Kūka "Mellenes šampaniešā"

[Ogu biskvīts]

Kūka "Mellenes šampaniešā"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Ogu biskvīts
olu	2 gab
apgrieztu sīrupu vai glikozes sīrupu	35 g
cukurs	30 g
milti	100 g
piens	20 ml
sviests	50 g
cepamais pulveris	1 tējk
upenes	40 g
Melleņu konfit
melleņu biezenis	220 g
pektīns NH	3 g
cukurs	20 g
Šampanieša želeja
šampanietis balts pussauss	210 ml
cukurs	100 g
citronu sula	10 ml
želatīns	9 g
kokosriekstu pārslas	10 g
Šampanieša putas
šampanietis	170 ml
cukurs	50 g
krējums 33-35%	200 ml
maskarpone	180 g
Želatīns	7 g

Gatavošanas metode

• Lasiet par šīs tortes vēsturi un par maniem pārbaudījumiem šīs receptes piezīmēs.
• Uzreiz atbildēšu uz diviem jautājumiem, kas neapšaubāmi sekos.
• Protams, kūku var pagatavot parastā apaļā formā, un jā, forma ir lieliska, maģiska. Skatoties uz viņu, es gribu radīt !!
• Sastāvdaļu daudzums ir norādīts 18 cm veidnei. Mums vajag 2 veidnes ar atšķirību 1,5-2 cm.

• Pirmkārt, vispirms sagatavosimies melleņu konfit... Melleņu biezenis (izlaists caur sietu) uz mazas uguns, sasilda līdz 40 grādiem. Ielejiet pektīnu cukurā, samaisiet un ielejiet mellenēs. Ātri samaisa, līdz cukurs izšķīst, un vāriet 2 minūtes. Man bija saldētas mellenes, sasmalcinātas ar cukuru proporcijā 10: 1. Tāpēc es pievienoju tikai 20 gramus cukura. Ja jūs vienkārši izmantojat, piemēram, saldētas mellenes, sasmalciniet tās blenderī, izvelciet caur sietu un pievienojiet 30 gramus cukura. Pēc nedaudz atdzesēšanas melleņu konfit ielej sagatavotā mazākā formā un nosūta to uz saldētavu vismaz 2 stundas.

• Tā kā man nebija piemērota izmēra kvadrātveida formas, es izkļuvu no situācijas, izmantojot pārtikas trauku, kas vairāk vai mazāk atbilst izmēram. Es to pārklāju ar pārtikas plēvi, cenšoties saglabāt grumbas apakšā pēc iespējas mazākas.

• Tagad mūsu slepenā sastāvdaļa ir šampanieša želeja... Labāk ņem sausu vai pussausu. Dzirkstošais baltvīns arī ir lieliski. Gatavo kūku var ēst arī bērni, jo karsējot alkohols iztvaiko, atstājot tikai patīkamu garšu un aromātu. Nelietojiet lētu šampanieti, tas ietekmēs gala rezultātu. Es speciāli šim gadījumam iegādājos Prosecco. 210 ml šampanieša ielej kausiņā un 200 ml glāzē (ko mēs dzeram, baudot tieši tur), pievienojiet cukuru un ielieciet to uz plīts, lai sasildītos, līdz cukurs izšķīst.

• Pievieno citrona sulu un uzbriedinātu želatīnu, kas iemērc 40 ml ūdens. Rūpīgi samaisiet, līdz želatīns izšķīst. Ielej kokosriekstu. Jūs varat iztikt bez tā, bet kokosrieksts gatavajam želejai piešķir patīkamu aromātu un izsmalcinātu garšu.

• Atdzesē līdz istabas temperatūrai un pārlej ar melleņu konfit. Mēs ievietojam saldētavā vēl 2 stundas.

• Ir kārta biskvīts... Tāpat kā viss šajā receptē, tas būs neparasts. Pienu ar sviestu izkausē ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.

• Sakuļ olas ar apgrieztu sīrupu un cukuru līdz stingrām, baltām putām.

• Miltu, kas izsijāta ar cepamo pulveri, ievada olu maisījumā trīs posmos, maisot ar lāpstiņu no augšas uz leju, no centra līdz malām. Pievienojiet mīklai līdz istabas temperatūrai atdzesētu piena un eļļas maisījumu un viegli samaisiet.

• Melno jāņogu ogas (jūs varat aizstāt sarkanās, saldētas jāņogas nav jāatkausē) ielej biskvītā un maigi, burtiski ar pāris kustībām iemaisa mīklā. Mēs izklājam mīklu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un izlīdzina. Mums mīkla jāsadala tā, lai tā būtu mazāka. Man ir kvadrāts 15 * 15. Mēs cepam 180 grādos apmēram 15 minūtes.

• Šeit mums ir tik brīnišķīgs, spilgts un sulīgs biskvīts.Tam vajadzētu pilnībā atdzist, pēc tam mēs no tā izgriezām kūku vajadzīgajā formā un izmērā.

• Nu šampanieša putas... Mēs to sākam gatavot, kad abas želejas jau ir sasalušas un biskvīts ir pilnībā gatavs. Želatīnu ielej ar 40 ml auksta ūdens un ļauj tam uzbriest. Sildiet šampanieti ar cukuru, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pārlejiet tajā uzbriedināto želatīnu un kārtīgi samaisiet. Sakuļ maskarponi un pievieno šampanieti, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai, kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu. Sakuļ krējumu līdz stabilām virsotnēm un pievieno trīs soļus maskarponē ar šampanieti, katru reizi maisot līdz viendabīgai masai. Putas izrādīsies diezgan šķidras.

• Pusi putas ielej lielākā veidnē un apmēram 15 minūtes nosūta uz saldētavu, lai nākamais slānis nenokristu līdz apakšai. Šajā laikā mēs izņemam želeju un sagriež to vēlamajā izmērā, ja jūs sākotnēji to nedarījāt 15 * 15 formā.

• Ielieciet želeju uz putām, melleņu slāni uz augšu.

• Virsū lej atlikušo putu. Ielieciet biskvītu un uzkarsējiet tā, lai putas iznāktu malās. Mēs izlīdzinām virsmu, pārklājam ar pārtikas plēvi un nosūta to uz saldētavu vismaz 6 stundas un vēlams visu nakti.

• Protams, es velūrēšu “manu preeeeee” (C). Bet ne tikai. Es arī "spogulīšu".
• Es iedevu spoguļa glazūras recepti ŠEIT Kā viņa strādāja ar šokolādes velūru, viņa pastāstīja ŠEIT.

Piezīme

Es uzzināju, ka Silikomart būs "Cube" forma pirms 2 mēnešiem. Un viņa gaidīja ... gaidīja ... gaidīja ...



Un, kad tas nonāca pārdošanā Krievijā, es to nokavēju. Drīzāk es to pasūtīju tiešsaistes veikalā, bet kurjers man atveda visu pasūtījumu bez tā. Pa telefonu man atbildēja, ka jaunā piegāde būs pēc 2-3 nedēļām. Jums nav prāta, tik ilgi gaidiet
Un es pasūtīju šo veidlapu Itālijā! "Patiesībā mēs tā nedarbojamies," man teica bezgalīgi dārgais itālis Federiko, "bet mēs nevaram ignorēt jūsu skumjas," viņš man teica un nosūtīja veidlapu uz Maskavu. Es viņu gaidīju jau ilgas 2 nedēļas. (Absolūtais joks ir tas, ka 2 dienas vēlāk, kad saņēmu ilgi gaidīto kastīti, "Kubs" nonāca pārdošanā tajā pašā veikalā). Un visu šo laiku es izdomāju recepti. Galu galā es sapratu, ka TĀDAI formai kūkai jābūt neparastai, fantastiskai - lai tā būtu pati savietojama. Es to gandrīz izdomāju. Man pietrūka tikai viena, tas ļoti fantastiskais pieskāriens. Un, lūk, kopā ar kāroto veidlapu no kastes es paņēmu brošūru ar receptēm uz divām lappusēm. Un viens no tiem ir dzirkstošā vīna želeja! Itāļi, mani mīļie itāļi, viņi rūpējās par mani pat šajā jautājumā. Mīkla sanāca kopā, un šeit tas ir, brīnums. Pieņemt!




Nu, vēl dažas fotogrāfijas.

Šeit ir tik brīnišķīgs sulīgs un gaisīgs cepums



Šeit nāk velūrs

Līdzīgas receptes

Saldēti šampanieša salāti (dopleta)

Risotto ar šampanieti (jebkurā) spiediena katlā / Spumante Risotto (Frenkijs)

Citrusaugļu šampanieša kokteilis (dopleta)

[Kara]

Kara,
Ira, ko tu dari ar mums ?? !!! .....
Šeit jūs varat izsaukt tikai vienu lietu - BRAVISSIMO !!!!! ...

Ira, kārtējais šedevrs !!! Iegriezums ir ļoti, ļoti skaists !!! Ir pienācis laiks pasūtīt šīs veidlapas

Izcirtums ir iespaidīgs! Vai šis šampanieša želejas slānis ir garšīgs? Es pagatavoju putas ar šampanieti, bet želeja: meitene-th: ziņkārīga? Un es gribu žurnālu
Paldies par recepti!

Irisha, kas par skaistumu!
Tāpēc eju, skatos, jāpērk vismaz viena veidne

Meitenes, liels paldies! Formas ir patiešām fantastiskas.

Izcirtums ir iespaidīgs! Vai šis šampanieša želejas slānis ir garšīgs? Es pagatavoju putas ar šampanieti, bet želeja: meitene-th: ziņkārīga? Un es gribu žurnālu
Paldies par recepti!

Šampanieša kārta ir garšīga

un šeit tas ir, brīnums. Pieņemt!

Irina! Apsveicam ar ilgi gaidītajām formām! Un paldies par tādu skaistumu! Par garšu klusēju, vārdu nav! Jauki !!! Mēs joprojām gaidām šedevrus Mākonī

[Kara]

Kara, Irina, ak mans Bose. Kārtējais šedevrs! Man vienkārši nav vārdu

Jā! Jā! Jā!
Veidlapas ir vienkārši lieliskas !!!
Irishka, tu esi burve! Apbrīnojami skaista kūka !!!
Slāņi ir neticami forši! Biskvīts ir tik priecīgs!
Un viss! Es arī saslimu ar šīm formām
Vīram jau ir paziņots un viņš atkāpies)))
Es nevaru gaidīt, kad kaut ko dabūšu rokā

Hachu cloudsaaa

Un es domāju, ka tu esi prom, un tu esi šeit maizītes dzert kūkas)

Irisha, paldies! Formas ir smadzeņu sprādziens !! Kosmoss!

Un es domāju, ka tu esi prom, un tu esi šeit maizītes dzert kūkas)

Esmu prom no rītdienas

Mēs joprojām gaidām šedevrus Mākonī

tāpēc "mākoņi" tiek atlikti uz 2 nedēļām

Īru valoda, un kāda krāsa ir velūra, kuru es nevaru saprast, brūna vai melna?
Un ko jūs krāsojat ar velūru?

Pievienots trešdien, 2016. gada 30. novembrī plkst. 21.15

Un jūs jau nopirkāt mākoņus

[Kara]

"mākoņi" tiek atlikti uz 2 nedēļām

Kara, Irina, mēs gaidīsim! Pa to laiku mēs nonāksim pie sevis no šī skaistuma!

Un jūs jau nopirkāt mākoņus

Tātad jā, viņi ieradās pie manis kopā

Krāsa ir gandrīz melna. Ja godīgi, es gribēju pilnīgi melnu un nez kāpēc nolēmu, ka velūru uz tumšās šokolādes būs vieglāk krāsot. Ahhaaa, tā tur nebija
Gleznoju ar Americolor taukos šķīstošām gēla krāsām.

Viņš krita un nomira - kas par skaistumu!

Ira, es ovācijas. Tagad es sapņošu kādreiz to izmēģināt
Es vienmēr vienaldzīgi eju gar kūku receptēm, labi, šeit mana sirds dauzījās no skaistuma

Irishik, kas tev tur ir? Konditorejas izstrādājumu ražošana vai kā?
Kamēr es skatījos un lasīju, es pilnībā aizmirsu, kur un kādam nolūkam esmu ieradies.
Vispār Irishiiik ir šedevrs !!!!
Cik pārsteidzoši !!!!
Sooooo skaisti !!!!
Es kliedzu un trakoju, cik skaisti!

Meitenes, paldies! To neparastā forma nodara cilvēkiem

Pievienots trešdien, 2016. gada 30. novembrī plkst. 21:39

Irishik, kas tev tur ir? Konditorejas izstrādājumu ražošana vai kā?

Vēl nē

[Irina]

Irina, un tiešām velūra krāsa ir ļoti skaista!

[Kara]

Kara, Ira! Jauki! Recepte ir krāšņa! Man būs jāatkārto

Izplatīšu pasūtījumus un nopirkšu šampūnus

Saki man, tikai godīgi, vai tu dabūji hipotēku tajā veikalā?! Visas formas ir tik krāšņas, bet saturs nav slavējams

Saki man, tikai godīgi, vai tu dabūji hipotiku tajā veikalā?!

Gandrīz

[Irina]

Irina, tu mani trāpīji uz vietas! Pirmkārt, es esmu kvadrātveida un taisnstūrveida kūku cienītājs ... Otrkārt, es izraku šo neparasto biskvītu kādā amerikāņu grāmatā un turpināju domāt, tiešām vēl neviens to nav cepis uz maizes automāta ...

Kūka ir ABALD !!! Jūs esat gudrs izgudrotājs! Nogriezts - es viennozīmīgi "nokritu un nomiru"

Liels paldies!!! Es nezinu, kad jūs sākāt nopietni nodarboties ar putu kūkām, bet jūs ar katru jaunu kūku, ko mēs šeit redzam, pacelat latiņu sev arvien augstāk

Svetik, liels paldies par labajiem vārdiem!

Ira, paldies! Jūs patiešām dodat impulsu attīstībai. Šķiet, ka esmu arī ļoti interesējusies par putas kūkām .. paldies jums!

Olenka, un tas ir ļoti labs hobijs.Putas kūkas ir ne tikai ļoti iespaidīgas, bet arī ļoti garšīgas. Turklāt tie ir arī viegli, protams, tos nevar saukt par diētiskiem, taču tajos ir mazāk kaloriju nekā parastajās kūkās.

Olenka, un tas ir ļoti labs hobijs.Putas kūkas ir ne tikai ļoti iespaidīgas, bet arī ļoti garšīgas. Turklāt tie ir arī viegli, protams, tos nevar saukt par diētiskiem, taču tajos ir mazāk kaloriju nekā parastajās kūkās.

Redzi, ir problēma. Jums jābūt adekvātam. Un tas nav par mani. Kas man jādara tagad, kad esmu nopircis visas ziemeļnieku formas? Vai pirkt silikomart ir maniakāli? Galu galā es jau esmu gatavs sevi piesiet ar virvēm ... Es nevaru pretoties. Un jūs joprojām ķircināt)))) ar tādu skaistumu un daudzveidību. Un ar izcilu izpildījuma tehniku!

[Maniakāls]

Maniakāls nopirkt silikomartu? Galu galā es jau esmu gatavs sevi piesiet ar virvēm ...

Olya, vārds, kas absolūti precīzi raksturo manu darbību pēdējā mēnesī. Un nekādas virves nepalīdz. Pat vārdi "nav noliktavā" mani neaptur.Bet tas, protams, ir sevis iepriecināšana, jā, ļoti skaista, jā, bezgala iespaidīga, bet pašaizliedzība. Nē, pat ne tas, ka tā nav tikai ēdiena gatavošana, tā jau ir māksla! Es nemaz neesmu par sevi, bet par to, kas šajās formās tiek iegūts ar minimālu ķermeņa kustību. Kad es atceros mastikas kūkas un mastikas figūriņas, es nodrebināšos.Tieši tur bija vajadzīgs smags darbs, lai rezultāts būtu vairāk vai mazāk pienācīgs.

Un "mūziku", kā viņus sauca visi mani draugi, var izgatavot, piemēram, parastā apaļā formā, noņemami. Un arī tie būs iespaidīgi!

Tā es sevi pierunāju

Un man, lūdzu, par "jūs"

Olya, vārds, kas absolūti precīzi raksturo manu darbību pēdējā mēnesī. Un nekādas virves nepalīdz. Pat vārdi "nav noliktavā" mani neaptur. Bet tas, protams, ir pašnodarbinātība, jā, ļoti skaista, jā, bezgala iespaidīga, bet pašaizliedzība. Nē, pat ne tas, ka tā nav tikai ēdiena gatavošana, tā jau ir māksla! Es nemaz neesmu par sevi, bet par to, kas šajās formās tiek iegūts ar minimālu ķermeņa kustību. Kad atceros mastikas kūkas un mastikas figūriņas, es nodrebināšos.Tieši tur bija vajadzīgs smags darbs, lai rezultāts būtu vairāk vai mazāk pienācīgs.

Un "mūziku", kā viņus sauca visi mani draugi, var izgatavot, piemēram, parastā apaļā formā, noņemami. Un arī tie būs iespaidīgi!

Es cenšos pārliecināt sevi

Un man, lūdzu, par "jūs"

Es jau pats esmu izdomājis - pārliecināšana ir bezjēdzīga) ja jums patīk pirkums, tad lieta patiešām ir nepieciešama)
Man nav svarīgi, ka šis ziemeļnieks izkrīt no visiem skapjiem, ja es sajūsmā izlecu, izkratot cupcake no veidnes.
Tātad arī šeit - labi, ja dzīve man nav jauka bez silikomart, tad drīzāk mani vajadzētu noteikt ar sarakstu))))
Tieši šie patīkamie sīkumi papildina laimīgu dzīvi!
Īrs, liels paldies! Nu, godīgi sakot, ļoti liela jūsu tehnikai. Dažreiz jūs pamanāt tik mazas lietas, kas papildina kopējo ainu!

[Olga]

Redzi, ir problēma. Jums jābūt adekvātam. Un tas nav par mani. Kas man jādara tagad, kad esmu nopircis visas ziemeļnieku formas? Vai pirkt silikomart ir maniakāli? Galu galā es jau esmu gatavs sevi piesiet ar virvēm ... Es nevaru pretoties. Un jūs joprojām ķircināt)))) ar tādu skaistumu un daudzveidību. Un ar izcilu izpildījuma tehniku!

Olga, tu jau vismaz nopirki nordic !!! un es joprojām turos ar pēdējo spēka gabalu viņa un silikomarta priekšā !!! un Kara, ak šī Kara !!!

Ira, es pilnīgi piekrītu, skatoties uz jūsu kūkām, es gribu radīt un radīt !!! BRAVO

Īrs, liels paldies! Nu, godīgi sakot, ļoti liela jūsu tehnikai. Dažreiz jūs pamanāt tik mazas lietas, kas papildina kopējo ainu!

Ira, liels paldies par dalīšanos uzzinātajā - tev nekad neprasīs - jūs vienmēr saņemsiet detalizētu atbildi!

[Kara]

Kara, Irina, bravoooo !!! Man nav vārdu! Ar šampanieti - tieši Jaunā gada laikā (vai pēc tam atbrīvojieties no pārpalikumiem)
Pastāsti par garšu! Laikam kaut kas fantastisks

[Irina]

Irinakāda formas, pildījuma, izpildījuma un AUTORA pilnība!

[Iročka]

Iročka, cits jautājums - vai putās maskarponi var aizstāt ar krējuma sieru?

pievieno trīs soļos maskarponē ar šampanieti, katru reizi maisot līdz viendabīgai masai

Maisīt ar lāpstiņu vai noslaucīt?

[Elena]

Elena, Es nomainu, man maskarpones garša nav pārāk laba, jūs varat izmantot lāpstiņu un noslaucīt, es izmantoju lāpstiņu. Atvainojiet

[Loksa]

Loksa, Oksana, Paldies ! Galvenais ir neietekmēt rezultātu. Un tad pirmajā reizē viss ir biedējoši, bet es negribu pankūku

[Iročka]

Iročka, cits jautājums - vai putās maskarponi var aizstāt ar krējuma sieru? Maisīt ar lāpstiņu vai noslaucīt?

Helēna, tu vari to nomainīt! Jūs varat izmantot lāpstiņu vai noslaucīt, galvenais ir ar rokām, nevis ar maisītāju! Un šampanieša un mellenēm garša ir kaut kāda nereāla kombinācija, ēd un baudi. Un pat tad, kad jāņogas plīst mutē biskvītā, tik beidzot

[Kara]

Kara, Irina, tas ir tikai šedevrs !!! Un sastāvs ir tik neparasts, var teikt par Jaungada taisno! Tikai man ir smadzeņu sprādziens - kā jūs izlejāt matus un velūru uz maziem laukumiem? Kaut ko es nepanāku
Un protams cilnēs !!! Es noteikti mēģināšu to atkārtot, ļaujiet man uzminēt, kāds ir sastāvs)

Albinočka, velūrs netiek liets, to apsmidzina ar smidzināšanas pistoli, es to izsmidzināju pa visu kūku, un tad es rievās ieleju baltu glazūru

[Kara]

KaraIrina ir vienkārši nesalīdzināmas, zelta rokas, ko es jums teikšu

Jā, tas ir triks! Super! Un es mazliet lasīju internetā par velūru, es tā pētīju šo zvēru! Nē, labi, vienkārši izcili !!!!!

Liels paldies par iztēli. Es nebūtu nojautis likt kokosriekstu pārslas. Es jau varu iedomāties, cik lieliski garšos šampanietis, kokosrieksts un mellenes. Pirmo reizi silikomart formas YouTube redzēju kulinārijas emuārā Alex & Milana. Redzot, ar kādu šķietamu vieglumu viņi rīkojas, viņa pati izmantoja iespēju. Es biju apmierināta ar rezultātu, bet man joprojām ir jāmācās un jāmācās. Paldies par iedvesmu.

Pirmo reizi šīs formas redzēju pie Dinara Casco, patiesībā mākoņi un kubs ir viņas dizains! Esmu traks par viņas darinājumiem un sapņoju kaut nedaudz tuvināties

Veido nereālu mirstību, es piekrītu 100%. Paldies, es arī iešu viņu apskatīt.

Briežu nepietiks ...

Mana zaaaika atgriezīsies no komandējuma, es jūs sataisīšu !! Nē, trīs !!!

Šika forma un vēl šiks sniegums! BRAVO!

Mana zaaaika atgriezīsies no komandējuma, es jūs sataisīšu !! Nē, trīs !!!

Nesaldināts un ar speķi?

Nesaldināts un ar speķi?

Jūs atrodaties amatā ...

[gawala]

gawala, Es sasalšu

[Irisha]

Irisha, forma un skaistums nav aprakstāmi, garša ir asa, tādā nozīmē, ka tik ļoti garšīgi! Personīgi es esmu tik kaaatsa

Es iesaldēšu

Līdz februārim?

[gawala]

gawala, pirms Ziemassvētkiem