Kuličs "Pekhorsky"

[Mīkla:]

Kuličs "Pekhorsky"

Kategorija: Īpaša maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
presēts raugs	30 g
piens	200 g
visaugstākās pakāpes kviešu milti	200 g
smalkais cukurs	20 g
Pirmā mīkla:
mīklu	visi
piens	200
visaugstākās pakāpes kviešu milti	400 g
dzeltenumi	120 g (6 gab.)
smalkais cukurs	60 g
sāls	8 g
Otrā mīkla:
pirmā mīkla	viss
visaugstākās pakāpes kviešu milti	70-100 g
smalkais cukurs	80 g
sviests	100 g
vaniļas	1,5 g
tumšās rozīnes	150 g
sukādes	150 g
konjaks	100 g

Gatavošanas metode

• Apmācība:

• Pārlej brendiju pār rozīnēm un sukādēm. Ļaujiet tam pagatavot vismaz 12 stundas.

• Mīkla:

• Ar pirkstu galiem samaļ raugu, sajauc ar miltiem.

• Ielej siltu pienu, pievieno cukuru. Maisa, līdz visi milti ir vienmērīgi samitrināti.

• Tvertni pārklāj ar mīklu un 45 minūtes atstāj fermentācijai 27-28C grādu temperatūrā.

• Pirmā mīkla:

• Pievienojiet mīklai siltu pienu, dzeltenumus, miltus un cukuru.

• Pievienojiet sāli 7-8 minūtes pēc sajaukšanas sākuma. Nomazgājiet 4-5 minūtes.

• Atstājiet mīklu vienu stundu rūgt 27-28C grādu temperatūrā.

• Otrā mīkla:

• Pirmajai mīklai pievienojiet cukuru, mīkstinātu sviestu un miltus.

• Mīciet ļoti mīkstu, spīdīgu, zīdainu mīklu.

• Izmetiet rozīnes ar sukādēm uz sieta, nosusiniet.

• Rullējiet nedaudz miltu, pievienojiet tos mīklai.

• Mīca tā, lai žāvētie augļi vienmērīgi sadalītos mīklā.
• Atstājiet mīklu vienu stundu rūgt 27–28C grādu temperatūrā.

• Ielieciet gatavo mīklu uz galda, viegli mīciet.

• Sadaliet mīklu veidnēs, piepildot tās vienu trešdaļu *.

• Pierādīšana temperatūrā 28-29C grādi 60-90 minūtes.
• Ielieciet formas ar mīklu aukstā krāsnī. Noved temperatūru līdz 200C grādiem. Pēc 5 minūtēm pazeminiet temperatūru līdz 170C un cepiet līdz mīkstumam.

• Gatavās kūkas atdzesē otrādi. Dekorē pēc vēlēšanās.

• 

Piezīme

* No šī mīklas daudzuma iegūst 4 Lieldienu kūkas, kuru diametrs ir 13 cm (aptuveni 420 grami katrā). Šoreiz man bija tikai lielas veidnes, 18 cm diametrā, un tās cepu.

Ko, Manechka, kurš priecājas par svētkiem, piedzēries nedēļu? NG vēl nedevās pastaigā, un jūs jau sākāt gatavošanos Lieldienām? Šī ir saimniece!
Paldies par recepti!

NG vēl nedevās pastaigā, un jūs jau sākāt gatavošanos Lieldienām?

Jā. Patiesībā mana vīramāte divpadsmit gadu brīvdienās bieži cep kūkas un babas. Šī ir tikai viņas recepte, ģimene.

Manechka! Cik skaists vīrietis! Taisnas patronu auklas stiepjas. Vai mīkla izskatās kā Panettone?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Cik skaists vīrietis! Es pareizi sapratu, ka jūs kūku iedurāt apakšā ar nūju un piesaistījāt to, kad viņš atpūtās? Es biju neizpratnē, kā atstāt kūku atpūsties ar cepuri.

[Ikra]

Es nekad necepu Lieldienu kūkas. Bet es gribu. Es ceru to izmēģināt 2017. gadā.
Ļoti laba recepte, detalizēts apraksts. Es domāju, ka man vajadzētu rīkoties
Manechka, bet tiem, kas ir īpaši blāvi: kā jūs atdziest otrādi?

Pievienots otrdien, 2016. gada 13. decembrī plkst. 21:36

Kamēr es rakstīju un Ikra jautāja to pašu

[Manechka]

Manechka, sākumā domāju, ko iedomājas. Bet nē, tik izskatīgs KULICH. Un tūlīt pēc Lieldienām es domāju. Bet tā ir taisnība, mums nebūs laika staigāt pa NG, un Lieldienas nav tālu. Meistarklase 🔗

[Manechka]

Manechka, bet kā garšo kūka? Salds, sulīgs vai ne pārāk daudz? Viņš izskatās skaists, bet ne vārda par gaumi ...

[Irishka, Irina, Tatjana, Albīna, Marija]

Irishka, Irina, Tatjana, Albīna, Marija, liels paldies, meitenes.
Man ļoti patīk šī mīkla. No tā var cept ne tikai kūkas, bet arī vienkāršas maizītes ar rozīnēm vai sukādēm. Šajā gadījumā labāk tos cept formā, noplēšama pīrāga veidā (saeks), jo mīkla ir ļoti mīksta un bez atbalsta labi nesaglabā savu formu.

Vai mīkla izskatās kā Panettone?

Īru, nē, nepatīk. Vai jūs joprojām meklējat savu panettone?

Es biju neizpratnē, kā atstāt kūku atpūsties ar cepuri

kā jūs atdziest otrādi?

Irina, Tatjana, jā, caurduriet kūku ar adāmadatu vai koka iesmu apmēram centimetru no apakšas un "pakārt". Tad dzesēšanas laikā tas nesaburzās zem sava svara.

Es nekad necepu Lieldienu kūkas. Bet es gribu. Es ceru to izmēģināt 2017. gadā.

Uz HP ir tik daudz receptes, ka jūs noteikti atradīsit visgaršīgāko.

Albīna, tas tiesa. Mēs nepienāksim laiku vienam maratonam palaistpārdzīvo, kā sāksies otrs.

Marija, salds, šķiedrains, ļoti mīksts (saburzīts ar nazi), bezsvara.

Vai jūs joprojām meklējat savu panettone?

tas man ir pārāk gaisīgs. Man patīk ērtāk.

Un resnāks, lai nākamajā dienā tas nepārvērstos par krutonu.

Un resnāks, lai nākamajā dienā tas nepārvērstos par krutonu.

ahā !! un lai šķiedras varētu izjaukt !!!!
Es neesmu rijējs?!

Nē. Ļaunprātīgs. Kā tagad, sapņojis par gardu bulciņu, ielej sev glāzi auksta kefīra?

Kā tagad, sapņojis par gardu bulciņu, ielej sev glāzi auksta kefīra?

ar entuziasmu!

Cilvēks, un Cilvēks, neaprakstāms skaistums!

Kāpēc atdzesēt to otrādi?

Kā tagad, sapņojis par gardu bulciņu, ielej sev glāzi auksta kefīra?

Ar kūkas gabalu - tas izdosies lieliski. Vienkārši tik mīļš pāris - mmm!

[Mashun]

Kāpēc atdzesēt to otrādi?

Mashun, vienkārši tas ir gaisīgs, lai tas nesanāktu akordeonā, bet tam būtu sākotnējā forma.
Manechka, mitināts

Cilvēks, kāpēc Pekhorskis? Es dzīvoju netālu no Pekhorka upes, mēs ejam tur peldēties, tāpēc es esmu ieinteresēts.

[SchuMakher]

SchuMakher, Mash, paldies. Es to atdzesēju ar apakšu uz augšu, lai tas nenogrimtu zem sava svara. Uz spilvena, sānos, lai arī cik es mēģinātu, viņi saburzās.
Ikra, Irin, ja nu vienīgi. Es to cepu pirms pusotra mēneša, un es nesasniedzu visu recepti.
Albīna, Paldies!
Tanča, Tatjan, ar nosaukumu Pehra ciemam (netālu tek Pekhorka upe), no kura nāk vīramāte.

[Sonadora]

Sonadora, un tā jūs izdomājāt "sausu" kūku vai vīramāti? Nu, kas tas ir, tas ir izcili! Mana mīļākā sviesta kūka Elena Bo bieži apsēžas ar mani, žēl! Tagad es viņu tā atdzesēšu. Tā nav recepte, kas jums šodien ir, bet dārgumu krājums katram garšīgam, veselīgam, veselīgam!

Irina, nē, protams, viņa pati to nav izdomājusi. Kaut kur lasīju, ka panettone ir tik atdzisusi. Šeit ir tikai tās kūkas, kas tiek ceptas bez papīra formām, es to tā nevarēju pakārt, iesmiņi salauza drupu. Iespējams, jums ir jāizurbj tālāk no apakšas, vai, kā kaut kur rakstīja Olga-Rada-dms, ielieciet iesmus pāri krustam vai, kā opciju, izmantojiet trīsstūrveida iesmus.

[Sonadora]

Sonadora, Recepte man ļoti patika, es cepšu. Jau iemērcēti sukādes un rozīnes brendijā: girl_claping: Man ir tāds jautājums - vai jūs mīcījāt mīklu HP? Milti darīja HP ​​diezgan daudz? Un tomēr ... tik skaista glazūra: girl_love: Kā pagatavot? Vai arī tas tiek iegādāts?

Mana mīļākā sviesta kūka Elena Bo bieži apsēžas ar mani, žēl! Tagad es viņu tā atdzesēšu.

ak, vai dibens nenokritīs?