Burgeru maizīte ar šokolādes glazūru

Burgeru maizīte ar šokolādes glazūru

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
Pirms enzīms:
Kviešu milti	80 g
Piens	80 g
Sausais raugs	5-6 graudi
Galvenā mīkla:
Pirms enzīms	vesels
Dzeltenumi	5 gab.
Vanilla
Kviešu milti	200 g
Cukurs	100 g
Sausais raugs	1 tējk
Sāls	1/2 tējk
Sviests istabas temperatūrā	100 g
Pildījums:
Ābolu mērce	200 g
valrieksti	50 g
Magone	50 g
Rozīnes	50 g
Olu	1 dators.
Šokolādes glazūra:
Cukurs	50 g
Vanilla
Ciete	1 tējk
Zemi valrieksti	2 ēd.k. l.
Olbaltumvielas	1 ēd.k. l.
Kakao pulveris	2 tējk
Dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.
Pulverveida putekļi

Gatavošanas metode

• Burgers ... Un pildījums - lieliski piemēroti produkti: ābols, magone, valrieksti un rozīnes.
• Iemet vēl kraukšķīgu šokolādes garoziņu un ... sāksim tūlīt.
• Mīkla:

• Iepriekšējs enzīms: sajauc izsijātus miltus, pienu un raugu līdz viendabīgai masai. Pārklājiet un atstājiet istabas temperatūrā 8 stundas.

• Maisīšanas traukā iesijā miltus, pievieno cukuru, raugu, vaniļu un sāli. Viegli samaisiet, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos.

• Sausām sastāvdaļām pievienojiet dzeltenumus un iepriekšēju fermentu. Ar “lāpstiņas” sprauslas palīdzību vidējā ātrumā mēs turpinām mīcīt 5 minūtes.

• Sviestu istabas temperatūrā sadala porcijās un sāc pievienot mīklai ar ieslēgtu motoru. Pēc eļļas pievienošanas mēs turpinām sajaukt vēl 3 minūtes. Gatavā mīkla ir ļoti mīksta, lipīga, bet elastīga. Kurā tas nedodas, bet tas ir stipri iesmērēts uz sienām.

• Formējiet mīklu bumbiņā un ievietojiet ietaukotā traukā un pārklājiet. Atstāj istabas temperatūrā, līdz dubultojas. Šajā posmā mīklu var nosūtīt aukstā fermentācijā ledusskapī uz 8-36 stundām. Turklāt aukstā mīkla būs mazāk lipīga jūsu rokās un būs vieglāk veidojama.

• Uzpildīšanai:

• Rupji sagrieziet valriekstus

• Pildījumam visas sastāvdaļas samaisa līdz viendabīgai masai.

• Šokolādes glazūrai arī sajauciet visas sastāvdaļas līdz viendabīgai konsistencei.

• Cilnis

• Sadaliet mīklu 6 vienādās daļās uz miltu apstrādātas virsmas - 6 nākamās maizītes. Katru gabalu mēs sarullējam bumbiņā un pēc tam nedaudz sasmalcinām. Viegli izstiepiet bumbu uz sāniem, centrā izveidojot depresiju. Mēs izklājam sagataves uz cepešpannas.

• Ielieciet pildījumu katras maizītes centrā.

• Mēs pārklājam sagataves ar foliju un ļaujam tām 2 stundas nākt uz augšu, līdz tās palielinās par 1,5 r.

• Katras maizītes malas mēs pārklājam ar glazūru

• pa virsu apkaisa ar cukura pulveri un nosūta to uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180C 25-30 minūtes.

• Mēs izņemam no krāsns, bez veidlapām un atdzesējam uz režģa.