Vistas taPaka

Vistas taPaka

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: gruzīnu valoda

Sastāvdaļas
Cālis	2 liemeņi
Garšvielas un garšvielas	3 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa	3 ēd.k. l.
Izkausēts govs sviests	2 ēd.k. l.
Ķiploki	5 zobs.

Gatavošanas metode

• Tabakas vistas gaļa (tapaka vistas gaļa, gruzīnu valoda. წიწილა ტაბაკა "tsitsila tabaka" no gruzīnu pannas nosaukuma, kurā tā ir pagatavota plāksne ") - populārs kaukāziešu virtuves ēdiens. Tā ir vistas gaļa, kas cepta ar ķiplokiem, pipariem un garšvielām. Ēdiena izplatītais nosaukums Armēnijā ir tapakats hav - burtiski "cepta vista" vai "saplacināta vista".
• Iespējams, visi nosaukumi atgriežas arābu valodā “tabbaq” un tā sākotnējā nozīme “tabaka”, “plakana”, “sasmalcināta” (tātad “lapa” (nozīmē “saplacināta, plakana”) kā tabakas nosaukums lapa - auga lapa, kuru sauca par "Tutun" (sal. Ukr. "Tyutyun"), līdz ar to arī "tabaka" ..., iespējams.
• Es jau rakstīju "par šo" stāstā par zirņu zupu, bet ..., es atkārtoju ..., šodien notika interesants notikums. Es nez kāpēc atcerējos vienu mielastu. Vienā no maniem atvaļinājuma braucieniem uz Savienību (jā ... es domāju tos laikus, kad savienība vēl atradās pagalmā ...), mēs ar draugiem devāmies uz “Aragvi”. Ja kāds nezina, kas tas ir, es nepaskaidrošu. Es domāju, ka tas ir bezjēdzīgs darbs, lai pastāstītu, kas tas bija astoņdesmito gadu sākumā.
• Tātad, ja jūs nesaņemat sīkāku informāciju, es atcerējos vietējos "Aragvi" tabakas vistas. Un tā, ziniet, es gribēju saburzīt šo grauzdēto smaržīgo putnu, kurš jau ... !!! Ko darīt? Mūsdienu liberālo demokrātu nolādētās pagātnes paliekas.
• Tieši šī vēlme mani noveda pie veikala vienā no ciematiem, kas atrodas ap mūsu dīķi. Un veikalā bija tāds putnu pāris. Nekad nav importēts, bet kas nav arī parastais ... ciems.
• 🔗
• Tiesa, detalizēta pārbaude atklāja, tas ir, tika atklāts putnu dabiskuma, tā sakot, mājas izcelsmes un ķīmisku nejauku lietu trūkuma pilnīgs apstiprinājums. Kāds apstiprinājums? Jā, tas tā ...
• Un kā ar to tikt galā ... bet tikai viss. Mēs paņemam šādu ierīci. Vienkārša un, starp citu, ļoti nepieciešama mājsaimniecībā. Tas maksā pensu, bet tā lietderība un pielietojuma jomas ... vispār iesaku iegādāties un lietot.
• 🔗
• Šoreiz es to izmantoju šādi. Un viss izrādījās glīti, ātri un efektīvi. Āda tomēr ir nedaudz saplaisājusi, bet tas nav nekas.
• 🔗
• Pēc tam vistas ir jāsamazina. Bet ne īsti, bet drīzāk griezums. Uz krūts.
• Liemenis, šķiet, izvēršas. Tad jums ir smagi jāstrādā un jātīra viss iekšā. Kas ir lieks. Tur visādas filmas, asins recekļi un nevajadzīgas vēnas.
• 🔗
• Tad liemeņi labi jānomazgā un jāizžāvē. Vislabāk to izdarīt ar papīra dvieļiem.
• 🔗
• Un tad liemeņi ir jānokauj. Bet bez fanātisma. Man nebija īpaša āmura, tāpēc es paņēmu simpātiju. Un tā, ka nekas nelido, neplīst, putnu pārklāj ar plēvi. Ļoti ērti tīrai videi.
• 🔗
• Saskaņā ar pazinēju priekšrakstiem un žanra likumiem turpmākās vistas būtu jāmarinē. Atceries, kas tur bija rakstīts sākumā? Par ķiplokiem, papriku un garšvielām ... Tātad darīsim marinādi.
• Paņemsim dažus zirņu melnās un smaržīgos piparus, pāris lauru lapas.
• Un visas šīs lapas un zirņi ir jāsadrupina. Javā. Lai tas neizdodas labi. Vislabākais būtu, protams ... bet man arī šeit nav javas, tāpēc visus šos piparus un lavrushku es sasmalcināju un pēc tam pievienoju sāli, maltu sarkano papriku, maltu melno piparu ... arī sasmalcināta un timiāna karote šim komplektam. Būtu arī jauki, ja būtu koreandrs, bet diemžēl ...
• Un tad visu kārtīgi samaisa.Šeit būtu nepieciešama java, kuras nav. Tāpēc es atkal nedaudz saburzījos ar simpātiju.
• Ķiploki. Daudzums ir atkarīgs no garšas. Sasmalciniet to smalki. Es iesaku jums nevis spiest, bet sasmalcināt.
• 🔗
• Iegūto maisījumu piepilda ar augu eļļu. Varēja, protams, paņemt kaut ko garšīgu - aromātisku, bet man šķita, ka labāk būtu vienkārši, saulespuķu sēklas. Bez nevajadzīgiem aromātiem…. Kopumā es paņēmu visvairāk, es atkārtoju, vienkāršu un bez garšas. Nelietojiet pārāk daudz. Maksimums septiņdesmit grami.
• Mēs sūtām ķiplokus tajā pašā traukā. Pārējām marinādes sastāvdaļām.
• Un visu uzmanīgi pārvietojiet. Ļoti labi. Lai izšķīdinātu sāli. Nu, labi, ļaujiet tam nevis "izšķīst", bet vienmērīgi sadalīties pa visu marinādi. Lai gan, tas tik un tā nokārtosies ... jums tas atkal būs jāmaisa "pirms ..."
• Un pēc tam pārklājiet trauku ar apakštase un atstājiet uz stundu. Lai visi aromāti un garšas apvienotos vienā rindā ... marināde.
• 🔗
• Un pēc stundas putnus berzē ar iegūto sastāvu. Pirmkārt, no vienas puses.
• 🔗
• Pēc tam tikpat labi noberziet otru pusi. Tad es putnus ieliku bļodā, apsedzu ar šķīvi, virsū uzliku slodzi un ieliku ledusskapī.
• 🔗
• Viņi tur stāvēja dienu ... gandrīz.
• Un no rīta ... no rīta es izņēmu tapa.
• Tapa ir tāda cepšanas panna. Tas izskatās šādi ... vai kaut kas līdzīgs šim. Tiesa, daži saka, ka īsts tapa - tam ir arī vāks ar skrūvi. Lai iegūtu labāku produkta vāka saķeri (vai saķeri?).
• Katram gadījumam. Neprasi, kur es to dabūju. Neatceros. Es nokļuvu kādā selpā.
• Un šī tapa vāks tam atbilst. Tas pats čuguns un ļoti smags. Tā ka tad cepa tapā, lai to nospiestu. Spēcīgs.
• Tad mēs saliekam tapa, tas ir, pārklāj to ar vāku un uzliek uguni. Lai tas būtu tā vērts. Tas nav ilgs laiks, bet tam labi jāsasilst divdesmit minūtes.
• Kāpēc, jautā, silts? Šeit ir apskatīts rezultāts un ... ja kas - dariet tā, kā es daru, un jūsu čuguna trauki vienmēr būs gatavi jauniem sasniegumiem. Ja, protams, trauki tiešām ir čuguns, nevis kāds teflona pavediens, kas vienmēr domā par mums!
• 🔗
• Es gribēju aprobežoties tikai ar ielu tikai ar tapas sagatavošanu lietošanai, bet tad es nolēmu cept vistas uz atklātas uguns. Tiesa, ārā ir ziema un, lai arī nav sals, šodien ir vējš. Un ne jūlijs, godīgi, sirsnīgi. Tiklīdz šie zvejnieki visu dienu sēž uz ledus. Ir auksts. Bet! Es nolēmu ... un es to darīšu !!! No kaitējuma.
• Mēs izņemam vistu bļodu. Paskaties, kādi viņi ir kļuvuši. Marinēti, smaržīgi.
• Man nez kāpēc likās, ka putns pilnībā neiederēsies tapā, tāpēc es to sagriezu ... uz pusēm. Protams, ne kopā. Visā.
• 🔗
• Panniņa ir labi sasilusi. Paskaties, kā no ghee ... vai drīzāk, kā šī eļļa reaģēja uz pannas !!!
• Un es pievienoju nedaudz augu eļļas. Tikai karoti, burtiski, pusotru ēdamkaroti. Pat mazāk.
• Eļļa nedaudz sasildījās, bez fanātisma ...
• 🔗
• ... un tad tur putnu.
• 🔗
• Uzlieku vāku virsū. Kāpēc to nolikt? Jā, jo tas nav vāks, bet čuguna krāsns ... protams.
• 🔗
• Es gatavoju divdesmit minūtes. Kāpēc tik ilgi? Un viss tā paša iemesla dēļ ... ziema ārā. Un vējiņš, kaut arī ne sals, bet tomēr. Tāpēc, kaut arī no apakšas ir uguns, no augšas ir vējš. Auksts.
• Tad viņš apgrieza putnu ...
• 🔗
• Un atkal uzlieciet uz augšu vāku, kas pagatavots vēl piecpadsmit minūtes.
• Mazliet vistas gaļa jāmaisa tikai pēc apmēram piecām minūtēm. Viņa āda ir maiga, pielīp.
• Patiesībā tas arī viss. Marināde izrādījās tieši tas, kas jums nepieciešams. Kā jau teicu, jūs varētu pievienot mazliet korindruma sēklas. Bet kopumā viss izrādījās ļoti garšīgs.
• Ir tikai viena piezīme. No pašas jūtām. Jums nevajadzētu ņemt putnus, kuru svars pārsniedz pieci simti gramu. Tad viņi labāk cepsies, būs kraukšķīgāki un daudz garšīgāki.
• 🔗
• Angela jums jūsu maltītes laikā!
• 🔗

Trauks ir paredzēts

6

Laiks sagatavošanai:

30 minūtes

Un mākslinieks. Un rakstnieks. Un pavārs! Klase!

[Ivanych]

Ivanych, cik garšīgi !!! Bravo!

ak, un garšīgi !!! mēs tā nevaram dzīvot ..))) šāda cepšanas panna ar vāku ir brīnišķīga un pat ar dūmiem izrādās putns - svētki acīm !!!

[Ivanych]

IvanychPaldies par tik detalizētu meistarklasi! Lūk, mans goda vārds - tieši citu dienu mana meita atcerējās ciema vecmāmiņas tapaka vistu (un es nekad tās tā neesmu gatavojusi). Tagad ar šādu recepti ir grēks nemācīties! Vienkārši atrodiet piemērotu pannu!

ja nav tapa, tad parastā cepešpannas un hanteles pāris atrisinās problēmu

Ptychku atvainojiet))))
Bet ja nopietni, tas izskatās ļoti ēstgribu, un apraksts nav slavējams! Cieņa!

[Ivanych]

Ivanych, Es to lasīju, kā vienmēr, ar sajūsmu, par ko vēlreiz paldies

Un tad liemeņi ir jānokauj. Bet bez fanātisma.

Pārsteidza, ka jūs nekoncentrējaties uz galveno locītavu - pleca un starp apakšstilba un augšstilba - salaušanu. Vai jūs neuzskatāt, ka tas ir nepieciešams?

[Ivanych]

IvanychKā jūs zināt gan gruzīnu, gan armēņu valodu. Vai jūs nejauši esat mans tautietis? Abas valodas zina tikai Tbilisi armēņi.

[Ivanych]

Ivanych, Es to lasīju, kā vienmēr, ar sajūsmu, par ko vēlreiz paldies

Pārsteidza, ka jūs nekoncentrējaties uz galveno locītavu - pleca un starp apakšstilba un augšstilba - salaušanu. Vai jūs neuzskatāt, ka tas ir nepieciešams?

Kāpēc "sagraut"? Vienkārši "piekaujiet", bet nesadalieties ...

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 22. decembrī plkst. 12.15

IvanychKā jūs zināt gan gruzīnu, gan armēņu valodu. Vai jūs nejauši esat mans tautietis? Abas valodas zina tikai Tbilisi armēņi.

Nē, Gayane, Diemžēl. Šīs rindas ar nosaukumiem ir ņemtas no avotiem.

Apstulbuši

[Ivanych]

Tas viss ir šausmīgi ... Un es atceros "Aragvi", un viņu vistu. "Es dzīvoju ilgu laiku!" Teica Firs ķiršu dārzā. Un es viņam sekoju
Un šī jūsu ceptā āda, kas ir pēdējā fotoattēlā ... Tieši tāpat. Smaržas un attēli - tie nekur nepazūd pat pēc daudziem gadiem.
Eh, Ivanych, jūs zināt, kā sadalīties ...
Pie dačas mums kā vecs pārsegs bija “luminium” apvalks, un bruģakmeņi (tīri mazgāti un tvaicēti vairāk nekā vienu reizi) bija slodze. Kas vienmēr dzīvoja mājā, jo viņiem bija "jāpielīmē" kāposti, un kopumā lieta mājsaimniecībā ir neaizstājama
Paldies! Vēlreiz iepriecināja un ņēma vērā visus jūsu trikus.

[Ivanych]

IvanychNu, tad jūs esat lieliski. Man arī iepriekš bija liels plakans smags akmens. Tad viņa to stulbuma dēļ izmeta. Es lūgšu bērnus vasarā vest no jūras. Es vienkārši uzliku plakanu plāksni uz augšu un akmeni uz augšu. Bet es to eļļoju tikai ar sarkanajiem pipariem un sāli. Deg visas citas garšvielas, īpaši ķiploki. Pēc tam mēs ēdam ar tkemali. Bet jūs to cepāt tieši uz ielas, jo tas šļakstās šausmās. Virtuves grīda ir jānomazgā. Tāpēc es cepos cepeškrāsnī uz režģa. Bet pannā tas garšo daudz labāk.

[Ivanych]

Tas viss ir šausmīgi ... Un es atceros "Aragvi", un viņu vistu. "Es dzīvoju ilgu laiku!" Teica Firs ķiršu dārzā. Un es viņam sekoju
Un šī jūsu cepta āda, kas pēdējā fotoattēlā ... Tieši tāpat. Smaržas un attēli - tie nekur nepazūd pat pēc daudziem gadiem.
Eh, Ivanych, jūs zināt, kā sadalīties ...
Pie dačas mums kā vecs pārsegs bija “luminium” pārsegs, un bruģakmeņi (tīri mazgāti un tvaicēti vairāk nekā vienu reizi) bija slodze. Kas vienmēr dzīvoja mājā, jo viņiem bija "jāpielīmē" kāposti, un kopumā lieta mājsaimniecībā ir neaizstājama
Paldies! Vēlreiz iepriecināja un ņēma vērā visus jūsu trikus.

un mēs izmantojām gludekļus. Atcerieties, ka bija tādi, kas iesildījās uz gāzes plīts?

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 22. decembrī 14:51

IvanychNu, tad jūs esat lieliski. Man arī iepriekš bija liels plakans smags akmens. Tad viņa to stulbuma dēļ izmeta. Es lūgšu bērnus vasarā vest no jūras. Es vienkārši uzliku plakanu plāksni uz augšu un akmeni uz augšu. Bet es to eļļoju tikai ar sarkanajiem pipariem un sāli. Deg visas citas garšvielas, īpaši ķiploki. Pēc tam mēs ēdam ar tkemali. Bet jūs to cepāt tieši uz ielas, jo tas šļakstās šausmās. Virtuves grīda ir jānomazgā. Tāpēc es cepos cepeškrāsnī uz režģa. Bet pannā tas garšo daudz labāk

Ķiploki galvenokārt vajadzīgi marinādei. Tad jūs varat to nokratīt.

[Ivanych]

Ivanych, mana māte joprojām atsakās izmantot elektrisko gludekli. Prab-vecmāmiņas "čuguns" šodien labi dzīvo mūsu mājā. Un viņi arī, protams, bija "iestrēguši"!

[Ivanych]

Ivanych, šī nav tikai recepte, tas ir īsts kulinārijas dzejolis.
Man patika lasīt un gaidīt.
Paldies. Es to aizvedu pie grāmatzīmēm.

[Ivanych]

Ivanych, Paldies! Es atpūšos jūsu receptēs, ļoti labs stils. Pilnīga klātbūtnes ietekme. Nu, es izlasīju, kā es pusdienoju.
Starp citu, vai jūs nerakstāt stāstus nejauši, jūs tik labi izstāstāt stāstu!
Jums noteikti vajadzētu uzrakstīt un izdot kulinārijas eseju grāmatu! (chur, es esmu pirmais Khlebopechkin rindā pēc brošūras!) Mēs to nopirksim

Pievienots piektdien, 23. decembrī, 2016 11:01

Es gatavoju tapaka vistu, man ir grūtības iegādāties nelielu īpatni. Nospiežu ar svaru vai trīslitru ūdens kastroli.

[Bast1nda]

Bast1nda,Dziesma *, Paldies par labajiem vārdiem. Kaut kas ir rakstīts par "nepatikšanām". Bet es pagaidām neplānoju nevienu kulinārijas. Tas ir apgrūtinoši ...