Ābols saktās

Ābols saktās

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
Pirms enzīms:
Kviešu milti	80 g
Piens	80 g
Sausais raugs	5-6 graudi
Galvenā mīkla:
Pirms enzīms	vesels
Dzeltenumi	5 gab.
Vanilla
Kviešu milti	200 g
Cukurs	100 g
Sausais raugs	1 tējk
Sāls	1/2 tējk
Sviests istabas temperatūrā	100 g
Pildījums:
Mazi āboli	7 gab.
Smilšu kūka	100 g
Augļu ievārījums	50 g
Rieksti	2 ēd.k. l.
Eļļojoša ola
Kanēlis	1/4 tējk
Cukurs	20 g

Gatavošanas metode

• Brioche ir visbagātākā sviesta mīkla no visiem raugiem. Un, protams, visgaršīgākais ir bez iespējām. Un pilnīgi nederīgs diētām.
• Bet jūs vismaz dažreiz varat sev ļauties nedaudz, tāpēc lai tas būtu brioche!
• Un maz cilvēku atteiktos no cepta ābola ar saldu riekstu pildījumu.
• Mīkla:

• Iepriekšējs enzīms: sajauc izsijātus miltus, pienu un raugu līdz viendabīgai masai. Pārklājiet un atstājiet istabas temperatūrā

• 8 stundas.

• ... Miltus iesijā maisītāja traukā, pievieno cukuru, raugu, vaniļu un sāli. Viegli samaisiet, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos.

• Sausām sastāvdaļām pievienojiet dzeltenumus un iepriekšēju fermentu. Ar “lāpstiņas” sprauslas palīdzību vidējā ātrumā mēs turpinām mīcīt 5 minūtes.

• Sviestu istabas temperatūrā sadala porcijās un sāc pievienot mīklai ar ieslēgtu motoru. Pēc eļļas pievienošanas mēs turpinām sajaukt vēl 3 minūtes. Gatavā mīkla ir ļoti mīksta, lipīga, bet elastīga. Kurā tas nenotiek, bet ir stipri iesmērēts uz sienām.

• Formējiet mīklu bumbiņā un ievietojiet ietaukotā traukā un pārklājiet. Atstāj istabas temperatūrā, līdz dubultojas. Šajā posmā mīklu var nosūtīt uz aukstu fermentāciju ledusskapī uz 8-36 stundām. Turklāt aukstā mīkla būs mazāk lipīga jūsu rokās un to būs vieglāk veidot.

• Nomizojiet ābolus, noņemiet serdi.

• Sasmalciniet sīkdatnes drupatas stāvoklī.

• Ābolu pildījumam sajauciet pusi no sīkdatņu drupatas, maltus valriekstus un ievārījumu līdz viendabīgai masai.

• Mēs pildām katru ābolu ar saldu pildījumu.

• Rullīšu veidošana:

• Sadaliet mīklu 7 vienādās daļās.

• Katru daļu sarullē aplī ar diametru 13-15 cm.

• Katra apļa centru pārkaisa ar atlikušajiem sīkfailu čipsiem.

• Ielieciet pildīto ābolu uz drupatas.

• Mēs iesaiņojam ābolu ar mīklu, saspiežot no augšas.

• Katru bulciņu liekam ietaukotā formā ar sviestu. Mēs pārklājam sagataves un atstājam 1,5-2 stundas, līdz palielinās 1,5 r.

• Sajauciet cukuru un kanēli kaisīšanai. Eļļojiet mīklas virsmu ar olu un bagātīgi apkaisa ar kanēļa cukuru.

• Mēs cepam līdz 190C uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.

• Izņem no cepeškrāsns, ļauj nostāvēties 5 minūtes un pēc tam atbrīvo no veidnes, atdzesē uz režģa.

Piezīme

Es esmu pirmais, kurš briocē
Pagaidām grāmatzīmes, bet ne uz ilgu laiku

[Olga]

Olgavilinošas brioches 🔗

Un no rīta dabūju ... gabalu !!!!