Seitans

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem
Virtuve: japāņu
Seitans

Sastāvdaļas

Milti 500 g
Ūdens 350 g

Gatavošanas metode

SeitansMaisojiet miltus ar ūdeni. Pārklāj ar foliju un atstāj uz 30 minūtēm istabas temperatūrā.
SeitansBļodā ielej aukstu ūdeni, ielieciet mīklu tur un ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes.
SeitansMēs ieliekam trauku izlietnē, ieslēdzam aukstu ūdeni un sākam mazgāt mīklu, velkot un mainot to. Sākotnēji ūdens būs balts, un tam jābūt pastāvīgi iztukšotam.
SeitansTiklīdz ūdens kļūst dzidrs, mazgāšanas process ir pabeigts.
SeitansSeitanam vajadzētu izskatīties kā gumijas sūklim.
SeitansSeitan pēc garšas ir neitrāls, tāpēc to vajadzētu pagatavot stiprā dārzeņu vai sēņu buljonā. Tradicionāli to gatavo buljonā ar sojas mērci un jūras aļģēm, bet tas var būt tomāts vai sēne. Buljona garša lielā mērā ietekmē seitāna garšu, jo seitāns absorbēs buljona garšu un aromātu. Es ūdenī ieliku dažādas saknes, zaļumus un garšvielas. Tiklīdz buljons vārījās, ielej sojas mērci.
SeitansFormējiet seitānu desā. Šī būs viena no gatavošanas iespējām.
SeitansAptiniet marli un sasieniet galus, bet ne pārāk cieši. Tas tiek darīts, lai seitāns vārīšanas laikā nepalielinātu pārāk daudz un nekļūtu pārāk porains. Marle saglabā vēlamo seitāna struktūru.
SeitansMest desu verdošā buljonā un vāra 30 minūtes.
SeitansGatavais seitāns palielināsies un parādīsies. Izslēdziet gāzi un ļaujiet seitanam atdzist buljonā.
SeitansNoņemiet marli. Tagad seitan ir gatavs turpmākam patēriņam, to var sautēt ar dārzeņiem, cept vai velmēt malto gaļu. Ja jūs to nedomājat lietot uzreiz, tad seitan var uzglabāt ledusskapī saspringtā buljonā 7 dienas vai sasaldēt.

Gatavošanas programma:

plāksne

Piezīme

Seitan ir barojošs, ar augstu kaloriju un olbaltumvielām bagāts ēdiens, ko daži sauc par "kviešu gaļu" vai vienkārši par "lipekli". Šis ir viens no labākajiem pieejamajiem 100% vegānu gaļas aizstājējiem. To var izmantot, lai pagatavotu visdažādākos ēdienus, pēc garšas līdzīgus liellopa, cūkgaļas vai vistas gaļai utt.

Miranda
Ļoti interesanti!
Paldies!
Olga VB
Ak, cik interesanti!
Vai "mazgāšanas" laikā mīkla izšķīst ūdenī?
Un ko, un pats galvenais, kā darīt tālāk ar šo seitan?
ang-kay
Ļoti interesanti. Pieteikums mums ir neparasts.
Citāts: Olga VB
Vai "mazgāšanas" laikā mīkla neizšķīst ūdenī?
Citāts: Olga VB
Un ko, un pats galvenais, kā darīt tālāk ar šo seitan?
Šādi mājās tiek ražots kviešu lipeklis, iespējams, līdzīgi ražošanā. Nomazgājiet mīklu, paliek tikai lipeklis, un pēc tam pievienojiet to vājajiem miltiem šādā formā vai nosusiniet, sasmalciniet un pēc tam pievienojiet.
Gayane Atabekova
julija007, Un, ja jūs vārāt zo mīnas tīrā ūdenī, vai tas vārīsies un izskatīsies kā čehu pelmeņi?
Helēna
Ooooo, cik interesanti !!!!!!
kūka mašīna
Šādā mazgāšanā pavadīju vairākus gadus. ))) Laboratorijā pie lifta šādi nosaka miltu kvalitāti - viņi mazgā lipekli. Ja miltus izskalo un nav klinkera vai to ir maz, tad barības graudi. Miltos, kurus mēs ēdam, vienmēr būs lipeklis, un tam vajadzētu būt labam. Es nekad nebūtu domājusi, ka būs vērts gatavot. Tas ir tas, cik daudz mēs nokavējām. Un viņi varēja ēst garšīgi un veselīgi
julia_bb
Interesanta recepte, paldies, ka mūs apgaismojāt!
SvetaI
Ahh, tas ir joks! Tas ir, mēs izmazgājam visu cieti un iegūstam šādu olbaltumvielu desu, tāpēc "kviešu gaļa".
Kas nav izdomāts, viss tiek izmantots!
Paldies, julija007, Es to gandrīz negatavošu (lai gan man tā nevajadzētu teikt), bet ļoti interesanti!
DonnaRosa
Jums nav nepieciešams tik liels, bet jūs varat izmēģināt nelielu seitan. Es gribētu gatavot ēdienu tīri ziņkārības dēļ. Bet man nav marles, es nedomāju, ka tas kaut kur tiek pārdots. Kā to nomainīt?
julija007
Miranda, Jūs esat laipni gaidīti!
OlgaGera
Citāts: DonnaRosa
Bet man nav marles, es nedomāju, ka tas kaut kur tiek pārdots.
Nosūtīsim. 10 metri

julija007, ļoti informatīvs. Paldies!
Tumanchik
Jūlija, ļoti interesanti! Paldies par šādu atklājumu!
julija007
Olga VB, Olga, Nē, neizšķīdiniet, tikai cieti izskalos. Tad jūs varat darīt visu, ko vēlaties, patiesībā ir veģetārā gaļa, pēdējā rindkopā es minēju vairākus piemērus. Neapstrādātu seitan var pildīt un cept, sajaukt ar garšvielām un pagatavot kā desu, no vārīta seitāna var pagatavot gulašu vai apcept ar dārzeņiem utt.
Shyrshunchik
Citāts: DonnaRosa
Bet man nav marles, es nedomāju, ka tas kaut kur tiek pārdots. Kā to nomainīt?
Parasti marli tagad pārdod aptiekās, vai arī ņem ļoti plašu pārsēju.

Šis ēdiens ir līdzīgs mūsu javas, tikai mēs to uzreiz pagatavojam ūdenī vai pienā, neko neizmazgājot no miltiem.
julija007
ang-kay, AndželaPilnīgi pareizi, tas ir tas pats lipeklis, tikai Japānā tas tiek vārīts, cepts un pat konservēts, un tas viss rūpnieciskā mērogā.


Pievienots sestdien, 2016. gada 17. decembrī, pulksten 12:34

Gayane Atabekova, Gayane, Es nevaru pateikt, jo es neveidoju pelmeņus, bet, ja arī viņiem mīklu izmazgā, tas ir iespējams.


Pievienots sestdien, 2016. gada 17. decembrī, pulksten 12:35

Helēna, Elena, Tāpēc mani interesē recepte!


Pievienots sestdien, 2016. gada 17. decembrī plkst. 12:39

kūka mašīna, LenaJā, japāņi ir gudri, viņi atradīs lietojumu visam.


Pievienots sestdien, 2016. gada 17. decembrī plkst. 12:39

julia_bb, Jūlija, Jūs esat laipni gaidīti! Es būtu priecīgs, ja tas noderēs!


Pievienots sestdien, 2016. gada 17. decembrī 12:40

SvetaI, Svetlana, Jūs esat laipni gaidīti! Es arī domāju, ka es to nedarīšu, bet šeit ir pats ieraksts!


Pievienots sestdien, 2016. gada 17. decembrī 12:43

DonnaRosa, Tas nebūs liels, apmēram 60% no tilpuma mazgāšanas laikā tiks izskaloti. Marli var iegādāties aptiekā, ja, protams, to tur pārdodat. Kā pēdējo iespēju mēģiniet bez marles.


Pievienots sestdien, 2016. gada 17. decembrī plkst. 12:44

OlgaGera, Jūs esat laipni gaidīti!


Pievienots sestdien, 2016. gada 17. decembrī plkst. 12:44

Tumanchik, Irishkina, Jūs esat laipni gaidīti! Ja jums noderēs, es tikai priecāšos!


Pievienots sestdien, 2016. gada 17. decembrī, pulksten 12:47

Citāts: Shyrshunchik
Šis ēdiens ir līdzīgs mūsu javas, tikai mēs to uzreiz pagatavojam ūdenī vai pienā, neko neizmazgājot no miltiem.
Es domāju, ka nē. Javas joprojām vairāk atgādina pelmeņus vai nūdeles, taču tas ir pilnīgi atšķirīgs.
kūka mašīna
DonnaRosa, lipekli lieliski izmazgā tikai ar rokām. Jūs ripojat starp plaukstām, periodiski pagriežot to iekšpusē.
DonnaRosa
Citāts: SvetaI

Ahh, tas ir joks! Tas ir, mēs izmazgājam visu cieti un iegūstam šādu olbaltumvielu desu, tāpēc "kviešu gaļa".
Turklāt "tas" ir piesātināts ar sojas mērci.


Pievienots sestdien, 2016. gada 17. decembrī, 13:01

Citāts: Shyrshunchik

Parasti marli tagad pārdod aptiekās, vai arī ņem ļoti plašu pārsēju.
Es jautāšu aptiekās, mums to ir daudz, bet es šaubos, vai viņi tur pārdod marli. Jā, tas bija padomju laikos, Baltkrievijā un tagad ir. Tur jums ir piecpadsmit reizes lētākas zāles nekā mums, un jums ir marle.


Pievienots sestdien, 2016. gada 17. decembrī 13:03

Citāts: tortoezhka

DonnaRosa, lipekli lieliski izmazgā tikai ar rokām. Jūs periodiski ripojat starp plaukstām pagriežot to iekšpusē.
Kā ir iekšā?
kūka mašīna
Nu .... es nezinu, kā pareizi izskaidrot. Jūs paņemat mīklas gabalu, pagriežat malas uz iekšu, bet vidus izrādās ārā. Pagriezts iekšā ārā.)))
Tumanchik
Citāts: DonnaRosa
Tur jums ir piecpadsmit reizes lētākas zāles nekā mums, un jums ir marle
un es gribu iet tur))))
DonnaRosa
Citāts: Tumanchik

un es gribu iet tur))))
Mums? Vai vēlaties dārgu? Lūdzu, nāciet, lūdzu, lūdzu.
Tumanchik
Citāts: DonnaRosa

Mums? Vai vēlaties dārgu? Lūdzu, nāciet, lūdzu, lūdzu.
un es neteicu, ka tu esi labs.
bet es to ienīstu, kad viņi man saka, cik labi mēs esam.
Nu, kur mums nav.
Babovka
Tieša atrašana, nevis recepte
DonnaRosa
Citāts: Tumanchik

un es neteicu, ka tu esi labs.
bet Es nevaru ciest, kad viņi man saka, cik labi mēs esam.
Esiet pacietīgs, lūdzu. Es runāju par labu, nevis par sliktu. Vai arī jūs vēlaties "ciest"?
Viss ir relatīvs.


Pievienots sestdien, 2016. gada 17. decembrī plkst. 17.42

julija007Ko jums personīgi vajadzēja pagatavot no šīs gatavās "desas"?
Dalieties ar receptēm, lūdzu.
$ vetLana
julija007, Jūlija, paldies par jaunu vārdu, jaunu ēdienu. Ļoti interesanti ir nogaršot, kāda ir garša Vai tas izskatās kā bulciņa?
brendabaker
julija007,
Sojas gaļa, diemžēl, nevēlas kļūt pēc garšas un struktūras līdzīga ne liellopu gaļai, ne sparģeļiem, ne vistas gaļai.
Tāpēc es labprāt redzētu un nogaršotu jūsu receptes, kurās kviešu lipeklis iegūs liellopa vai zivju garšu un tekstūru.
Ieinteresēta, es ceru turpināt ar interesi.
Man nepatīk gaļa, bet es nevaru ēst sojas pupas, varbūt jūsu versija ir tieši tā, kas man der.
Inušja
Abaldē ... mazgāja maizi. Un es domāju, ka es jau visu zinu šajā dzīvē !!!

Taisns nieze izmēģināt. Grāmatzīme!
Akvarels
Reiz kādā vegānu forumā es izlasīju, ka vārīta desa ir izgatavota no seitāna, kas pēc garšas ir ļoti līdzīga ārsta garšai. Galvenais ir izvēlēties pareizās garšvielas un sajaukt tās ar seitan (un tas nav viegli). Un tikai pēc tam gatavot.
kavmins
tagad no šādiem kviešu proteīniem un mēs ražojam dažādas desas, desas, želejas gaļu un pat kūpinātus servilātus visu veidu veģetāriešiem - viņi saka, ka garšu nemaz nevar atšķirt)))
Seitans
Ilmirushka
Ak, cik interesanti! Es nezinu, vai es to izdarīšu vai nē. Bet es ļoti gribu pamēģināt!
Rituslija
Cik interesanta recepte!
Es nekad neesmu dzirdējis par šādu ēdienu. Es, iespējams, to nevarēšu pagatavot, bet ...
Ļoti informatīvs!
Liels paldies!!!
Tanyulya
Ļoti interesanta recepte. Man nav ne jausmas, kā to izdarīt, bet es noteikti mēģināšu.
julija007
Babovka, Oļesja, Paldies!


Pievienots sestdien, 2016. gada 17. decembrī plkst. 21.15

DonnaRosaKamēr es gatavoju tikai kaut ko līdzīgu gulašam. Cepts seitans sviestā ar ķiplokiem, pievienoti sīpoli, burkāni, tomātu pasta. Viņa arī iemeta garšvielas un ielēja ūdeni, nedaudz izlika. Iznāca garšīgi, man patika.


Pievienots sestdien, 2016. gada 17. decembrī plkst. 21:17

$ vetLana, Svetlana, Jūs esat laipni gaidīti! Nē, tas neizskatās pēc bulciņas.


Pievienots sestdien, 2016. gada 17. decembrī plkst. 21:21

brendabaker, OksanaŠī ir pamata recepte. No tā līdz šim esmu gatavojis tikai vienu ēdienu, neesmu vegāns, nupat gavēni un kaut kā jāiztiek bez gaļas. Vegānu vietnēs ir receptes, ko un kā jūs varat pagatavot seitan.


Pievienots sestdien, 2016. gada 17. decembrī plkst. 21:21

Inušja, Inna, Izmēģiniet to jūsu veselībai!


Pievienots sestdien, 2016. gada 17. decembrī plkst. 21:23

kavmins, MarinaJums ir paveicies, bet es to pat šeit neesmu redzējis.


Pievienots sestdien, 2016. gada 17. decembrī plkst. 21:23

Ilmirushka, IlmiraIzmēģiniet to, un pēkšņi jums tas patīk!


Pievienots sestdien, 2016. gada 17. decembrī plkst. 21:25

Rituslija, Rita, Jūs esat laipni gaidīti! Ēdienu gatavošana nemaz nav grūta. Sākumā es arī domāju, ka tas ir kaut kā drūms un divus gadus nevarēju izdomāt. Tas izrādījās ļoti vienkāršs.


Pievienots sestdien, 2016. gada 17. decembrī plkst. 21:25

Tanyulya, Tatjana, Veiksmi! Ceru, ka jums patīk!
brendabaker
julija007,
Pirms daudziem gadiem es jau izgāju * nevēlamā veģetārisma * posmu, pieņemoties svarā virs 15 kg.
Man ir lietderīgāk aizstāt badošanos un sezonas maltītes.
Bet es ļoti mīlu cieti saturošus ēdienus, tāpēc, iespējams, TIEŠI šī pamata recepte kļūs par pamatu maniem pelmeņiem, pelmeņiem un visām līdzīgām uzkodām, kas man nav ārējas ar cieti.
Liels paldies, ideja ir iedvesmojoša, bet, ja jums ir pienācīga desu recepte, es, protams, to iedzīvināšu, atceros, tā teikt, savu jaunību
Guzel62
Goša! Nu, jums tas jādara? Ļoti interesanti un forši! Paldies. Ko jūs nevarat atpazīt mūsu vietnē? Tik daudz zināšanu jūs neiegūsit nevienā enciklopēdijā!
julija007
brendabaker, Oksana, Jūs esat laipni gaidīti! Protams, ja atradīšu kaut ko interesantu, noteikti padalīšos.


Pievienots svētdien, 2016. gada 18. decembrī plkst. 10:22

Guzel62, guzel, Jūs esat laipni gaidīti!
DonnaRosa
.



Pievienots svētdien, 2016. gada 18. decembrī 12:15


.
Cvetaal
julia007,Jūlija, paldies par oriģinālo recepti! Es nespēju pretoties kārdinājumam gatavot ēst, uzņemt fotoreportāžu.
Es darīju visu pēc receptes, ilgi skaloju aukstā ūdenī, iepriekš pagatavoju dārzeņu buljonu (selerijas, sīpoli, burkāni, rāceņi, ķiploki, pētersīļi, timiāns, rozmarīns, tomātu pārslas, smaržīgie pipari, melnie pipari, lauru lapa, sēņu pulveris, sojas mērce) un tajā sametināja sagatavi. Rezultāts ir neliela desa 15 cm garumā un 3,5-4 cm diametrā. Tas garšo pēc olu baltuma, bet pēc konsistences ir elastīgs. Vienu šķēli sarullē japāņu rīvmaizē un apcep uz rast. eļļa.Es to izmantoju ar sojas mērci. Man ļoti patika šis seitāns, es uzreiz gribēju ar to pagatavot kaut kādus dārzeņu salātus vai zivju salātus, tas arī derētu. Kaut kā eksperimenta dēļ pievienošu to zivīm vai vistas gaļas maltai gaļai, bet ne vārītu, bet tūlīt pēc skalošanas.

SeitansSeitansSeitansSeitansSeitans

Seitan ir ļoti labs kā pamats mini sviestmaizēm svētku galdam:
Seitans
NatālijaMura
Forša recepte, jādara.
julija007
Cvetaal, Svetlana, Tas ir ātrums! Es priecājos, ka recepte noderēja. Es mēģināšu to nevārīt citā dienā, bet gan cept un pievienot vārītām vistas garšvielām un apcept ar dārzeņiem.


Pievienots svētdien, 2016. gada 18. decembrī 17:56

NatālijaMura, Natālija,
Marina22
julija007
kavmins
Cvetaal, tas sanāca ļoti jauki)) kā desa ... ja gatavošanai izmantojat buljona kubiņus, tad acīmredzot garša parasti būs gaļa)
spoks2010

Vai nav vieglāk nopirkt sojas "gaļu"? Un sojas olbaltumvielas ir veselīgākas nekā lipeklis.
Akvarels
Citāts: spoks2010

Vai nav vieglāk nopirkt sojas "gaļu"? Un sojas olbaltumvielas ir veselīgākas nekā lipeklis.
tāpēc ir vieglāk iet uz restorānu nekā gatavot mājās.
Bet būtība ir tāda, ka to ražo ar rokām, bez konservantiem un citām nejaukām lietām.
Svetlana777
Citāts: Inušja
Abaldē ... mazgāja maizi
sirsnīgi piecēlos iesmējos, ieraudzīju Chop-suei ar seitan recepti, un, protams, es šeit pārcēlos ziņkārības pēc, nu, es nezinu, kāds brīnums ir šis seitāns. Es to izlasīju, izskatījos tik interesanti (lai gan es to atzīmēju ar grāmatzīmi un gribēju klusām aiziet, līdz ieraudzīju izteicienu “mazgāta maize”. Paldies par recepti un ļoti interesantu informāciju (es ļoti gribēju pati mazgāties mazgāt
julija007
Svetlana777, Svetlana, Jūs esat laipni gaidīti! Chop-suei seitāns izrādījās tikpat labs kā gaļa.
Olga VB
Un es to izdarīju! Ziņkārīgs!
Vāra stiprā liellopa buljonā.
Īpaša pieredze šo nedarbojās ar mani, tāpēc es sabruku šo Olivjē. Tur to zaudēja starp citiem produktiem un tika apēsts diezgan veiksmīgi.
Interesanta pieredze.
julija007
Olga VB, OlgaFakts ir tāds, ka seitāns patiesībā nav paredzēts tādiem ēdieniem kā Olivjē. Bet, ja jūs to vienkārši vārāt, sagriežat un marinējat kādā interesantā marinādē, tad varat to pievienot salātiem vai citiem ēdieniem. Bet tomēr es to neliktu salātos ar majonēzi. Karbonādes-suei receptē man tas ļoti patika, pat tikai marinēti.
Olga VB
Es to pagatavoju ļoti stiprā buljonā, pēc tam sagriezu šķēlēs un iesildīju sojas mērcē ar dažādiem zaļumiem.
Un tad es vienkārši nezināju, ko ar to darīt tālāk, un tad Olivjē iekrita acīs ...
$ vetLana
Citāts: Olga VB
Un tad es vienkārši nezināju, ko ar to darīt tālāk, un tad Olivjē iekrita acīs ...
Olivjē ir mūsu viss. Japāņi vienkārši nezina, ka IT ir iespējams izmantot pat Olivjē.

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes ražotāju izvēle un darbība