Kartupeļu pīrāgs ar gaļu un sēnēm svētku galdam

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Filo mīkla:
Kviešu milti	300 g
Ūdens	190 g
Sāls	1/2 tējk
Dārzeņu eļļa	35 ml
Sviests, izkusis un atdzesēts	100 g
Gaļas mērce:
Teļa gaļa	500 g
Priekšgala	150 g
Burkāns	150 g
Augu eļļa cepšanai
Tomātu sula	200 ml
Sāls, melnie pipari pēc garšas
Ceptas sēnes:
Svaigi šampinjoni	500 g
Priekšgala	100 g
Ķiploki	2 zari
Sāls, melnie pipari
Augu eļļa cepšanai	20 ml
Sauss baltvīns	50 ml
Kartupeļu sastāvdaļa:
Jakas vārīti kartupeļi	700 g
paprikas	200 g
Sviests	30 g
Sāls

Gatavošanas metode

Pīrāgs, kas ir ne tikai sātīgs un garšīgs, bet arī ļoti, ļoti skaists! Uzņemieties grūtības, lai izvēlētos viņam skaistāku formu, un jums būs īsti svētki!
Kartupeļi, siers, sēnes, gaļas mērce un tas viss ir iesaiņots cirtainā filo mīklas apvalkā - nu, ko vēl jūs varat pievienot!
Filo mīkla:
Mīklas mīcīšanas process ir pavisam vienkāršs: mīcītāja bļodā iesijā miltus un sāli.
Ielejiet ūdeni un augu eļļu un ieslēdziet mīcīšanu 1 minūti, līdz visas sastāvdaļas ir samitrinātas. Ļaujiet mīklai nostāvēties 5 minūtes.
Pēc tam mēs turpināsim mīcīt 10 minūtes.
Mīkla ir mīksta un ļoti elastīga. Mēs to izklājam uz darba virsmas, saliekam aploksnē.
Pirms darba testam ieteicams gulēt vismaz 1 stundu. Noteikti pārklājiet to, lai tas nebūtu vējains.
Ceptas sēnes:
Plāni sasmalciniet sēnes
Cepiet sēnes, sīpolus un ķiplokus augu eļļā.
Kad viss šķidrums ir iztvaicējis, pievienojiet sezonu, pievienojiet vīnu un timiānu un vāriet, līdz šķidrums iztvaiko. nomierinies.
Gaļas mērce:
Gaļu sasmalcina maltā gaļā
Smalki sagrieziet sīpolu
Burkāni uz rīves
Cepiet malto gaļu augu eļļā
Pievienojiet sīpolus un burkānus. Mēs cepam vēl 10 minūtes. Pievieno sāli un piparus. Tomātu sula, uzvāra un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Nomierinies
Kartupeļu sastāvdaļa:
Vāriet kartupeļus "formas tērpos", nomizojiet un sagrieziet mazos 1x1 cm kubiņos.Cepiet kartupeļus sviestā ar smalki sagrieztiem bulgāru pipariem. Sāls pēc garšas. Arī atdzesē.
Aizpildiet:
Ar rokas blenderi atnesiet olu un kausēto sieru līdz viendabīgumam.
Montāža:

Filo mīklu sadaliet 6 daļās. Mēs izvelkam 4 daļas plānās loksnēs. Mēs uzliekam viens otram virsū, apsmērējam ar sviestu. Mums vajadzēs aizvērt atlikušās 2 daļas, tāpēc pagaidām tās noliekam malā, turot nosegtas, lai izvairītos no vēdināšanas. Mēs izklājam loksnes labi ieeļļotā veidā tā, lai malas karājas.

Mēs izklājam kartupeļus un piepildām to ar pildījumu.
Nākamais slānis ir sēnes
tad - malto gaļu.

Mēs saliekam malas. Tagad mēs izvelkam atlikušos 2 mīklas gabalus sloksnēs un uzliekam viens otram virsū, ieeļļojot tos ar sviestu. Tas ir nākotnes pīrāga "vāks". Un mēs izplatām iegūto vāku uzpildes augšpusē, saspiežot to ar salocītām malām.

Mēs cepam 200C temperatūrā 45 minūtes.
Mēs izņemam kūku un ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes formā un sabiezēt.
Pagrieziet uz šķīvja un ļaujiet vēl 10 minūtes nostāvēties, lai griešanas laikā tas nesadalītos.