Rozīņu maizītes ar šokolādes glazūru

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
Mīkla:
Piens	200 ml
Kviešu milti	150 g
Galvenā mīkla:
Opara	visi
Kviešu milti	400 g
Sausais raugs	2 tējk
Cukurs	150 g
Sāls	2 tējk
Krējums 35%	100 g
Sviests istabas temperatūrā	150 g
Rozīnes	200 g
Šokolādes glazūra:
Cukurs	200 g
Vanilla
Kukurūzas ciete	2 tējk
Zemi valrieksti	50 g
Dārzeņu eļļa	40 ml
Kakao pulveris	2 tējk
Pulverveida putekļi

Gatavošanas metode

Mīkla: izsijātus miltus, pienu un raugu sajauc līdz viendabīgai masai. Pārklājiet un atstājiet istabas temperatūrā 8 stundas.
Miltus iesijā maisītāja traukā, pievieno cukuru, raugu un sāli.

Viegli samaisiet, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos. Sausām sastāvdaļām pievienojiet krējumu un mīklu. Ar “lāpstiņas” sprauslas palīdzību vidējā ātrumā mēs turpinām mīcīt 5 minūtes.

Sviestu istabas temperatūrā sadala porcijās un sāc to pievienot mīklai ar ieslēgtu motoru. Pēc eļļas pievienošanas mēs turpinām sajaukt vēl 3 minūtes. Gatavā mīkla ir ļoti mīksta, lipīga, bet elastīga. Kurā tas nenotiek, bet ir stipri iesmērēts uz sienām.

Formējiet mīklu bumbiņā un ievietojiet ietaukotā traukā un pārklājiet. Atstāj istabas temperatūrā, līdz dubultojas. Šajā posmā mīklu var nosūtīt uz aukstu fermentāciju ledusskapī uz 8-36 stundām. Turklāt aukstā mīkla būs mazāk lipīga jūsu rokās un labāk veidojama.

Sadaliet mīklu 2 daļās. Katrs gabals veidos 12 ruļļus. Mēs arī sadalām rozīnes 2 vienādās daļās mīklas otrajai daļai. Mēs uzņemam pirmo daļu. Izvelciet mīklu 30x25 cm taisnstūrī uz putekļainas darba virsmas. Pēc trešdaļas rozīņu malas apkaisa 2/3 virsmas ar rozīnēm. Viegli nospiediet to mīklā.

Mēs parasti sadalām mīklu 3 daļās platumā. Novietojiet tukšo trešdaļu uz centrālās trešdaļas. Iegūto tukšo virsmu pārkaisa ar rozīnēm.
Pārklājiet augšu ar atlikušo trešo daļu.
Mēs trīs reizes saliekam mīklu augstumā.
Atkal sasmalciniet mīklu taisnstūrī 20x15 cm un 12 gabaliņu garumā - 3x4 rindās. Katrs gabals ir nākotnes maizīte.
Mēs saliekam to stingrā bumbā un ievietojam mafinu veidnē. Mēs atkārtojam procesu ar visām atlikušajām sagatavēm.
Mēs pārklājam sagataves ar foliju un ļaujam tām uznākt 2 stundas, līdz palielinās 1,5 r.
Šokolādes glazūrai visas sastāvdaļas samaisa līdz viendabīgai masai.
Katru bulciņu pārklāj ar glazūru
pa virsu apkaisa ar cukura pulveri un nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180C 20-25 minūtes
Izņemiet to no krāsns un ļaujiet tai nostāvēties 5 minūtes. Bez veidlapām un atdzesē uz restēm.
Nu, ļoti, ļoti forši ruļļi! gan pirmajā dienā, gan otrajā. Un vispār dažas veiksmīgākās maizītes, kuras esmu izmēģinājis. Un tie ir labi porciju lielumā - tieši vakara tējas vai rīta kafijas pagatavošanai.