Mērce Tomate

Mērce Tomate

Kategorija: Mērces

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
tomātu	900 g
burkāns	1 \ 2 gab
sīpols (mazs)	1 dators
stalked selerijas	1 \ 2 gab
šķiņķis vai bekons	2 ēd.k. l
buljons	1 1/2 tases
ķiploki	2 zobs
pētersīļi	4 zari
Lauru lapa	1/2 gab
timiāns	1/4 tējk
milti	1 1/2 ēd.k. l
sviests	3 ēd.k. l
dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l
sāls	1/4 tējk
cukurs	1/8 tējk
tomātu pasta (pēc izvēles)	1-2 ēd.k. l
ūdens	kā nepieciešams

Gatavošanas metode

• Burkānus sagriež mazos kubiņos.

• Smalki sagrieziet sīpolu.

• Sasmalciniet selerijas kātu.

• Smalki sagrieziet šķiņķi vai bekonu, lai iegūtu 2 ēd.k. l.

• Nomizojiet tomātus un sasmalciniet tos gabaliņos. Svaigus tomātus var aizstāt ar 3 glāzēm konservētu tomātu vai 1 1/2 glāzes tomātu biezeņa un 1 1/2 glāzes ūdens.

• Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē sviesta un augu eļļas maisījumu, šajā maisījumā apcep sīpolus, burkānus, seleriju un šķiņķi (bekonu), neļaujot brūnai.

• Pievieno miltus un vāra, maisot 3 minūtes.

• Noņemiet pannu no uguns un ielejiet buljonu, rūpīgi samaisiet.

• Katliņā pievienojiet tomātus, sāli un cukuru, samaisiet.

• Sasmalciniet pētersīļus, sasmalciniet ķiploku daiviņas un pievienojiet pannai ar timiānu. Vāriet uz lēnas uguns 1 1/2 - 2 stundas, periodiski noskalojot putas un pievienojot ūdeni, ja mērce sāk pārāk sabiezēt.

• Mērci berzē caur caurduri, viegli saspiežot visus gabaliņus.

• Pārbaudiet, vai mērcē ir pietiekami daudz sāls, un, ja vēlaties gaišāku mērci, pievienojiet tomātu pastu. Pagatavojiet mērci zemā siltumā vēl 5 minūtes.

• Ja jūs gatavojaties neizmantot mērci uzreiz, pārklājiet to ar plānu augu eļļas slāni. Jūs to varat uzglabāt ledusskapī un pat sasaldēt.

Trauks ir paredzēts

2 1/2 tases

Laiks sagatavošanai:

2-2,5 stundas

Gatavošanas programma:

plāksne

Piezīme

Recepte no Džūlijas Bērna grāmatas "Franču virtuves nodarbības" v.1