Khinkali pilsēta

Khinkali pilsēta

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Milti	1 kg
Olas	2 gab
Ūdens	400gr
Sāls mīklā	2 tējk
Maltā gaļa	800gr
Sīpolu sīpoli	400gr
Svaiga koriandra	1 saišķis
Karsti sarkanie pipari	garša
Malti melnie pipari	garša

Gatavošanas metode

• Mīklu mīcu ar āķi kešatmiņā 2 reizes.
• Es ieliku 500g miltu.
• Krūzē sakuļ 1 olu ar 1 tējkaroti sāls un pievieno 200g ūdens (tieši gramu, nevis ml).
• Ja jūs mīcāt ar rokām, tad paņemiet 450 gramus miltu un mīciet, nepārtraukti pievienojot miltus, līdz tāds stāvoklis, ka jūs varat tos izrullēt ar rullīti. Tagad kam ir mīklas maisītājs un mīklas paliktnis.
• Miltus iesijā bļodā.
• Pievienojiet šķidrumu un sāciet sajaukt.
• Sākumā mīkla būs ļoti sausa.
• Mīca 3-4 minūtes.
• Izslēdziet mīcītāju un ļaujiet miltiem uzbriest apmēram 20 minūtes.
• Izņemiet mīklu no āķa. Tur ir slapjākais.
• Dažas minūtes atkal mīciet lielā ātrumā. Mīkla atkal ir sausa.
• Apturiet mīcīšanu vēlreiz apmēram 20 minūtes.
• Pēc 20 minūtēm mīciet ar lielu ātrumu 5 minūtes. Mīkla sāks veidoties.
• Izņem mīklu un sarullē bumbiņā. Mīkla būs sausa. Bet tas ir normāli.
• Mīklu liek katliņā un pārklāj. Es to noliku uz galda un apsedzu ar baseinu.
• Pēc dažām stundām jums būs mīksta, eleganta mīkla, kuru velmējot, miltus nevajadzēs pievienot.
• Es to izvelku uz mīklas ruļļa.
• Es paņemu mīklas gabalu. Ar rokām es izveidoju taisnstūri ar tādu augstumu, lai es varētu iekļūt mīklas veltnī. 3-4 reizes pa 2, pēc tam 3-4 reizes pa 5 un 2 reizes pa 7. Pirms pēdējās ripināšanas putekļojiet galdu ar miltiem, kur ielieciet sarullēto mīklas lenti. Es sagriezu apļus ar dzelzs skārda kausētu sviestu. Tās diametrs sakrīt ar mīklas plāksnes diametru-12cm. Izrādās 6 apļi. Tagad malto gaļu. Es gatavoju jauktu liellopa un cūkgaļu. Bet labāk ir vairāk liellopu gaļas. Liellopu gaļai jābūt ļoti treknai. Labo sulu dod tieši liellopa tauki. Cūkgaļa ar nedaudz tauku. Izlaidiet gaļu, sīpolus un zaļumus uz vidējā režģa. Pievieno sāli, nedaudz karstu sarkano piparu un melno zemi. Maltai gaļai pievieno 1 ēdamkaroti auksta ūdens un sāk labi mīcīt, pamazām pievienojot tik daudz ūdens, cik maltā gaļa prasīs. Ar lāpstiņu iemaisu kešatmiņu un uzreiz pievienoju 1,5 glāzes. Kamēr velmēšana griežas, malto gaļu pastāvīgi sajauc. Paņemiet mīklas apli un uz tā ielieciet malto gaļu. Es uzlieku pusi ēdamkarotes uz augšu. Paņemiet mīklas malu sev priekšā ar labo roku. Turiet mīklas malu starp īkšķi un rādītājpirkstu. Īkšķis ir iekšā, un rādītājs ir ārpusē. Ar kreiso roku paņemiet mīklas gabalu, saliekot to kā akordeonu un saspiežot to starp labās rokas īkšķi un rādītājpirkstu. Nenoņemiet labo roku no mīklas, tāpēc pamazām ejiet apli un saspiediet asti. Jo vairāk kroku jūs saņemsiet, jo labāk. Gatavo khinkalinu uzmanīgi paņemiet aiz astes un ielieciet to mazā traukā ar miltiem un ielieciet uz paplātes. Ja jūs negatavojat uzreiz, ievietojiet paplāti ledusskapī, kad tas piepildās. Khinkali var sasaldēt kā pelmeņus. Gatavošanai izmantojiet lielu kastroli. Ielej aukstu ūdeni, pievieno vārot sāli. Apmēram litru ūdens, 2 tējk sāls. Nolaidiet khinkali ar astēm uz leju verdošā ūdenī ar spraugu. Bet dariet to ātri, lai khinkali tiktu pagatavoti vienlaikus. Kad ūdens atkal vārās, ieplānojiet laiku. Pagatavojiet tieši 10 minūtes. Pēc 10 minūtēm katliņā ielej glāzi auksta ūdens. Tad gatavais khinkali neliks kopā. Tiklīdz ūdens atkal vārās, ielieciet khinkali uz liela trauka vai paplātes, apkaisa ar melnajiem pipariem. Blakus novietojiet glāzi auksta alus un izbaudiet sava smagā darba rezultātu. Es aizmirsu pateikt, kāpēc khinkali sauc tā.To viņi dara Tbilisi. Dažās augstienēs pievieno garšvielas un ķiplokus. Bet khinkali ar ķiplokiem ir brrr.

Trauks ir paredzēts

40-45 gab

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

gaļas mašīnā. plāksne

Es arī izgriezu mīklu no mīklas ruļļa apakšas ar piemērotu priekšmetu - vāku no mazas kastrolis))). Viņai ir vertikālas sienas no nerūsējošā tērauda, ​​tās sagriež)).

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata vietnē Amazon ir krāšņi griezēji. Augšpusē ir aplis ar rokturi. Ļoti ērti, bet maza diametra. Tikai 8 cm. Es ļoti vēlos šo, bet 12-13 cm. Ja kaut kur to redzat, lūdzu, rakstiet man.

Ievietots ceturtdien, 2016. gada 15. decembrī 11:24

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Es nevaru sekot līdzi jums, tikai šodien man atveda 2 kg piparu ar seleriju un čili. Tas vienkārši gatavos jūsu uzkodu

[Gayane]

Gayane, paldies par noslēpumu ar glāzi auksta ūdens gatavošanas laikā!

un mans vīrs ir tikko atgriezies no Tbilisi. Tas nahinkalitsya, es saņēmu utskho, sausu adžiku un riekstus. Visi priecājas! Es vēlos atkal doties uz Tbilisi, es ļoti mīlu šo pilsētu, es tur jūtos lieliski kā mājās!

[Žannptika]

Žannptika, Žanna, kā tu raksti, kā tev patīk.

Pievienots piektdien, 2016. gada 16. decembrī plkst. 08.55

Arka, Nata kāpēc garšvielu ir tik maz. Ja jūs gatavojaties doties vēlreiz, es jums uzrakstīšu sarakstu, kurus iegādāties. Manā profilā meklējiet Abhāzu adžikas recepti. Paņemiet līdzi dažas garšvielas un pagatavojiet vēl.

Lieliska recepte! Manuprāt, gramiem vai mililitriem ūdenim nav nozīmes, tas pats, jo ūdens blīvums ir viens.

[bibigon40]

bibigon40Maija ir pilnīgi iespējama, taču mērķtiecīgi nav mērkrūzes. nosvērts. Paldies par jūsu atsauksmi.

[Arka]

Arka, Nata kāpēc garšvielu ir tik maz. Ja jūs gatavojaties doties vēlreiz, es jums uzrakstīšu sarakstu, kurus iegādāties. Manā profilā meklējiet Abhāzu adžikas recepti. Paņemiet līdzi dažas garšvielas un pagatavojiet vēl.

Adjika atnesa arī sausos un karsto piparu krelles, nedaudz žāvētas, un utskho, gan pulveri, gan sēklas, tklapi ... Nu, un vienkārši savādāk, es nerakstīšu visu sarakstu, - jums apnīk lasīt! Drīz no Taškentas ieradīsies svaiga koriandra.
Īsāk sakot, viss ir normāli, Gayane, neuztraucies par mani.

Varbūt tu"?

[Arka]

Arka, Nata var būt uz jums. Neskatoties uz savu vecumu, es joprojām jūtos jauns. Cik labs vīrs ir tavs vīrs. Ne katrs vīrietis zina, ko nopirkt. Sveiks viņam no manis.

Labi es to nodošu tālāk!
Un vecums ... Tas vairāk ir galvā, nevis pasē. Un internetā visiem vecums ir gandrīz vienāds

[Arka]

Arka, Nata visiem saka, ka man ir 17 gadu, un pārējais ir pieredze.