Zandarts ar krēmīgu ķirbi un gurķi

Zandarts ar krēmīgu ķirbi un gurķi

Kategorija: Zivju ēdieni

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
zandartu fileja	500 g
ķirbis	150 g
svaigs gurķis	200 g
krēms ar tauku saturu 33-35%	150 ml
paipalu olas	4 lietas
Sarkanais kaviārs
citronu sula
sāls
pipari
cepšanas eļļa
Sinepju mērcei
krēms ar tauku saturu 33-35%	50 ml
Krievu sinepes	1,5 tējk
malti baltie pipari
Par zaļo eļļu
dilles	50 g
olīvju eļļa	80 ml

Gatavošanas metode

• Zaļai eļļai iepriekš blenderī sakuļ dilles un olīveļļu. Pirms lietošanas ļaujiet tam pagatavot un izkāš.

• Mērcei katliņā apvienojiet krējumu un sinepes. Pagaršo ar sāli un pipariem. Uzkarsē, uzvāra līdz vārīšanās sākumam. Noņem no uguns.

• Zaļā sviesta un sinepju mērce

• Paipalu olas 2 minūtes vāra verdošā ūdenī. 15 sek. Nekavējoties noņemiet no karstuma un pārklājiet ar ļoti aukstu tekošu ūdeni. Olas būs mīksti vārītas.

• Sagrieziet ķirbi kubiņos

• Gurķi sagriež gareniski 4 gabalos un izņem sēklas, ja tās ir lielas. Nomizo un sagriež kubiņos kā ķirbis.

• Cepiet ķirbi sviestā, 5 minūtes.

• Pievieno gurķi

• Nekavējoties ielejiet krējumu, garšojiet ar sāli un pipariem.

• Maisot, krējumu iztvaicē līdz biezai putrai, apmēram 5 minūtes. Šādi sagatavojot ķirbi, ķirbis kļūs krēmīgs, un gurķis būs kraukšķīgs un svaigs.

• Zandartu sagriež gabaliņos, sāli, piparus un pārlej ar citrona sulu.

• Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, fileju apcep 2 minūtes. katrā pusē, pēc tam pārnesiet zivis uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, cepiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 8-10 minūtes.

• Lai pasniegtu, ielieciet gurķu un ķirbju maisījumu uz šķīvja. Novietojiet zandartu uz augšu. Rotā ar zaļo sviestu, sinepju mērci, sarkanajiem ikriem un paipalu olu pusītēm. Pasniedz nekavējoties.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

2 porcijas

Laiks sagatavošanai:

~ 1 stunda

Gatavošanas programma:

krāsns, plīts

Piezīme

Recepte Jurija Kovaļčuka, restorāna Ogurets šefpavāra Suzdalā.
Avots:

Zandarts padara izcilu aspiku.

Es zinu. Bet pat šādā "uzņēmumā" viņš nav ļoti slikts.

Atzīme, kā vienmēr garšīga un skaista. Es kaut kā izvairījos no zandartiem, man tas likās mazliet sauss.Nu, es vienkārši nezinu, kā to pagatavot (C) es noteikti izmēģināšu pēc jūsu receptes

[Iročka]

Iročka, var izdarīt ar jebkuru zivi. Garnējums ir ļoti labs, ja tas tiek pagatavots, kā aprakstīts receptē, ēdiens ir restorāna ēdiens. Izrādās ļoti garšīgs. Principā šādā veidā sagatavotu ķirbi un gurķi var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kombinācijā ar vistu vai tītaru.

Atzīme, paldies par recepti! Kā vienmēr, garšīgi un neparasti.

[Atzīme]

Atzīme,
Ko es vēl varu pateikt!