Noderīga informācija par gaļu, ēdiena gatavošanu

Noderīga informācija par gaļu, ēdiena gatavošanu

[Liellopa gaļa]

Liellopa gaļa - griešana un tā daļu griešana ēdiena gatavošanā





1. Priekšpuse
2. Fileja
3. Krūtis
4. Sāns
5. Augša (iecirtums)
6. Liellopu steiks
7. Rump steiks
8. Filejas steiks
9. Steiks cepšanai
10. Gaļas sautēšana (kubiņos)
11. malta gaļa (maza)
12. malta gaļa (liela)
13. filejas steiks
14. Šķiņķis
Piezīme:
cepta cepeškrāsnī — 1, 2, 3, 4, 5, 8, 13, 14;
cepts katlā un sautēts — 3, 4, 5, 6, 9, 10, 14;
grilēts kā bārbekjū (cepts uz režģa uz oglēm, cepts pannā vai ātri apcepts maisot uz lielas uguns) - 1, 2, 7, 8, 9, 11, 12, 13;
pagatavots kā sautējums vai sautēts krāsnī — 5, 6, 10.
Sasmalcināta liellopa gaļa ir piemērota jebkura veida ēdiena gatavošanai. Veikalos tiek pārdoti noteikta veida pusfabrikāti, piemēram, gaļa sautēšanai, taču šiem nolūkiem ir pilnīgi iespējams izmantot lētāku gaļu - lāpstiņu vai kātu.

[Cūkgaļa]

Cūkgaļa - griešana un tā daļu griešana ēdiena gatavošanā





1. Kakls
2. Karbonāde no muguriņas
3. Aknas
4. Fileja
5. Ciskas steiks
6. Karbonāde no muguriņas
7. Plecu steiks
8. fileja
9. Eskalope
10. Nieres
11. Vēdera daļas sagriešana
12. Kāja
13. Divkāršs filejas steiks
14. Cūkgaļa, kubiņos sagriezta
15. Maltā gaļa
16. Ribas
17. Plecu
Piezīme:
cepta cepeškrāsnī — 1, 2, 5, 8, 9, 10, 11, 13, 16, 17;
cep katlā un sautē — 1, 2, 4, 11, 12, 14, 17;
grilēts kā bārbekjū (cepts uz režģa virs oglēm, cepts pannā vai ātri apcepts maisot lielā karstumā) - 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 16;
pagatavots kā sautējums vai sautēts krāsnī — 3, 5, 6, 7, 10, 13.
Sagrieztu cūkgaļu bieži pārdod bez kauliem un velmē ruļļos, ​​taču jūs varat iegādāties arī gabalus ar kauliem, kas ēdienam piešķir izteiktāku garšu.

[AITAS GAĻA]

AITAS GAĻA - griešana un tā daļu griešana ēdiena gatavošanā





1. Divkārša filejas karbonāde
2. Kāja
3. Kāju steiks
4. Nieres
5. Kakls
6. Aknas
7. Kājas
8. Ribas
9. Loin karbonādes
10. Ritiniet no plecu lāpstiņas
11. Mala
12. Karbonāde
13. Sirds formas steiks
14. Maltā gaļa
15. Jērs, kubiņos sagriezts
Piezīme:
cepta cepeškrāsnī — 1, 2, 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13;
cep katlā un sautē — 4, 6, 7, 11, 12, 14, 17;
tas ir grilēts kā bārbekjū (cepts uz režģa virs oglēm, cepts pannā vai ātri apcepts maisot uz lielas uguns) - 1, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 13, 14, 15;
vārīti kā sautējums vai sautēti cepeškrāsnī — 8, 9, 11, 15.
Sasmalcinātu jēru pārdod plašā sortimentā. Tradicionālā fileja, kāja un plecu lāpstiņa tagad ir papildināta ar kāju steikiem, kubiņos. Maltā gaļa tiek pagatavota pirms vārīšanas.