Universāla kūka

[Vaniļas putas]

Universāla kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Par mandeļu biskvītu
mandeļu milti	50 g
invertcukurs (medus)	40 g
dzeltenums	40 g
ola (dzeltenums + balts)	40 g
olīvju eļļa	25 g
olbaltumvielas	75 g
cukurs	40 g
izsijāti milti	35 g
par pistāciju biskvītu
tās pašas sastāvdaļas + pistāciju pasta	1 tējkarote ar slaidu
Patisjē
piens	250 ml
vaniļa (īsta)
kukurūzas ciete	26 g
cukurs	60 g
dzeltenumi	3 gab
sviests	30 g
maksimālais tauku krēms	125 ml

Gatavošanas metode

• 
• Sen domāja izstādīt vai nē? Principā nevis recepte, bet montāžas instrukcija, bet tik ārprātīga, ka visiem tā patīk. Plānas riekstu kūkas, kurām nav nepieciešama impregnēšana, gaišs griezums, nebeidzams patīrīgāks maigums un koša ogu / augļu / šokolādes notis centrā. Kūku var sasaldēt un ietīt putās.
• Recepte ir paredzēta veidnēm līdz 18 cm.Galīgais augstums ir aptuveni 7-8 cm, ar putām apmēram 10. Svars 1,4-1,7 atkarībā no pildījuma, ar putām līdz 2,2-2,3 kg.
• Tātad sāksim.
• Vispirms jums jāizlemj par starpslāņa centrālo spilgto slāni. man patīk
  Cooley zemeņu (fomca)
  , zemeņu-aveņu, mango-paciflora vai
  Krēms "Tafita" (Lelechka84)
  ... Mēs gatavojam slāni un sasaldējam, ja tas ir kūkas, krējums un citi labumi ... Es uzreiz gatavoju tafitou.
• Es daudz rakstīju par patiser šeit,šeit,un šeit,un šeit.
• Kūkai ar diametru 14-16 cm nepieciešama viena porcija. Kūkai, kuras diametrs ir 24 cm 2 porcijas. Viss pārējais ir 4 vai 5 dzeltenumi.
• Tagad par kūkām.
• Uzkarsē krāsni līdz 200 ℃.
• Saputojiet olbaltumvielu kopā ar cukuru mīkstā bezē. Beat ar mazu ātrumu, pievienojot cukuru divos soļos. Mums vajag izturīgas putas. Tiklīdz masa neplūst ārā pagriežoties, mēs nekavējoties pievēršamies putošanai.
• Atsevišķā traukā sakuļ sviestu, mandeļu miltus, invertcukuru, olas un dzeltenumus, kā arī pistāciju pastu pistāciju biskvītam. Sakuļ 5-7 minūtes, līdz parādās pūkainas putas.
• Šajā masā mēs ievada trešdaļu saputoto olbaltumvielu un izlīdzina masu blīvumu (maisa, nebaidoties sabojāt bezē). Ar silikona lāpstiņu maigi iemaisa otro 2/3 masas, tad pievieno 35 g izsijātu miltu. Atkal mīciet un ielejiet uz cepešpannas (es izmantoju silikona paklāju), bet jūs varat izmantot arī cepamo papīru. Mēs izlīdzināmies ar paleti. Var pārkaisa ar riekstiem (sukādes), var būt kakao pupiņas (sasmalcinātas), var būt šokolādes skaidiņas (smalkmaizītēm un cepamajiem izstrādājumiem, karstumizturīgas).
• Cep 5-7 minūtes līdz gaiši zeltaini brūnai. Augstums apmēram 0,5 cm.
• No atdzesētā slāņa izgrieziet 2 apļus.
• Sagatavojiet arī pistāciju biskvītu.
• Ja jums tas jādara lielākā diametrā, tad es palielinu porciju 1,5 reizes, uzzīmēju apli un izklāj mīklu pēc parauga. Pietiek 2 apļiem līdz 24 cm. Nemēģināju vēlreiz.
• Montāža.
• 
• Gredzenā mēs ieliekam mandeļu biskvītu, patisieru, pistāciju biskvītu, ja tafitu, tad tikai dāsni, ja ar vēsu, tad plānu kārtu sātīgu, tad vēsus un pa virsu vēl vienu pātrišu, pistāciju biskvītu, pīrādziņu un mandeļu biskvītu.
• Viss. Es to ievietoju saldētavā uz 6-8 stundām, izņemu no formas, vienkārši sasildot ar saistvielu (jūs varat izmantot karstu dvieli).
• Principā šajā posmā kūka ir gatava, dizains ir pēc jūsu pieprasījuma.
• Fotoattēlā ir kūkas, kas pagatavotas no biskvīta un krējuma paliekām.
• 
• Piezīme: putu liešana ("grimšana")
• Vaniļas putas
• 100 grami piena vai krējuma
• Vanilla
• 30 g dzeltenumu
• 30 g cukura
• 4 g želatīna izšķīdina 24 ml ūdens
• 250g krējuma, saputots līdz mīkstām virsotnēm.
• Vāra pienu un vaniļu.
• Apvienojiet dzeltenumus, cukuru. Plānu plūsmu, nepārtraukti maisot, ielejiet daļu karstā piena dzeltenumos. Atstājiet visu masu katliņā un uzkarsējiet līdz 82 ℃. Pievieno želatīnu. Ļauj nedaudz atdzist un apvieno ar putukrējumu.
• Dažreiz, kad esmu pilnīgi slinks, es to pagatavoju mikronā - visu samaisa un karsē 20–30 sekundes, atkal maisa vēlamajā temperatūrā.
• Ja kūka ielej, tad uz dubultās porcijas pievieno vēl 1 gramu želatīna.
• Šokolādes uzpūtenis
• 75 ml krējuma
• 90 grami tumšās šokolādes, 55% vai vairāk
• 40 grami nutella (var aizstāt ar piena šokolādi)
• 3 gramus želatīna 18 ml ūdens
• 110 ml krējuma (sakuļ līdz mīkstām virsotnēm)
• Mērcē un izkausē želatīnu, izkausē šokolādi, krējumu uzvāra. Krējumu pārlej ar nutella šokolādi un maisa. Pievieno želatīnu, samaisa. Iemaisa putukrējumu.
• Pasniedziet vismaz divus. Sala tik ātri. Pirms es uz galda uztaisu putas, kūku, veidni un visu pārējo.

Trauks ir paredzēts

8-10 cilvēkiem

Laiks sagatavošanai:

1,5-2 stundas

Gatavošanas programma:

cepeškrāsns, mikseris, rokturi

Piezīme

Patiesībā viss ir ļoti vienkārši un, pats galvenais, garšīgi. Ja vēlaties šokolādes kūkas, tad 15 gramus miltu aizstāj ar 15 gramiem kakao. Recepte satur mandeļu miltus, bet tie ir tikai 100 gr.
Palutiniet sevi un savus tuviniekus!

Nataša, tev viss ir vienkārši un viegli
meistardarbs!!!

[Nataša]

Natašacik viegli un vienkārši viss ir ar tevi. Paldies par recepti.

Tas ir tas, ko es mīlu! Viss, ko vēlaties, ir no kā izvēlēties!

[Jevgeņija]

Jevgeņija, Mahfuza, Rada-dms, paldies par uzmanību Nu, ļoti daudzpusīga sistēma! Izmēģiniet to tāpat kā visi aptaujas. Jums tagad būs tik daudz brīvu dienu

[Nataša]

Nataša, skaista kūka 🔗

[Nataša]

Nataša, liels paldies par krāpšanās lapām manekeniem. Viss ir ļoti pieejams un saprotams !!
Un jūs varat atsaukties uz Kuli pliiz, lai grāmatzīmēs viss būtu vienuviet.

[Žanna]

Žannaprotams, ka varat, šodien es visu pievienošu

Paldies

Oooh, Nataša, forša apkrāptu lapa. Esmu redzējis kopā ar daudziem konditoriem šo miltu ieviešanas kārtību biskvītam - beigās. Es domāju, ko tas dod. Šķiet, ka tas ir otrādi, pēc tam, kad ir ieviesta bezē, ir nepieciešams vismaz maisīt, un miltus nav tik viegli maisīt. Esmu mēģinājis to un to. Man vairāk patīk visus miltus ievadīt olbaltumvielās, es, rokasspiediena laikā, nevaru normāli sajaukt miltus, nesabojājot biskvīta struktūru.
Bet es atzīstu (pat esmu pārliecināts), ka jūsu metodē ir kāds noderīgs noslēpums. Kurš?

Žanna, pievienota arī tafitai.

Es domāju, ko tas dod

Šī ir Ņinas Tarasovas pielāgotā recepte (viņai ir šokolāde, un es to gatavoju visām gaumēm). Es domāju, ka tas ir lipekļa jautājums, tāpēc tam nav laika attīstīties, un biskvīts vienkārši kūst mutē (vispirms no tā tiek notīrīti mani lūžņi). Un tur nekas īpašs netraucē, es izsijāju 35 gramus ar nelielu sietiņu cukura pulverim, divas kustības un viss ir sajaukts.
Un, ja jūs to ievietojat pirms olbaltumvielām, tad mīkla būs ļoti saspringta, un jums būs jāpieliek vairāk pūļu, lai sajauktu, kas nozīmē, ka olbaltumvielas vairāk nosēdīsies. Nu, tas ir teorētiski, kā es domāju ...

[prona]

pronakāds skaistums .... jā, yummy ...... vismaz skrien uzreiz un apgūsti ...

Pievienots trešdien, 2016. gada 28. decembrī plkst. 05:29

Nataša, un, ja ir veidlapa, nedarbosies tikai 26? Vai tas izplatīsies?

Lilija, paldies! Protams, tas darīs! Veidojiet mīklu tikai 1,5 porcijām un 2,5 krēmam. Nu, slānis pēc garšas. Visas kūkas izleju putās, un lielākais pelējums ir 26, tāpēc visu daru 24 gados, lai vēlāk varētu mierīgi "noslīcināt".

Un tāpat kā visi bez izņēmuma

Kurš gan par to šaubītos !!!

[Nataša]

Nataša, Paldies. Kas nav recepte, tas ir tikai šedevrs !!!!
Nav brīnums, ka visiem patīk!

Arī kūka man patika! Paldies, Nataša! Nataša, vai tu ēdi ananāsus? Es gribētu zemeņu saldējumu ar ananāsu gabaliņiem, vai jūs zināt, kā to pagatavot?

Oksana, es neesmu Nataša, bet ļaujiet man atbildēt.Tas ir šajā versijā, ananāsu šķēlēs zemeņu biezenī, viss izrādīsies labi. Bet tieši pretēji

[Kara]

Kara, Ira, paldies!
Ja pēc visām brīvdienām es neaizmirsīšu, tad es izlikšu marmelādes želejas recepti, saskaņā ar recepti ir tikai gabali.

Nataša, un tu iemeti ananāsu

Es to pagatavoju ar agaru-agaru tropu vistu.

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

Urā !! Cik brīnišķīga recepte uzvarēja! Apsveicam! Un laimīgu Jauno gadu !!!!!

[Nataša]

Nataša, Apsveicu ar uzvaru!

Nataša, apsveicu! Lieliska recepte, kas ir uzvaras cienīga !!

[Nataša]

Nataša, Apsveicu 🔗

[prona]

prona, Nataša, ar medaļu tev !!! Jūs esat pirmais 2017. gadā !!!

Nataša ar PELNĪTU UZVARU !!!

Nataša, apsveicu ar medaļu !!! Jums ir jebkura recepte, tad individualitāte !!! Veiksmi tev!!!

[Šefpavārs]

Šefpavārs, negaidīti un ļoti patīkami! Paldies par šādu dāvanu

Pievienots piektdien, 2017. gada 6. janvārī 17:32

Meitenes, liels paldies par apsveikumiem! Ļoti ļoti jauks !

Nataša, paldies, mūsu dārgais, par dalīšanos šāda skaistuma un gardumu noslēpumos! Ar uzvaru! Recepte ir atzīmēta kā grāmatzīme.

[Irina]

Irina, Paldies! Ceru, ka tas noderēs

[prona]

prona, Nataša, apsveicu!)
Gudra meitene!

[prona]

prona, Nataša, apsveicu ar medaļu!

[prona]

prona, Nataša, apsveicu ar pelnītu uzvaru, visas tavas receptes ir tās cienīgas! Paldies, ka iemācījāt mums visu!

[Tatjana]

Tatjana, Irina, Mahfuza, , liels paldies!

Paldies, ka iemācījāt mums visu!

Cik daudz jūs man mācījāt?! Viss, ko es zinu un ko varu darīt, esmu parādā HP! Šeit es satiku savu mīlestību

Nataša, apsveicu ar uzvaru !!!!!!!!!!!!!

Sveiki! Vai pacietīgais uztur formu, ja to sagriež uz putukrējuma? nepeld? Un vai jums ir nepieciešama prese? Paldies jau iepriekš!!!

[Aleksandra_ kūka]

Aleksandra_ kūka, jā, kūka labi notur savu formu. Pēc montāžas es to sasaldēju un pēc tam "noslīcinu" putās.
Es to izdarīju sev, saņēmu fotogrāfijas no klientiem, saņēmu atsauksmes - viss ir kārtībā

Paldies par atbildi!

[Aleksandra_ kūka]

Aleksandra_ kūkaceru, ka recepte noderēs

Es gatavoju pīrāgu, man tajā nebija pietiekami daudz krējuma, tas diezgan stipri samērcēja biskvītu, vlt, es domāju, ka, ja putas "noslīkšanai" izmanto kā krēmu, tas nav gumijas un notur formu, es gribēju lai ievietotu griezuma fotoattēlu, es neatradīšu, kā)

[Aleksandra_ kūka]

Aleksandra_ kūka, un ar kādu diametru jūs nodarbojāties?
Putas var izmantot kā slāni, tikai kūkai jābūt no saldētavas. Tas ir teorētiski.

[prona]

prona,
Sveiki!
Natālija, es vēlos pagatavot tavu kūku manas meitas dzimšanas dienā. Es gribētu precizēt putas. Vai es varu viņiem vienkārši ieliet saldētu kūku?
Vai arī to vajadzētu nogremdēt kā eirokortos?