Shu kā franču konditoreja

Shu kā franču konditoreja

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
Mīkla: Vistas ola	250 g
Ūdens	250 g
Sviests (mīksts)	100 g
Sāls	5 g
Cukurs	5 g
Kviešu milti	150 g
Citronu biezpienam:
Citronu sula	140 g
Cukurs (smalks 120 + 120)	240 g
Citrona miza	1 ēd.k. l.
Vistas ola	150 g
Sviests (nav ūdeņains, labas kvalitātes)	170 g
Baltās šokolādes krēms (18 kūkām):
Baltā šokolāde	180 g
Krējums 35% (110g + 290g)	400 g
Kokosriekstu pārslas (maltas kafijas dzirnaviņās vai blenderī)	20 g
Sviests (mīksts)	20 g
Craquelin smilšu mīklas mīkla:
brūnais cukurs	95 g
Kviešu milti	95 g
Sviests	75 g

Gatavošanas metode

• Izcila, ar pārsteidzošu garšu un aromātu, ļoti smalka kūka! Es to cepu jau vairākus gadus un vienmēr esmu izcils rezultāts! Ja vēlaties uzzināt, esat laipni gaidīti!
• P. S. Ļoti liels pieprasījums, precīzi nosveriet visas sastāvdaļas un neaizstājiet produktus.
• 1.
• Baltās šokolādes krēms jāsāk dienu iepriekš. Uzkarsē 110 g krējuma līdz 90 "С un pēc divām vai trim minūtēm pārlej gabaliņos sadalītu šokolādi, līdz tā ir viendabīga un gluda.
• 2.
• Šokolādes maisījumam pievieno blenderī vai kafijas dzirnaviņās samaltu kokosriekstu pārslas un mīkstu sviestu, labi samaisa un vairākos posmos, nepārtraukti maisot, pievieno 290 g auksta krējuma.
• 3.
• Uzlieciet pārtikas plēvi uz krēma virsmas un nosūtiet to ledusskapī nogatavināšanai uz dienu.
• 4.
• Pirms kūkas pildīšanas izņemiet krējumu no ledusskapja un uz maza vai vidēja ātruma maisītāja (2–3 rokas mikseri) sakuļiet līdz pūkainumam, lai izvairītos no putukrējumam raksturīgās sviesta garšas.
• 5.
• Citronu kurds, kas sagatavots tāpat kā apelsīnu kurds, es sniegšu detalizētu saiti uz zemāk esošo recepti.
• 6.
• Craquelin smilšu mīklas mīkla: visas mīklas sastāvdaļas ievietojiet blendera traukā un pulsējiet drupās. Rullējiet bumbā, izlīdziniet un, ievietojot starp divām cepamā papīra loksnēm, izvelciet plānu mīklu, kuras biezums ir 2 mm, ne vairāk. Velmēto mīklu taisni ar papīru ievieto saldētavā. PS Atlikušo mīklu var sasaldēt un vairākus mēnešus uzglabāt saldētavā.
• 7.
• Šu: No šī mīklas daudzuma es izcepu 30 kūkas. 18 no tām piepildīju ar krējumu. No pārējiem es pagatavoju uzkodu kūkas (bez krekelīna mīklas), bet vairāk par to nākamajā receptē.
• Liek katliņa ūdenī, sagrieztu sviestu, sāli un cukuru. Uzvāra un pilnībā izšķīdina eļļu, cukuru un sāli.
• 8.
• Izņem no plīts un pievieno izsijātus miltus, kārtīgi samaisa
• 9.
• Vāriet kastroli ar mīklu uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot 2-3 minūtes, ļaujot iztvaikot liekajam šķidrumam, pagatavojiet mīklu. Gatavo mīklu var viegli savākt aiz lāpstiņas vienā gabaliņā. Fotoattēls parāda, ka katliņa apakšdaļa ir nedaudz pārklāta ar mīklas garozu, kas var kalpot par vadlīnijām tās gatavībai.
• 10.
• Ļaujiet mīklai tikai nedaudz atdzist, un pēc tam uzmanīgi un pa vienam ievietojiet olas, uzmanīgi maisot tās atkal un atkal.
• 11.
• Mīklai nevajadzētu būt stāvai vai šķidrai, tāpēc tās blīvumu visbiežāk regulē olu skaits. Neaizmirstiet, ka miltu blīvums visos reģionos ir atšķirīgs.
• 12.
• Mīklu ievieto kulinārijas maisiņā (šļircē) un uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, novieto nelielas caurumus 3-4 cm diametrā attālumā viens no otra.
• 13.
• Iedurot tādu pašu diametru kā šu, izgrieziet apļus no sasalušā krekelīna.
• 14.
• Un novietojiet tos virsū šu.
• 15.
• Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 170 "C apmēram 30-35 minūtes, taču tas ir nosacīts laiks, jo mums visiem ir dažādas krāsnis, un daudz kas ir atkarīgs no kūkas lieluma, tāpēc palūrējiet pa logu un aptuveni vadieties pēc mans laiks un cepšanas smarža!
• 16.
• Montāža:
• Piepildiet kulinārijas maisiņus ar kurdu ēsmām un baltās šokolādes krēmu.
• Nogrieziet kūkas augšdaļu ar asu nazi un nagu vīli.
• 17.
• Vispirms aizpildiet kurdu.
• PS Oriģinālā, nevis kurdu valodā, kūka ir piepildīta ar eksotisku augļu ievārījumu, bet jūs varat to piepildīt ar savu iecienīto ievārījumu vai, tāpat kā es, kurdu valodu, saiti uz recepti, kuras tālāk es sniegšu.
• 18.
• Un pēc tam baltās šokolādes krēms.
• 19.
• Pārklāj ar sagrieztu vāku. Uz augšu kūka ar cukura pulveri.
• 
  Apelsīnu krēms kurds ar bergamotes aromātu (natapit)
  
  

Trauks ir paredzēts

18 gabali.

Laiks sagatavošanai:

90 minūtes

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

[natapit]

Tātad šādi viņi izdara šīs plaisas uz eklēriem !!!!
natapit, šī ir dāvana !!!
Paldies)) Es noteikti mēģināšu to atkārtot !!!

[Žanna]

Žanna, cept uz savu veselību!

Es gribu tik ilgi! Paldies! Tagad es noteikti sevi iesistu!

Es tik ļoti mīlu šīs kūkas! Es to necepu ar smilšu mīklu, es mēģināšu, tie izskatās ļoti ēstgribīgi! Paldies par recepti, Nataša! Vai viņi kļūs mīkstāki no kurdiem?

Krāšņs !!!!

[Larisa]

Larisa, Oksana, Natālija, liels paldies!

Oksana, tie nav tik cieti, galvenais ir tos neizžūt! Kūkas lieliski saglabā formu, nemērcējas pat pēc pāris dienām ledusskapī!

[natapit]

natapit, Nataša, garšīgas kūkas! Skaistule, tu nevari atraut acis!
Laimīgu Tev Jauno gadu! Veselība, laime, radoši panākumi, labklājība un viss labākais!

[natapit]

natapit, Natālijakāds skaistums, cik skaisti izlikts krēms! Es apbrīnoju jūsu prasmi! Savstarpēji apsveicu ar nākamo Jauno gadu! Veselību, veiksmi, visu labu!

[Elena]

Elena, Alla, liels paldies!!!

Atnācu meklēt vēlreiz .., tagad es varu smilšu mīklas mīklu iemest saldētavā un dabūt to vienā no šīm dienām, jo ​​būs laiks tās cept, vai es pareizi sapratu? Un vēl viens jautājums, man īsti nepatīk jaukt ar bērniem, es gribētu tos pagatavot ar eklēriem. Vai arī pietiek ar divkāršiem gabaliņiem pa 12?

[Nataša]

Nataša, laimīgu Jauno gadu!! Paldies par brīnišķīgu svētku dāvanu !!
Lieliska recepte, lieliska izpilde. Un foto !!! Jūs zināt, kā visu izdarīt skaisti !! Nu, jūsu rokturi ir ļoti pareizi!
Nataša, vai olas nonāk mīklā? Tie parādās ēdiena gatavošanā, bet tie nav sastāvdaļās.

Aizmirsu ievadīt choux mīklas olu svaru.

Cik izsmalcināts .. jūs lasāt un jau garšīgi

[Natālija]

Natālija, paldies par vēl vienu šedevru

[natapit]

natapit, Neaprakstāms skaistums.
Kokosriekstu pārslas nav manas. Ko jūs ierosināt aizstāt?

[natapit]

natapit, Natālija recepte ir vienkārši šausmīga, es to paņēmu grāmatzīmēs, es noteikti mēģināšu atkārtot jūsu šedevru

Nata, cik jauki!
Šādas kūkas sauc par shu-crumble (ar craquelure uz augšu).
Tagad mēs zinām viņu sagatavošanas noslēpumu, urā !!!
Paldies

Milzīgs prieks !!!

[Žanna]

Žanna, 12 gabaliņiem pietiek ar šo mīklas daudzumu! Veiksmi!

Ludmila, mans dārgais, paldies par rediģēto uzmanību!

Elena, jau rediģēts!

Lilija, Nataša, Tatjana, Mamma Taņapaldies meitenes !!!! Es esmu tik apmierināta!

DonnaRosa!

Kokosriekstu pārslas nav manas. Ko jūs ierosināt aizstāt?

Miltās samaltas mandeles!

Nata, paldies par nosaukuma atšifrēšanu !!!

DonnaRosa!
Citāts: DonnaRosa no šodienas plkst. 13:48
Kokosriekstu pārslas nav manas. Ko jūs ierosināt aizstāt?
Miltās samaltas mandeles!

Liels paldies.

Dievs, kādu kūku es gribu, bet manas rokas ir līkas. Un kāda baltā šokolāde?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,

Un kāda baltā šokolāde?

tādu, kas labi kūst!

[Natālija]

tādu, kas labi kūst!

Natālija Es patiešām esmu tālu no konditorejas izstrādājumiem un kūkām. Un kurš no tiem labi kūst? Kā uzzināt?

[Gaļina]

Gaļina, man ir grūti ieteikt, jo es dzīvoju Grieķijā, es izmantoju vācu valodu.

Es dzīvoju Grieķijā, es izmantoju vācu valodu

(y) Jautājums ir noskaidrots, es paskatīšos uz mums

[Natālija]

tādu, kas labi kūst!

Es šodien izmantoju to, kas bija ... Jo, lasot recepti un krēma sastāvu - viss pazuda ...

Vienīgais, kad es sajaucu šokolādi ar krējumu, pāris reizes to ievietoju mikroviļņu krāsnī ar jaudu 600 uz minūti. Es paņēmu arī trauku "augt" zem šokolādes ar krējumu - mans krēms tik tikko bija pārklāts ar šokolādi

Bet viss bija lieliski sajaukts - un cik tas bija garšīgi. Labi, ka man atvilktnē pietrūka tīru tējkarotes, pretējā gadījumā es būtu “nogaršojis” visu krēmu. Nezinu, kā būs rīt pēc nogatavošanās ... ceru, ka būs

Natālija, natapit, paldies par brīnišķīgo recepti.

Es patiešām gribēju darīt ar šīm "plaisām", es negaidīju olas vakar un dunēju ar aci. Un jūs zināt, KAS !!!!! Tur, un krēms nav vajadzīgs, mēs pusi tāpat sadrupinājām, brūnais cukurs šiem pīrāgiem piešķir tik ļoti garšu. Tiesa, man ir izmērs ar "padomju" riekstiem)) apelsīnu kurdu ar bergamotu ir smalka greznība) Man bija krēms, krēmīgs (vārīts krējums ar cukuru, šķirots sviests), tāpēc es nedaudz attālinājos no tēmas. Bet galvenais, ka tas visiem ļoti patika !!
Natālija, paldies !!!!!

[Žanna]

Žanna, tas ir ātrums !!!

Skaistums!

Un mans krēms šodien ir gatavs no receptes. Ja mazs dod - es uztaisīšu dažus pīrāgus, bet bez kurda. Bergamots ir atrodams tikai Earl Grey tējā

[Sveta]

Sveta, zini, tas ir tikooooo smaržīgs bez bergamotes !! Es viņu iemīlēju. Es pagatavoju dubultu porciju, tāpēc vienā pilēju bergamotes eļļu, bet otrā mandarīnu Limoncello)) ar liķieri, tas bija pat kaut kā interesantāk (bet manai gaumei) man vienkārši vajadzēja pievienot krējumu, tāpēc es ātri sāku
Es uztaisīju krējuma apli un vidusdaļā izspiedu kurdu (es runāju par apakšējo slāni)

Es pagatavoju dubultu porciju, tāpēc vienā pilēju bergamotes eļļu, otrā - mandarīnu Limoncello))

un man ir viens ... pamēģināt vai kaut kas ...

[Žanna]

Jo, lasot krēma recepti un sastāvu - tas ir viss, tā vairs nav ...

Sveta, tas ir mans mīļākais krēms, tāpēc savstarpēji!
Žanna, tā ir efektivitāte! Prieks par prieku! Noteikti izmēģiniet ar krēmu no receptes mmm .... Paldies par fotoreportāžu!

Putukrējumu 35% un sajauc ar apelsīnu krējuma biezpienu. Mēs stāvējām pāris stundas uz ielas (-17 šeit, ja kas) bērni ēda kā saldējumu !!! Ar piedevām !!!

[Žanna]

Žanna, tu esi vednis !!!!

[Natālija]

NatālijaLiels paldies par recepti! Es to izdarīju bez cepurēm un lielām (mans vīrs neatzīst sīkumu), kurdi gatavoja aveņu un zemeņu, un kokosriekstu vietā krēmam pievienoju vaniļas pastu un pistāciju. Ņammīgs

[Nataša]

Nataša, mmmm ... garšīgi !!! paldies par fotoreportāžu !!!

Nataša, es arī šeit atzīmēšos !!!

Burvīgas kūkas !!! Es ņemu vērā kurdu, man tas ļoti patika)
Arī krēms ir brīnišķīgs! Un kombinācijā

Man tas patīk - lielisks darbs !!!

Nataša, liels paldies par tik augstu novērtējumu! Man patika gatavot, paldies par skaidriem ieteikumiem !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, visu apēdis? Un saspieda bildes ?? Mēs gaidām

[Žanna]

Žanna,

Es gatavoju eklērus ... No receptes ņēmu tikai krējumu un jā, viņi visu ēda. viņi teica, ka tagad jādara tikai ar eklēriem - tos ir ērtāk ēst.Krējums nav salīdzināms! Šobrīd es sev pasūtīšu kilogramu baltā kalibuta un viss. uz redzēšanos figūra !!!

[Nataša]

Nataša, liels paldies par recepti! Izgatavots ar zemeņu un citronu biezpienu, pievienots nedaudz piparmētru. Krēmam paņēmu nevis balto, bet Rubīna šokolādi. Un mans ziņojums

Tatjana, lieliski šu !!!
Un šeit ir veiksme, jums jau ir Rubīns)))

[Tatjana]

TatjanaNu, kā jums patīk šī šokolāde, vai jums patika? Arī viņam patīk 3 pilieni?

[Natālija]

Natālija, vēlreiz paldies par recepti! Krējumu gatavoja ar kokosriekstu un mandeļu miltiem, balto un piena šokolādi.

[4er-ta]

4er-ta, Tatjana, skaistums ir lielisks!

[Tatjana]

Tatjana, labi, jums vienmēr ir dažas emocijas, cik skaisti .. un jūsu fotoattēli mani pamudināja tos pagatavot Ziemassvētkos !!

Nataša, liels paldies par gardās kūkas recepti!
Lime Kurd, Laima šokolādes krēms. Krāsu smilšu mīklas mīklai pievienoju matcha green, bet cepšanas laikā krāsa tika zaudēta

[Svetlana]

Svetlana, kāda skaistule! Paldies!