Šokolādes mandarīns

[Biskvīts]

Šokolādes mandarīns

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts
olu	2 gab (100 gr)
cukurs	30 g
apgriezt (glikozes) sīrupu	30 g
milti	50 g
kakao	50 g
cepamais pulveris	1 tējk
sviests	50 g
piens	30 g
Mandarīna želeja
mandarīnu biezenis	330 g
pektīns	5 g
cukurs	20 g
zvaigžņu anīss	1 zieds
neļķes	6-7 gab.
kanēlis	1 nūja
muskatrieksts	šķipsnu
Kraukšķīgs slānis
konfektes SOLIS	5 gab
šokolāde * tumša	100 g
Šokolādes uzpūtenis
krējums 33-35%	200 g
maskarpone	200 g
tumšā šokolāde	200 g
šokolādes dzēriens (pēc izvēles)	50 g
želatīns	7 g + 40 ml ūdens

Gatavošanas metode

• Aukstajos ziemas vakaros ir tik labi būt kopā ar ģimeni, ietīti segā, skatīties vecās iecienītās filmas, smieties un raudāt, piedzīvojot varoņu satraukumu. Es nolēmu padarīt šo izklaidi arī garšīgu, pievienojot aromātisku tēju un šokolādes-pikantu kūku!
• Un šokolāde un mandarīni - tā ļoti maģiskā atmiņa no bērnības!
• Kūka būs putas (jo šajās dienās ir daudz smagu ēdienu).
• Kā vienmēr, mums būs nepieciešamas divas dažāda lieluma formas ar pakāpienu 1 - 1,5 cm. Norādītais sastāvdaļu daudzums ir norādīts 1,3 litru formai.

• Sāksim ar pikantu mandarīnu želeju... Nomizo mandarīnus, biezeni un izlaiž caur sietu.

• Pēdējo reizi, kad izmēģināju gatavo mandarīna uzpūteni, es patiešām nožēloju, ka nepievienoju tam garšvielas. Labošana!

• Vāra gatavo mandarīnu biezeni, pievienojot zvaigžņu anīsu, krustnagliņas, kanēļa standziņu un rīvētu muskatriekstu. Sajauciet cukuru un pektīnu glāzē un pievienojiet šo maisījumu vārīšanās masai.

• Vāra 5 minūtes, izkāš un lej mazākā formā. Nosūtīt uz saldētavu vismaz 2 stundas.

• Pārejam pie biskvīta... Izkausējiet sviestu un pienu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī

• Sakuliet olas, cukuru un apgriezto sīrupu (jūs varat aizstāt melasi) līdz stingrām virsotnēm. Kā sakult olas uz biskvīta, es teicu ŠEIT

• Bļodā sajauciet izsijātus miltus un kakao. Es pirmo reizi izmantoju sārmaināto kakao un esmu ļoti, ļoti apmierināts ar rezultātu. Kā saka, izjūti atšķirību.

• Ievietojiet miltu maisījumu olā trīs posmos, sajauciet ar kustībām no apakšas uz augšu. Ielej eļļu, kas jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Rūpīgi, bet maigi samaisa. Ielieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Masa ir diezgan bieza.

• Cepiet līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 18-20 minūtes. Atdzesējiet un sagrieziet kūku mums vajadzīgajā formā (mazāka diametra).

• Veidosim kraukšķīgu slāni... Sagrieziet konfektes (to tagad esmu pārliecināts, ka katrā mājā ir daudz) mazos gabaliņos. Soli var aizstāt ar snickers. Izkausē šokolādi un ielej tajā konfektes.

• Maisiet un lieciet uz biskvīta. Ļaujiet tai nedaudz sacietēt. Es vācu putas kūkas otrādi, tāpēc biskvītu ar kraukšķīgumu ievietoju saldētavā burtiski uz 15 minūtēm, lai abus slāņus satvertu, un es varētu viegli samontēt kūku, apgriežot to otrādi ar biskvītu.

• Darba sākšana ar putām... To ir ļoti viegli sagatavot. Izkausējiet tumšo šokolādi ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Sakuļ maskarponi (var aizstāt ar jebkuru nesālītu krējuma sieru), pievieno šokolādi un vēlreiz sakuļ.

• Tad mēs visu darām ļoti ātri, jo siera-šokolādes masa ļoti ātri sacietē. Sakuļ krējumu līdz stāvēšanas virsotnēm un trīs reizes, ātri maisot, pievieno šokolādes krēmam. Iemērcēto un atslābināto želatīnu ielej putās, sajauc ar putojamo slotiņu. Pēc vēlēšanās ielejiet liķieri (es izmantoju Crema Catalana, Baileys vai jebkuru šokolādes liķieri) un samaisiet

• Kūkas montāža... Ielieciet pusi putas pelējuma apakšā, mandarīna želeju virsū, atlikušo putu un cepumu ar kraukšķīgu slāni uz leju, nedaudz izkausējiet putās.Mēs ievietojam saldētavā vismaz 6 stundas. Ja jūs neplānojat tālāk dekorēt kūku ar spoguļa glazūru vai šokolādes velūru, tad jūs varat to salikt apgrieztā secībā un ievietot ledusskapī.

• Lūk, kūka gatava rotāšanai. Es to pārklāju ar velūru. Kā to izdarīt, rakstīja ŠEIT

• Dažādās tēmās ir daudz jautājumu par šokolādes rūdīšanu dekorēšanai. Šokolādi nepieciešams rūdīt tā, lai šokolādes kakao sviests kristalizētos, tādējādi kļūstot stabils. Tas ļaus šokolādei spīdēt un nekūstīs jūsu rokās. Es jums pastāstīšu, kā es norūdos. Pēc šokolādes svēršanas atliciniet vienu trešdaļu un 2/3 izkausējiet ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Nepārkarstiet šokolādi, maksimālā sildīšanas temperatūra ir 42-45 grādi. Es noslīku mikros, izņemu to un maisa ik pēc 20 sekundēm. Tiklīdz šokolāde ir sasniegusi 42 grādus, tajā ielej atlikto 1/3 un ātri samaisa.

• Mūsu uzdevums ir pēc iespējas ātrāk atdzesēt šokolādi līdz 29 grādiem. Tiklīdz izlietās šokolādes vairs nav, es lieku trauku uz ledus un turpinu aktīvi maisīt. Iemērku nazi šokolādē, kas sasniegusi 29 grādus, un nolieku to malā. Ja pēc 3 minūtēm šokolāde uz tā ir sacietējusi, tad rūdīšana ir izdarīta pareizi. Turpmākam darbam šokolāde atkal tiek uzkarsēta līdz 32-33 grādiem.

• Dekorēšanai es ielēju šokolādi veidnē ar bumbiņām, katrai bedrei pievienojot pusi mandeles.

Piezīme

Voila!



Iznāca ļoti garšīgi! Aromātiskā mandarīna garša, vissmalkākais šokolādes biskvīts un karamelizētie rieksti - kas vēl vajadzīgs laimei!



Izmēģiniet, tas ir ļoti viegli un ĻOTI garšīgi !!

* Es izmantoju beļģu Callebaut šokolādi

[Kara]

Kara,
Irishkin ir vēl viens šedevrs ... vismaz man tas patiks ...

Galijs, un ko apbrīnot? Nāc un pamēģini!

Galijs, un ko apbrīnot? Nāc un pamēģini!

Paldies, mīļā ..., tu esi mans labais ..., es gribēju teikt, ka es to nevaru darīt savā dzīvē ... ..., redzot tavus mākslas darbus, es applūdu veikalā, vienota kārtība , un tad es domāju, domāju un ko? Nu, es kaut ko nopirkšu, bet es nebūšu cienīgs atkārtot ..., jo, tāpat kā ar divām kreisajām rokām, es ...

Jūs apmelojat visu par sevi! Un tavas rokas ir zelta! ES redzēju

[Irina]

Irina, Paldies, recepte ir forša, es to paņēmu grāmatzīmēs) Griezums ir tik garšīgs !!

[Irinka]

Irinka, vienkārši lieliska recepte! Īpašs paldies par rūdīšanu - es noteikti izmēģināšu šo metodi!
Pēdējās dienas es laiski plosījos ar galvu par kaut kādām putām, jāizmēģina jaunas formas. Drīz ziņa beigsies, tāpēc jums jāattēlo garšīgs)
Varbūt es apstāšos pie šīs kūkas!

Meitenes, paldies!

Irisha, esmu pārliecināts, ka jums tas patiks!

Ak, un man tādas formas nav! Un man pat vēl nav bijis laika to vēlēties))) krāšņs sniegums!

Olya, forma, no pirmā acu uzmetiena, ir vienkārša, bet, kā izrādījās, ļoti efektīva

Un mani kupoli ir sasaluši) Es ceru, ka patiks kā bērns)))

Oho! Cik forša kūka. Grāmatzīme

Un mani kupoli ir sasaluši) Es ceru, ka patiks kā bērns)))

Es tikko pasūtīju kupolus. Es gaidu. Bet vai tie ir mazi? Es tos pasūtīju dekorēšanai

Es tikko pasūtīju kupolus. Es gaidu. Bet vai tie ir mazi? Es tos pasūtīju dekorēšanai

Ja mēs runājam par to pašu - krievu pasaku, tad tie ir milzīgi - 125 ml. Plaukstas diametrs un augsts.
Klausieties, vai jūs varat man pateikt, kā tos piepildīt ar spoguļa glazūru, lai tie būtu sarkani, un smailes būtu zaļas kā fotoattēlā?
Bet tā, lai tas būtu kārtīgs bez sagings un plankumiem

Ol, kā ar fotogrāfiju?

invent-sk.com/wa-data/public/shop/products/61/59/15961/images/5255/5255.970.jpg
Klau, vai es esmu mēms? Photoshop par fotoattēlu pie padomiem?

[Olga]

Olga, vairāk kā photoshop) Bet es domāju, ka jūs varat izmēģināt aerogrāfu virs glazūras.

Es, iespējams, esmu zirglieta, bet kur ir zaļš? Man šķiet, ka viņi vienkārši uzkaisa virsū pistācijas

[Irina]

Irina, paldies par garšīgo kārumu: roze: Es tikko sāku aizrauties ar spīdzināšanu, tāpēc, sev un saviem mīļajiem, tikai putām: meitene-jā: es to paņēmu cilnēs, esmu pārliecināta, ka ne uz ilgu laiku .

[Maroussia]

Maroussia, Tavai veselībai! Jums tas patiks

Kandurins, lai palīdzētu.
Krāsa ir līdzīga jums)))
Jūs mani iedvesmojāt naktī skatoties)))) negaidījāt rītu)

Ak, kad es ieraudzīju kupolus, es uzreiz iemīlējos! Ļoti košas formas

Pievienots trešdien, 2017. gada 4. janvārī 23:41

Ol, lieliski pīrāgi ir ārā!

Ak, kad es ieraudzīju kupolus, es uzreiz iemīlējos! Ļoti koša forma vai forma

Pievienots trešdien, 2017. gada 4. janvārī 23:41

Ol, lieliski pīrāgi ir ārā!

Jā ... viss ir Ira ar viņas šedevriem ...

Olya, ļoti forši kupoli !! Tas ir labi, ka es viņus pasūtīju. Bet es šaubījos

Bet tie ir lieli. Tas pats, pilnvērtīgs un nav dekors

[Īru]

Īru, un kur jūs to pasūtījāt?

Ķīnā

Jasņenko
Es gaidu burbuļus no tās pašas vietas

Pievienots ceturtdien, 2017. gada 5. janvāra 00:28

Īru valoda, iemetiet saiti, no kuras pērkat.

Es pērku - tur ir skaļi teikts. Pirmo reizi es to pasūtīju šeit

.aliexp ...? 2114.13010608.0.0.5uy3lB

[Irina F]

Irina F, un jūs vēl neesat saņēmis Ali pasūtīto? Šodien pasūtīju arī šo

Ievietots ceturtdien, 2017. gada 5. janvārī 11:41

Kara, Irina, atvainojiet, ka saruna ir ārpus tēmas. Ja jūs varat kaut ko izdzēst

[Mari_M]

Īru, es arī pasūtīju šo.
Mari_M, Mahfuza, līdz atnāca, viņa kaut kur plivinās un nesteidzas pie manis, kaut arī robeža ir nosūtīta jau sen - 16. decembrī.

Jūs zināt, kas, starp citu, tas nav taisnīgi

[Kara]

Kara, Irina, tas ir kaut kas nereāls kosmisks! Taisna galaktikas sistēma! Pilnīgs prieks!

Jūs zināt, kas, starp citu, tas nav taisnīgi

Tādā nozīmē?

[Olga]

Irin, garšīgi !! Man patīk šoka-mandarīna kombinācija))
Olga, bet man šķiet, ka viņi vienkārši kaisīja virsū Kondurinu

Tādā nozīmē?

garšīgi garšīgi!

[Olga]

Un jūs dežurējat, čiba nekādā gadījumā

Pievienots ceturtdien, 2017. gada 5. janvārī 20:58

Irin, garšīgi !! Man patīk šoka-mandarīna kombinācija))
Olga, bet man šķiet, ka viņi vienkārši kaisīja virsū Kondurinu

Žanna, šoreiz es mēģināju ieliet garšvielu ķekaru visā šajā krāšņumā, un man bija taisnība! Ja godīgi, es baidījos, ka to būs par daudz (zvaigžņu anīss ar anīsa smaržu, es to nevaru izturēt), bet tas izrādījās nenormāli smaržīgs un garšīgs! Kopumā tagad citrusu pildījumus taisīšu tikai šādā veidā.

Pirmo reizi mēģināju maskarponei + krēmam pievienot šokolādi, nevis kakao, bet šokolādi. Un ne tikai nedaudz pēc garšas, bet arī pilnīga sastāvdaļa. Un es gribu teikt, ka mani iespaido rezultāts! Šis sastāvs ir ideāls kā tikai krēms bez želatīna, tas izrādās gaisīgs, bet diezgan stabila konsistence

Iespējams, ka pirmais no eiro sastāviem, kuru es gribēju izmēģināt! Ļoti garšīgs apraksts un paldies par detalizētu tehnisko informāciju!

Nataša, kāpēc vispirms? Putas kūkas - šķiet, ka tās visas ir ļoti garšīgas, vieglas

[Irina]

Irina, bet man patīk "smagie", sviesta krēmi)), bet man ļoti nepatīk ogu un augļu kārtas, želeja ... Vai varbūt es nedomāju, ka man tas patīk, es nekad neesmu izmēģinājis tik sarežģītu kūku kā vesels ...
Man ļoti patīk, kā izskatās šādas kūkas - spoguļu glazūra, chokokelure, sarežģīti griezumi, pats to izskats šajās īpašajās formās - viss ir apburošs! Bet tik daudzas secīgas darbības ir biedējošas, tas šķiet ļoti garš), un bieži šādas sastāvdaļas ir sarežģītas, reti sastopamas, un slāņu nosaukumi nav uzreiz salasāmi
BET es vienmēr lasu jūsu kūku receptes, man patīk, ar kādu mīlestību jūs raksturojat procesu un smalkumus, šķiet, ka tas nav tik grūti) Un nevainojamās formas un skaidras griezumu līnijas mani uzvarēja), tāpēc varbūt es kādreiz uzdrošinos inficēt ar entuziasmu!

Nataša, putas kūkas ir daudz vieglāk pagatavojamas nekā visas pārējās! Man, piemēram, ir ko salīdzināt ar Medovik, tas man prasa daudz ilgāku laiku

Irkins ir vēl viens šedevrs! Nu tu esi STIPRA !!!

Irishka, paldies! Es piepildu savu roku, lai vēlāk jūs, dārgie viesi, iepriecinātu

[Kara]

Kara, Irina, sveika! Vai jūs varat uzzināt, kāda diametra kūka ir? Es gribētu to sagatavot savai jubilejai, bet es nevaru noteikt daudzumu, man vajag 20-25 cilvēkus?!?!

[Irina]

Irina, visas tavas kūkas ir foršas! Es skatos un skatos uz tām, krājos grāmatzīmēs, izvēlos veidnes, ceru, ka drīz savākšu drosmi un sataisīšu!

[Kara]

Gulechka, tāpēc faktiski to visu var izdarīt parastās formās, pat noņemamās (vissvarīgāk, bez apakšas). Un tas nemaz nav grūti, pieņemsim sprādzienu

Kara, Irina, sveika! Vai jūs varat uzzināt, kāda diametra kūka ir? Es gribētu to sagatavot savai jubilejai, bet es nevaru noteikt daudzumu, man vajag 20-25 cilvēkus?!?!

Lena, tātad tas pats

Norādītais sastāvdaļu daudzums ir norādīts 1,3 litru traukam.

[Kara]

Kara, Irisha, tas ir griezums !!! Daiļliteratūra!
Pildspalvas ir zelta!

[Irina]

Irina, Es esmu šeit ar savu debiju. Man nebija formu, zināšanu, brīvā laika, es gribēju eiro desertu)
Šeit es atvedu jums kūka griezumu. Garšvielu komplekts pievienoja šķipsnu, kuru es sagatavoju piparkūkām. Un kraukšķīgais starpslānis padarīja tos par jūsu otru praline, graudaugu un šokolādes kūku. Tas ir garšīgi! Liels paldies!
🔗

Pievienots piektdien, 20. janvārī, 2017 00:01

🔗

Gaisma, un tas izrādījās lieliski !! Redzi, es tev teicu, tev nevajag super foršas zināšanas! Un eiro desertus ir daudz vieglāk pagatavot, nekā šķiet pirmajā acu uzmetienā! Laba meitene !!

Jā, un, pats galvenais, tagad man ir jāparāda, kad es sēžu savā ciematā un, izņemot šarlotes gabaliņu, nekas nav un rīt nav gaidāms!

Pievienots piektdien, 2017. gada 20. janvārī 00:41

Lieliska kūka! Meitenes ir vienkārši fantastiski talantīgas!
Ņem mani par mācekli! Es strādāšu pie apgriešanas!