Krievu salāti "Olivier"

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
vārīta vistas gaļa	300 g
kartupeļi	2 gab
burkāns	2 gab
marinēti gurķi	200 g
konservēti zaļie zirnīši	200 g
etiķis	1 ēd.k. l
sāls	garša
Majonēzes pildījumam:
olīvju eļļa	400 g
vistas olas	3 gab
citrona	1 dators
sinepju dižons	1 tējk
lokšņu želatīns	10 g
sāls	garša
olīveļļa želatīnam	2 ēd.k. l
Iesniegšanai:
paipalu olas	10 gab
kaperi, zaļumi	garša

Gatavošanas metode

"Olivier" daudzās valstīs sauc par krievu salātiem un tiek pārdots lielveikalos. Tur tas ievērojami atšķiras no pazīstamā "Olivier" un satur tās sastāvdaļas, kuru mūsējā nav, piemēram, zaļās pupiņas.
Šo "krievu" salātu recepte ir izņēmums - viss ir tajā, tāpat kā mūsu, tikai tas ir paredzēts terīna formā. Tas piešķir "Olivier" svētkus un padara to ļoti ērti lietojamu (salāti saglabā savu formu un maltītes laikā "neplūst").
Pirmkārt, mēs sagatavojam savu majonēzi. Lai to izdarītu, vienlaikus sajauciet visas sastāvdaļas.
Ar iegremdējamo blenderi ar periodiskiem ieslēgumiem, iegremdējot to pašā apakšā, mēs sākam sist. Mēs to darām pāris minūtes.
Pēc tam ar tām pašām periodiskām kustībām paceliet blendera kāju līdz pašai augšai un nolaidiet to uz leju. Visa sagatavošana ilgst līdz 5 minūtēm.
Mizotos burkānos un kartupeļos sagrieziet kubiņus. Mēs tos vārām atsevišķi: kartupeļus ūdenī ar 1 ēdamkaroti etiķa (lai tas netiktu tumšāks), un burkānus tīrā ūdenī.
Mērcē želatīnu aukstā ūdenī.
Uzkarsē (ne vairāk kā 80 * C) 2 ēdamkarotes olīveļļas, atdzesē. Pēc 10 minūtēm izspiediet želatīnu un pievienojiet atdzesētajai olīveļļai, un pēc tam sajauciet ar majonēzi
Sagatavoto terīna salātu veidlapu no visām pusēm pilnībā pārklājiet ar pārtikas plēvi un noņemiet, lai vismaz 15 minūtes atdzesētu ledusskapī.
Sagrieziet gurķus kubiņos un ļaujiet šķidruma pārpalikumam iztukšot.
Apvienojiet sasmalcinātus dārzeņus ar vistas gabaliņiem.
Vispirms atdzesēto formu pārklāj ar plānu majonēzes kārtu (visas formas sienas). Atkārtojiet majonēzes pildījuma slāņus, padarot formas sienas biezākas.
Piepildiet veidni ar salātiem, uzpildiet augšu ar atlikušo majonēzes pildījumu un pievelciet veidni ar plastmasas apvalku. Ielieciet to ledusskapī vismaz 5-6 stundas.
Mēs izņemam salātu formu no ledusskapja, noņemiet filmu no augšas, pagrieziet to uz trauka un pēc tam noņemiet pārējo filmu.
Tagad mums vajag paipalu olas: vāriet un mizojiet tās.
Rotā salātus ar olu šķēlītēm, kaperiem, salātiem un zaļumiem.

Trauks ir paredzēts

6-8 porcijas

Laiks sagatavošanai:

50-60 minūtes + 5-6 stundas dzesēšana

Gatavošanas programma:

plāksne

MariV

Marina, vēl viena ļoti interesanta Olivjē recepte!

Rada-dms

: sanelk: Interesanta recepte, bet prezentācija kopumā ir forša !!

solmazalla

Cik lieliski, tas ilgs otro dienu, tas neizplatīsies! Es noteikti izmēģināšu šo barību

MariS

MariV, Olya, Rada-dms, Olya, solmazalla, Alla, es ļoti priecājos, ka mēs iegriezāmies pie salātiem!
Viņš tiešām lieliski "uzvedas" svētku laikā, un tādā formā paliks ne tikai otrajā dienā (ja neēdīs uzreiz!).
Un tomēr bez mizas vārītu dārzeņu garša ir nedaudz atšķirīga, un šādi dārzeņi nelīp kopā. Dažiem tomēr patīk visas sastāvdaļas, kas jāieziež mērcē - būt vienā masā ...

Es būtu ļoti priecīgs, ja recepte kādam noder.

Rituslija

Marinočkaliels paldies par salātiem! Ļoti jauki un brīnišķīgi! Es visu sagriež standarta veidā, uzpildu degvielu, kalpoju.
Un šeit ir tikai maģija.
Gatavosim!
Paldies!
Laimīgu Jauno gadu un priecīgus Ziemassvētkus! Laime, veselība, veiksme!

MariS

Rituslija, Rita, paldies par šādiem epitetiem maniem salātiem - ļoti jauki! Izmēģiniet to labas veselības labā.
Laimīgu Jauno gadu un priecīgus Ziemassvētkus!

kavmins

ak, cik brīnišķīga pazīstamā Olivjē prezentācija! Es nejauši nolēmu ieiet - es domāju - par ko vēl jūs varat pārsteigt, gatavojot Olivjē)))) Un tiešām, es biju ļoti pārsteigts! paldies par recepti! ļoti oriģināls un garšīgs! Es gatavošu!

MariS

kavmins, Marina, paldies par laipnajām atsauksmēm! Gaidīšu iespaidus no degustācijas - ceru, ka salāti attaisnos cerības!