Skābēta kviešu-rudzu maize ar sēklām

[Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem.]

Skābēta kviešu-rudzu maize ar sēklām

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
aktīvā rudzu skābe 100% mitruma	260 grami
ūdens	250-270 grami
mizoti rudzu milti	100g
kviešu milti 1 pakāpe	310 grami
iesala ekstrakts	15 grami
melase (melase, medus)	10 grami
nomizotas neapstrādātas saulespuķu sēklas	50 grami
presēts raugs	3 grami
sāls	10 grami
--------	--------
veidlapa L7

Gatavošanas metode

• Barojiet startera kultūru 6-10 stundas pirms sajaukšanas. Gatavā rudzu skābe ir kā sūklis. Es izgatavoju partiju HP (7 * 5 * 12). Sajauc startera kultūru ar ūdeni, raugu, iesala ekstraktu un melasi. Pievienojiet divu veidu miltus un sāciet mīcīt. Pēc 7 minūtēm pievienojiet sāli. Pēc sēklas pīkstiena signāla. Ja vēlaties, atstājiet nedaudz sēklu smidzināšanai. Piparkūku vīrietis ir labi veidots, saglabā formu, bet smērē gar dibenu. Attālināšanās no sienām. Sajaukšanai var būt nepieciešams vairāk vai mazāk ūdens. Tas viss ir atkarīgs no jūsu miltu mitruma satura.

• Mīkla ir viskoza, lipīga. Mēs strādājam ar viņu uz eļļota galda un ieeļļotām rokām. Jūs varat vienkārši samitrināt galdu ar ūdeni un samitrināt rokas ar ūdeni. Izstiepiet un salieciet mīklu un ievietojiet ietaukotā traukā, pārklājiet un fermentējiet. Fermentācija 90 minūtes.

• Mīkla fermentācijas sākumā.

• Mīklu 30 minūtēs. Mēs to izņemam un uzliekam uz ietaukota galda.

• Izlīdziniet mīklu taisnstūrī. Paņemiet vienu malu, nedaudz pavelciet un ielieciet centrā.

• 
• Atkārtojiet to pašu procedūru ar visām pusēm. Un ielieciet mīklu vēl vienu stundu rūgt.

• Mīkla pirms veidošanas.

• Viegli apkaisa galdu ar miltiem. Mēs arī izgatavojam pirkstus "miltus". Izmet mīklu uz galda.

• Mēs izlīdzinām mīklu, no tā izveidojot taisnstūri. Ja ir lieli burbuļi, tad izspiediet. Taisnstūra platumam jābūt nedaudz mazākam par formas garumu.

• Mēs mīklu velmējam rullītī. Mēs nospiežam katru pagriezienu.

• Mēs labi saspiežam malu. Ielieciet mīklu ar šuvi uz leju ietaukotā pannā un ļaujiet tai noturēties. Pārliecinieties, ka pārklājiet sagatavi tā, lai mīkla netiktu pārklāta ar sausu garozu. Pierādījums 60-90 minūtes. Mēs uzmanīgi sekojam. Pielāgojiet koriģēšanas laiku. Viss ir atkarīgs no temperatūras, rauga un rauga stipruma. Sagatavei vajadzētu pacelties līdz pelējuma malai.

• Pirms stādīšanas cepeškrāsnī maizi apkaisa ar ūdeni no izsmidzināmās pudeles, apkaisa ar sēklām un viegli tās piespiež.

• Mēs ievietojam formu krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 240 grādiem. Pēc 10 minūtēm pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet vēl 30-35 minūtes. Vadieties pēc savas krāsns. Izņemam maizi, izvelkam no formas, ļaujam tai pilnībā atdzist. Mēs sagriežam un baudām.

• 
• Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem.

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Piezīme

Garšīga maize. Es to cepu pēc kārtas 6 reizes.Recepte ir izdomāta. Iesakiet!

Šo maizi var cept bez rūpnieciskā rauga. Vienkārši izslēdziet tos no receptes. Fermentācijas un rūdīšanas laiks būs garāks.

Līdzīgas receptes

Grauzdēta maize (pēc L. Geissler receptes) (ang-kay)

Skābēta kviešu-rudzu maize ar iesalu un anīsu (ang-kay)

Maize "zviedru" ar sēklām un žāvētiem augļiem (ang-kay)

Andželāāā, kāda garoziņa, viņa skatās tieši uz mani. Es gribu !!! Ar sviestu un tēju.

Es noteikti cepšu ... tikai šodien es cepu tavu "Agrotūrismu", mums tas patīk ...

Es pievienojos priekam! Izcila maize. Gribi!

Man bija laiks pēdējai garozai ?? !!!!!
Forši! Pamēģināsim))
Paldies, ka man vieglāk atrast interesantas receptes)

[Meitenes,]

Meitenes, Palīdziet sev, savai veselībai) Nogrieziet garozas no visām pusēm un visu iesmērējiet ar eļļu)

Andželai, kā pagatavot rudzu raugu, vai ir veids, kā bez tā? Bieži vien es to nevaru cept, tāpēc es ēdu to vienu, bet es gribu rupjmaizi. Vai tas ir iespējams HP?

Cik skaists vīrietis, Angela !!!
Ak, es joprojām neesmu pagatavojis raugu! Varbūt jaunajā gadā mani pagodinās?
Sniega meitene Andžela, dod burvju sitienu!

[Valjuščka_ya]

Valjuščka_ya, Kras-Vlas, paldies, meitenes)

kā pagatavot rudzu skābi vai ir veids, kā bez tā?

Valjuščka, jūs varat lasīt par raugu ŠEIT... Man šķiet, ka es tev atbildēju uz jautājumu kādā tēmā, kā es to varu aizstāt. Sajauciet vienādu daudzumu miltu un ūdens un pievienojiet 1 gramu rauga. Ļauj 10 stundas istabas temperatūrā nostāvēties. Šajā receptē mums vajag 130 gramus ūdens un 130 gramus miltu. Tad mīciet visu pēc receptes, saskaitot papildu rauga daudzumu pēc miltu daudzuma.

Vai tas ir iespējams HP?

Es necepu maizi HP. Droši vien jūs varat, bet es jums nepateikšu, kuru programmu izvēlēties. Visticamāk, visilgāk.

Sniega meitene Andžela, dod burvju sitienu!

Dariet to, jums ir brīnišķīga maize)

Paldies draugs! Es lidoju

Izcila maize. Es nepievienoju iesalu, ne arī svaigu raugu. Man ļoti patika, es visu laiku cepšu. Paldies par recepti

[Tatjana]

Tatjana, laukumi veselībai. Bet pievienojiet iesalu, tas garšos pavisam citādi.

[ang-kay]

ang-kay, Andžela! Howooooooo maize! Tikai prieks!

[Elena]

Elena, Paldies. Es būtu priecīgs, ja recepte noderēs)

Lūdzu, pasakiet man, Andžela, kāds ir tavs iesala ekstrakts un ar ko to var aizstāt?
Paldies par jūsu receptēm, es bieži cepu tikai pēc tām.

Man ir iesala ekstrakts no Dānijas.
Sastāvdaļas: rudzu iesals, miežu iesals, ūdens. Tumši viskozs šķidrums.
Paldies, ka uzticaties manām receptēm.

Pievienots sestdien, 2016. gada 24. decembrī 18:01

kas to var aizstāt?

Es domāju, ka to var aizstāt ar vārītu raudzētu iesalu. Kādās proporcijās es nezinu.

Kādās proporcijās es nezinu.

Es (iesākumam) pārlej verdošu ūdeni ar iesala karoti, lai tas būtu biezs, ļautu tam atdzist un pievienot. Bet tas tā ... domājot skaļi. Miltiem varu pievienot sausu karoti.

[Andžela]

un kas to var aizstāt

Andžela, atvainojos, ka iejaucos.

LaRiska, Larisa, Es kautrīgi iesaku mēģināt lietot kvass misu viens pret otru ... Bet šeit HP kaut kur ir pareizas proporcijas, aizstājot ekstraktu ar misu. Es neatceros, kur, man jāturpina ...

[Vika]

Es (iesākumam) pārlej verdošu ūdeni ar iesala karoti, lai tas būtu biezs, ļautu tam atdzist un pievienot. Bet tas tā ... domājot skaļi. Miltiem varu pievienot sausu karoti.

Vika, labi, vismaz šķita. Ilgi neesi redzēts. Es jums piekrītu par karoti.

žēl, ka iejaucos

Sveta, kas tu esi !!! Vai jūs šeit ienācāt ar ceptu kartupeļu recepti? Oho!

izmantojiet kvass misu viens pret vienu.

Lielisks variants. Es par to nemaz nedomāju, jo nekad to nebiju izmantojusi. Kaut kā nekad to nepirku.

Lielisks variants. Es par to nemaz nedomāju, jo nekad to nebiju izmantojusi. Kaut kā nekad to nepirku.

Jūs zināt, un es tajā iekļuvu no visas sirds ... Ja aizmirstu iesalu tvaicēt, tas ļoti palīdz, un, godīgi sakot, es pat sev pagatavoju īpašu “testeri” - divus gabaliņus dažādas maizes - viens ar misu, otrs ar iesalu - te nemanīju gandrīz garšas atšķirības, bet es to cītīgi meklēju

[Sveta]

Svetazinot jūsu skrupulozitāti visā, es ticu bez ierunām. Nopirkšu, kad dabūšu.

[Andžela]

Andžela, Esmu ar ziņojumu !!!

Tik forša maize !!

[Lenočka,]

Lenočka, jūs esat ieguvis augstākās klases maizi. Es priecājos, ka man patika. Peki, dārgais, labu veselību)

par raugu var lasīt ŠEIT.

Labdien)) Es devos uz ierauga sadaļu un apmulsu))) kuru tad izvēlēties šai maizei?!)

[Svetlana]

Svetlana, jebkura rudzu skābene ar 100% mitrumu.

Svetlana, jebkura rudzu mīkla ar 100% mitrumu.

Paldies, Angela, es iešu lasīt par raugu, tur ir ml skābā pēc Admin receptes.

Pievienots trešdien, 2017. gada 18. janvārī 18:50

Svetlana, jebkura rudzu skābene ar 100% mitrumu.

Andžela, es uzdošu stulbu jautājumu, kā ir 100% mitrums?

Es nopirku šo veidlapu .. un cepu šo maizi .. tā sanāca lieliska ...

[Lenočka,]

Andžela, es uzdošu stulbu jautājumu, kā ir 100% mitrums?

Joprojām ir slikti, ka netiek saņemts paziņojums, kad ziņojumi tiek salīmēti kopā. Es ceru, ka es sapratu, kas ir 100% mitrums)

Es nopirku šo veidlapu .. un cepu šo maizi .. sanāca lieliski ..

Lenočka, ļoti interesanta forma. Vai šī ir divu pusīšu "caurule" ar fiksatoru? Efektīvi. Ceru, ka jums patiks maize)
Rakstīšanas laikā jūs jau esat ievietojis griezumu. Ļoti labi. Labi padarīts)

Vai šī ir divu pusīšu "caurule" ar fiksatoru?

Bez aizbīdņa no silikona paklāja bija malas (es to neizmetu, kad izgriezu apli), sagriezu lentēs ... un sasēju ...

Skaidrs. Slikti, ka tas neaizveras. Nu, mēs pielāgosimies visam))))

[Elena]

Elena, tu esi tikai meistars !!! Un jūsu maizes ir lieliskas, un jūsu iztēle ir kārtībā! Laimīgi jūsu ģimenei!

tu esi tikai meistars !!!

AAAA atrada meistaru ... paldies jums, man ir raugs ... pateicoties kokvilnai, es atkārtoju receptes .... un ko es darītu bez TEV !!!!

... un ko es izdarīju, bez TEV !!!!

meklētu mūs, un mēs - jums))))

atkārtojiet receptes

un sasniedza ļoti pārsteidzošus rezultātus))))

[Andžela]

Andžela, šeit ir vēl viena maize ...


Šeit uz šī rauga - raugs ...

"Mūžīgais raugs" (bez miltiem). Kartupelis. (Jurijs K)

[Elena]

Elena, viss izdevās lieliski. Skāba mīkla ir raugs. Un nav svarīgi, kādu krāsni jūs izmantojat.

Angela! Un man tāds ir!

Garšīgi!
Paldies!

[Olga]

Olga, tas izrādījās ļoti labi. Es priecājos, ka man patika.