Skābēta kviešu-rudzu maize ar iesalu un anīsu

[Metināšana]

Skābēta kviešu-rudzu maize ar iesalu un anīsu

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Metināšana
raudzēts iesals	30 grami
verdošs ūdens	60 grami
anīsa sēklas	2 grami
Mīkla
aktīvā rudzu skābe 100% mitruma	250 grami
metināšana	visi
ūdens	200 grami
mīļā	1 tējkarote (15 grami)
mizoti rudzu milti	100g
kviešu milti, c / z	100g
kviešu milti / šķira	170 grami
presēts raugs	3 grami
sāls	10 grami
------	-----
veidlapa L7

Gatavošanas metode

• Metināšana

• Iesalu un anīsu pārlej ar verdošu ūdeni, samaisa, pārklāj un aptin. Atstāj pilnībā atdzist. Es to atstāju uz nakti.

• Mīkla

• Barojiet startera kultūru 6-10 stundas pirms sajaukšanas. Gatavā rudzu skābe ir kā sūklis.

• Partija tika izgatavota KhP (7 * 5 * 12). Sajauciet ūdeni ar medu, raugu un skābu mīklu. Ielejiet HP spainī. Pievienojiet tējas lapas, visu veidu miltus un ieslēdziet partiju. Pēc 7 minūšu mīcīšanas pievienojiet sāli. Mīklu smērē apakšā un sānos, bet bulciņa turas. Mīcot, jums var būt nepieciešams nokasīt mīklu no sienām ar silikona lāpstiņu.

• Ielejiet mīklu uz galda. Tas ir viskozs. Lai atvieglotu darbu ar to, galdu un rokas var ieeļļot ar eļļu vai labi samitrināt ar ūdeni.

• Izstiepiet un salieciet mīklu un lieciet fermentācijai istabas temperatūrā (man ir 23 grādi). Eļļojiet traukus. Mīkla fermentācijas sākumā.

• Mīklu 30 minūtēs. Mēs to izmetam uz galda.

• Izstiepiet un salieciet mīklu un ļaujiet tai vēl 1 stundu sarūgt.

• Mīkla pirms veidošanas.

• Viegli apkaisa galdu ar miltiem. Mēs izklājam mīklu. No tā mēs izveidojam taisnstūri. Īsajai malai jābūt nedaudz mazākai par formas garumu.

• Mīklu no īsās puses velmējiet rullītī. Mēs nospiežam katru pagriezienu. Mēs saspiežam malu.

• Ielieciet sagatavi, šuvi uz leju, ietaukotā formā. Vāks un pierādījums. Pierādīšana var ilgt no 60 minūtēm līdz 90 minūtēm.Tas viss ir atkarīgs no istabas temperatūras, rauga un rauga stipruma. Mana maize stāvēja 80 minūtes. Mīkla ir sasniegusi malu. Pirms stādīšanas cepeškrāsnī apkaisa sagatavi un apkaisa ar anīsa vai ķimeņu sēklām (tas ir variants).

• Mēs ievietojam krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 240 grādiem, un tūlīt pazeminām temperatūru līdz 180 grādiem. Cep 35-45 minūtes. Koncentrējieties uz savu krāsni. Mēs izņemam maizi no krāsns, noņemam to no veidnes un ļaujam tai atdzist. Nogrieziet pilnīgi aukstu.

• 
• Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem)

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Piezīme

Šo maizi var cept bez rūpnieciskā rauga. Vienkārši noņemiet tos no receptes un pagariniet fermentācijas un koriģēšanas laiku.

Ļoti garšīgs, aromātisks. Maize ir mīksta, ilgu laiku saglabā svaigumu. Recepte ir izdomāta. Iesakiet!

Līdzīgas receptes

Maize "Sojas piens" (ang-kay)

Deserts pilngraudu maize ar medu un sēklām (ang-kay)

Veidojiet saldskābmaizi ar kukurūzas putraimiem (ang-kay)

Paldies par recepti! Mēs mīlam iesala maizi. Domāju, ka arī šis kļūs par vienu no favorītiem.

[Andžela]

Andžela, nekas nav skaistāks un ēstgribīgāks par jūsu pašu gatavoto ruddy un brīnišķīgo maizi !!!)))

[Andžela]

Andžela, brīnišķīga maize! Paldies, ka dalījāties ar mums savās gardajās fantāzijās!

Man, protams, nav Anisas) ierīvēja ķimenes starp plaukstām un iemeta. Mēs gaidām
Panākumi konkursā

[Meitenes,]

Meitenes, Paldies, mani mīļie! Es būtu priecīgs, ja jums patīk maize, ja izmantojat recepti)

Man, protams, nav anīsa) ierīvēja ķimenes starp plaukstām un iemeta

Žanna, un ar ķimeņu viss būs kārtībā)

[Andžela]

Andžela, tas ir tik ļooooooti mīksts un ar tik plānu kraukšķīgu garoziņu, ko dabūju

Rokas pastiepjas, lai norautu garozu, bet es izturu

[Žanna]

Žanna, labs, klaips. Molodechik) Es gaidu griezumu un garšas iespaidus)

Nu, kas attiecas uz garšas sajūtām ..., no rīta es uzstādīju dubultu normu, jo no vakardienas maizes nebija pat smaržas !!
Es tiku augstu !! Paldies!!!

Pievienots sestdien, 2016. gada 24. decembrī, 13:03

Es paņēmu pirmās šķiras miltus, nevis augstākos. Un medus 30 gr, mēs mīlam nedaudz saldus olu krēmus)

[Žanna]

Žanna, labi, ļoti vienkārši) Jūs esat nemierīgs, mans Peki, uz savu veselību. Lai tas būtu garšīgi.

Es nevaru piebremzēt ar šo maizi. Es to cepu vismaz divas reizes nedēļā, un dažreiz katru dienu.
Ļoti ērta recepte, un rezultāts vienmēr ir patīkams. Šodien ar koriandru

Paldies par garšīgo maizi uz mūsu galda

[Žanna]

Žanna, skaisti ķieģeļi) Es priecājos, ka šī tagad ir jūsu ģimenes maize)

[Andžela]

Andžela, tik skaista maize! Un to, kuram ir arī sēklas, jūs varat apbrīnot!

[Ludmila]

Ludmila, Liels paldies)

Andžela, lieliska maize! Un kā to pagatavot bez rauga? Es ar viņu nedraudzējos. Lūdzu palīdzi man.

[Natālija]

Natālija, Paldies. Es domāju, ka jūs to varat aizstāt ar mīklu. Ņem vienādu daudzumu ūdens un miltu, pievienojot 2 gramus saspiesta rauga un atstājot uz galda 8-10 stundas.