Cūkgaļas sirds pikantā mērcē, izmantojot sousvide tehnoloģiju (Caso SousVide Center SV 1000)

Cūkgaļas sirds pikantā mērcē, izmantojot sousvide tehnoloģiju (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Cūkgaļas sirds	600 g (3x200)
Olīvju eļļa	3 ēd.k. l.
Sausais vīns	3 ēd.k. l.
Tomātu mērce	1 ēd.k. l.
Sīpols	1 dators.
Ķiploki	2-3 zobi
Paprika	1 tējk
Adžika	1 tējk
Cukurs	šķipsnu

Gatavošanas metode

• Cepiet smalki sagrieztus sīpolus olīveļļā līdz caurspīdīgumam, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, tomātu mērci un visas citas garšvielas. Es parādīju "garšīgu sāli" šeit, bet, ja tā nav, varat izmantot parasto sāli un maltas garšvielas: rozmarīnu, timiānu, ķimeņu sēklas, mātītes utt. Beigās ielej vīnu, uzvāra un izslēdz uguni. Notīriet sirdi no plēvēm, traukiem, taukiem, sagrieziet porcijās, ar dakšiņu ieduriet vairākās vietās un, ievietojot maisos un ielejot mērci, evakuējiet. Šuj 62^parNo 14 stundu laikā. Labu apetīti!

Laiks sagatavošanai:

14 stundas

Gatavošanas programma:

CASO SousVide centrs SV 1000

Oooooo, kā es to mīlu. Un cūkas sirds un Larisočkas tehnoloģija, kā vienmēr - vislabākā

Pievienots piektdien, 2017. gada 6. janvārī 15:03

Laris, kāda izmēra gabali tev ir? Tikai apļi vai mazāki?

Gabali nav mazi, Anya, tie ir ~ 7x7cm, tas ir, tās ir mazas sirsniņas, sagrieztas, nomizotas, izkaisītas (katra kārta ~ 200g) un sadalītas gabaliņos (fotoattēlā ir divi gabali viens otram virsū) ). Un paldies par jūsu uzņēmumu.

Laročka, tev kā vienmēr ir šedevrs! Paldies!

Larissa, es mīlu tavu sous vide aknu recepti. Noteikti izmēģināšu savu sirdi. Paldies.

Paldies ! Bet es jūs brīdinu - sirds, kas kūst mutē, joprojām nedarbojas. Es cerēju, ka tas kļūs diezgan mīksts, bet pavasarīgums palika.

Paldies ! Bet es jūs brīdinu - sirds, kas kūst mutē, joprojām nedarbojas. Es cerēju, ka tas kļūs diezgan mīksts, bet pavasarīgums palika.

bet man tas nav vajadzīgs. sirds ir spēcīgs muskulis. to nav iespējams tā novārīt

[Larisa]

Larisa, laba recepte, es to noteikti pagatavošu. Es ļoti mīlu savu sirdi. Soo nemēģināja skatu.

Es arī mēģināšu ...

Es tīklā redzēju liellopu gaļas sirds recepti, tāpēc to tur 24 stundas mīcīja. Nez, ja jūs pievienojat laiku mīkstāku, tas nebūs?

[garru]

Es noteikti to izmēģināšu drīz, garru .

Es to daru tagad, bet joprojām ir daudz kas atkarīgs no produkta kvalitātes un vecuma, no rīta es to iebāzu lēnā plītī, rīt redzēšu, kas tur audzis

Es domāju, ka daudz kas ir atkarīgs no produkta kvalitātes un vecuma

Tā ir taisnība.

tur ir nopirkts par Suvid, es to saukšu par fēnu, labi, jūs saprotat? , tūbiņa ir tāda, bet žēl to uzlādēt vienu dienu, multene ir vieglāka, es apakšā iemetu šķīvi, lai iepakojums nepieskartos apakšai, vispār es izvedu sutru , šodien pasta nodaļā no Ali nāca gāzes deglis, mēģināšu to piepildīt, nez, kas notiek

Es iemetu šķīvi apakšā, lai iepakojums nepieskartos apakšai,

Priekš kam? Es visu laiku to lieku apakšā. Darot to nepareizi?

Priekš kam? Es visu laiku to lieku apakšā. Darot to nepareizi?

Manuprāt, apkure nāk no apakšas, pakete, kas atrodas apakšā, var saņemt trieciena daļu no apkures, un tāpēc tā apakšā iemeta daudz mazu plāksni, un tas nenotiks, lai gan es varbūt kļūdos, bet labāk ir būt drošībā

[garru]

Es to daru tagad

Nu, kā rezultātā garru?

Man pat grūti pateikt, šķiet, ka tas ir mīkstāks, bet šeit atkal daudz kas ir atkarīgs no produkta svaiguma un tā vecuma, man šķiet, ka nav jēgas to paturēt vienu dienu, tas viss ir no izveicīgais ...: girl_wink: mums ir vajadzīgas iespējas, lai to salīdzinātu, bet kopumā tas sanāca labi, tas ir labāk nekā tikai vārīties, pagatavot pildījumu ar gāzi, visiem patīk mājās
P.S, bet nākamajā reizē es darīšu tā, kā jums ir, ar 12 stundām nepārprotami pietiek

kopumā tas strādāja labi, labāk nekā tikai vārīšanās

Tas ir labi.Sirds ir ļoti mīksta un neizdosies. Tas pat nevāra ātrvārāmā katlā.

Es pilnīgi piekrītu, sous, tas ir nesen, ar mani, bet mēs jau daudzus gadus dzīvojam kopā ar multivarku, ar šo meiteni nav noslēpumu, ak, arī tur ir ātrvārāmā katla, un ne jau pirmā, ātrvārāmā gatavošanai mājās ir patiešām vajadzīgs, labi, arī multivarks ar spiedienu, citādi kāda jēga no tā

[Harijs]

no Ali nāca gāzes deglis, mēģināšu piepildīt

Harijs, piedodiet ārpus tēmas. Jūs varat atsaukties uz Ali, es arī vēlos degli blīvēšanai, bet to ir tik daudz, ka es nevarēju izvēlēties. Paldies.

[Harijs]

Harijs, piedodiet ārpus tēmas.

Kāpēc jūs neatvainojaties man, bet gan Garru? Nu, lang, tikai jokoju, man nav iebildumu, runājiet ar savu veselību!

Kāpēc tu man neatvainojies

No tā paša - es uzreiz sajutu gandarījumu! Bet Garru nav parādījies kopš jūlija.

[dopleta]

dopleta, Larisa, un, ja jūs neevakuējat, bet liekat bļodā Štebā kā lēnā plītī? Vai tas darbosies? Un es vēlos ēst šo brīnumu vēlu vakarā ... Ja es to uzvilktu tagad, bet temperatūra ir augstāka, gr 68? Līdz pulksten 23 varēs iesniegt ???
Atvainojiet, ka tik ļoti mēģināju sagrozīt jūsu recepti, bet man ir tāds vakuuma aparāts, ka visa mērce iesūcas sevī ...

Neveiciet evakuāciju - tas nozīmē, ka tas nebūs suvid, bet vienkārši sautēta sirds. Nu, pamēģiniet. Bet, ja jūs neesat evakuējies, tad iestatiet temperatūru vēl augstāk, pretējā gadījumā līdz pulksten 23 ir palicis maz laika.

tāds, ka visa mērce iesūcas sevī ...

Vispirms to var ievietot parastajā maisiņā, un jau šo maisu var aizzīmogot.

[dopleta]

dopleta, LarisaPaldies par recepti! Mūsu ģimenes sirdis ir iecienīts produkts!
Tiesa, nav ne su-vidnitsas, ne putekļu sūcēja, ne daudzspiediena. ir tikai karikatūra ar manuālu temperatūras iestatīšanu. Es visu tajā gatavoju "tā sauktajā su-vid". Marinēts - ielieciet maisiņā - noņemiet ūdeni ar gaisu - ielieciet tik daudz maisiņu, cik šķita nepieciešams (tas tomēr ir atkarīgs no mana garastāvokļa), un karikatūrā ar ūdeni. Es nolaistu plāksni (sekla), plāksni virsū (nevis apspiešanu) un no 12 stundām līdz dienai, atkarībā no produkta vecuma lieluma.
Tiklīdz man būs sirdis, es gatavošu ēdienu

Mūsu ģimenes sirdis ir iecienīts produkts!

Nu, ja tā, tad jums nav vēlreiz jābrīdina, ka nevajadzētu gaidīt no viņa maigumu un maigumu.