Maize "Zebra" uz šķidrā rauga no Vasilisa Pekash

Maize "Zebra" uz šķidrā rauga no Vasilisa Pekash

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Viegla mīkla
Opara	130 g
Ūdens	213 g
Milti	369 g
Sāls	8 g
Tumša mīkla
Opara	50 g
Ūdens	64 g
Mīļais	20 g
Milti	121 g
Kakao pulveris	20 g
Sāls	3 g

Gatavošanas metode

• Mēs ieliekam PF, es vienmēr ievietoju nedaudz vairāk, tad es cepu divas dienas pēc kārtas. 100 ml mūsu ZhD un 100 g miltu 1c vai CZ, tēja l medus. Pēc 5-6 stundām viņa pievienoja 100 ml silta ūdens un 75 g 1 s miltu un 25 g rudzu. Recepte neiesaka PF pievienot ūdeni, bet tikai miltus. ES pievienoju
• Mēs to atstājam, līdz tā apjoms dubultojas (man bija nakts)
• No rīta mīkla dubultojās, un, pacelot to no malas, var redzēt burbuļus
• 
• Mēs ņemam divas bļodas un nosveram visas sastāvdaļas. Maisiet ar lāpstiņu un atstājiet uz galda 30 minūtes, var šķist, ka mīkla ir pārāk sausa, īpaši tumša. Kontrolē sevi !!! Un nepievienojiet ūdeni.
• 
• Tad, pārmaiņus, pirmā gaisma, mēs mīcām HP uz pelmeņu programmu (man ir 20 minūtes)
• Tūlīt pēc mīcīšanas izklājiet mīklu uz darba virsmas un izvelciet divus taisnstūrus ar 1-1,5 cm biezām malām. Aptuveni 30/25 un 15/25.
• Ielieciet šokolādes mīklu uz baltas krāsas un pārklājiet to ar baltu mīklu. Viegli velmējiet ar rullīti. Atkal salieciet to uz pusēm un atkal viegli rullējiet. Un tas ir jādara pāris reizes.
• Nepārspīlējiet to ar rullīti. Laminēts, salocīts.
• Fermentācija ar divām krokām katru stundu.
• Pēc otrās salocīšanas mēs mīklu nosūtām uz grozu, lai to pārbaudītu. Kopējais fermentācijas laiks ir 5 stundas.
• 
• Maizi apgriežam uz cepampapīra, neizgriežam dziļi un maizi nosūta uz cepeškrāsni
• 
• Uzkarsē cepeškrāsni ar kauliņu vai cepešpannu līdz 230 g un cep maizi.
• Pirmās 20 minūtes - 230 g, pēc tam 20 minūtes - 210 g, pēdējās 10 minūtes - 190 g.
• kopējais cepšanas laiks ir 50 minūtes.
• Atliek gaidīt, kamēr maize ir pilnībā atdzisusi uz režģa, un izbaudīt tās garšu)))
• 
• 

Trauks ir paredzēts

Bulka

Laiks sagatavošanai:

Nakts plus 6 stundas

Gatavošanas programma:

ZS, krāsns

Piezīme

Vakar es redzēju šo maizi Vasilisa LiveJournal, šeit
🔗
Liels paldies viņai))))
ir ļoti viegli cept šo maizi un, lūdzu, savus mājdzīvniekus))

Skaists. Ažūra mīkstums. Gudra meitene)

[ang-kay]

ang-kay, Wow, paldies !!!!
Es negaidīju, ka pirms vakara))

[Žannptika]

Žannptika, Žanna, nozaga recepti

Oho !!! Cik skaists!
Un cik forša drupa

Pievienots trešdien, 2016. gada 7. decembrī plkst. 12.54

Nozaga recepti

[Gaisma]

GaismaEsmu pārliecināts, ka grūtības neradīsies. Galvenais ir nevis stipri saspiest ar rullīti, lai mīkla nenonāktu savā starpā
Mari_M, Paldies))))

[Žannptika]

Žannptika, Žanna, paldies par recepti!
Es to paņēmu sev. Es to noteikti pagatavošu!
Izcirtums ir lielisks

[Natālija]

Natālija, ja kaut kas nav skaidrs, dodieties uz primāro avotu. Fotoattēlu ir vairāk. Es neplānoju izstādīt un nefotografēju starpposma fotogrāfijas ar mīklas ripināšanu. Bet tur viss ir vienkārši.

[Žannptika]

Žannptika, Žanna, jā, šķiet, ka viss ir skaidrs. ES mēģināšu. Ja ne no pirmā, tad no otrās reizes tas izrādīsies

[kuznez84]

kuznez84, no pirmā, no pirmā !!!!

[Žannptika]

Svetjaška, esmu pārliecināts, ka grūtības nebūs. Galvenais ir nevis stipri saspiest ar rullīti, lai mīkla nenonāktu savā starpā

Žannptika, Žanna, Paldies!

[Žanna]

Žannakāds skaists vīrietis!

Žannočka, kāda drupa !!!

[Masinens]

Masinens, Tanyulya, paldies))) Es esmu ļoti ļoti apmierināts)

Aiziet! Tas vienkārši nenotiek tik skaisti !!!! Boss-hee-tel-but!

[Žanna]

Žanna, nu, glīts, maize !!!! Žanna, robots ... !!!

[Žanna]

Žanna, ļoti jauka maize! Viena veida muldēšana! Paldies! Noteikti mēģināšu to izcept.

[Žanna]

Žanna, robots ... !!!

Vai jūs varat iedomāties, kā viņa griežas ... nemaz neguļ ... arkls kā robots

[Helēna]

Helēna, šeit es pamodos, izstaipījos un šeit .., nebiedē cilvēkus
Masinens, neticu viņai)) Helēna smaržoja savus pārslainos klaipus, tāpēc viņa redz visādas šausmas)))
Olga, Svetlana, paldies, ka apstājies) palīdzi sev !!!

Argumentējot, jūs esat meitene, Žanna!

[Žannptika]

Žannptika, Žanuls, skaistules !!!
Maize nav salda, vai ne?

[Vasilisa]

Vasilisa, liels paldies par tik interesanto recepti)
Vakar es atkal cepu "par encore" visiem ļoti patika tik mīksta drupatas struktūra)

Nedaudz iedegusi, kaut arī cepšanas algoritms bija tāds pats


Lenčiks, jā, parastā neitrālā garša, meita ar zivi to ēd))

Laba maize, Žanna! Es priecājos, ka visiem tas patika ...

vakar atkal izcepu "par encore"

Wow viņu uzpūsa! Vai tikai uz dzelzceļa šādi posmi izrādījās?

Un smarža ...

Smuks puisis! Un kāda lapa! Vai tas ir trafarets?

Jūs redzat lapu ar ziedu kreisajā pusē