu, kuru Ašanovā pārdeva Antonovkas aizsegā. Skābs. Protams, tāpat kā īsta Antonovka, tā vārījās putrā, bet tas sniedza pārsteidzošu garšu! Garšīgi arī!