Sulīgs šašauga kebabs (gatavošanas noslēpumi)

[Aprēķins par 1 kilogramu]

Sulīgs šašauga kebabs (gatavošanas noslēpumi)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Aprēķins par 1 kilogramu
gaļa (cūkgaļas kakla vai vistas ciskas)
sāls	13-14 grami
Marināde
ledus ūdens (gaišā alus, minerālūdens) ūdens	80 mililitri
maltu melno piparu minimums	2 grami
smaržīgo piparu minimums	1 gramu
vīnogu etiķis 6% (ābols, pipari)	1,5 ēd.k. karotes (18 grami)
ja garšvielu maisījums kebabam	5 grami vai kā norādīts
rāceņu sīpols	200-400 grami
sīpolu sāls	garša
cukurs	5 grami
Dārzeņu slānim
krēmīgi tomāti mazi blīvi
sāls	opcija
mazs rāceņu sīpols
Par kebaba laistīšanu
marinādes paliekas
skābs vīns + ūdens	50*50

Gatavošanas metode

• Gaļas izvēle un sagatavošana

• Lai kebabs būtu garšīgs, jums jāizvēlas pareizā gaļa. Šis ir pirmais laba kebaba noteikums. Gaļai jābūt jaunai, labāk atdzesētai, nevis svaigai, no labi barota dzīvnieka, ar "skaistu izskatu". Jums jāpievērš uzmanība tā krāsai un smaržai. Liellopu gaļai jābūt sarkanai, cūkgaļai - sārtai, teļa gaļai - nedaudz sārtai miesai, jēra gaļai - tumši sarkanai. Smarža ir patīkama.

• Gaļai jābūt pieskārienam mīkstai, atsperīgai struktūrai. Ja jūs nospiežat uz tā, tad fossa tiek ātri izlīdzināta, šķiedras ir nedaudz atdalītas.
• Kebabam ir svarīgi iegādāties pareizo liemeņa gabalu. Jēra gaļai ir piemērota mugura un muguras daļa, liellopu gaļai - fileja, bieza un plāna mala, cūkgaļas filejai, lai arī tā ir nedaudz sausa, bet cūkgaļas kakla daļa - veikala vistas augšstilbam.

• Gaļa jāmazgā un sagriež vienāda lieluma gabaliņos. Sērkociņu kastes izmēra gabali tiek uzskatīti par ideāliem. Formai jābūt skaidrai, vēlams iegarenai. Nekam nevajadzētu karāties un stūriem nevajadzētu karāties. Ja gar malu ir biezi tauki, tad tie ir jānogriež, atstājot plānu kārtu. Nav vērts rupji sagriezt gabaliņus, pretējā gadījumā kebabs iekšpusē būs mērcēts, turklāt tas būs ļoti cepts no augšas un ilgstošas ​​cepšanas laikā būs sauss.

• Šašliks tiek marinēts emaljas, stikla vai keramikas traukos. Kebabu marinēšanai kategoriski nav ieteicams izmantot alumīnija traukus. Šis metāls, aktīvi mijiedarbojoties ar skābo marinādi, spēj vismaz bezcerīgi sabojāt kebaba garšu un maksimāli padarīt to indīgu.
• Pēc sagriešanas gaļu ievieto ledusskapī dzesēšanai.
• Marināde un gaļas marinēšana.

• Notīriet sīpolu. Sālīti sīpoli ir piemēroti marinēšanai. Mums tas ir nepieciešams marinādē tikai tā sulas dēļ.

• Sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Pievieno sāli. Maisiet un ļaujiet kādu laiku nostāvēties, līdz izdalās sula. Mums vajag nedaudz sāls, tikai lai viņa izvelk šo sulu.

• Tagad atkal sajauciet sīpolu un labi sasmalciniet to ar rokām. Tagad sulas ir daudz, un mūsu sīpoli ir gatavi pievienot gaļai.

• Sagatavotos gaļas gabalus mēs izņemam no ledusskapja, sāli.

• Vissvarīgākais garda un sulīga kebaba noslēpums ir gaļas masāža. Mēs izmantojam to pašu tehnoloģiju kā šķiņķa (desu) pagatavošanā. Mūsu uzdevums ir saglabāt gaļas sulu un uzlabot topošā kebaba garšu.
• Pievienojot gaļai sāli un to masējot, mēs palielinām osmotisko spiedienu uz gaļas šūnu sienām. Viņi pārsprāgst, izdalot olbaltumvielas ārpusē gaļas sulas veidā. Šis atbrīvotais proteīns veido emulsiju, kas mums nepieciešama, lai gatavā gaļa būtu sulīga. Izrādās tāds olbaltumvielu ietvars, kas spēj uzturēt gaļā sulu un daļu marinādes sulas.
• Mēs sākam masēt gaļu ar sāli. Ko nozīmē masāža? Drupiniet, samaisiet, izlaidiet.

• Gaļa ir gatava, ja tā nedaudz sāk pielipt un ir parādījušies balti mazi plāni diegi, kas stiepjas pa gabalu.Tas aizņems apmēram 15 minūtes. Šeit noder vīriešu stiprās rokas!

• Pamazām pievienojiet ledus aukstu šķidrumu, cukuru, etiķi un garšvielas, turpiniet masāžu.

• Pievieno sīpolu un tā sulu. Ja sula paliek uz sienām, tad to var savākt ar gaļas gabalu. Atkal mēs intensīvi masējam.

• Ja jūs visu izdarīsit pareizi, tad masāžas beigās gaļā neredzēsiet šķidrumu. Gaļa to visu iesūks sevī.

• Bāze ir gatava. Mēs pārklājam traukus. Jums nekas nav jāpiespiež. Atstāj marinēties vēsā vietā vismaz 2 stundas, bet labāk 12 stundas. Marinēšanas laikā gaļu maisa vairākas reizes.
• Dārzeņu sagatavošana slānim

• Pāris stundas pirms kebaba cepšanas sagatavo sīpolu dārzeņu slānim. Vairāk nemaisiet gaļu. Mums ir vajadzīgi mazi sīpoli, kuru diametrs ir 2-3 centimetri. To skaitu aprēķina, pamatojoties uz gaļas gabalu skaitu, tā ka sīpols atdala katru gabalu uz iesma.

• Mēs notīra sīpolu un sagriež to divās daļās pāri. Viegli sāli un viegli iemasējiet, lai sāls izšķīst un nepaliktu uz virsmas.

• Ielieciet sagrieztu sīpolu starp gaļas kārtām. Sīpols jāpārklāj ar gaļu. Šādi sīpoli būs piesātināti ar marinādi, un, cepti, tie smēķēs. Tas būs kraukšķīgs. Ja mazliet un apdegumus, tad jūs vienmēr varat noņemt augšējo garozu.

• Ja jūs izmantojat tomātus, kuriem arī jābūt maziem, tad pirms auklu sagrieziet tos pāri un viegli sāli.
• Kā sagatavot iesmu un uzlikt gaļu.

• Stundu vai divas pirms cepšanas izņemiet gaļu no ledusskapja un ļaujiet tai sasilt. Tas palīdzēs samazināt cepšanas laiku un palielināt sulas saturu. Aukstā gaļas kebabs izrādīsies pārgatavots no ārpuses un neapstrādāts no iekšpuses! Tā kā tā pagatavošana prasa vairāk laika nekā no gaļas, kas sasildīta līdz istabas temperatūrai. Šajā laikā ielieciet tajā loku.

• Lai gaļa cepšanas procesā nenokristu no iesma, visu garumu apstrādājiet ar citronu sulu vai augu eļļu un pēc tam karsējiet 1-2 minūtes. Ja jūs gatavojat ēdienu uz režģa, tad tas ir iepriekš jāsasilda un jāieeļļo ar augu eļļu vai citronu sulu, lai ēdiens cepšanas procesā nepieliptu pie metāla.

• Gaļa ir iesieta uz iesma gar šķiedrām. Abām pusēm attālākajiem gabaliem jābūt mazākiem gabaliņiem, jo ​​biezākos var necept, jo karstums ap bārbekjū malām var būt mazāks. Ja jūs nevēlaties veidot dārzeņu slāņus, tad labāk uzlieciet gaļas gabalus uz iesma gareniski, pietiekami tuvu viens otram, nesaplacinot, bet arī neatstājot atstarpes. Labāk ir ievietot lielus gabalus centrā un abos galos atstāt pietiekami daudz vietas, lai iesmu novietotu uz grila vai citas ierīces.

• Vistas ciskas vislabāk var cept uz restēm vai uzlikt 2 iesmus.
• Kā cept kebabu?
• Ir vēlams iegūt ogles no augļu kokiem, vīnogulājiem. Šī smarža pati par sevi var aizstāt gandrīz visas aromātiskās garšvielas, kuras mēs izmantojam, gatavojot bārbekjū. Ja jums ir ogles no citiem kokiem vai nezināmas izcelsmes (ja izmantojat iegādātās), lai kompensētu aromāta trūkumu, cepšanas laikā jūs varat ievietot rozmarīna un timiāna zariņus tieši uz kebaba. Sadedzinot, tie iekritīs oglēs, bet šajā laikā tie vismaz nedaudz piešķirs kebabam patīkamu aromātu.
• Sarkanā krāsa un plāns balto pelnu slānis, kas tos pārklāj, kalpo kā signāls, ka ogles tiek uzkarsētas līdz vajadzīgajai temperatūrai un ir gatavas atdot siltumu. Ogles vajadzētu kļūt pelēkas. Šajā brīdī optimālā temperatūra kebabu cepšanai ir aptuveni 650 grādi.
• Kad akmeņogles mirgo sarkanā krāsā tūlīt pēc tās aizdegšanās, tās temperatūra ir 700–750 ^parC. Gaļai tas ir daudz. Tas ļoti ātri apbrūnēs, ātri sāks ogļot, un iekšpusē tas paliks mitrs. Bet, kad akmeņogles pirmo reizi tiek pārklātas ar pelniem, pēc tam, kad jūs no tām esat notīrījis pelnus, tām nepieciešamā temperatūra ir 650^parC. Pakāpeniski tas atkal tiek pārklāts ar pelniem, bet tajos esošie tauku pilieni procesu atdzīvina, un temperatūra tiek turēta praktiski nemainīga.Bet, kamēr tauki no gaļas sāk kust, tikmēr ogles jāvēdina ar ventilatoru. Otro reizi jums būs jāatceras ventilators tuvāk cepšanas beigām, kad akmeņogles sāk zaudēt siltumu, un pēc tam tieši tāds brīdis, ka gaļai ir jābrūnina pēc iespējas ātrāk, līdz tā ir sausa .
• Ogles vienmērīgi jāsadala visā jūsu izmantotajā bārbekjū zonā. Salauž lielus gabalus ar pokeru. Optimālais ogļu izmērs ir 2-3 centimetri. Ja jūs izmantojat tikai daļu bārbekjū ar bārbekjū (un tā ir pareizā pieeja uzņēmējdarbībai!), Tad vajadzētu būt nedaudz ogļu. Tie ir jānogrūž malā stūros un malā, kur gulēs pēdējais iesms.
• Kebabs jāvāra apmēram 12 - 15 cm attālumā virs karstajām oglēm. Jūs nevarat paaugstināt gaļu augstu. Cepšanas laiks palielināsies, brūnā garoza nedarbosies un gaļa būs pāržuvusi.
• Lai gaļa saglabātu sulu iekšpusē un paliktu mīksta, blakus galvenajai ogļu kaudzei, jūs varat izveidot vēl vienu, nedaudz mazāku kaudzi, uz kuras gaļa pēc galvenās bagātīgās grauzdēšanas un garozas veidošanās pakāpeniski sasniegs bez pārogļošanās.

• Iesmi uz grila jānovieto pēc iespējas tuvāk viens otram, tas rada barjeru, un siltums caur spraugām neizklīst, pateicoties šai kārtībai, kebabs ir sulīgs un gatavo daudz ātrāk.

• Lai gaļa cepšanas laikā nedegtu, tā periodiski jāpārkaisa ar ūdeni, citronu sulu, vīnu vai marinādes paliekām un neļauj ugunij uzliesmot. Bet nelietojiet to pārmērīgi! Šķidrums, kas nokļūst uz cepamās gaļas, to atdzesē un mīkstina uz virsmas grauzdēto garozu. Gaļas laistīšana prasa ilgāku laiku un zaudē vairāk sulas. Tādēļ, ja ogles deg, labāk tos nedaudz pakustināt vai uz dažām sekundēm noņemt iesmu un lokāli nodzēst uguni uz oglēm.
• Gaļas gatavība

• Kā pārbaudīt, vai gaļa ir gatava? Jums jāveic kārtīgs griezums. Ja sula ir caurspīdīga - jūs varat to pasniegt uz galda, ja sula ir sārta - gaļa nav gatava, ja sulas nav, tad notika kaut kas neatgriezenisks - jūs kebabu izžāvējāt !!!

• Gaļas gatavību vieglāk noteikt ar zondes termometru.
• Jēra gaļai un liellopu gaļai temperatūra iekšpusē nedrīkst būt augstāka par 65 ° C. Pretējā gadījumā gaļa būs pāržuvusi.
• Cūkgaļai un vistas gaļai, kuras gaļu nevar ēst nevārītu, temperatūrai obligāti jābūt vismaz 71 ° C.
• Jums arī jāpārbauda gaļas gatavība visā iesma perimetrā, lai ārējie gabali neizrādās piesūkušies, jo malās bija mazāk ogļu.

• Kebabs ir gatavs. Ātri paķer iesmu, izņem gaļu vai iekož zobos!

• Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem)

Trauks ir paredzēts

ģimene vai uzņēmums

Piezīme

Ievērojot visus šos noteikumus, jūs iegūsiet nežemiski gardu bārbekjū. Tevi cienīs un mīlēs jebkurā uzņēmumā.
Ja kādu interesē. Ko stāstīs Staļiks Khankišjevs

Slikts darījums ar oglēm. Akmeņogles ir maisiņos, ko tās pārdod visur un visur. Reti sastopamas labas ogles, kas uztur siltumu un nesastāv no akmeņogļu smiltīm un diviem vai trim izdegušiem gabaliem. Tātad galu galā daudzi cilvēki arī nepareizi izmanto šīs ogles.
Atstājiet visus šos šķiltavas šķidrumus malā. Smaka no tām paliek uz oglēm neatkarīgi no tā, kas rakstīts uz iepakojuma. Iekurt normālā veidā: papīra gabali, bērza miza, šķelda, ogles. Nelejiet to visu uzreiz, ļaujiet vismaz dažām oglēm pareizi sadedzināt un pēc tam pievienojiet pārējās. Nelietojiet tieši no maisa, tur, apakšā, visticamāk, tikai akmeņogļu putekļus. Izmantojiet liekšķeri vai knaibles, lai izņemtu kokogli no maisa, lai jūs varētu redzēt, ko jūs ievietojat.

Ļaujiet kokogles sadedzināt visu laiku, kamēr tā atrodas kalnā (labi, ogles nepatīk vientulību, tās labi sadedzina tikai atrodoties sabiedrībā). Ir nepieciešams, lai visas ogles sadedzinātu ar sarkanu krāsu. Ja uz dažām oglēm ir melni plankumi, tad tie vēl nav pareizi uzliesmojuši. Pārvietojiet tos uz sāniem, pievienojiet tiem vairāk ogļu, ļaujiet viņiem iedegties nākamajai partijai.

Jā, ja jūs neplānojat cept visu bārbekjū uzreiz, jums vajadzēs nākamo ogļu partiju, lai iedegtos turpat, kaut kur netālu, nākamajai bārbekjū daļai.
Tātad sadedzināmās sarkanās ogles izdalām pa brazierim un īpaši lielus gabaliņus salaužam ar pokeru, lai galvenās aktīvās ogles kļūtu par 2–3 cm lielām oglēm, un nav svarīgi, vai starp tām ir arī mazākas. . Izlīdziniet kokogles virs grila, pārbaudiet, vai trūkst siltuma, pievienojiet vairāk kokogles. Ļaujiet bārbekjū stūros būt nedaudz vairāk ogļu (ja izmantojat visu bārbekjū ar bārbekjū), gar sāniem jābūt nedaudz vairāk. Ja jūs izmantojat tikai daļu bārbekjū ar bārbekjū (un tā ir pareizā pieeja uzņēmējdarbībai!), Tad ogles jālej ar noteiktu rezervi, lai ogles uz bārbekjū nebeigtos tur, kur atrodas galējie iesmi.

Tas ir viss, tagad mums jāgaida, kamēr ogles "kļūst pelēkas", neaizsedz visu balto pelnu slāni. Kāpēc? Jā, jo es empīriski noteicu labāko ogļu temperatūru šašliku cepšanai 2-3 cm lielumā 12-15 cm augstā bārbekjū un ar 3 cm ogļu slāni. Jā, tas ir tik vienkārši: es paņēmu īpašu tālvadības termometru (pirometrs) un atkal un atkal mēra ogļu temperatūru, jo par kaut ko "es zinu" mēs varam teikt tikai tad, kad mēs varam izteikt savas zināšanas skaitļos. Tātad, laba ogļu temperatūra ir 650 ° C.

Kad akmeņogles mirdz sarkanā krāsā tūlīt pēc tās izdegšanas, tās temperatūra ir 700–750 ° C. Gaļai tas ir daudz. Tas ļoti ātri apbrūnēs, ātri sāks pārogļot, un iekšpusē paliks mitrs. Bet, kad akmeņogles pirmo reizi tiek pārklātas ar pelniem, tad pēc tam, kad jūs no tām attīrīsiet pelnus, tām vajadzīgā temperatūra būs 650 ° C. Pamazām tas atkal tiek pārklāts ar pelniem, bet tajos krītošie tauku pilieni procesu atdzīvina, un temperatūra tiek turēta gandrīz nemainīga. Bet, kamēr tauki no gaļas sāk kust, tikmēr ogles jāvēdina ar ventilatoru. Otro reizi jums būs jāatceras ventilators tuvāk cepšanas beigām, kad akmeņogles sāk zaudēt siltumu, un pēc tam tieši tāds brīdis, ka gaļai ir jābrūnina pēc iespējas ātrāk, līdz tā ir sausa .

Gaļas cepšana uz oglēm, kuru temperatūra ir zemāka par 550-600C, ir pilnīgi kontrindicēta - tā izžūs un tas arī viss. Bieži gaļa izžūst pat ar labas temperatūras oglēm, bet, kad gaļa tiek cepta uz idiotiskiem griliem ar caurumiem sānos un dziļi kā spaiņos. Tur viss tika darīts tā, lai gaļa tiktu žāvēta zem karstām gaisa strūklām, tāpat kā mati zem fēna.

Bet atcerieties, ka jums nav jāiegūst visi šie pirometri pēc kārtas, jums tas jādara, kā es iesaku attiecībā uz bārbekjū un ogles uz tā. Bet es ļoti iesaku iegādāties termometru gaļai. Lai kur atrastu elektronisko vadu uz kabeļa vai vēl labāk - spieķi ar ciparnīcu beigās - iegādājieties sev un draugiem.

Šašauga kebabu tehnoloģija ražošanā

Neapstrādāta gaļa, kas sagatavota bārbekjū pagatavošanai, tiek iepriekš atkausēta (atkausēta) .Visbiežāk tiek izmantota cūkgaļa, proti, plecs un šķiņķis, retāk krūtis un ribas, vēl retāk kakls.
Lai samazinātu gaļas sulas zudumu un paātrinātu gaļas marinēšanas procesus, gaļu injicē (ja šādas tehniskas iespējas nav, tad veic masāžu, bet tas tiks aplūkots turpmāk). Uzņēmumi, kas cīnās par kvalitāti, parasti izmanto 10-20% gaļas (bet viņu bārbekjū ir daudz dārgāks), bet gatavā gaļa ir sulīga un garšīga. Injekcijas sālsūdens sastāvu parasti veido ūdens, galda sāls un olbaltumvielu sastāvdaļa (parasti dzīvnieku olbaltumvielas), bet tajā var būt arī sojas izstrādājumi, funkcionālās piedevas, pārtikas fosfāti un konservanti. Pēc ekstrūzijas gaļu 30-120 minūtes masē vakuuma masāžā ar dzesēšanas apvalku (atbilstoši aparāta tehniskajām īpašībām un izstrādājuma tehnoloģiskajām instrukcijām).
Tad tauki tiek nogriezti, un gaļu sagriež gabaliņos ar ieteicamajiem izmēriem TU. Ja gaļa netiek šļircināta, tad pēc sagriešanas to iemasē ar ūdeni / ledu, galda sāli un funkcionālu piedevu (biežāk ar citrātiem - mitruma aizturi).Tiek gatavoti sīpoli. To notīra, mazgā tekošā ūdenī, sagriež gredzenos.
Nākamā operācija ir kebaba marinēšana. Šiem nolūkiem ir dažādi sausie marinādes maisījumi, kā arī dažādi garšvielu komplekti. Pievieno arī etiķi. Garšvielas, atlikušo nepieciešamo galda sāli, sīpolus, etiķi un sagrieztu gaļu 20 minūtes sajauc vakuuma masāžā ar dzesēšanas apvalku.

Recepte izmantoja pieredzi, padomus, palīdzību un apkopoto tehnoloģiju
Mans vīrs;
mans draugs Lana19 no Miltu foruma;
Staļiks Khankišjevs;
Gorbunova Evgenija un
Mans mazliet)

Sagatavojiet šādu kebabu un nenožēlosiet. Ļoti iesaku!

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, šī ir enciklopēdija !!!!!! Iesmu beršana ar citrona sulu man kļuva par atklājumu !!! Paldies par vērtīgo informāciju !!!

Angela! Lielisks grila gatavošanas ceļvedis! Šķiet, ka visi to zina, bet es pats redzēju dažus smalkumus!
Liels paldies🌹🌹🌹

[Andžela]

Andžela, tiešām ziņkārīgs! Daži mirkļi man kļuva par īstu atklājumu. Ļoti noderīgi un interesanti!
Liels paldies!

Paldies Tev, paldies tev !!!!!
Es vienmēr gribēju iemācīties pagatavot gardu bārbekjū.

Andžela, un, ja tu "saburzies" marinatorā, tad visus šķidrumus un garšvielas var pievienot uzreiz, ieskaitot ledus ūdeni?

Andžela, paldies! Ļoti detalizēts un saprotams!
Es to izdrukāšu, laminēšu un kā instrukciju brazeram, kā dzimšanas dienas dāvanu savam dēlam! Paldies zelta!

[Meitenes,]

Meitenes, paldies jums visiem un, lūdzu, es ceru, ka izmantosiet instrukcijas un vienmēr ēdīsit brīnišķīgu šašauga kebabu.

un ja "saburzās" marinatorā, tad visus šķidrumus un garšvielas var pievienot uzreiz, ieskaitot ledus ūdeni?

Larisa, Man nav marinatora, un es nezinu, kā tas darbojas. Bet es domāju, ka jebkurā gadījumā jums jāievēro secība un viss jāpievieno pēc kārtas, kā es aprakstīju. Gaļas masāža prasa tikai mazāk nekā 15 minūtes.

aaaa !!!!!!! viņi visu ēda bez manis !!!!!!!!!!!!!! apcep ishsho! Ar miglu nepietika kā tīģerim zooloģiskajā dārzā, gaļu nepievienoja !!!
tas ir tik skaisti. un paldies par vērtīgo informāciju! Es noteikti ņemšu vērā!

[Irishkina]

Irishkina, protams ēda. Viņi sagatavoja gavēni nedēļu iepriekš, un gavēnis ir jau otrā nedēļa. Izturēt līdz Ziemassvētkiem tagad)

[Eņģelis]

Eņģelis, PALDIES par tik saprotamu meistarklasi !!!
Es pat nezināju par daudziem smalkumiem.

[Irishkina]

Irishkina, protams ēda. Viņi sagatavoja gavēni nedēļu iepriekš, un gavēnis ir jau otrā nedēļa. Izturēt līdz Ziemassvētkiem tagad)

tada krūms man vajadzētu to pierakstīt

[ang-kay]

Izgāju pa logu un paskatījos cerībā, ka jau ir vasara
Kā tagad dzīvot, gaidot tik garšīgu ēdienu
ang-kay, liels paldies, noteikti izmantošu meistarklasi

šeit viņi ir krāšņa bārbekjū pagatavošanas noslēpumi
paldies par mk

[Skaļums]

Skaļums, Elena, Jevgeņija, izmantojiet to, veselība)

lūkojās cerībā, ka ir vasara

Veļa, mums, protams, gandrīz lauku iedzīvotājiem, protams, ir vieglāk. Jebkurā laikā izgāja pagalmā un gatavojies. Būtu gaļa.

Pievienots otrdien, 2016. gada 6. decembrī 07:58

tada krūmam vajadzētu

Irishkina, noteikti vajadzētu)

[ang-kay]

ang-kay, vai ir kaut kas, ko jūs nezināt
Klase !! Man patīk šī tehnoloģija. Iesmu vienmēr samitrinu ar marinādi))

[Žanna]

Žanna, Paldies. Es daudz nezinu, ticiet man)

[Andžela]

Atstāj marinēties vēsā vietā vismaz 2 stundas, bet labāk 12 stundas.

Andžela, un ja vēl?

Vai arī nav vērts marinēt kebabu ilgāk par 12 stundām?

Innočka. Tam nav jēgas. Bet, ja tas dienu uzturas ledusskapī, tad nekas nenotiks.
Vai neviens to vēl nav izmēģinājis?

[Andžela]

Andžela, liels paldies par ātru atbildi !!!

Es to sapratu vairāk _{nepieciešamības gadījumā} iespējams, bet nav nepieciešams ...

Marinēju vakar 17:00, šodien gatavošu ...

Es ziņošu par rezultātu !!!

Es ar nepacietību gaidu to.

[Andžela]

Andžela, nu tur! Sezonas beigas, un man pietrūka šādas meistarklases! Es to paņemu grāmatzīmēs, paldies!
Es uzzināju daudz interesanta, it īpaši par pelēko pārklājumu uz oglēm, man jāparāda savam vīram, pretējā gadījumā viņš dažreiz pārcep kebabu, liek to, tiklīdz ir izveidojušās ogles

[Jūlija]

Jūlijalabāk redzēt vēlu nekā nekad

[Andžela]

Andžela, un tā ir taisnība! Pamēģināsim tikai rīt

Veiksmi. Es gaidu ar iespaidiem)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, vienmēr baidījās uz iesmiem pagatavot šašaugu, tikai grilu. Ar jūsu aprakstu es ļoti gribēju pamēģināt, jo jaunie iesmi gulēja un gaida spārnos. Paldies par detalizētu aprakstu.

[Ceru]

Ceru, Es priecāšos, ja viss izdosies. Bet tas noteikti darbosies, ja jūs stingri ievērosiet recepti)

[Andžela]

Andžela, Es gribu pateikties par tik detalizētu recepti. Pilsētas vīrietim bez vasaras rezidences šī ir pārsteidzoša instrukcija ar visām detaļām, un pats galvenais, ne tikai kā, bet kāpēc.
Mēs satikām NG pie dacha, es personīgi ļoti gribēju kebabu, es to darīju tikai 2 reizes savā dzīvē, es neatkāpjos milimetru, tas izrādījās pārsteidzoši, cilvēki, kas dzīvo privātmājās un ēd šo gandrīz katru dienu vakariņas man prasīja recepti. Es priecājos par gaumi, pieredzi, komplimentiem (puse no jums
ŠEIT

[Ceru]

Ceru, ļoti patīkami lasīt rave recenziju. Es priecājos, ka tas izdevās. Es vēl jo vairāk priecājos, ka cilvēki to novērtēja, un jūs saņēmāt daudz komplimentu. Jūsu bārbekjū nav salīdzināms. Arī novilktu gabalu. Paldies par dalīšanos.
Meitenes, vai kāds cits to izdarīja?

Meitenes, vai kāds cits to izdarīja?

Andžela, jā, viņi to izdarīja un liels paldies par detalizēto recepti! Es nezināju visas smalkumus, piemēram, par pievienotā ūdens daudzumu un par gaļas masēšanu, taču tie ievērojami uzlabo gatavā kebaba garšu. Fotogrāfijas nav pārāk labas, es tik tikko paspēju uztaisīt pāris kadrus ar vairāku porciju tālruni un pat tad bez plānotās iespējas pasniegt ar maizi, kas sagatavota, pamatojoties uz gruzīnu Shotis Puri, kad uzlikts vesels šāviņš trauku, gatavu gaļu virs maizes un pārklātu ar vēl vienu veselu šrotu, un tā pasniedz uz galda. Maizi iemērc karstā gaļas sulā, un vārītā kebaba aromāts kļūst ļoti garšīgs. (Ar šo maizi ir arī labi noņemt kebabu no iesmiem. Atdalās puri gabals, un sulīgais kebabs tiek noņemts ar drupu, maize ir iemērcta no gaļas sulā, ļoti garšīga.) Un kebabs un maizi ātri, ļoti ātri, viņi visu izjauca Paldies!

[Korsika]

Korsika, veselībai)

Ļoti noderīga infa, tikai mani kaut kā kaitina intensīva gaļas malšana, jo tā, iespējams, izskatās pēc kotletes? Rīt izmēģināšu šo recepti, tā uzreiz nezudīs, ja pēkšņi man nepatiks.

[Luna Nord]

Kāpēc maisa gaļu, ir ierakstīts pašā receptē ar tehnoloģisku pamatojumu. Luna Nord, Ludmila, Es ceru, ka tas ne tikai "nezaudēs svaru", bet arī patiks.

Angela labdien. pasaki jaku sho, garša stipri cietīs un pārējās proporcijas ir jāmaina, ja gatavo vispār bez sīpoliem. tu nevari. un ko jūs varat teikt par maltas paprikas pievienošanu? cik jūs varat pievienot?

[Larisa]

Larisa, Godīgi sakot, es nevaru iedomāties bārbekjū bez sīpoliem. Bet, ja nē, tad nelieciet to. Man nepatīk paprika kebabos, bet tas ir gaumes jautājums. Kopumā visas garšvielas ir gaumes jautājums.

Paldies.

Šašliks ir kā borščs - katram pavāram ir sava recepte. Bet klausīties šīs receptes tekstu un ieteikumus ir ļoti, ļoti vērts!

Es nekad neaizmirsīšu vienu vecu gruzīnu, kurš mēdza grilēt mūsu firmas grilu vienā no Kijevas vasaras restorāniem. Gruzīns jau bija zem šašlika, un, kad es jautāju, kā viņam sanāca tik garšīgs un sulīgs šašauga kebabs, viņš labprāt dalījās ar informāciju. Labam kebabam ir nepieciešama tikai laba kebaba gaļa - cūkgaļas kakla vai jēra mugura, sāls, pipari un sīpoli. Un tas tā ir, tas ir, nekas cits nav vajadzīgs, no vārda vispār. Visu pārējo jūs uzliksit vēlāk uz gatavā trauka. Ja gaļa nav vislabākās kvalitātes, tad izmantojiet nedaudz garšīgu etiķi, koriandru, ķimeņu un jebkuru citu garšvielu, kas jums patīk. Bet laba gaļa ir nekas, izņemot sāli, piparus, sīpolu, kas vairs nav vajadzīga.Un kas ir vajadzīgs labam vistas kebabam, es jautāju, uz ko viņš atbildēja: ko jūs vēlaties, jo tas nebūs kebabs, bet tikai cepta un cepta vistas gaļa, bet tas var būt arī ļoti garšīgs, bet ne tik garšīgs kā īsts kebabs ..

sāls, pipari un sīpols

In, un man arī tika dota šāda recepte! Mums ir viens zēns, kas kopā ar komandu pastāvīgi marinēja gaļu bārbekjū maija iejādei. Tas bija ļoti garšīgs, maigs. Tikai viņš deva vēl vienu padomu - paņem sulīgo sīpolu un nedaudz sakrata to ar rokām, pirms liec to kārtās, kurās iejaukti gaļa

[Sveta]

Sveta,

Tagad atkal sajauciet sīpolu un labi sasmalciniet to ar rokām. Tagad sulas ir daudz, un mūsu sīpoli ir gatavi pievienot gaļai.

Lai gan man nav vīriešu roku kebaba maisīšanai, klātesošie viesi sniedza visaugstāko novērtējumu. Izgatavots no zemnieciskas cūkgaļas (kakla) mammai DR.
Dārzeņu slānis laika trūkuma dēļ neizdevās, Un mājā nebija etiķa.
Un tāpēc viss ir stingri saskaņā ar recepti. slīpēja 7-8 minūtes, vēroja ogles un arī sulas krāsu. Nu ko es varu teikt ilgu laiku, es neguvu prieku no tik kvalitatīva produkta sagatavošanas. Tas ir vienīgais veids, kā gatavot. Angela paldies, paldies par dalīšanos.

[Svetlana]

Svetlana, lieliski. Pats ir vienīgais veids, kā piestāt kebabam, ja tas ir kebabs. Rezultāts vienmēr ir patīkams. Paldies par dalīšanos.